ผลไม้อร่อย ระยะเวลา. ไม่สามารถมีความคิดเห็นที่แตกต่างเกี่ยวกับมันได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมเช่นสับปะรด แต่บ่อยครั้งที่เราลงเอยด้วยการซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุก แล้วไงต่อ? แน่นอน สุกที่บ้านด้วยทรัพยากรที่มีอยู่
เคล็ดลับง่ายๆ!
หลีกเลี่ยงการซื้อสับปะรดที่มีโคนสีเขียว เลือกอันที่มีสีส้มหรือเหลืองเป็นอย่างน้อย ซึ่งหมายความว่าสับปะรดที่ยังไม่สุกจะสุกในที่สุด
การสุกของสับปะรดที่ยังไม่สุกเองนั้นยังห่างไกลจากความจริง เนื่องจากไม่เหมือนผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ หรือมะเดื่อ สับปะรดจะไม่สุกเองเมื่อเก็บแล้ว แป้งที่หาได้จากลำต้นช่วยเติมน้ำตาลให้กับผลไม้ที่ทำให้มันสุก เมื่อถอนออกมาแล้วจะไม่ได้รับน้ำตาล จึงไม่สุกเลย
แต่คุณไม่ต้องกังวลว่าจะกินสับปะรดดีๆ ไม่ได้ ถ้าคุณบังเอิญซื้อสับปะรดที่ไม่สุกมา ย่อหน้าต่อท้ายของบทความนี้จะให้คำแนะนำง่ายๆ ในการปฏิบัติ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสสับปะรดที่ดี มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ ซึ่งนอกจากจะได้รสชาติแบบเขตร้อนแล้ว ยังป้องกันไม่ให้คุณได้รับรสสัมผัสที่แสบร้อนในปากอีกด้วยบางทีนี่อาจเป็นจุดด้อยเพียงประการเดียวของผลไม้วิเศษชนิดนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้ชื่อว่าเป็นผลไม้ประจำราชวงศ์เนื่องจากได้รับฉายาว่า 'ผลไม้แห่งราชา' อันเป็นที่โปรดปราน
วิธีทำสับปะรดให้สุก
เก็บสับปะรดที่ยังไม่สุกกับผลไม้อื่นๆ ที่สุกง่าย เช่น แอปเปิ้ล กล้วย หรือมะเขือเทศ พวกมันขับเอทิลีนออกมา ซึ่งเป็นเพียงฮอร์โมนพืชที่ช่วยให้ผลสุก
เก็บไว้ในถุงโพลีหรือถุงใสหรือถุงกระดาษประเภทอื่นที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับความสุก มักเก็บไว้นานวันก็ได้ผลลัพธ์ที่ถูกใจ
ในการทำให้สับปะรดสุกเร็วขึ้น ให้วางโดยให้โคนขึ้นด้านบนเสมอ และวางบนใบให้สมดุลกัน นั่นคือวางกลับหัว สิ่งนี้ช่วยในการไหลขึ้นของน้ำตาลซึ่งให้ผลในการสุกของผลไม้อย่างสม่ำเสมอ และช่วยไม่ให้ผลไม้เน่า
นอกจากนี้ยังมีธรรมเนียมปฏิบัติในการเก็บผลไม้ไว้ในกองข้าวในไห ช่วยเร่งการสุก
วิธีการเลือกสับปะรดที่ถูกต้อง
เลือกคนที่หนักแน่นแต่นุ่มนวล อย่าซื้อของที่แข็งและมีสีเขียว หลีกเลี่ยงตัวที่มีคราบสีน้ำตาลค่อนข้างเข้มคล้ายเน่าบนผิวหนัง
ควรมองหาสับปะรดผลที่ใหญ่กว่าเสมอ เนื่องจากเนื้อในจะมีมากกว่า
ใบสัปปะรดต้องสดและสีไม่หมอง
อย่าเลือกสิ่งที่ส่งกลิ่นเหม็นอันไม่พึงประสงค์ กลิ่นหอมของสับปะรดควรเป็นผลไม้สด ไม่ควรเป็นเหมือนองุ่นหมักหรือเชอร์รี่
เก็บสับปะรด
มั่นใจได้ว่าจะได้สับปะรดที่ดีหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน
แต่การทิ้งสับปะรดไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เมื่อหั่นแล้วสามารถหมักได้เร็วพอ จึงต้องแช่เย็น
แนะนำให้เก็บสับปะรดทั้งผลในขณะที่แช่เย็น เมื่อหั่นแล้วต้องห่อ ไม่เช่นนั้นกลิ่นของอาหารอื่นๆ ที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะเข้าไปได้
จะเก็บเป็นน้ำผลไม้หรือบดก็ได้
ตามหลักแล้วสับปะรดไม่ใช่ผลไม้ลูกเดียว พวกเขาเป็นสุดยอดของผลเบอร์รี่หลายร้อยชนิดที่รวมกันเป็นผลไม้แสนอร่อยนี้ เป็นแหล่งสะสมของสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี แมงกานีส และที่สำคัญที่สุดคือ Bromelain ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายโปรตีนและยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
