เมื่ออากาศเริ่มเย็นลงและสิ่งที่คุณรู้สึกอยากทำก็คือการนั่งหน้ากองไฟและซดน้ำพริกจานอร่อย แต่ประสบการณ์ทั้งหมดอาจกลายเป็นรสเปรี้ยวได้หากจานบางเกินไป ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไปเพื่อให้ข้น เราที่ Tastessence ได้นำเสนอวิธีง่ายๆ ในการทำให้พริกข้นขึ้น
เธอรู้รึเปล่า?
ในปี พ.ศ. 2520 สภานิติบัญญัติแห่งรัฐเท็กซัสประกาศให้จานพริกเป็นอาหารประจำรัฐเท็กซัส
ไม่มีอะไรจะสบายท้องไปกว่าน้ำพริกเผาอุ่นๆ การเตรียมรสเผ็ดนี้ไม่ว่าจะกับผักหรือไก่หรือเนื้อวัวก็ได้รับความนิยมในฐานะอาหารจานเดียวและเป็นเครื่องเคียงด้วยเช่นกัน มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องว่าใครเป็นคนคิดค้นอาหารจานนี้ ชาวเท็กซัสอ้างว่าไม่มีใครทำอาหารจานนี้ได้ดีกว่าพวกเขา เป็นรายการอาหารยอดนิยมสำหรับนักปรุง โดยเชฟที่มีศักยภาพจะแสดงทักษะการทำอาหารของตนด้วยการจัดหม้อด้วยส่วนผสมของพวกเขา ส่วนใหญ่ประกอบด้วยพริก เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ เครื่องเทศ และถั่ว
เมื่อก่อนนี้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงรวบรวมเครื่องเทศและผักต่างๆ หากสูตรอาหารของคุณมีผักหรือเนื้อสัตว์ สีขาวหรือสีแดง คุณไม่ต้องการเสิร์ฟเป็นซุปอย่างแน่นอน หากคุณใส่น้ำมากเกินไปหรือซอสมะเขือเทศมากเกินไป ส่งผลให้สตูว์บางลง ไม่ต้องเสียเหงื่อ คุณสามารถกอบกู้จานได้ง่ายๆ ด้วยหลายวิธี อ่านต่อและเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีง่ายๆ ในการทำให้พริกข้นขึ้น
วิธีทำพริกข้นแบบง่ายๆ
ข้าวโพด
♦ คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำ แต่คุณสามารถเติมข้าวโพดป่น 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อโดยตรง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้มันดูดซับแป้งบางส่วน ของเหลว.
♦ เคี่ยวพริกไฟกลางประมาณ 5-10 นาที
♦ เอาล่ะ พริกของคุณข้นเหมือนน้ำเกรวี่ หากคุณยังรู้สึกว่าจำเป็นต้องทำให้ข้นขึ้นอีก ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน
♦ Cornmeal มีลักษณะคล้ายแป้ง แต่มีรสชาติคล้ายข้าวโพดเพราะบดจากข้าวโพดโดยตรง การใส่ข้าวโพดบดอาจทำให้รสชาติของพริกเปลี่ยนไปได้ ดังนั้นควรใช้ตามนั้น ท้ายที่สุด เราไม่ต้องการให้มันมีรสชาติเหมือนข้าวโพดไปมากกว่านี้
แป้ง
♦ ใช้ชามและเติมน้ำ 60 มล. ตอนนี้ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้ส้อมตีส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนและแป้งเนียน .
♦ ทีนี้ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในพริก แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงสูง คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเห็นฟองอากาศผุดขึ้นบนพื้นผิว
♦ คนต่อไปแม้ว่าพริกจะข้นขึ้นแล้ว เพื่อให้แป้งเข้ากันกับสตูว์อย่างสมบูรณ์ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้รสชาติของแป้งไม่เข้าจานของคุณ
♦ แม้ว่าแป้งขัดขาวจะไม่มีรสชาติ แต่การใช้มากเกินไปอาจทำให้อาหารจืดลงและเผ็ดน้อยลง
เปิดฝา
♦ นำฝาออกจากหม้อและปล่อยให้มันปรุงอาหารเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที
♦ หากคุณรีบ คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้ โดยจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที แต่อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
♦ วิธีนี้ช่วยให้พริกข้นขึ้นโดยใช้น้ำระเหย ถ้าเปิดฝา น้ำจะระเหยเร็ว จะได้พริกข้น
♦ กระบวนการนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ จึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด
แป้งข้าวโพดผสม
♦ เมื่อพูดถึงสารเพิ่มความข้นหนืด จะลืมแป้งข้าวโพดไปได้อย่างไร? ผสม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นในชามผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน
♦ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในหม้อพริก คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางถึงสูงสักครู่ เห็นผลภายในไม่กี่นาที
♦ หากไม่ข้นจนพอใจ สามารถเติมแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปได้อีก ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ซึ่งจะช่วยให้รสชาติของแป้งข้าวโพดแตกตัว
♦ มันไม่มีรสชาติและจะไม่เล่นกับรสชาติ แต่มันสามารถลดรสชาติของพริกได้อย่างแน่นอน ทำให้เผ็ดน้อยลง
แป้งเท้ายายม่อม
♦ ผสม 1 ช้อนชา ของเท้ายายม่อมและ 1 ช้อนชา ของน้ำเย็นคนให้เข้ากันแล้วใส่พริกลงไป
♦ เคี่ยวพริกสักครู่ ส่วนผสมจะข้นขึ้นทันที
♦ แป้งเท้ายายม่อมเป็นแป้งที่ผลิตจากต้นเท้ายายม่อม เป็นอีกแบบที่ไม่มีรสแต่มีฤทธิ์แรง ดังนั้นควรใช้อย่างชาญฉลาด เพราะเราไม่ต้องการให้พริกเผ็ดมาก
♦ แม่ครัวหลายคนชอบวิธีนี้ เพราะไม่ทำให้รสชาติเจือจางลง แต่ยังคงความเผ็ดเอาไว้ด้วย
ซอสมะเขือเทศ
♦ ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศบด 6 ออนซ์ลงในพริก คุณสามารถใช้มะเขือเทศโฮมเมดสดได้เสมอ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
♦ มะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในพริก ดังนั้นแม้ว่าคุณจะใส่เพิ่มลงไป มันก็ไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตามการวางมะเขือเทศถือว่ามีรสขม คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำตาลผงกับพริกเพื่อให้จานมีรสหวานเล็กน้อย
♦ คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศในช่วงเวลา 10 นาที อย่าใส่ซอสทั้งหมดพร้อมกัน การค่อยๆ เพิ่มการวางจะช่วยให้คุณวัดความหนาและเพิ่มตามได้
เพิ่มถั่วหรือเนื้อ
♦ หากคุณใช้ถั่วหรือเนื้อสัตว์ในอาหารของคุณ คุณสามารถลดความเหลวของอาหารได้โดยเพิ่มกระป๋องถั่วหรือชิ้นเนื้อลงในพริก
♦ วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้น
ตอร์ติญ่าชิปส์
♦ บดตอร์ติญ่าชิปแล้วใส่พริก
♦ พวกเขาจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและทำให้จานของคุณมีโครงสร้างเล็กน้อยในกระบวนการทำให้มันหนาขึ้น
ความดีงามของจานนี้คือคุณสามารถปรุงได้ตามต้องการโดยใส่อะไรก็ได้ตามชอบ ด้วยการใช้วิธีการข้างต้น คุณสามารถทำให้หม้อพริกของคุณข้นขึ้นได้ง่ายๆ ซึ่งจะทำให้แขกของคุณต้องการเพิ่มอย่างแน่นอน
