ครีมเปรี้ยวใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะมากมาย คุณกำลังคิดอยู่ว่าจะทำอย่างไรกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากเมื่อคืนนี้? ที่นี่เราแสดงวิธีการแช่แข็งพร้อมกับข้อดีและข้อเสียของการทำแบบเดียวกัน
เคล็ดลับทำให้เนื้อครีมไหลเยิ้ม!
หากครีมเปรี้ยวมีน้ำมากเกินไป ให้ใช้กระชอนกรองเอาน้ำที่ไม่ต้องการออกให้หมด จากนั้นผสมครีมที่กรองแล้วกับแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อสัมผัสที่ดี ไม่มีผลต่อรสชาติจึงนำไปใช้ได้
ครีมเปรี้ยวเกิดจากการเติมแบคทีเรียกรดแลคติคลงในครีม แบคทีเรียนี้ทำให้เปรี้ยวและข้นเล็กน้อย ชื่อ "เปรี้ยว" มาจากกระบวนการ "เปรี้ยว" ซึ่งหมายความว่ากรดแลคติกจะถูกผลิตขึ้นระหว่างการหมัก มีไขมันน้อยและครีมไขมันเต็ม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่หลากหลาย ใช้ทำเครื่องจิ้มหรือโรยหน้าจานด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์อบเพื่อให้นุ่ม
การแช่แข็งครีมเปรี้ยว ทำได้ง่าย แต่อย่าหวังว่าจะคงเดิม การแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เนื้อสัมผัสทั้งหมดจะเปลี่ยนไป มันกลายเป็นเหมือนคอทเทจชีสที่ร่วน แต่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง คุณสามารถวางแผนที่จะใช้มันในจานเพื่อให้รสชาติของครีมยังคงอยู่
ซาวร์ครีมในจานปรุงสำเร็จสามารถแช่แข็งได้ง่าย มันจะไม่สร้างความแตกต่างให้กับพื้นผิวหรือรสชาติของมันมากนัก ครีมเปรี้ยวแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน แต่แนะนำให้กินให้หมดภายใน 3 เดือนแพ็คที่ยังไม่ได้เปิดจะอยู่ได้นานกว่าแพ็คที่เปิดแล้ว
วิธีการแช่แข็งครีมเปรี้ยว
เปิดครีมเปรี้ยวแช่แข็ง
вњ¦ ตีหรือตีครีมในภาชนะ ช่วยในการกระจายความชื้นอย่างสม่ำเสมอ การตียังช่วยลดการแยกตัวของส่วนประกอบ
вњ¦ ใส่ครีมในถุงซิปล็อก คุณยังสามารถใช้ภาชนะที่มีอากาศเข้าในการจัดเก็บได้
вњ¦ หากคุณใช้ Ziploc ให้ไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อนที่จะปิดผนึก
вњ¦ เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
แช่แข็งแบบยังไม่เปิดซอง
вњ¦ หากคุณซื้อครีมเปรี้ยวมาแล้วและจะไม่ใช้ทันที จะเป็นการดีที่สุดถ้าคุณไม่เปิดซอง
вњ¦ เพียงเก็บแพ็คไว้ในช่องแช่แข็งและปล่อยให้มันอยู่ที่นั่นจนกว่าคุณต้องการใช้
вњ¦ วิธีนี้จะไม่มาพร้อมกับอนุภาคความชื้นอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาครีมเปรี้ยว
вњ¦ จำไว้ว่า ให้เขียนวันที่ไว้ที่ถุงหรือภาชนะ
ขั้นตอนการละลายจะเหมือนกันทั้งสองวิธีข้างต้น ย้ายภาชนะหรือ Ziploc เข้าไปในตู้เย็นจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้เวลาเย็นลงและทำลายน้ำแข็งทั้งหมด หมั่นคนครีมแล้วใช้ อีกวิธีคือใส่ในเครื่องปั่นหลังจากละลายแล้ว ตีแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว เท่านี้ก็อาจจะได้เนื้อสัมผัสที่ดีกลับคืนมา
เคล็ดลับ:
- ผสม 1 – 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดลงไปผัด จะทำให้หนาเหมือนเดิม
- ห้ามเก็บไว้ละลายข้างนอก(อุณหภูมิห้อง) สิ่งนี้จะเชื้อเชิญการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
การเช็คว่าครีมตัวไหนน่าใช้
вњ¦ ตัวบ่งชี้แรกคือสีของครีมเปรี้ยว ควรเป็นสีขาวครีม หากคุณเห็นแม้แต่สีเหลืองอ่อนที่สุด ก็ถึงเวลาทิ้งมันไป
вњ¦ สังเกตชั้นบนสุดของครีม น้ำที่แยกออกมาเป็นเรื่องปกติ แต่สีเหลืองไม่ปกติ ตรวจสอบด้านข้างว่ามีตะไคร่น้ำขึ้นหรือไม่
вњ¦ หน้าตาก็หลอกลวงได้นะพูดเลย! นอกจากรูปร่างหน้าตาแล้ว ลองดมดูสิ กลิ่นปกติคือกลิ่นฉุน ดังนั้นหากคุณได้กลิ่นแรงและมีกลิ่นฉุน ให้ทิ้งมันไป
вњ¦ ถ้าจนถึงตอนนี้ยังไม่มีปัญหาอะไร แล้วจะรู้ว่าครีมธรรมดารสชาติยังไง
вњ¦ ถ้าครีมแช่แข็งผ่านการทดสอบนี้ ถือว่าผ่าน! เอาไปใช้กับจานของคุณได้เลย
การใช้ครีมเปรี้ยวแช่แข็ง
вњ¦ ครีมเปรี้ยวที่แช่แข็งและละลายแล้วจะใช้ดีที่สุดในขณะอบ ใช้ในขนมอบหรือมัฟฟินต่างๆ พยายามหลีกเลี่ยงการใช้ในชีสเค้กเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสไม่นุ่ม ไม่ควรใช้ครีมเปรี้ยวแช่แข็งหรือไขมันต่ำ
вњ¦ คุณสามารถใช้มันกับมันฝรั่งอบหรือจุ่มก็ได้ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติครีม (อย่าใช้ครีมเปรี้ยว หากเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียว ใช้ในดิปที่ มีส่วนผสมอื่นด้วย) เช่นเดียวกับซุปหรือหม้อปรุงอาหาร แช่ฟรีซไม่เปลี่ยนรสชาติจึงใช้ได้
คอยตรวจสอบครีมเปรี้ยวแช่แข็งของคุณและจำวันที่คุณบรรจุ สิ่งที่ดีที่สุดคือทำให้เสร็จโดยเร็วที่สุดเพื่อสนุกไปกับมัน!
