ความหวาน ความอเนกประสงค์ และลักษณะที่เตรียมง่ายของกุ้งทำให้เป็นเมนูที่น่าลิ้มลอง แต่อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนไขมันต่ำนี้อาจเน่าเสียได้หากเตรียมไม่ถูกต้อง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เน่าเสียได้ง่าย จึงควรซื้อกุ้งดิบแช่แข็ง วิธีเตรียมที่ดีที่สุดคือการลวกในกระทะหรือย่างในเตาอบ Tastessence นำเสนอเทคนิคอย่างละเอียดในการปรุงกุ้งดิบแช่แข็ง
คู่มือตกกุ้ง!
กุ้งม้วนตัวซี – สุกกำลังดีกุ้งตรง – สุกน้อย กุ้งตัวโอ – สุกเกินไป
กุ้งมีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์อาหารทะเลรสเลิศ สามารถทานคู่กับข้าว ขนมปัง พาสต้า ฯลฯ เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงข้อดีของกุ้งคือสุกเร็ว แต่สิ่งที่ไม่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้คือไม่ค่อยมีใครรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง กุ้งแช่แข็งต้องมีการวางแผนล่วงหน้าซึ่งใช้เวลานาน เรามีวิธีง่ายๆ ให้คุณปรุงกุ้งห่อเล็กๆ แสนอร่อยนี้ให้ถูกวิธี!
กุ้งแช่แข็งไม่ต้องดิบ เราทำให้สุกก่อนเช่นกัน ตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้อ ขอแนะนำให้ซื้อกุ้งดิบแช่แข็งเนื่องจากมีพื้นที่มากขึ้นสำหรับการเพิ่มรสชาติเมื่อเตรียม กุ้งที่ปรุงสุกแล้ว บางครั้งก็มีแนวโน้มที่จะสุกเกินไปเช่นกัน กุ้งดิบจะมีสีเทา ต้องผ่าหลัง
ก่อนปรุงให้ล้างกุ้งโดยล้างน้ำเย็น คุณสามารถลอกเปลือกก่อนปรุงอาหารได้หากต้องการ แต่เปลือกจะช่วยรักษารสชาติของกุ้ง วิธีการทั้งหมดด้านล่างนี้เรียกร้องให้ทำการผ่ากุ้งโดยเหลือเปลือกไว้ Deveining คือการเอาเส้นดำ (เส้นดำ) ซึ่งเป็นทางเดินอาหารของมันเส้นออกจากหัวถึงหาง
วิธีละลายกุ้งแช่แข็ง
в–є วางไว้ข้ามคืนในชามที่มีฝาปิดหรือถาดในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น в–є ในกรณีที่คุณต้องการละลายทันที ให้ใส่กุ้งแช่แข็งที่ห่อแล้วในกระชอน เปิดน้ำเย็นไหลผ่าน ทำต่อไปจนกว่ากุ้งจะนิ่มพอที่จะโค้งงอได้ กุ้งที่ละลายแล้วจะโปร่งแสงและยืดหยุ่นได้เล็กน้อย ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือไมโครเวฟ เพราะกุ้งจะเริ่มสุก
วิธีทำกุ้งสดแช่แข็ง
SautГ©ing
ความต้องการ:
- กุ้งดิบ 2 โล (ผ่าหลังเอาเส้นออก)
- กระเทียมกลีบ 4 (สับละเอียด)
- เนยหรือน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น Вј tsp.
- ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายสด в…“ ถ้วย (สับ)
- กระทะ 1 (ใหญ่)
ขั้นตอน:
- อุ่นเนย (หรือน้ำมันมะกอก) ในกระทะประมาณ 30 วินาที โดยใช้ไฟปานกลาง-ต่ำ
- ใส่กุ้งที่ละลายน้ำแล้วและกระเทียมลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีชมพู
- ตอนนี้ใส่น้ำมะนาวและเกลือ คนให้เข้ากันให้เคลือบกุ้ง
- สุดท้าย ใส่ผักชีฝรั่งสดหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง แล้วย้ายจานจากกระทะไปยังจาน
- ผัดกุ้งของคุณก็พร้อมรับประทานได้ทันที
Go For It!Tip: กุ้งมีแนวโน้มที่จะหลั่งน้ำ ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไปในกระทะเพราะจะทำให้นึ่งได้ และไม่ผัดฉ่า
รุกล้ำ
ความต้องการ:
- กุ้งดิบ 2 โล (ละลายน้ำแข็ง)
- น้ำหรือซอส (ตามต้องการ)
- กระทะ 1
- กระชอน 1
ขั้นตอน:
- เตรียมน้ำเดือดในกระทะโดยใช้น้ำหรือซอส
- ใส่กุ้งที่ละลายในน้ำนี้ แล้วปล่อยให้ร้อนจนเดือดเต็มที่ อาจใช้เวลาประมาณ 2 – 3 นาที
- หากสังเกตเห็นมันเปลี่ยนเป็นสีชมพูและหางม้วนงอ ให้ย้ายลงจานโดยกรองผ่านกระชอน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณกำลังเคี่ยวในซอส
- หากต้องการเสิร์ฟแบบเย็น ให้ล้างด้วยน้ำเย็นหรือวางบนน้ำแข็งก็ได้
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น!เคล็ดลับ: กุ้งลวกเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับสลัดผักสด
ย่าง
ความต้องการ:
- กุ้งดิบ2โล (ละลายแล้ว)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว ВЅ tsp.
- แผ่นรองอบ
- เตาอบ
ขั้นตอน:
- เปิดเตาอบที่ 400°F โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง
- วางถาดอบขนาดใหญ่ลงในเตาอบ
- โยนกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และพริกไทย
- แผ่กุ้งออกเป็นชั้นเดียวบนแผ่น
- อบจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูขุ่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8 – 10 นาที
All Set and Ready!Tip: เสิร์ฟร้อนกับพาสต้า ข้าว หรือขนมปังสด
การทอด
ความต้องการ:
- กุ้งดิบ2โล (ละลายแล้ว)
- แป้งพัฟ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระทะทอด 1
ขั้นตอน:
- เตรียมแป้งโดยใช้แป้งอเนกประสงค์(หรือแป้งมะพร้าว). จุ่มกุ้งในแป้งนี้
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟปานกลาง-สูง
- ใส่กุ้งที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- แกะกุ้งออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษเช็ดมือ เสิร์ฟร้อนๆ
ลิปมันใช่ไหม เคล็ดลับ: โยนผักลงไปเพื่อเป็นอาหารกุ้งอย่างรวดเร็ว
ปิ้งย่าง
ความต้องการ:
- กุ้งดิบ2โล (ละลายแล้ว)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ย่าง
ขั้นตอน:
- ประการแรก หากคุณใช้ไม้เสียบ ให้แช่น้ำ 15 นาทีก่อนนำกุ้งมาพันเป็นเกลียว จะได้ไม่ไหม้ตอนย่าง
- เตาปิ้งย่าง ควรทาน้ำมันตะแกรงตะแกรงให้ดีเพื่อไม่ให้กุ้งติด
- ทากุ้งด้วยน้ำมันมะกอกเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- พันกุ้งที่หมักน้ำมันด้วยไม้เสียบที่ปลายทั้งสองของกุ้งแต่ละตัว
- เสียบไม้ย่าง ใช้ไฟปานกลาง ต้มกุ้งประมาณ 5 นาทีจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูในแต่ละด้าน
- ยกลงจากเตาเมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดใสและเนื้อดูเหมือนขุ่น
- ถอดปฏัก เสิร์ฟร้อนๆ
รออะไรอีก เคล็ดลับ: บีบมะนาวสดลงบนกุ้งย่าง
