หลายท่านคงเห็นด้วยว่าเบคอนไม่ว่าจะในรูปแบบไหนก็มีอำนาจทำให้ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้นได้ ดังนั้นเมื่อคุณมีไขมันเบคอนเหลืออยู่ ทำไมไม่นำไปใช้ให้อร่อยแทนที่จะทิ้งมันไปล่ะ? Tastessence มอบ 21 วิธีที่ชวนน้ำลายสอในการใช้งานที่จะทำให้คุณพูดไม่ออก
“เบคอนมีดีในตัวเองจนการใส่ในอาหารอื่นถือเป็นความล้มเหลว คุณกำลังพูดว่า 'ฉันไม่สามารถทำอาหารอย่างอื่นให้อร่อยได้ ดังนั้นฉันจะโยนเบคอนลงไป'” †Penn Jillette
บ่อยครั้งที่แม่ครัวมือสมัครเล่นมักรู้สึกกลัวกับสูตรอาหารที่ขอให้พวกเขา “ฉีกเบคอน” พูดง่ายๆ ก็คือ คุณปรุงและทำให้เบคอนกรอบในกระทะเหล็กหล่อ สุดท้ายสิ่งที่เกิดขึ้นคือไขมันบนเบคอนละลายกลายเป็นไขมัน
โอเค คุณผ่านด่านที่ยากมาได้แล้ว ตอนนี้คุณจะทำอย่างไรกับไขมันที่ตกค้าง? ประการแรก ห้าม โยนทิ้งไม่ว่าในกรณีใดๆ และประการที่สอง หากต้องการทราบว่าคุณสามารถใช้ไขมันเบคอนที่เหลือได้อย่างไร โปรดอ่านส่วนที่เหลือของบทความ Tastessence นี้
วิธีเก็บไขมันเบคอนไว้ใช้ภายหลัง
ไม่ว่าคุณจะซื้อจาระบีข้างอ่างหรือทำด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกวิธีเพื่อให้คงความสดใหม่ได้นานที่สุด ตามเนื้อผ้า คนเคยเก็บจาระบีไว้บนเตาและจะใช้เป็นประจำ แต่ในปัจจุบันการปรุงอาหารด้วยไขมันจากเบคอนทุกวันนั้นฟังดูไม่ดีต่อสุขภาพนัก และถ้าเก็บไว้ข้างนอกนานๆ มันก็จะเหม็นหืนนี่คือเหตุผลที่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้จาระบีใช้งานได้นานหลายเดือน
1. เมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ทิ้งไขมันไว้ในกระทะเพื่อให้เหลืออุณหภูมิห้อง2. เทจาระบีลงในขวดแก้วหรือขวดเซรามิกที่สามารถปิดสนิทได้3. ตอนนี้คุณสามารถเก็บเหยือกในตู้เย็นได้ ซึ่งจะคงความสดไว้ได้ประมาณ 6 เดือน4. หรือคุณสามารถเก็บขวดโหลในช่องแช่แข็งเพื่อรักษาความสดของจาระบีได้นานอย่างน้อย 6 – 9 เดือน
การใช้จาระบีเบคอนที่เหลือ
หากคุณเก็บจาระบีไว้ในตู้เย็น คุณจะต้องละลายในกระทะและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้ในสูตรเหล่านี้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมใดก็ได้เพื่อปรับรสชาติตามที่คุณต้องการ
เฟรนช์โทสต์กล้วยคาราเมล
เวลาเตรียม – 10 นาทีเวลาปรุง – 20 นาที ขนาดที่ให้บริการ – 2
ส่วนผสมв™Ё น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ นม 4 ช้อนโต๊ะ เบคอน 2 ช้อนโต๊ะ .в™Ё น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1 ช้อนชา ขนมปังแผ่น 4в™Ё ไข่ขนาดใหญ่ 4в™Ё กล้วย หั่นบาง ๆ เกลือ 2 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส อบเชย หยิก
Directionsขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 350°F. ใช้ชามตีนม น้ำส้ม น้ำตาล วานิลลา และเกลือกับไข่ แช่ขนมปังแต่ละแผ่นลงในส่วนผสมของไข่เป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้เคลือบทั้งสองด้านเท่าๆ กัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ไขมันเบคอน ทอดขนมปังทีละแผ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางชิ้นขนมปังที่สุกแล้วบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบจนกว่าเราจะเตรียมซอสคาราเมลกล้วย เช็ดกระทะใบเดียวกันให้สะอาดแล้วใส่เนยกับน้ำตาลทรายแดงลงไป ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย ใส่กล้วยฝานลงไป ปรุงจนกล้วยทั้งสองด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยนำขนมปังแผ่นออกมาวางบนจาน 2 แผ่น แล้ววางกล้วยเคลือบคาราเมลไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยผงอบเชยและวิปปิ้งครีม
ไข่คน
เวลาเตรียม – 2 นาทีเวลาทำอาหาร – 5 นาที ขนาดที่ให้บริการ – 2
Ingredientsв™Ё ไข่ขนาดใหญ่ นม 4в™Ё 2 ช้อนโต๊ะ เบคอนไขมัน 2 ช้อนโต๊ะв ™Ё เกลือ เพื่อลิ้มรส
Directionsในชามผสมนมกับไข่ ปรุงรสส่วนผสม แล้วตีด้วยส้อม ใช้กระทะเคลือบสารกันติดและเคลือบก้นด้วยน้ำมันเบคอน ใส่ไข่ที่ผสมแล้วลงไปตั้งบนกระทะ ใช้ไม้พายคว่ำ ค่อยๆ ดึงไข่ไปทั่วกระทะเพื่อให้ไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อนนุ่มๆ ต้มไข่ต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นและไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ยกกระทะลงจากเตา แล้วเสิร์ฟไข่กวนทันที
น้ำสลัดอุ่น
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาปรุง – 5 นาที ขนาดที่ให้บริการ – 2
Ingredientsв™Ё จาระบีเบคอน Вј ถ้วยв™Ё น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีทอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา .в™Ё มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา กระเทียมกานพลู 1 ช้อนชา เกลือ 1в™Ё และพริกไทยดำ เพื่อลิ้มรส
Directionsในกระทะ ผสมน้ำส้มสายชูและจาระบีกับน้ำตาลทรายแดง กระเทียม และมัสตาร์ดบนไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือโลหะ คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายอย่างเหมาะสมและน้ำสลัดเป็นอิมัลชัน ใส่เกลือและพริกไทยดำ แล้วทดสอบรสชาติ เทน้ำสลัดลงในชามใบเล็ก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดจานโปรดของคุณทันที
มายองเนส
เวลาเตรียม – 2 นาทีเวลาทำอาหาร – 5 นาที ขนาดเสิร์ฟ – 16
Ingredientsв™Ё จาระบีเบคอน น้ำมะนาว 1 ถ้วย 3 ช้อนชา ไข่ ไข่แดง 2 ฟอง
ทิศทางในเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก ใส่ไข่แดงลงไป 1 ช้อนชา ของน้ำมะนาว. ผสมให้เข้ากันและค่อยๆ เทจาระบีลงในส่วนผสมของไข่แดง อย่าลืมใส่จาระบีทั้งหมดพร้อมกันหรือมากเกินไป มิฉะนั้นมายองเนสจะแยกตัวออกมา ทันทีที่อิมัลชันเริ่มก่อตัวขึ้น ให้เริ่มเติมจาระบีอย่างรวดเร็วในส่วนผสม หลังจากเทจาระบีเสร็จแล้ว ให้เติม 2 ช้อนชา ของน้ำมะนาวค่ะ ทำการทดสอบชิมดูว่ามายองเนสต้องใส่เกลือหรือไม่ เมื่อพร้อมแล้ว ให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
ซอสบาร์บีคิว
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาปรุง – 30 นาที ขนาดเสิร์ฟ – 2 ถ้วย
Ingredientsв™Ёซอสมะเขือเทศ, น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วยв™Ё, หัวหอมสับละเอียด в…“ ถ้วยв ™น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย จาระบีเบคอน 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะв™Ё ผง Chipotle 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดป่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบสับ 2
Directionsในกระทะ ผัดหัวหอมในจาระบีด้วยไฟอ่อนปานกลางจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมสับและปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาที ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทีละอย่างในขณะที่คุณคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากส่วนผสมข้นเกินไป วางฝาครอบบนกระทะและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เมื่อซอสข้นแล้ว ให้ทดสอบรสชาติแล้วปิดไฟ พักให้ซอสเย็นสนิท เก็บใส่ขวดสะอาด แช่เย็นไว้ใช้ทีหลัง
มันฝรั่งอบกรอบ
เวลาเตรียม – 2 นาทีเวลาทำอาหาร – 25 นาที ขนาดที่ให้บริการ – 2
Ingredientsв™Ё มันฝรั่ง Russet, 1 lb.в™Ё Bacon จาระบี, 2 ช้อนโต๊ะ в™Ё Chives, สับ, เกลือและพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส
Directionsเปิดเตาอบที่ 450°F แล้ววางถาดอบไว้ข้างใน ล้างและทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในชามน้ำเย็น ผสมจาระบีกับกุ้ยช่าย เกลือ และพริกไทยดำในชามอีกใบ เช็ดมันฝรั่งเป็นแผ่นให้แห้งด้วยผ้าสะอาดแล้วโยนมันลงในชามที่มีจาระบี ใช้นิ้วของคุณเคลือบเวดจ์ให้ถูกต้อง ตอนนี้ นำถาดอบออก (อย่างระมัดระวัง) และวางชิ้นในชั้นเดียว วางแผ่นกลับเข้าไปในเตาอบและย่างชิ้นประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าด้านในจะสุกพอดี นำชิ้นออกจากเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสไขมันเบคอน (สูตรด้านบน)
บิสกิต
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาปรุง – 30 นาที ขนาดที่ให้บริการ –8
Ingredientsв™Ё แป้งเค้ก, แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย, Buttermilk 1 ถ้วย, в…” ถ้วย + Вј cupв™Ё จาระบีเบคอน 5 ช้อนโต๊ะ в™Ё เนย อุณหภูมิห้อง ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา แล้วแต่ชอบ
Directionsเปิดเตาอบที่ 450°F. ใช้เครื่องเตรียมอาหารผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่จาระบีแล้วคนเร็วๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี และแป้งจะกลายเป็นเศษแป้งหยาบๆ ตอนนี้เพิ่ม в…” ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ และผสมอีกครั้ง ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มบัตเตอร์มิลค์ Вј ถ้วยทีละน้อยเพื่อให้แป้งเข้ากันมากขึ้น นำแป้งออกจากกระบวนการทำอาหารและวางบนเวิร์กสเตชันที่โรยแป้งแล้ว นวดแป้งเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว ใช้มีดคมๆ ตัดสี่เหลี่ยม 8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดบิสกิตที่ใหญ่หรือเล็ก) วางสี่เหลี่ยมบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ใช้แปรงพลาสติกทาเนยบางๆ ให้ทั่วบิสกิต ก่อนนำเข้าเตาอบประมาณ 10 – 12 นาที หรือจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อพร้อมแล้ว นำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงบนตะแกรงเย็นก่อนเสิร์ฟ
ขนมปังข้าวโพด
เวลาเตรียม – 10 นาทีเวลาปรุง – 30 นาที ขนาดเสิร์ฟ – 10
Ingredientsв™Ё ข้าวโพดป่น 1 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย จาระบีเบคอน 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง , ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะв™Ё เบกกิ้งโซดาละลายน้ำ 1 ช้อนชา ไข่ ตีแล้ว เกลือ 2в™Ё แล้วแต่ชอบ
Directionsเปิดเตาอบที่ 450°F ทากระทะเหล็กหล่อด้วย ВЅ tbsp. ทาไขมันเบคอนและวางลงในเตาอบ ผสมแป้งข้าวโพด แป้ง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกันในชาม จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วและบัตเตอร์มิลค์ลงในชามเพื่อเตรียมแป้ง โรยเบกกิ้งโซดาด้านบนและผสมให้เข้ากัน นำกระทะร้อนๆ ออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้วเทส่วนผสมลงไป วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบ แล้วปล่อยให้อบอย่างน้อย 20 นาที เมื่อพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ กลับด้านขนมปังข้าวโพดลงบนจาน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
ตอติลญ่า
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง ขนาดที่ให้บริการ – 12
Ingredientsв™Ё แป้งอเนกประสงค์ น้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำมันเบคอน 5 ช้อนโต๊ะ в™Ё เกลือ เพื่อลิ้มรส
ทิศทางในชามผสมแป้งกับไขมันและเกลือละลายในน้ำอุ่น รวมส่วนผสมเพื่อเตรียมแป้ง หากมีของเหลวไม่เพียงพอที่จะปั้นแป้ง ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยตามนั้น เทแป้งลงบนเวิร์กสเตชันที่โรยแป้งแล้วนวดจนเนียน แบ่งออกเป็น 12 ส่วน วางในจานแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้อย่างน้อย 30 นาที หากคุณมีเครื่องกดตอร์ตียา ให้ใช้เครื่องนั้นเพื่อเตรียมตอร์ตียา หรือจะใช้ไม้นวดแป้งแล้วม้วนตอร์ตียาแต่ละอันออกเป็นวงกลมขนาด 7 นิ้วก็ได้ ในการปรุงตอร์ตียา ให้ตั้งกระทะที่มีขวดหนักไว้บนไฟร้อนปานกลาง แล้ววางตอร์ตียาแต่ละอันลงไปทันทีที่คุณเห็นพื้นผิวเริ่มมีฟอง ให้พลิกแผ่นตอร์ตียากลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
แพนเค้กมันฝรั่ง
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาทำอาหาร – 10 นาที ขนาดที่ให้บริการ – 2
Ingredientsв™Ё มันบด, แป้ง 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ в™Ё เบค่อนไขมัน, 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทางในชามผสมมันฝรั่งบดกับแป้งแล้วปั้นแพนเค้กหนา 1 นิ้ว ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาจาระบีด้านบน เมื่อร้อนแล้ววางไส้ด้านบนให้สุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สลัดมันฝรั่ง
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาทำอาหาร – 35 นาที ขนาดเสิร์ฟ –6
Ingredientsв™Ё มันฝรั่งแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มายองเนส 4 ถ้วยตวง เบคอน จารบี 2 ช้อนโต๊ะв ™Ё มัสตาร์ด Dijon, 1 ช้อนโต๊ะ ไข่, ต้มจนสุก, ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4, หัวหอม, สับ, 1, พริกหยวกเขียว, สับ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนิ่ม เมื่อมันฝรั่งสุกและเย็นแล้ว ให้ใส่ลงในชามที่มีไข่สับ เซเลอรี่ หัวหอม และพริกหยวก ในชามอื่น ปัดมายองเนส มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และจาระบีเข้าด้วยกัน ใส่น้ำสลัดลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง แล้วทดสอบรสชาติเพื่อปรับรสชาติตามที่คุณต้องการ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่สลัดในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ซอสอัลเฟรโด
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาทำอาหาร – 15 นาที ขนาดที่ให้บริการ – 4
Ingredientsв™Ё น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย ครีมหนัก 1 ถ้วย พาร์เมซานชีส 1 ถ้วย เนย , อุณหภูมิห้อง Вј ถ้วยв™Ё จาระบีเบคอน เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการเตรียมซอส ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยใส่เนยและไขมันลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เทแป้งลงไปและปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาทีค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่ในขณะที่ตีส่วนผสมจากการเคี่ยว จากนั้นใส่ครีมหนักกับพาร์เมซานชีสและเกลือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วทดลองชิมเพื่อปรับรสชาติตามชอบ
ต้มเส้นพาสต้าในหม้อน้ำเกลือจนเป็นอัลเดนเต้แล้วสะเด็ดน้ำ ราดซอสอัลเฟรโดลงบนพาสต้าที่ปรุงแล้ว คนให้เคลือบพาสต้าให้ทั่ว แล้วโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับและพาร์เมซานชีสขูดก่อนเสิร์ฟ
ไก่ทอด
เวลาเตรียม – 15 นาทีเวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง ขนาดที่ให้บริการ –8
Ingredientsв™Ё ไก่ 8 ชิ้น 2 ปอนด์ เนยสั้นผัก 2 ปอนด์в™Ё บัตเตอร์มิลค์ไม่มีน้ำมัน , แป้งอเนกประสงค์ 6 ถ้วย, ซอสทาบาสโก 3 ถ้วย, จาระบีเบคอน 6 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1ช้อนชา ผงฟู เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ทิศทางในถุง Ziploc ผสมบัตเตอร์มิลค์ เกลือ พริกไทยดำ และซอสทาบาสโกใส่ชิ้นไก่ เคลือบให้พอดี แล้วใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200°F ในขณะเดียวกัน นำถุงหรือชาม Ziploc อีกใบมาผสมแป้ง เกลือ พริกไทยดำ พริกป่น และผงฟูเข้าด้วยกัน เคลือบไก่ทีละชิ้นอย่างถูกต้องแล้วสะบัดส่วนเกินออก วางชิ้นไก่ที่เคลือบไว้บนจาน อุ่นชอร์ตเทนนิ่งผักและจาระบีให้เข้ากันในกระทะเหล็ก ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร ปล่อยให้น้ำมันร้อนจนถึง 375°F (แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำมันไม่เดือด) ใช้แหนบวางชิ้นไก่ลงในกระทะเพื่อทอด (ไม่ใช่ทอด) จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง นำชิ้นส่วนออกมาวางบนกระดาษเช็ดมือ แล้ววางลงบนถาดอบ จนกว่าคุณจะทอดชิ้นอื่น ๆ ให้ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วในเตาอบเพื่อให้อุ่นจนถึงเวลาเสิร์ฟ เมื่อทุกชิ้นสุกแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสเย็นหรือบลูชีสดิปทันที
สเต็กย่าง
เวลาเตรียม – 10 นาทีเวลาทำอาหาร – 15 นาที ขนาดที่ให้บริการ – 2
Ingredientsв™Ё สเต็กเนื้อริบอาย, 2 ชิ้น, หนา”, 8 ออนซ์ เห็ด, หั่นเป็นสี่ส่วน, 8 ออนซ์ .в™Ё พริกแดงหั่นบาง ๆ ВЅถ้วยв™Ё จาระบีเบคอน 2 ช้อนโต๊ะ в™Ё บลูชีสบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสเต็ก 1 ช้อนชา в™Ё มัสตาร์ด Dijon, ช้อนชา в™Ё ซอส Worcestershire, Вј ช้อนชา
ทิศทางหากคุณมีถ่านหรือเตาย่างไฟฟ้า ให้เริ่มหรือเปิดเครื่องก่อนที่จะเริ่ม ในขณะเดียวกันปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุง เมื่อย่างพร้อมแล้ว ให้วางสเต็กบนตะแกรงและย่างประมาณ 12 นาทีทั้งสองด้าน โดยกลับด้านเพียงครั้งเดียว คุณสามารถปรุงสเต็กโดยใช้เวลาสั้นหรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้มันสุกดีแค่ไหน ขณะที่สเต็กกำลังย่าง ให้ตั้งกระทะเพื่อผสมเนย จาระบี วูสเตอร์ซอส และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลางให้เนยละลายแล้วใส่พริกหยวกและเห็ดลงไป ปรุงผักจนนิ่ม เมื่อสเต็กสุกแล้ว ให้พักไว้ 5 นาที แล้วจึงตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ 2 จานท็อปด้วยบลูชีสและผักก่อนเสิร์ฟ
ป๊อปคอร์นเมเปิ้ลเบคอน
เวลาเตรียม – 2 นาทีเวลาทำอาหาร – 10 นาที ขนาดที่ให้บริการ – 1
Ingredientsв™Ё ป๊อปคอร์น, น้ำมันเบคอน 2 ถ้วยตวง, 2 ช้อนโต๊ะв™Ё น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, 2 ช้อนโต๊ะв ™Ё เกลือรมควัน ВЅ ช้อนชา
คำแนะนำใช้ครกกับสากบดเกลือรมควันให้เป็นผงละเอียด ในกระทะ ให้อุ่นไขมันเบคอนจนคุณเริ่มมีควันออกมา เพิ่มข้าวโพดคั่วพร้อมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ข้าวโพดที่ยังไม่สุกสุก เมื่อพร้อมแล้ว ให้ถอดฝาครอบออกแล้วโรยเกลือรมควันด้านบน เขย่าให้เข้ากัน เทข้าวโพดคั่วลงในชาม แล้วสนุกได้เลย
ข้าวผัด
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาทำอาหาร – 15 นาที ขนาดเสิร์ฟ –
Ingredientsв™Ё ข้าวหุงสุก ถั่วลันเตา 1 ถ้วย แช่แข็ง 1 ถ้วย เบคอนจาระบี 3 ช้อนโต๊ะ в™Ё ต้นหอม สีขาว 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส
ทิศทางในกระทะร้อน ตีไข่กับ 1 ช้อนโต๊ะ จาระบี ตักใส่จาน ในกระทะเดียวกันใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ของจาระบีในการปรุงต้นหอมขาวและถั่วลันเตาแช่แข็งด้วยกัน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ พริกไทยดำ และซีอิ๊วขาว เมื่อถั่วลันเตานุ่ม ใส่ต้นหอม ไข่คน และข้าวสวย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงประมาณหนึ่งหรือสองนาที แล้วทดสอบรสชาติ พร้อมเสิร์ฟทันที
บราวนี่
เวลาเตรียม – 5 นาทีเวลาปรุง – 30 นาที ขนาดเสิร์ฟ –6
Ingredientsв™Ё แป้งข้าวโอ๊ต ผงโกโก้ 1 ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ถ้วย กาแฟ 1 ถ้วย , จาระบีเบคอน ½ ถ้วย , เกลือ ВЅ cupв™Ё , เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา , ไข่ 1 ช้อนชา , ไข่ 2 ฟอง
Directionsเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F. ในชาม ผสมจาระบี น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และกาแฟเข้าด้วยกัน ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเพิ่มลงในชามแรก ใส่ผงโกโก้ เกลือ เบกกิ้งโซดา และแป้งข้าวโอ๊ตลงไป ใช้ที่ตีส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเม็ดแป้ง ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 250°F เทแป้งลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจดูว่าบราวนี่สุกทั่วหรือยัง เมื่อเสร็จแล้ว นำถาดอบออกจากเตาอบ และปล่อยให้บราวนี่เย็นลงประมาณ 15 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมนมเย็นทันที หรือแช่ตู้เย็นไว้กินทีหลัง
18. พื้นผิวเคลือบ/จาระบี
в-† ใช้ทาถาดอบและแผ่นรองอบ กระทะ และกระทะแทนการใช้เนย
19. ผัดผัก
в-† แทนเนย น้ำมัน หรือน้ำมันหมูด้วยจาระบีเบคอนเป็นฐานในการผัดผัก เช่น หัวหอม ข้าวโพด เห็ด กะหล่ำปลี เคล ผักโขม ต้นอ่อนบรัสเซลส์ ฯลฯ
20. ขนไก่
в-† ทาไขมันบนอกไก่ก่อนปรุงรสและย่างในเตาอบ
21. เพื่อเพิ่มอรรถรส
в-† ทาน้ำมันเบคอนบนแป้งพิซซ่าก่อนราดซอสมารินาร่า
มีเทคนิคพิเศษในการกักเก็บจารบีอย่างไร? แล้วการใช้จาระบีในการทำอาหารล่ะ? โปรดสละเวลาสักครู่เพื่อแสดงความคิดเห็นด้านล่างและแบ่งปันความคิดสร้างสรรค์ของคุณ
