รายชื่อส่วนผสมในขนมดาวกระจายที่จะทำให้คุณตะลึง

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต้องระวังขณะรับประทานลูกอม บทความ Tastessence นี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมในลูกอม Starburst และอธิบายว่าส่วนผสมบางอย่างอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้อย่างไร อ่านต่อเพื่อทราบว่าผลิตภัณฑ์ Starburst ปราศจากกลูเตนและเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือไม่

แคนดี้ครัช!

อ้างอิงจาก Huffington Post “คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินลูกอม 24 ปอนด์ต่อปี และส่วนใหญ่มักจะบริโภคในช่วงวันฮัลโลวีน” กว่า 10% ของยอดขายขนมประจำปี (มูลค่ามากกว่า 2 พันล้านเหรียญสหรัฐ) เกิดขึ้นในสองสามสัปดาห์ก่อนวันฮัลโลวีน

Starburst เป็นที่รู้จักจากเยลลี่บีนที่สดใส น่าดึงดูด มีรสชาติและอร่อย อมยิ้ม กัมมี่ ผลไม้เคี้ยว โคนลูกอม ลูกอมแข็ง แคนดี้แคน และผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย The Wrigley Company ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ Mars, Inc. ผู้ผลิตลูกอมเหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แบรนด์ 'Starburst' ได้รับการแนะนำโดย Mars ในอังกฤษในปี 1959 ชื่อเดิมคือ 'Opal Fruits' สตรอว์เบอร์รี มะนาว ส้ม และมะนาวคือสี่รสชาติดั้งเดิม ในปี พ.ศ. 2510 ผลไม้โอปอลถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาและได้รับการแนะนำเข้าสู่ตลาดด้วยชื่อใหม่ว่า 'Starburst'

แบรนด์และลูกอมและเคี้ยวที่ 'ชุ่มฉ่ำอย่างอธิบายไม่ถูก' ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ Starburst มาพร้อมกับรสชาติของผลไม้หลากหลายชนิด และเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวอร่อย เห็นได้ชัดว่าการปรุงลูกอมเหล่านี้คิดค้นสูตรโดยนักเทคโนโลยีอาหารที่มีชื่อเสียง และสูตรที่แน่นอนจะไม่ถูกเปิดเผยต่อคนทั่วไป แต่นี่คือรายการส่วนผสมที่กล่าวถึงบนขนม

ส่วนผสมในขนมดาวกระจาย

• น้ำตาล
• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• น้ำผลไม้เข้มข้น (แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม สตรอเบอร์รี่)
• กรดมะนาว
• รสเทียมและธรรมชาติ
• ระบายสี (แดง 40)
• เดกซ์โทรส น้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบตามธรรมชาติในผลไม้และน้ำผึ้งบางชนิด แต่ก็สามารถทำจากแป้งข้าวโพดได้เช่นกัน

เว็บไซต์ของบริษัทและฉลากผลิตภัณฑ์ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้

вњ¦ แคนดี้แคนส์ปราศจากองค์ประกอบที่เป็นอันตราย เช่น ไขมัน คอเลสเตอรอล และโซเดียม вњ¦ สารแต่งสี รสสังเคราะห์ และน้ำตาลที่เติมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและสามารถอธิบายได้ว่าเป็นส่วนผสมที่ไม่ดีใน Starburst แคนดี้แคนส์" จากข้อมูลของ USDA เด็กและผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาบริโภคน้ำตาลประมาณ 25 ช้อนชาต่อวัน (ซึ่งเท่ากับ 400 แคลอรีที่เพิ่มขึ้น)" ผู้ที่ตรวจพบว่าเป็นโรค celiac หรือผู้ที่ไวต่อกลูเตนจะมีความสุข เพื่อให้ทราบว่าลูกกวาด Starburst ซึ่งมาในกล่อง 12 ชิ้น (สตรอเบอร์รี่หกลูกและแอปเปิ้ลเขียวหกลูก) ปราศจากกลูเตนถึงระดับ GF-20 ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันไม่ได้ผลิตในอุปกรณ์ที่ใช้ในการแปรรูปสิ่งของอื่นๆ ที่มีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านกระบวนการขั้นสูง ส่วนผสมหลายอย่างที่กล่าวถึงข้างต้นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในขณะที่ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมในเคี้ยวผลไม้ดาวกระจาย

• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• น้ำตาล
• น้ำมันเมล็ดในปาล์มที่เติมไฮโดรเจน และ/หรือ น้ำมันปาล์ม
• น้ำผลไม้เข้มข้น (แอปเปิ้ล สตรอว์เบอร์รี่ มะนาว ส้ม เชอร์รี่)
• กรดมะนาว
• เดกซ์ทริน
• เจลาติน
• อาหารดัดแปรแป้ง
• รสธรรมชาติและรสเทียม
• วิตามินซี (วิตามินซี)
• ระบายสี (แดง 40, เหลือง 6, เหลือง 5, น้ำเงิน 1)

вњ¦ แม้ว่าผลไม้เคี้ยวได้จะปราศจากกลูเตนและไม่มีโซเดียมและคอเลสเตอรอล แต่ก็มีน้ำตาลสูง ผลไม้เคี้ยวประมาณ 40 กรัม มีน้ำตาล 23 กรัม

ส่วนผสมในเยลลี่ถั่วดาวกระจาย

• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• น้ำตาล
• กรดมะนาว
• น้ำผลไม้เข้มข้น (แอปเปิ้ลเขียว องุ่น มะนาว ส้ม เชอรี่)
• กระถิน
• ไทเทเนียมไดออกไซด์
• โซเดียมซิเตรต
• แป้งข้าวโพดดัดแปร
• รสธรรมชาติและรสเทียม
• Confectioner’s Glaze
• ระบายสี (แดง 40, เหลือง 6, เหลือง 5, น้ำเงิน 1)

ส่วนผสมของความห่วงใย

1. เจลาติน: ในเชิงพาณิชย์ เจลาตินผลิตโดยใช้ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และเครื่องหนัง ได้มาจากผลพลอยได้จากปลา หนังหมู เนื้อหมู ม้า และกระดูกวัว หรือหนังวัวที่ผ่าออก ใช้เป็นสารก่อเจลในอาหารต่างๆ ในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์ของ Starburst มีเจลาตินที่ไม่ใช่มังสวิรัติ Starburst Minis (ยังไม่ได้แกะ) ไม่มีส่วนผสมของเจลาตินมีเพคตินที่ได้จากแหล่งผัก/ผลไม้ Starburst ในสหราชอาณาจักรเป็นมังสวิรัติ 'เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ' มีการระบุไว้อย่างชัดเจนบนเว็บไซต์และแพ็คเกจ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ของ Starburst U.K. ยังไม่มีการแต่งสีหรือแต่งกลิ่นสังเคราะห์ใดๆ 2. Hydrogenated Palm Kernel Oil: ขนมอบหลายชนิด สูตรทารก แครกเกอร์ ฯลฯ มีน้ำมันเมล็ดในปาล์มที่เติมไฮโดรเจน ซึ่งเป็นน้ำมันที่ได้จากเมล็ดพืชหรือ เมล็ดในของผลปาล์มน้ำมัน ข้อดีด้านสุขภาพของน้ำมันเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว มีไขมันอิ่มตัวเกือบ 82% และไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 18% กระบวนการเติมไฮโดรเจนจะเปลี่ยนน้ำมันให้เป็นสารกึ่งของแข็งและทำให้มีความเสถียรมากขึ้น อย่างไรก็ตามไขมันทรานส์ที่สร้างขึ้นสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ตามสภาน้ำมันปาล์มแห่งอเมริกา ไม่จำเป็นต้องเติมไฮโดรเจนน้ำมันเมล็ดในปาล์มให้ละเอียดเท่าน้ำมันชนิดอื่น (เช่น น้ำมันถั่วเหลือง) เพราะมันอัดแน่นไปด้วยไขมันอิ่มตัวอยู่แล้วเนื่องจากมีการสร้างไขมันทรานส์อย่างจำกัด น้ำมันเมล็ดในปาล์มที่เติมไฮโดรเจนจึงมีไขมันทรานส์น้อยกว่าน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนอื่นๆ จากข้อมูลของ American Heart Association ผู้คนควรหลีกเลี่ยง (หรือบริโภคให้น้อยลง) อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวหรือน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เนื่องจากอาหารเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้

3. Corn Syrup: มีอยู่ในอาหารที่บริโภคกันทั่วไปหลายชนิด องค์การอาหารและยาไม่ได้อธิบายว่ามันเป็น 'อาหารธรรมชาติ' เมื่อกินเข้าไป น้ำเชื่อมข้าวโพดจะเปลี่ยนเป็นไขมันได้เร็วกว่าน้ำตาลชนิดอื่น การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดสามารถเพิ่มระดับ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงอาจส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการผลิตฮอร์โมนที่สำคัญ เช่น อินซูลินและเลปติน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคอ้วน เบาหวาน ภูมิคุ้มกันไม่ดี โลหิตจาง อ่อนเพลีย อารมณ์แปรปรวน ฯลฯ เช่นเดียวกับสารให้ความหวานอื่น ๆ มันสามารถทำให้เกิดฟันผุได้ 4. สี: เป็นประเด็นที่มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดอีกครั้งสีย้อมต่างๆ (สารเติมแต่งอาหารที่ใช้ทำให้สีของขนมเข้มขึ้น) ถือเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดสมาธิสั้นในเด็ก สมาธิสั้น มะเร็ง และปฏิกิริยาภูมิแพ้ สีย้อมส่วนใหญ่ทำจากปิโตรเลียม อาหารและเครื่องดื่มแปรรูปที่ไม่ใช่ออร์แกนิกต่างๆ มีสีย้อมเหล่านี้ สีแดง 40 และสีเหลือง 5 และ 6 มีสารเคมีเบนซีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รู้จัก จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ผลกระทบต่อสุขภาพของเบนซิน แต่จนถึงตอนนี้ ควรหลีกเลี่ยงไว้ก่อน แม้ว่าหลายประเทศจะห้ามใช้สารเติมแต่งเทียมที่มีเบนซีน แต่บริษัทอเมริกันกลับใช้สีแดง 40 และสีเหลือง 5 และ 6 อย่างเสรีในอาหารแปรรูปต่างๆ พบว่า Yellow 6 และ Yellow 5 มีพฤติกรรมคล้าย 'ฮอร์โมนเอสโตรเจน' ในร่างกายมนุษย์ ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนสูงอาจทำให้เกิดมะเร็งเต้านมได้ เป็นที่สงสัยว่า Blue 1 อาจทำให้โครโมโซมเสียหายได้ การใช้ Blue 1 ถูกห้ามในฝรั่งเศสและฟินแลนด์ นอกจากสมาธิสั้นและความก้าวร้าวแล้ว สีเหลือง 5 และ 6 ยังทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ หอบหืด ภูมิแพ้ เนื้องอกในต่อมไทรอยด์ ฯลฯ แม้ว่าปริมาณสีผสมอาหารในลูกอมจะค่อนข้างต่ำ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าลูกอมนั้นดีต่อสุขภาพหมายความว่าความเสี่ยงค่อนข้างต่ำ 5. รสชาติเทียม: อะไรคือจุดประสงค์เบื้องหลังการเติมรสชาติเทียมในเมื่อผลไม้ตามธรรมชาติมีอยู่มากมาย? จะต้องเป็นการ 'ลดต้นทุนการผลิต' ปริมาณผลไม้ที่แท้จริงใน Starburst Fruit Chews นั้นน่าสังเวชหากมี 6. สารก่อภูมิแพ้: นมวัว ไข่ ถั่วลิสง ปลา หอย ถั่วเปลือกแข็ง (เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือวอลนัท) ข้าวสาลี และถั่วเหลือง เป็นสารก่อภูมิแพ้แปดชนิด มีส่วนรับผิดชอบต่อการแพ้อาหารเกือบ 90% ในสหรัฐอเมริกา รายการส่วนผสมในลูกอม Starburst แสดงให้เห็นว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญทั้งหมด

หมากฝรั่ง Wrigley และลูกกวาดในสหรัฐอเมริกาทั้งหมดปราศจากกลูเตน ยกเว้นผลิตภัณฑ์บางอย่าง (เช่น Altoids Smalls Peppermint Mints) ซึ่งมีส่วนผสมที่ได้จากข้าวสาลีหรือทำโดยใช้อุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน แปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยข้าวสาลีและอาจมีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ระบุว่าเป็น 'ปราศจากกลูเตน' และบนฉลากมีการระบุอย่างชัดเจนว่ามีส่วนผสมที่ได้จากข้าวสาลี เช่น มอลโตเด็กซ์ตรินจากข้าวสาลี ใยอาหารจากข้าวสาลี หรือแป้งสาลี

7. Confectioner's Glaze: ผู้ผลิตขนมมักจะใช้ชื่อ Confectioner's glaze ว่า 'shellac' สารนี้มีครั่งประมาณ 35% (ครั่งบริสุทธิ์ที่ได้จากแมลง) . ดังนั้นจึงปราศจากกลูเตน แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ Starburst ที่มีเจลาตินและครั่งได้ 8. แป้งข้าวโพดดัดแปลง: แป้งที่ผ่านการบำบัดทางกายภาพ/เคมีเพื่อเปลี่ยนคุณสมบัติเรียกว่าแป้งข้าวโพดดัดแปร ได้รับการบำบัดด้วยกรด เช่น กรดซัลฟิวริก และไม่สามารถเรียกว่า 'ธรรมชาติ' ได้ โดยทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด สารทำให้คงตัว หรืออิมัลซิไฟเออร์ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยแป้งนี้ได้ง่าย แป้งดัดแปรชนิดต่าง ๆ ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ตามที่บางคนกล่าวว่าปลอดภัยในขณะที่คนอื่นเห็นว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแป้งดัดแปรประกอบด้วย ผงชูรส โมโนโซเดียมกลูตาเมต อย่างที่คุณทราบ ผงชูรสสามารถนำไปสู่อาการปวดหัว กระดูกหัก คลื่นไส้ ผื่นที่ผิวหนัง หัวใจเต้นผิดปกติ และแม้แต่อาการชัก ผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของส่วนผสมอาหารดังกล่าวยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

เพื่อหลีกเลี่ยงสีย้อมอาหารเทียม (และองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ) เราควรรวมอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมดไว้ในอาหารของเรา ในกรณีที่คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ให้เลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก เนื่องจากผู้ผลิตไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้สีสังเคราะห์ สารให้ความหวาน หรือสารปรุงแต่งรสสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ลูกอมออร์แกนิกแสนอร่อยมีจำหน่ายในทุกสาขา