คื่นฉ่ายซื้อมาใช้นิดเดียว แล้วขึ้นฉ่ายที่เหลือล่ะ แน่นอนว่าคุณจะนึกถึงการเก็บไว้ใช้ในภายหลัง Tastessence บอกคุณถึงวิธีเก็บขึ้นฉ่ายฝรั่งโดยยังคงความสดและรสชาติกรุบกรอบไว้
เรื่องขึ้นฉ่ายฝรั่ง
- ฮิปโปเครตีส แพทย์ชาวกรีก ให้ขึ้นฉ่ายเป็นยาเพื่อระงับประสาท
- ในการขนส่ง (มิชิแกน) ศูนย์แปลคื่นฉ่ายแฟลตเป็นพิพิธภัณฑ์คื่นฉ่าย
- ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ชาวไร่ขึ้นฉ่ายได้ก่อตั้งเมืองขึ้นฉ่ายขึ้นฉ่าย
ขึ้นฉ่ายเป็นพืชที่นิยมนำมาเป็นผักเพราะก้านใบกรอบ ใบใช้น้อยที่สุดกับซุปที่ใช้ขึ้นฉ่ายสำหรับรสชาติของมัน สตูว์ยังใช้สมุนไพรแห้ง ขึ้นฉ่ายถือเป็นผักกรุบกรอบที่มีแคลอรีต่ำ ซึ่งยังใช้ในสลัดนอกเหนือจากซุป นอกจากนั้นขึ้นฉ่ายยังใช้เป็นยาอีกด้วย มักเกี่ยวข้องกับการลดความดันโลหิต ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตต่ำ นอกจากนี้ยังช่วยในการลดน้ำหนัก ท้องผูก การทำงานของไต ฯลฯ บางคนอาจแพ้ขึ้นฉ่ายได้ ดังนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเข้าใจสัญญาณที่ร่างกายของคุณจะแสดงหลังจากรับประทานขึ้นฉ่ายฝรั่ง
คื่นฉ่ายควรมีความกรอบและกรุบกรอบมากเมื่อต้องการใช้ในสลัด ต่อไปนี้เป็นวิธีการเก็บขึ้นฉ่ายให้คงความสดได้นานสองสามสัปดาห์
วิธีเก็บขึ้นฉ่าย
อลูมิเนียมฟอยล์
หั่นใบขึ้นฉ่าย
ห่อขึ้นฉ่าย (ก้าน) ในกระดาษฟอยล์
วิธีเก็บในฟอยด์มีหลากหลายวิธี โดยปกติคุณสามารถห่อฟอยล์หรือห่อขึ้นฉ่ายฝรั่งด้วยกระดาษเช็ดมือแห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หรือห่อด้วยกระดาษทิชชู่เปียกแล้วใช้กระดาษฟอยล์ ทำงานได้หมด
- ขั้นแรกให้ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด
- ตัดใบขึ้นฉ่ายออกเพราะจะทำให้เน่าเร็วและทำให้ทุกอย่างเน่าในที่สุด
- ห่อขึ้นฉ่ายในกระดาษฟอยล์ให้แน่น ไม่ให้อากาศเข้า
- เก็บไว้ในตู้เย็น
กระดาษเช็ดมือแห้งในพลาสติก
การเก็บขึ้นฉ่ายในกระดาษเช็ดมือแห้งทำได้หลายวิธี ทำได้โดยการม้วนในถุงพลาสติก ห่อด้วยกระดาษเช็ดแห้งแล้วใส่ถุงพลาสติก หรือห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกแล้วใส่ในถุงพลาสติกวิธีการเหล่านี้ช่วยให้ขึ้นฉ่ายสดและกรอบโดยไม่เหี่ยวแห้ง ต้องล้างและหั่นใบก่อนห่อขึ้นฉ่าย
ทัปเปอร์แวร์
ภาชนะทัปเปอร์แวร์สี่เหลี่ยมใช้เก็บขึ้นฉ่ายได้ เก็บไว้กับน้ำและอย่าลืมเปลี่ยนน้ำหากคุณต้องการให้คงอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์ วิธีนี้ใช้ได้เมื่อคุณต้องการเก็บขึ้นฉ่ายสับไว้เพราะจะใส่ในทัปเปอร์แวร์ได้
ในน้ำ
ตัดก้นออกแล้วเก็บทั้งพวงไว้ในแก้วน้ำ เก็บแก้วไว้ในตู้เย็น ใบสามารถไปอยู่ในถุงกับผักอื่นๆ ขึ้นฉ่ายฝรั่งนี้จะคงอยู่ได้ค่อนข้างนานหากคุณหมั่นเปลี่ยนน้ำ ขึ้นฉ่ายจะสดกรอบ จะเป็นการดีสำหรับการถนอมอาหารในช่วงเวลาสั้นๆ
แช่แข็งไว้
- ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่น แยกใบ
- ลวกก้านในน้ำเดือด 2 – 3 นาที
- แกะก้านออกแล้วแช่ในน้ำเย็น
- เมื่อเย็นแล้วให้สะเด็ดน้ำใส่ถุงซิปล็อก ไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อนที่จะปิดปากถุง
นี่คือวิธีถนอมขึ้นฉ่ายแต่ขึ้นฉ่ายจะไม่กรอบ วิธีนี้ใช้ได้เมื่อคุณใช้ขึ้นฉ่ายในการปรุงอาหาร
Tip Time!
в–¶ กรณีขึ้นฉ่าย คุณสามารถปลูกต้นอ่อนและรับขึ้นฉ่ายสดๆ ขึ้นฉ่ายขึ้นเร็วมาก в–¶ ถ้าขึ้นฉ่ายเหี่ยว ให้แช่ในน้ำเย็นจัดก่อนเสิร์ฟ
หากคุณใช้วิธีถนอมอาหารแบบอื่นสำหรับผักต่างๆ คุณสามารถลองใช้วิธีนี้กับเซเลอรี่เพียงเล็กน้อย หากได้ผล โปรดแจ้งให้เราทราบด้วย!
