วิธีแช่แข็งเต้าหู้ให้คงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

เต้าหู้แช่แข็งมีเนื้อแน่นกว่า เหมาะสำหรับย่างและอบ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำและคำแนะนำสำหรับการแช่แข็งเต้าหู้

เมื่อแช่แข็ง เต้าหู้ที่ปรุงแล้วอาจไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงใดๆ ในเนื้อสัมผัสที่มีนัยสำคัญ หากมีการอิ่มตัวด้วยของเหลว

สงสัยว่าจะเอาเต้าหู้ก้อนใหญ่ที่เหลือไปทำอะไรดี? คุณสามารถปรุงอาหารเต้าหู้เพิ่มเติมหรือเก็บไว้ เมื่อพูดถึงการเก็บเต้าหู้ มีสองทางเลือก คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวันในตู้เย็น ในกรณีนั้น คุณต้องแช่ในน้ำกรองที่ต้องเปลี่ยนทุกวัน

เต้าหู้แช่แข็ง เป็นวิธีที่ 2 ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บเต้าหู้ไว้นานๆ เต้าหู้สองสามก้อนในช่องแช่แข็งจะมีประโยชน์เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาที่คุณมีแขกที่ไม่คาดคิดมาทานอาหารค่ำ

เต้าหู้แช่แข็งมีเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน คุณอาจแช่แข็งเต้าหู้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาหรือเพื่อเพิ่มรสชาติ โดยปกติแล้ว ประเภทเนื้อแน่นและเนื้อแข็งเป็นพิเศษจะถูกแช่แข็ง แต่ประเภทอื่นๆ เช่น เต้าหู้ไหมก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน คุณสามารถใช้ทั้งเต้าหู้สดและที่บรรจุแล้วสำหรับการแช่แข็ง

วิธีที่ 1 – แช่เต้าหู้ที่เหลือ/สด

• ก่อนแช่แข็ง หากไม่ได้ระบายออกอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็ง น้ำที่เหลือจะก่อตัวเป็นถุงน้ำแข็งซึ่งจะเปลี่ยนเป็นรูเมื่อเต้าหู้ละลาย ซับน้ำส่วนเกินออก เพื่อให้เต้าหู้ยังคงความแน่นและคงตัวแม้ผ่านการแช่แข็งแล้ว
• วางเต้าหู้บนผ้าเช็ดครัวที่พับไว้ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือแทนผ้าเช็ดครัวได้ กดเต้าหู้เบา ๆ เพื่อให้ผ้าขนหนูดูดซับน้ำ
• คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืน แล้ววางของหนักๆ ที่ปิดผิวก้อนเต้าหู้ทั้งหมด วัตถุต้องไม่หนักพอที่จะบดเต้าหู้
• ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ก่อนที่คุณจะเอาผ้าขนหนูออก เมื่อเสร็จแล้ว ให้ห่อเต้าหู้ด้วยพลาสติกแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
• เก็บในช่องแช่แข็ง คุณอาจหั่นก้อนเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทุบให้แตกก่อนนำไปแช่แข็งก็ได้

วิธีที่ II – แช่แข็งเต้าหู้ในบรรจุภัณฑ์

• เต้าหู้บรรจุสูญญากาศสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้โดยตรง คุณอาจนำออกจากบรรจุภัณฑ์และสะเด็ดน้ำก่อนนำไปแช่แข็งก็ได้
• เต้าหู้ที่บรรจุน้ำต้องสะเด็ดน้ำและปิดฝาให้สนิทก่อนนำไปแช่แข็ง
• เต้าหู้นิ่ม ต้องนำออกจากห่อก่อนแช่แข็ง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและวางชิ้นส่วนบนถาดที่รองด้วยกระดาษ parchment วางถาดในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำชิ้นเต้าหู้ออกและบรรจุในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ ก่อนนำไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

แช่เต้าหู้นานเท่าไหร่

หากแช่แข็งอย่างถูกต้อง เต้าหู้สามารถใช้ได้นานถึงห้าหรือหกเดือนนับจากวันที่บรรจุ อย่างไรก็ตามแนะนำให้ใช้ภายในสามเดือน บางคนนำเต้าหู้ไปแช่แข็งเพื่อเปลี่ยนเนื้อสัมผัส ในกรณีนี้ จะใช้เวลาประมาณ 24 ถึง 48 ชั่วโมงในการแช่แข็ง

หากการเปลี่ยนพื้นผิวเป็นเพียงเหตุผลเดียวที่ทำให้เต้าหู้แข็ง แนะนำให้หั่นเป็นเส้นๆ ไว้ก่อนจะดีกว่า คุณสามารถเตรียมเต้าหู้ทอดกรอบโดยใช้ชิ้นส่วนแช่แข็งเหล่านี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือนำมันออกมาและวางไว้ระหว่างกระดาษเช็ดมือ กดเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นวางลงในกระทะน้ำเดือด หลนเป็นเวลาแปดถึงสิบนาที นำออกจากน้ำและสะเด็ดน้ำ ผัดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ

วิธีใช้เต้าหู้แช่แข็ง

การละลาย: เช่นเดียวกับรายการอาหารอื่น ๆ เต้าหู้แช่แข็งจะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องละลายเต้าหู้แช่แข็งเพื่อเตรียมสูตรอาหาร ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำก่อนทำอาหาร สำหรับการละลาย ให้เก็บเต้าหู้แช่แข็งไว้ในตู้เย็นค้างคืน หากคุณรีบร้อน ให้จุ่มเต้าหู้แช่แข็งลงในชามน้ำอุ่น เมื่อเสร็จแล้ว กดเบา ๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หากคุณมีเต้าหู้บดแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลาย แม้แต่เต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นก็สามารถนำมาใช้จากช่องแช่แข็งได้โดยตรง หากคุณได้ระบายออกอย่างถูกต้องก่อนจัดเก็บ

การเตรียมการ: เต้าหู้แช่แข็งอาจมีสีเหลืองเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด บางครั้งสีปกติอาจกลับมาอีกเมื่อละลายเต้าหู้แล้วการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิวอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของเต้าหู้และขอบเขตของการระบายน้ำก่อนจัดเก็บ ในขณะที่ประเภทเนื้อแข็งจะมีเนื้อสัมผัสที่ฟูและร่วนเนื่องจากการแช่แข็ง เต้าหู้ที่เป็นเส้นไหมอาจทำให้เคี้ยวได้ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เต้าหู้แช่แข็งสำหรับสูตรครีม แต่สามารถใช้ในซุป สลัด แซนวิช และผัด ถ้าเต้าหู้ร่วนให้คนให้เข้ากัน เมื่อแช่แข็งแล้ว เต้าหู้จะพัฒนาโครงสร้างที่มีรูพรุนซึ่งดูดซับซอสและซอสหมักได้อย่างรวดเร็ว อาจทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

เต้าหู้มีประโยชน์หลากหลายจนสามารถดูดซึมรสชาติต่างๆ มากมาย และสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ของหวานไปจนถึงผัดและแกง เต้าหู้แช่แข็งมีข้อดีหลายประการ คุณสามารถซื้อและจัดเก็บเต้าหู้ในปริมาณมาก และใช้เท่าที่จำเป็น ผู้ที่ทำเต้าหู้ที่บ้านก็สามารถเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน หากคุณชอบสัมผัสที่เหนียวนุ่มของเต้าหู้แช่แข็ง ให้แช่แข็งก่อนใช้ ตอนนี้คุณรู้ถึงประโยชน์ของเต้าหู้แช่แข็งแล้ว ลองสูตรเต้าหู้ที่แตกต่างกันด้วยรูปแบบแช่แข็ง