การทิ้งขนมไว้โดยไม่ล้างไข่จะทำให้แป้งดูซีดและแป้ง จึงทำให้ดูไม่เสร็จ มีหลายทางเลือกที่สามารถใช้แทนการล้างไข่ได้
เคล็ดไม่ลับ
ทาขนมของคุณเบา ๆ ด้วยผงหรือน้ำตาลทราย วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลเป็นคาราเมลและทำให้เปลือกมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ ยังช่วยเพิ่มความขมให้กับสูตร
สำหรับใครที่ไม่รู้ว่า Egg Wash คืออะไร มันคือการนำไข่ที่เจือจางมาเคลือบไว้บางๆ แปรงลงบนแป้ง/อาหารก่อนนำเข้าอบ
เรารู้ว่ามีไม่กี่อย่างที่เทียบได้กับจานอบหรือทอดที่มีสีทองอร่ามงดงาม กรอบนอกสีน้ำตาลกรอบและด้านในนุ่มอร่อยของพายหรือพัฟเพสตรี้ ไม่เพียงเชิญชวนแต่ยังดีต่อใจอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่เราไม่สามารถใช้ไข่ได้ไม่ว่าจะเกิดจากความไม่พร้อม อาการแพ้ หรือเพราะเลือกที่จะไม่กินไข่ใดๆ การทิ้งจานไว้โดยไม่ล้างก็เจ็บปวดพอๆ กับการไม่กินเลยแล้วต้องทำยังไง
เบเกอรี่
เมื่อพูดถึงขนมอบอบ คุณจะรู้ว่าการล้างไข่นั้นทำให้ดูสดใหม่น่าดึงดูด ทางเลือกอื่นจะทำเคล็ดลับเดียวกันกับการล้างไข่ สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้วิธีเดียวกับที่คุณเคยใช้ นั่นคือการให้อาหารของคุณเคลือบเบาบางโดยใช้แปรงทา คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นเพื่อให้ได้หน้าตาที่ถูกใจสำหรับพาย ขนมอบ หรืออาหารรสเลิศที่อบแล้วต้องใช้แป้งเคลือบกรุบกรอบ
นมหรือครีม
สามารถปัดครีมหรือนมเพื่อให้ได้สีทองที่คมชัด
เนยละลาย
ละลายเนยในชามแล้วทาอาหารของคุณเบาๆ เนยจะละลายเมื่ออบ ความจริงแล้ว เนยบางส่วนที่ซึมออกมาด้านนอกจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้เนยที่นุ่มนวล
น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมมอลต์ กากน้ำตาล
สารให้ความหวานผสมทองคำเหลวเหล่านี้ก็จะทำเช่นเดียวกัน พวกเขาจะเคลือบเปลือกอาหารของคุณด้วยสีของมัน ทิ้งรสชาติคาราเมลเบาๆ ไว้เบื้องหลัง เข้ากันได้ดีกับขนมปังและขนมอบที่ทำจากผลไม้
Egg White Only Wash
หากไม่ต้องการใช้ไข่ทั้งฟอง สามารถเลือกล้างเฉพาะไข่ขาวได้เสมอ
ไข่แดงทอง
หากคุณต้องการให้พัฟเพสตรี้ของคุณมีสีและเคลือบที่เข้มขึ้น ให้ข้ามสีขาวและตรงไปที่ไข่แดง
นมอัลมอนด์
นมอัลมอนด์จะให้ความเคลือบคล้ายนม มีรสถั่วอัลมอนด์เล็กน้อย
ผงคัสตาร์ด
รวมกัน 1 ช้อนชา ผงคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและเคลือบด้านนอกของขนมปังหรือขนมอบของคุณ
น้ำมัน
การล้างด้วยน้ำมันไร้กลิ่นหรือน้ำมันมะกอกจะทำให้อาหารมีความเงางามมากขึ้นพร้อมกับกรอบนอกที่เป็นสีน้ำตาลทอง
เมล็ดแฟลกซ์
ใช้1ช้อนโต๊ะ ของผงเมล็ดแฟลกซ์รวมกัน 3 ช้อนโต๊ะ ของน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 5 นาที วิธีนี้จะทำให้ผงเมล็ดแฟลกซ์กลายเป็นแป้งที่เหนียวเหนอะหนะ Goop นี้จะแทนการล้างไข่ 1 ฟองได้อย่างง่ายดาย
การทอด
ไม่มีสิ่งใดจะดีไปกว่าอาหารทอด – เสียงของอาหารร้อนฉ่าในน้ำมันร้อนและกลิ่นหอมในทันที – เป็นประสบการณ์ที่ชวนเย้ายวนไม่น้อย! และไข่ก็มีบทบาทสำคัญในการทำให้อาหารมีความกรุบกรอบ อย่าเพิ่งท้อใจไปหากต้องการให้อาหารจานนี้ปราศจากไข่ มีสิ่งทดแทนสำหรับการล้างไข่ที่ยังคงความกรุบกรอบไว้ได้
ขนมปังปิ้ง
วิธีทอดเนื้อสัตว์ง่ายๆ คือ ปรุงรสให้ดีแล้วม้วนแป้ง สิ่งนี้จะทำให้เคลือบเบา ๆ ซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลและกรอบ สำหรับการเคลือบที่กรุบกรอบยิ่งขึ้น ให้จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำหรือนม แล้วม้วนอีกครั้งในแป้งเพื่อให้เคลือบหนาขึ้น
เกล็ดขนมปัง
เพื่อความกรุบกรอบที่สุด ให้ม้วนเนื้อในแป้ง แล้วจุ่มในนมหรือเนย แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้งในภายหลัง การเคลือบนี้เข้ากันได้ดีกับชิ้นที่มีกระดูกและไม่มีกระดูก และกับผัก
ชุบแป้งทอด
มีแป้งให้เลือกลองหลากหลาย ด้วยแป้งธรรมดา เกลือ พริกไทย หรือปาปริก้า (ไม่บังคับ) ผสมกับน้ำมัน 1 ช้อนชา ผงฟูเล็กน้อยหรือเครื่องดื่มอัดลม เช่น เบียร์หรือน้ำอัดลม คุณก็สามารถทำแป้งเหนียวได้ จุ่มเนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงรสแล้วลงในแป้งแล้วเคลือบให้เข้ากัน จากนั้นวางชิ้นในน้ำมันร้อนสำหรับทอด วิธีนี้จะทำให้คุณได้อาหารชุบแป้งทอดที่ปรุงรส กรอบอร่อย
ของทอด
เคลือบเนื้อหรือผักที่หมักไว้ในน้ำมันหรือโยเกิร์ตหรือเนยแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง นำไปวางบนถาดอบและอบจนเหลืองกรอบและสุกกำลังดี
สำหรับทอดไก่
มายองเนส
เป็นทางเลือกที่ดีในการล้างไข่ ทามายองเนสบางๆ ลงบนไก่ แล้วม้วนลงในแป้ง คุณยังสามารถเลือกที่จะเจือจางมายองเนสข้นด้วยนมหรือครีมเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล กลิ่นทาร์ตมายองเนสจะหายไปเมื่อไก่ทอด
น้ำนม
ไม่ว่าจะเป็นนมชนิดใดก็ได้ ตั้งแต่นมวัว นมถั่วเหลือง นมข้าว นมอัลมอนด์ หรือแม้แต่บัตเตอร์มิลค์ มันจะทำเคล็ดลับสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงนมปรุงแต่งรสหวานสำหรับทอดไก่ เพียงจุ่มชิ้นไก่ที่หมักแล้วลงในนมที่คุณเลือก แล้วย้ายชิ้นไก่ทีละชิ้นลงในน้ำมันร้อนสำหรับทอด ระวังมันจะร้อนฉ่าและกระเซ็นเนื่องจากปริมาณน้ำที่มีอยู่ในนมหรือบัตเตอร์มิลค์ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันไหม้
มังสวิรัติ
в™Ё น้ำมันพืชไม่แต่งกลิ่น в™Ё นมไม่มีนม в™Ё นมถั่วเหลือง в™Ё น้ำตาลและน้ำเชื่อม в™Ё สารทดแทนเนย в™Ё ผงถั่วเหลืองผสมกับนมถั่วเหลือง/นม/น้ำ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้อาหารของคุณกรอบและเป็นสีทองโดยไม่ต้องล้างไข่แล้ว คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่น ๆ ที่หาได้ที่บ้านโดยไม่ต้องเลือกตัวเลือกใด ๆ
