สูตรง่าย ๆ ในการทำผักดองเปรี้ยวครึ่งหนึ่งที่ยั่วเย้าอย่างแท้จริง

ผักดองเปรี้ยวครึ่งหนึ่งได้ชื่อมาจากระดับการหมัก สิ่งที่แตกต่างจากผักดองอื่นๆ คือการนำผักดองออกจากน้ำเค็มแต่เนิ่นๆ ผักดองรสเปรี้ยวครึ่งหนึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของเราและทำให้อาหารที่เรียบง่ายที่สุดน่ารับประทาน Tastessence มีสูตรผักดองเปรี้ยวๆ ทำง่ายๆ มาฝากคุณโดยเฉพาะ

ครึ่งหมัก…!

ส่วนปลายดอกของผักประกอบด้วยเอนไซม์ซึ่งมักจะทำให้ผักเปียกชื้นในช่วงเวลาหนึ่ง จึงต้องตัดทิ้งก่อนนำไปดอง

ผักดองทุกชนิดมีรสชาติและการปรุงรสที่แตกต่างกัน สูตรอาหาร เครื่องเทศ และวิธีการหมักจะแตกต่างกันไปตามผักดองแต่ละชนิด ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์สำหรับผักดองเพื่อให้ได้ความเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นต้องนำออกจากน้ำเกลือ

ผักดองเปรี้ยวจะกรอบและเปรี้ยวปานกลาง ต่างจากผักดองเปรี้ยวทั้งหมดตรงที่ข้างในนุ่มและมีรสเปรี้ยวมาก รสชาติของผักดองเปรี้ยวครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับผักและเครื่องเทศที่ใช้ดอง ถ้าคุณชอบเผ็ด ให้แน่ใจว่าคุณใช้เครื่องเทศสดสำหรับผักดองฉุน ปริมาณของเครื่องเทศที่ใช้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอตามรสนิยมของคุณ ในขณะที่ยังคงขั้นตอนการหมักสำหรับทำผักดองเหมือนเดิม

คุณสามารถสร้างส่วนผสมเครื่องเทศของคุณเองได้โดยการคลุกเคล้ากับส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ เช่น มัสตาร์ด ผักชี กานพลู ใบกระวาน เกล็ดพริก ฯลฯ อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะซื้อเครื่องเทศดองแทน ในการประกอบเข้าด้วยกัน ให้แน่ใจว่าคุณซื้ออันที่มีไว้สำหรับดองเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง การเลือกเครื่องเทศผิดจะส่งผลต่อรสชาติของผักดอง

สูตรทำปลาร้า

ส่วนผสมเมล็ดผักชี 3 ช้อนชา (ตากแดดแล้วคั่ว)เมล็ดมัสตาร์ด 3 ช้อนชา (แห้งและคั่ว)พริกป่น 1 ช้อนชา นิวสไปซ์ 3 ช้อนชา (เรียกอีกอย่างว่าออลสไปซ์เบอร์รี่) กานพลูทั้งกลีบ อบเชย 7-8 แท่ง ใบกระวาน 2 นิ้ว ขิง 3 ชิ้น 1 นิ้ว (สับละเอียด)

ใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิท ปิดฝาแล้วเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

เตรียมเครื่องแกงให้พร้อม งานส่วนใหญ่ของคุณก็จะเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้ได้เวลาดองผักแล้ว เรามาเจาะลึกสองสูตรยอดนิยมและทำง่ายกัน - แตงกวาดองเปรี้ยวครึ่งลูก และ แตงกวาดองเปรี้ยวครึ่งลูกกับผักชีฝรั่ง

แตงกวาดองเปรี้ยวครึ่งลูก

ส่วนผสม :แตงกวาดอง, เครื่องเทศดอง 1 ปอนด์, กานพลูกระเทียม 1 ช้อนชา, น้ำ (สับละเอียด) 3-4 ช้อนชา, 3 ถ้วยโคเชอร์ เกลือป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศดอง และแตงกวาลงในขวดโหล ละลายเกลือลงในน้ำ 3 ถ้วยตวง เทน้ำเค็มลงในขวดโหลเพื่อให้แตงกวาอยู่ตัว จุ่มลงในขวดโหลด้วยกระดาษเช็ดมือและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อหมัก

ผักดองเปรี้ยวครึ่งลูกกับผักชีลาว

ส่วนผสม :แตงกวาดอง, แครอท 1 ปอนด์, ขนาดกลาง 1 หัว (ปอกเปลือกและหั่นตามแนวตั้ง)กะหล่ำดอก, ВЅ (หั่นเป็นขนาดใหญ่ ชิ้น)ถุงชาดำ เมล็ดผักชีลาว 1 เมล็ด วัชพืชผักชีลาว 1 ช้อนชา กิ่งขนาดกลาง 2 กิ่งน้ำ 3 ถ้วย เกลือทะเล 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ใส่ถุงชาลงในโถดอง ใส่กลีบกระเทียมสับ เครื่องเทศสำหรับดอง ผัก วัชพืชผักชีลาว และเมล็ดผักชีลาวลงในโถ ผสมน้ำ 3 ถ้วยกับเกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือนี้ลงในโถเพื่อให้ จุ่มผักทั้งหมดแล้วปิดฝาขวดแล้วหมักไว้ 4-7 วัน

ข้อควรจำ

вњ¦ ของดองต้องแช่เย็นเมื่อมีฟองเกิดขึ้นแล้ว вњ¦ ใช้โถบดเพื่อถนอมผักดอง ให้ใช้แตงกวาดองแทนแตงกวาสลัด ให้ใช้ มีดหรือช้อนเพื่อขจัดสิ่งตกค้างบนผักดองที่ใช้ вњ¦ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลถูกแสงแดดเพื่อป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรีย вњ¦ เมื่อผักดองเปรี้ยวครึ่งหนึ่งพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการใช้งาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักจมอยู่ในน้ำเกลือ ถ้าไม่ให้วางน้ำหนักเหนือพวกเขา

หากคุณเป็นคนรักของดองและเบื่อกับผักดองสำเร็จรูปที่มีน้ำส้มสายชู ก็ถึงเวลาทดลองส่วนผสมเหล่านี้ก้าวเข้าไปในครัวของคุณและใส่เครื่องเทศเข้าด้วยกัน และผักดองก็เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภทอย่างไม่ต้องสงสัย Moreso หากเป็นโฮมเมดและสั่งตัดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สูตรผักดองที่แสนจะเรียบง่ายเหล่านี้จะทำให้รสชาติอาหารของคุณแปลกใหม่อย่างแน่นอน