ความเปรี้ยวของเปลือกส้มช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับของหวาน สลัด อาหารจานหลัก หรือแม้แต่เครื่องดื่ม ดังนั้น ภัยพิบัติจะเกิดขึ้นหากคุณใช้มันจนหมดด้วยเหตุผลบางอย่าง นี่คือสารทดแทนผิวส้มที่ยอดเยี่ยม 8 ชนิด
вћ เคล็ดลับมือโปร:
พึงระลึกไว้เสมอว่าการใช้ส่วนผสมทดแทนจะต้องเป็นทางเลือกสุดท้าย เว้นแต่คุณจะต้องการทดลองรสชาติจริงๆ สารทดแทนไม่สามารถจับคู่ความสม่ำเสมอและรสชาติของส่วนผสมดั้งเดิมได้อย่างแม่นยำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะอบ
ผิวส้ม หรือผลไม้ตระกูลซิตรัสใดๆ ก็ตาม ช่วยเพิ่มลักษณะพิเศษให้กับจานที่ใส่เข้าไป โดยปกติจะเติมเพื่อให้ได้ความสว่างในระดับหนึ่งหรือเพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นกรด
ในการเริ่มต้น คุณต้องเข้าใจบทบาทของผิวส้ม (กลิ่นหอม ความเป็นกรด หรือทั้งสองอย่าง) ในอาหารที่คุณเลือก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณมีศูนย์ในการเปลี่ยนที่ถูกต้อง
5 ทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผิวส้ม
ผิวส้ม
ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น มะนาว เกรปฟรุต ส้มเขียวหวาน และเคลเมนไทน์สามารถใช้แทนส้มในจานได้อย่างง่ายดาย ใช้เปลือกของผลไม้เหล่านี้เพื่อสร้างความสนุก และ ใช้ในสัดส่วนที่ถูกต้องตามต้นฉบับ การใช้เปลือกผลไม้เหล่านี้เป็นวิธีที่คุณจะได้ผิวส้มที่ใกล้เคียงที่สุด รสชาติ.
น้ำผลไม้
เห็นได้ชัดว่าเราหมายถึงน้ำผลไม้ที่อยู่ในตระกูลซิตรัส อันที่จริง ถ้าคุณบังเอิญผิวส้มหมดและมีน้ำส้มหนึ่งกล่องในตู้เย็น คุณควรจะดีใจ โปรดจำไว้ว่าน้ำผลไม้อาจไม่มีความขมเล็กน้อยซึ่งมาจากเปลือก แต่อย่างน้อยคุณก็จะได้รสชาติที่ถูกต้อง น้ำผลไม้ขาดการปอกเปลือกดังนั้น เพิ่มปริมาณน้ำผลไม้เป็นสองเท่าเพื่อแทนที่เปลือก
ผลไม้เข้มข้น
ความเข้มข้น ตามชื่อที่บอก มีพลังและอัดแน่นไปด้วยรสชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงต้องเพิ่มความเข้มข้นเท่าที่จำเป็นใช้ส้มหรือเลมอนเข้มข้นสำหรับความสนุก 1 ส่วน โปรดจำไว้ว่า ส่วนผสมเข้มข้นในการทำอาหารเหล่านี้แตกต่างจากส่วนผสมค็อกเทล ซึ่งอย่างหลังจะมีการเติมน้ำตาล ซึ่งหากใช้จะทำให้ เปลี่ยนรสชาติอาหารของคุณ
สารสกัดบริสุทธิ์
สารสกัดบริสุทธิ์ที่ได้จากเปลือกและเนื้อของผลไม้ดังกล่าว เต็มไปด้วยรสชาติ ซึ่งหมายความว่าเพียงแค่ ВЅ ปริมาณของสารสกัดก็จำเป็นเพื่อแทนที่ความสนุก 1 ส่วน.
น้ำส้มสายชู
หากคุณใช้ผิวส้มเพื่อเพิ่มองค์ประกอบที่เป็นกรดในจานของคุณ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (บัลซามิกหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) แทนได้ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันมากเมื่อเทียบกับผิวส้ม จึงอาจไม่เหมาะที่จะนำมาประกอบกับอาหารที่มีรสหวาน ในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเป็นกรด ใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต่อผิวส้มทุกช้อนชา
และอีกไม่กี่คนที่ไม่ธรรมดา
นักผจญภัยด้านอาหารมักจะมองหาวิธีการและเทคนิคการทำอาหารที่แปลกใหม่อยู่เสมอ และความรู้ที่มีโดยกำเนิดของพวกเขาทำให้พวกเขามีความคิดที่ยุติธรรมเกี่ยวกับสิ่งทดแทนและสัดส่วนของอาหารเหล่านั้น ในส่วนนี้ เราได้แสดงรายการสารทดแทนผิวส้มที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับการทดลองเหล่านี้อย่างชาญฉลาด
в-€ น้ำพริกมะขามมีรสเปรี้ยว และใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอินเดียและเอเชียใต้
в-€ แยมผิวส้มใช้แต่งกลิ่นขนมได้
в-€ เปลือกส้มเชื่อมใช้แทนความเอร็ดอร่อยในของหวานบางชนิด
в-€ ผงมะม่วงแห้งหรือแอมชูร์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
в-€ Limoncello liqueur สามารถแทนที่ผิวส้มในของหวานและค็อกเทล
