คืนนี้วางแผนกินแซลมอนกันหรือยัง? แต่อาหารค่ำจะไม่สมบูรณ์อย่างแน่นอนหากปราศจากไวน์รสเลิศ ไวน์ หากจับคู่ผิด ไวน์อาจทำให้ค่ำคืนของคุณเสียได้ Tastessence แนะนำไวน์ที่ดีที่สุด 6 ชนิดสำหรับจับคู่กับสูตรปลาแซลมอนที่หลากหลาย
บรรทัดฐานที่มีมายาวนาน
กฎข้อที่ 1: ไวน์แดงจับคู่กับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด ส่วนไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับปลาและสัตว์ปีก กฎข้อที่ 2: ยกเลิกกฎข้อที่หนึ่ง
บรรทัดฐานดังกล่าวมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่เป็นเพียงผลสืบเนื่องจากประสบการณ์ของผู้คนเอง ถึงเวลาที่จะเอาชนะสิ่งนั้นด้วยการสัมผัสช่วงเวลา "ว้าว" ของคุณเอง
โดยปกติแล้ว การจับคู่ไวน์กับอาหารจะใช้เทคนิคการจับคู่รสชาติที่ตัดกันเข้าด้วยกัน หรือเติมเต็มรสชาติ ตามหลักทั่วไป เนื้อขาว (ปลาและสัตว์ปีก) เข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ขาว ส่วนเนื้อแดง (เนื้อวัวและอาหารที่เข้มข้นกว่า) เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง แต่เมื่อพูดถึงปลาแซลมอน สิ่งที่ต่างออกไปเล็กน้อยปลาแซลมอนหนักกว่าปลาเนื้อขาว ดังนั้นจึงไม่ตกอยู่ภายใต้เนื้อขาว มันเบากว่าเนื้อแดง สเต็กปลาแซลมอน แพตตี้ หรือเนื้อสันในมีสีชมพูสวยงาม และถ้าเราพูดถึงรสชาติของปลาแซลมอน ก็จะมีรสชาติที่เข้มข้นมากซึ่งสามารถเอาชนะรสชาติอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นไวน์บอดี้อ่อนจึงใช้ไม่ได้ที่นี่
แซลมอนมีบุคลิกที่หลากหลาย สามารถอบ, แช่, ย่าง, ทำให้ดำคล้ำหรือลวก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเครื่องเคียง ส่วนผสมของอาหารหลัก และซอสที่ใช้กับปลาแซลมอน ก่อนจับคู่กับไวน์
การจับกลุ่มปลาแซลมอนกับไวน์ชั้นดีจะช่วยยกระดับมื้ออาหารจากดีไปสู่ดีที่สุด แต่การทานปลาแซลมอนกับไวน์ที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้อาหารมื้อเย็นเสียหายได้ มาดูไวน์ที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับปลาแซลมอน เบอร์เกอร์ และสเต็กกันดีกว่า
ปิโนต์ นัวร์
ปิโนต์ นัวร์ เป็นไวน์แดงที่มีปริมาณแทนนินต่ำพอสมควร รสผลไม้สีแดงอ่อนเข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นของปลาแซลมอน ตระกูลปิโนต์นัวร์ ของ Sineann สามารถนำไปย่างกับปลาแซลมอน เลือกแบบที่ผลไม้ค่อนข้างเยอะและไม่แห้งจนเกินไป
รายละเอียดรสชาติ: รสเหมือนดิน ให้รสชาติเข้มข้น
จับคู่กับ: แซลมอนเทอริยากิ, แซลมอนรมดำ
ข้อต่อแนะนำ: ไร่องุ่น Hirsch Pinot Noir ~ ปลาแซลมอนย่างกับซอสมะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง และเคเปอร์ด้านข้าง
ชาร์ดอนเนย์
มือหนึ่ง ชาร์ดอนเนย์ที่ยังไม่ได้อบนั้นชนะทุกสิ่งโดยสิ้นเชิง แม้จะเป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นไวน์ที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา แต่การจับคู่กับอาหารนั้นค่อนข้างน่าเบื่อ แต่ก็ถือเป็นจุดสูงสุดเมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์กับปลาแซลมอน ไวน์ขาวนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแซลมอนครีมเนยอย่างน่าอัศจรรย์
รายละเอียดรสชาติ: รสผลไม้รสเปรี้ยว มอบลักษณะเนยแข็ง
จับคู่ดีที่สุดกับ: แซลมอนเนื้อแน่น, หม้อปลาแซลมอน, ทอดมันปลาแซลมอน
ข้อต่อแนะนำ: ชาร์ดอนเนย์อายุโอ๊คคุณภาพดี ~ ปลาแซลมอนราดซอสฮอลลันเดซหรือซอสเบอร์บล็อง
ปิโนต์ กริส/ปิโนต์ กริจิโอ
ปิโนต์ กรีส หรือที่รู้จักกันในชื่อปิโนต์ กริจิโอในอิตาลี ไวน์ฟูลบอดี้รสเผ็ดสไตล์อัลเซเชียนเหมาะสำหรับปลาแซลมอนมากที่สุด อาหารทะเลส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวนี้ Pinot Grigio มีกลิ่นหอมของดอกไม้อ่อนๆ มีรสลูกแพร์และพีช ให้รสส้ม เนื่องจากเนื้อสัมผัสค่อนข้างมัน จึงสามารถต้านทานเนื้อปลาแซลมอนได้อย่างดี
รายละเอียดรสชาติ: รสส้มสดชื่น
Best Paired With: ปลาแซลมอนลวกกับมายองเนส
ข้อต่อคำแนะนำ: ปลาแซลมอนกับโยเกิร์ตหรือสับในซอสมะนาวเหมาะที่จะจับคู่กับ Pinot Gris สไตล์โอเรกอนหรืออัลเซเชี่ยน
โซวีญง บล็อง
นี่คือไวน์ขาวแห้งที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นรุนแรง เติมด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง และสร้างกลิ่นซิตรัส เลือกที่ไม่ผลไม้จนเกินไป
รายละเอียดรสชาติ: รสเหมือนเมล่อนหรือผลไม้เมืองร้อน
จับคู่กับ: โรลแซลมอนอบ
คำแนะนำในการมีเพศสัมพันธ์: คุณสมบัติที่เป็นสมุนไพรของลุ่มแม่น้ำลัวร์ Sancerre เหมาะที่สุดกับปลาแซลมอนปรุงด้วยสมุนไพร
RosГ© Wine
เรียกได้ว่าเป็นญาติสนิทของไวน์แดง เป็นสีออกชมพู ความกระฉับกระเฉง สี และฟองของไวน์นี้เข้ากันกับของปลาแซลมอน ความเป็นกรดสามารถทนได้แม้กระทั่งปลาที่มีเนื้อและมัน รสชาติคล้ายไวน์แดงที่น่าตื่นตาตื่นใจผสมผสานรสชาติและรสเปรี้ยวเข้ากับแซลมอน
รายละเอียดรสชาติ: รสหวานเชอร์รี่ราสเบอร์รี่
จับคู่กับ: แซลมอนย่าง รมควัน ตุ๋น
ข้อต่อแนะนำ: (i) Bourgogne ~ แซลมอนย่างเนื้อนุ่ม; (ii) ปลาแซลมอนดิบ เช่น แซลมอนซาชิมิหรือทาร์ทาร์พร้อมสปาร์คกลิ้งไวน์กุหลาบ
รีสลิง
รีสลิงเป็นไวน์องุ่นขาวพันธุ์องุ่นขาวที่มีความเป็นกรดสูง มีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า ดังนั้น หากคุณกำลังคิดที่จะทานแซลมอนปรุงรส Riesling คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดโดยไม่ทำให้ต่อมรับรสของคุณไหม้ White Riesling หรือที่นิยมเรียกว่า Johannisberg Riesling กลมกลืนกับเพดานปากปลาแซลมอน
รายละเอียดรสชาติ:รสเผ็ดกลิ่นผลไม้และกลิ่นไวน์
จับคู่กับ: ปลาแซลมอนทันดูริ
ข้อแนะนำในการดื่ม: ปลาแซลมอนที่ทำจากเครื่องเทศอินเดียช่วยเสริมรสเปรี้ยวของไวน์ได้เป็นอย่างดี
Zinfandel, Beaujolais และ Grenache เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมที่จะลองกับปลาแซลมอน ทั้งหมดที่เราจะพูดได้ก็คือ ทดลองและลองไวน์ต่างๆ ใครจะไปรู้ คุณอาจเจอคู่ที่ดีกว่าก็ได้
