Mettwurst และ Bratwurst เป็นไส้กรอกเยอรมันประเภทหนึ่งที่มักทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว ที่นี่ Tastessence พยายามขจัดความคลุมเครือโดยชี้ให้เห็นถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสอง
รู้ที่มาเยอรมัน!
в… BrГ¤t แปลว่า เนื้อสับละเอียด ส่วน wurst คือไส้กรอก
в… Mett แปลว่า หมูสับไม่ใส่เบคอน
การถนอมเนื้อสัตว์เป็นไส้กรอกเป็นวิธีดั้งเดิมและน่ารับประทาน Wurst เป็นส่วนสำคัญของอาหารเยอรมัน และมีให้เลือกกว่า 1,500 ชนิด Wurst (ไส้กรอก) เป็นไส้กรอกธรรมชาติหรือสังเคราะห์ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับละเอียด (โดยเฉพาะหมู)
เมตต์และเปี๊ยกมีหลายสายพันธุ์ และมีวิธีเตรียมตัวมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถจับคู่กับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ชีส มัสตาร์ด ขนมปัง เป็นต้น
ท่ามกลางไส้กรอกที่คนนิยมกินกันมากที่สุด พวกเขามีคุณสมบัติร่วมกันหลายประการ แต่จริงๆ แล้วแตกต่างกันมากรูปแบบการทำอาหารและการกิน รสชาติ ฯลฯ ต่างกัน ลองไตร่ตรองดู
เมตต์เวิร์สต์ vs. บราทเวิร์ส
ขอแนะนำ The Two в… Mettwurst เป็นประเภทของ Rohwurst (wurst ดิบ) ซึ่งเป็นไส้กรอกเยอรมันที่เป็น ทำจากเนื้อหมู บ่มและรมควันมันติดอยู่ในเคสแต่บีบออกมา ดังนั้นกางได้! ในบางภูมิภาค จะบ่มนานกว่าจะมีลักษณะคล้ายซาลามิ
в… Bratwurst เป็นเวิร์สที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อเวลล์ มักจะปรุงในน้ำซุปและเบียร์ เป็นหนึ่งในไส้กรอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ความแตกต่างในการทำอาหาร в…เมตต์เวิร์สต์ที่หั่นได้ไม่จำเป็นต้องปรุงเพราะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ดังนั้นจึงสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ ดี.
в…เมตต์เวิร์สต์เนื้อแน่นสามารถนำไปอบ ย่าง หรือตุ๋น
в… Bratwurst ต้องทำให้สุกก่อนรับประทาน แม้ว่าในบางตลาดจะมีแบบปรุงสุกเช่นกัน
в… โดยปกติจะย่าง ลวก ตุ๋น หรือทอดในกระทะทำอาหาร
เครื่องปรุงและเครื่องปรุง
в…เมตเบิร์สต์มีรสชาติเข้มข้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชี สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปหัวหอมและถั่วเลนทิล
в… Bratwurst มีรสอ่อนๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอ่อนๆ เช่น ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ยี่หร่า ขิง และกระเทียม
กินให้ถูก!
в…เม็ตต์สามารถนำมาปรุงและรับประทานได้เหมือนไส้กรอก แต่เนื่องจากมีความอ่อนนุ่ม จึงสามารถนำไปทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์ได้
в…โดยปกติ Bratwurst จะเสิร์ฟบนขนมปังฮอทด็อก แต่สามารถรับประทานแบบย่างหรืออบกับมัสตาร์ด กะหล่ำปลีดอง และสลัดอื่นๆ
อายุการเก็บรักษา в…อายุการเก็บรักษาสั้นลงเนื่องจากมีความชื้นสูง
в… เปรียบเทียบแล้วมีอายุการเก็บรักษานานกว่า
ตัวสำรอง
в…Kielbasa สำหรับ Cincinnati mettwurst ยอดนิยม และ tee-wurst สำหรับ mettwurst แบบกระจายได้
в… Weisswurst, boudin blanc และ bock-wurst ใช้แทน Bratwurst ได้
จับคู่ไส้กรอกเหล่านี้กับกะหล่ำปลีดอง เฟรนช์ฟรายส์ สลัดมันฝรั่ง มัสตาร์ด ขนมปังโรล ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส แล้วอร่อยไปกับสารพัด!
