Chutney เป็นเครื่องปรุงที่สามารถเพิ่มความพิเศษให้กับมื้ออาหารของคุณ Tastessence นำเสนอวิธีที่น่าสนใจในการใช้เครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีรสเปรี้ยวนี้กับชุดอาหาร ลุยเลย!
Major Grey's Chutney เป็น Chutney ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา ผลิตโดยบริษัทต่างๆ มากมาย . มีเรื่องเล่ากันว่าถูกสร้างขึ้นโดยพลตรี เกรย์ นายทหารกองทัพอังกฤษที่ไม่เชื่อเรื่องจริง ซึ่งประจำการอยู่ในอาณานิคมอินเดีย
Chutney หรือ Chatni เป็นเครื่องปรุงที่มีต้นกำเนิดในอินเดีย เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักในอาหารอินเดีย เสิร์ฟพร้อมกับอาหารว่างแบบอินเดียมากมาย ทุกวันนี้มันได้สยายปีกออกไปพร้อมกับอาหารอเมริกันและยุโรป
ชัทนี่ย์ จะหวาน เปรี้ยว หรือจะเผ็ดร้อน มันเปียกหรือแห้ง มักมีรสเผ็ดไม่เหมือนแยมที่มีรสหวานเท่านั้น สารให้ความหวาน เช่น น้ำตาล น้ำตาลโตนด และน้ำผึ้งอาจเติมลงในชัทนีย์ได้ แต่จะมีการเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศด้วย ดังนั้นชัทนีย์จึงสามารถมีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดได้เหมือนกับชัทนีย์มะม่วงดิบ ในชัทนีย์จะใช้ผลไม้หรือผักและสมุนไพรเป็นส่วนผสมหลัก ปรุงรสด้วยการเติมเครื่องเทศ สารให้รสเปรี้ยว สารให้ความหวาน และสมุนไพร โดยอาจมีผักหรือผลไม้เป็นก้อน หรือเช่นในอาหารอินเดีย ชัทนีย์สามารถบดเป็นแป้งได้
ส่วนผสมของ Chutney ที่พบมากที่สุด
- ผลไม้: มะม่วงดิบ แอปเปิ้ล พีช ลูกแพร์ แครนเบอร์รี่ มะขามเขียวหรือน้ำตาล สับปะรด ลูกเกด มะพร้าว พลัม อินทผลัม
- ผัก: มะเขือเทศ หัวหอม บีทรูท พริกหยวก
- สมุนไพร: ผักชี (ผักชี), สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
- เครื่องเทศ: กระเทียม ขิง พริกเขียวและแดง ยี่หร่า กระวาน อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ
- ถั่ว: ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ วอลนัท
- สารให้ความหวาน: น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำตาลโตนด
- สารให้ความหวาน: นมเปรี้ยว มะนาว น้ำส้มสายชู
- มายองเนส ครีมชีส ซาวร์ครีม หรือ crГЁme fraГ®che
- มีการเติมน้ำมัน เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมัสตาร์ด
ในบทความนี้ ขอเสนอไอเดียการใช้ Chutney ร่วมกับอาหารอื่นๆ
ทาแซนวิช
ชัตนีย์สามารถใช้ทาบนแซนวิชพร้อมกับมายองเนสและครีมชีส สามารถใช้ชัทนีย์รสเผ็ด เช่น ผักชีหรือผักชี หรือชัทนีย์มะม่วงดิบสำหรับสิ่งนี้
พร้อมแครกเกอร์และขนมปัง
Chutney ดั้งเดิมใช้กับขนมปังของอินเดีย เช่น โรตี ปูรี นาน ปาราธา ฯลฯ ในทำนองเดียวกัน สามารถใช้กับขนมปังประเภทต่างๆ จากอาหารในภูมิภาคอื่นๆ ของโลก เช่น แครกเกอร์ เบเกิล ครัวซองต์ ขนมปังพิต้า ฯลฯ
พร้อมเฟรนช์ฟราย
มะเขือเทศ มะขามเปียก หรืออินทผาลัมสามารถใช้จิ้มกับเฟรนช์ฟรายส์ได้
ด้วยแป้งพัฟ
ชัตนีย์สามารถใช้เป็นคู่กับขนมพัฟ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมพัฟ แนวคิดอย่างหนึ่งคือการยัดผักโขมรสเผ็ดลงในแป้งพัฟ
กับพิซซ่า
คุณสามารถทดลอง Chutneys ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก Chutneys รสเผ็ดและอัมพิลสามารถใช้เป็นพิซซ่าสเปรด ถ้าไม่ชอบเป็นสเปรด จะใช้จิ้มกับพิซซ่าก็ได้
กับพาสต้า
ปฏิวัติพาสต้าของคุณด้วยการลองใช้ชัทนีย์ที่มีรสชาติกลมกล่อมอย่างชัทนีย์ฟักทอง (โอ้ ช่างเป็นการทดลองจริงๆ!)
กับตอร์ติญ่า/มันฝรั่งทอด
คุณสามารถลิ้มรสชัทนีย์มะม่วงหรือมะขามกับตอร์ตียาหรือมันฝรั่งทอดเป็นของว่างขณะดูทีวี
กับเบอร์เกอร์
เช่นเดียวกับแซนวิช Chutneys เช่น Chutney พริกหยวกสามารถใช้เป็นสเปรดบนเบอร์เกอร์ นอกจากนั้น ชัทนีย์สะระแหน่หรือมะขามก็เข้ากันได้ดี
ด้วยแม็กซิกันแรป
เราขอแนะนำให้ลองบีทรูทชัทนีย์เป็นสเปรดบนห่อเม็กซิกัน ซึ่งจะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
พร้อมคัตเลต
ชัทนีย์สามารถให้รสชาติที่เอร็ดอร่อยกับเนื้อทอดหรือเนื้อบดของคุณ เพียงจุ่มลงในมะขาม ผักชี มะเขือเทศ หรือชัทนีย์มินต์ แล้วสัมผัสความแตกต่าง
กับแพนเค้กและเครป
ชัทนีย์รสเปรี้ยวอมหวานสามารถใช้กับแพนเค้กได้ คุณยังสามารถลองชิมชัทนีย์รสเผ็ดร้อนเพื่อเสริมรสชาติของแพนเค้กได้อีกด้วย ความคิดหนึ่งคือการมีแพนเค้กกับ Chutney ทับทิม คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเครปกับชัทนีย์สตรอว์เบอร์รีได้ตามภาพด้านล่าง
กับขนมอินเดีย
Chutneys หลากหลายประเภทมักใช้กับของว่างอินเดียเช่น samosa, kachori, dhokla, bhel, aloo tikki, idli และ dosa
อาลูติ๊กกี้ เบล ปาโกดาส ซาโมซ่า โดซา Papadอย่างที่คุณเห็นจากแนวคิดข้างต้น คุณสามารถลองทำชัตนีย์ได้หลายอย่าง ใช้รูปแบบต่างๆ ของตู้เก็บของนี้เพื่อชมอาหารที่แตกต่างกันและเพลิดเพลินกับการทำงานร่วมกัน
