ศัพท์ไวน์พื้นฐานพร้อมความหมาย

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักองุ่น การศึกษาเกี่ยวกับองุ่นและวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการเจริญเติบโตและการผลิตองุ่นนั้นเรียกว่าการปลูกองุ่น ในขณะที่การทำองุ่นเป็นกระบวนการที่องุ่นถูกเปลี่ยนเป็นไวน์ บทความ Tastessence นี้ให้คำศัพท์เกี่ยวกับไวน์อื่นๆ อีกมากมายพร้อมกับความหมาย

การค้นพบโดยบังเอิญ

ตามตำนานเปอร์เซียโบราณ การเนรเทศผู้หญิงคนหนึ่งในฮาเร็มของกษัตริย์เปอร์เซีย (Jamsheed) นำไปสู่การค้นพบไวน์โดยไม่ได้ตั้งใจ ผู้หญิงที่ตั้งใจจะจบชีวิตของเธอเลือกที่จะกินองุ่นหมักซึ่งคิดว่าเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะตาย เธอกลับรู้สึกมีชีวิตชีวาและปลอดโปร่ง ค้นพบธรรมชาติขององุ่นหมัก

ในขณะที่ต้นกำเนิดของการผลิตไวน์หรือการทำให้เป็นเหล้าองุ่น ลงวันที่ก่อนบันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรและทางโบราณคดีทั้งหมด หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายไวน์มีอายุย้อนไปถึง 7,000 ปีก่อนคริสตศักราชในจีน หลักฐานทางโบราณคดีชิ้นแรกของการผลิตไวน์ถูกพบเมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตศักราชในประเทศจอร์เจียและอิหร่านในยูเรเซีย ต่อมาความรู้เรื่องไวน์และการผลิตไวน์ได้แพร่หลายไปตามเส้นทางการค้า

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ความนิยมของไวน์ก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและแพร่หลายไปทั่วโลก การใช้และการบริโภคเป็นเครื่องดื่มเช่นเดียวกับส่วนผสมในการปรุงอาหารสามารถสังเกตได้ในทุกส่วนของโลกความต้องการไวน์ที่ได้รับความนิยมดังกล่าวได้ก่อให้เกิดวัฒนธรรม (การปลูกองุ่น) และวิทยาศาสตร์ของตนเอง ก้าวแรกที่จะนำไปสู่สิ่งนั้นได้โดยการทำความเข้าใจคำศัพท์ทั้งหมดที่ใช้ในการผันคำกริยากับไวน์และการผลิต

รายการคำศัพท์เกี่ยวกับไวน์พร้อมความหมาย

เอ

Abboccato

(อิตาลี) ไวน์ฟูลบอดี้หวานปานกลาง

Acescence

รสชาดคล้ายน้ำส้มสายชู รสหวานอมเปรี้ยว เรียกอีกอย่างว่า “กรด”

กรด

การเติมกรดให้กับไวน์โดยผู้ผลิตไวน์

ฉุน

รสจัด ขม กลิ่นฉุน เกิดจากการเติมกำมะถันในปริมาณที่มากเกินไปในไวน์ระหว่างการผลิต

อดามาโด้

(โปรตุเกส) ไวน์หวานปานกลาง

อเดก้า

(ภาษาโปรตุเกส) ห้องเก็บไวน์

เติมอากาศ

กระบวนการที่ไวน์ดูดซับออกซิเจนและปล่อยกลิ่นหอมออกมา

ก้าวร้าว

มีสารแทนนินหรือกรดในปริมาณสูง ทำให้มีรสขม กระด้าง

ชะลอวัย

การเก็บไวน์ในถังไม้เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อน

การหมักแอลกอฮอล์

กระบวนการผลิตไวน์โดยยีสต์จะย่อยน้ำตาลในองุ่นเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และความร้อน

Aleatico

พันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์ขนมหวานเนื่องจากมีรสฉุน

Alicante Bouschet

องุ่นไวน์แดงจากแหล่งกำเนิดของสเปน

AligotГ©

ไวน์องุ่นขาวที่มีรสผลไม้และรสชาติเบาๆ

อัลลิเยร์

ป่าฝรั่งเศสที่ผลิตไม้โอ๊คใช้ทำถังไวน์

อัลมาเชนิสต้า

(สเปน) ผู้ผลิตเชอร์รี่ที่บ่มไวน์ก่อนจำหน่าย

แท่นบูชาไวน์

ไวน์ที่ใช้ในพิธีศีลมหาสนิท

อัลเต้ เรเบน

(เยอรมัน) ไวน์เก่า

Amabile

(อิตาลี) ไวน์หวานปานกลาง

อมาโรเน่

ไวน์ที่ผลิตโดยใช้องุ่นที่เก็บเกี่ยวมาตากแห้ง

อเมริกันโอ๊ค

ไม้โอ๊คหลากหลายชนิดที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของวานิลลา ผักชีลาว และซีดาร์

Amontillado

เชอร์รี่สุกที่แสดงให้เห็นรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มลึกของถั่ว

เครื่องขยายเสียง

การศึกษาพันธุ์องุ่น

โถน้ำ

โถชนิดหนึ่งที่ชาวกรีกและโรมันใช้ในการเก็บและขนส่งไวน์

อันโบเกเบียเต

(เยอรมัน) เขตผลิตไวน์

แองเจลิกา

ไวน์หวานสีอำพัน

อันนาตา

(อิตาลี)วินเทจ

แอนโทไซยานิน

เม็ดสีที่พบในผิวองุ่นที่ให้สีแก่ไวน์แดง

ApГ©ritif

ไวน์ก่อนมื้ออาหารที่กระตุ้นความอยากอาหาร

Appassimento

(อิตาลี) องุ่นอบแห้ง

รูปร่าง

ความชัดเจนของไวน์

การแต่งตั้ง d’Origine ContrГґlГ©e

(อังกฤษ: Appellation of control origin) กฎหมายที่ระบุภูมิภาคที่สามารถผลิตไวน์ได้ และวิธีการใช้ในการผลิตไวน์ พวกเขาบริหารและควบคุมโดย Institut National des Appellations d’Origine (INAO)

อ.ป. ตัวเลข

Amtliche PrГјfungsnummer ตัวเลขที่สังเกตได้บนฉลากไวน์เยอรมัน บ่งชี้ว่าไวน์ผ่านการทดสอบและมาตรฐานของรัฐบาล

เสริมจมูก

คำชิมที่อธิบายถึงกลิ่นที่คล้ายกับแอปเปิ้ลสด

อโรม่า

กลิ่นที่องุ่นผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติ

อาร์กอล

ครีมดิบของผลึกทาร์ทาร์ที่พบในถังไวน์

การชุมนุม

(ภาษาฝรั่งเศส) การผสมไวน์จำนวนมากก่อนที่จะบรรจุขวด

AszГє

ไวน์หวานทำจากองุ่นที่ผ่านการหมักบ่ม

ATTTB

Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau หน่วยงานที่รับผิดชอบด้านกฎระเบียบและการขายไวน์ในสหรัฐอเมริกา

ออโรร่า

พันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์

Ausbruch

(ออสเตรีย) วิธีการผลิตไวน์แบบ AszГє

ชาวออสเตรเลีย

(ภาษาเยอรมัน) เลือกการเก็บเกี่ยวตามความสุกและปริมาณน้ำตาลขององุ่น

เคร่งครัด

ไวน์เปรี้ยว

ออสเตรเลีย

ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เรียกรวมกันว่า

งุ่มง่าม

ไวน์รสไม่สมดุล

อาเซนด้า วินิโคล่า

(อิตาลี) เอสเตทที่ผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นของตนเองหรือซื้อจากไร่องุ่นอื่น

Azienda agricola

(อิตาลี) ไร่ที่ผลิตไวน์จากองุ่นในไร่องุ่นของตนเองเท่านั้น

B

แบคคัส

เทพเจ้าแห่งไวน์ของโรมัน

กระดูกสันหลัง

ความสมดุลของความเป็นกรด แอลกอฮอล์ และแทนนิน (ถ้ามี) ในไวน์

ย้อนกลับ

น้องไวน์

สมดุล

ความกลมกลืนของความเป็นกรดและแทนนินกับความหวาน กลิ่นผลไม้ และแอลกอฮอล์ในไวน์

บัลธาซาร์

ขวดไวน์ขนาดใหญ่เทียบเท่าขวดไวน์ปกติ 16 ขวด

บัน เดอ เวนดานจ์

การเริ่มต้นฤดูเก็บเกี่ยวของฝรั่งเศส

บันยุล

ไวน์ของหวานฝรั่งเศส

Barbaresco

ไวน์แดงจาก Nebbiolo

บาโรโล่

ไวน์ที่ทำจากองุ่น Nebbiolo 100 เปอร์เซ็นต์ในเมือง Piedmont

บาร์เรลอายุ

ไวน์ที่ผ่านการบ่มในถังก่อนบรรจุขวด

ถังหมัก

ไวน์ที่ผ่านการหมักในถังเล็กแทนถังใหญ่

Barrique

(ฝรั่งเศส) 225 ลิตร ทรงถังบอร์โดซ์

BГўtonnage

(ภาษาฝรั่งเศส) การกวนเป็นระยะระหว่างกระบวนการแก่และสุกของไวน์

แบมГ©

การวัดปริมาณน้ำตาลและศักยภาพในการผลิตแอลกอฮอล์ในที่สุด

ลูกปัด

ฟองอากาศเล็กๆ ที่พบในสปาร์กลิงไวน์

ถั่ว

ท่อนไม้รูปถั่วใส่ในไวน์เพื่อให้รสชาติโอ๊ค

Beerenauslese

(เยอรมัน) การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่คัดเลือกแล้วได้รับผลกระทบจากการเน่าอันสูงส่ง

เบนโทไนท์

ดินเหนียวที่ใช้ปรับปรุงความใสของไวน์ขาว

Bereich

ย่านไวน์เยอรมัน

รายงาน Berthomeau

ได้รับมอบหมายจากกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศสเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์

Bianco/Blanc/Blanco/Branco

(อิตาลี)/(ฝรั่งเศส)/(สเปน)/(โปรตุเกส) ไวน์ขาวหรือองุ่น

Biologique

(ฝรั่งเศส) การผลิตไวน์ออร์แกนิค

กัด

ระดับความเป็นกรดของไวน์

บลองก์เดอบลองค์

ไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่นขาวโดยเฉพาะ

บลองเดอนัวร์

ไวน์ขาวทำจากองุ่นดำหรือองุ่นแดง

Blending

การผสมไวน์ตั้งแต่สองแก้วขึ้นไปเพื่อความสมดุลของรสชาติ

ตาบอดชิม

ชิมและประเมินราคาไวน์โดยไม่มีความรู้เรื่องประเภทและยี่ห้อไวน์

ทื่อ

ไวน์รสเข้มขาดความหอม

ปัดแก้ม

RosГ© หรือไวน์สีแซลมอนสีชมพูที่ทำจากองุ่นแดง

โบเดก้า

(ภาษาสเปน) ห้องเก็บไวน์

ร่างกาย

ความซับซ้อนของรสชาติ

โบตะ

ถังเล็กที่ใช้เก็บเชอร์รี่

Botrytis Cinerea

ราที่มีประโยชน์ที่ทำให้องุ่นขาดน้ำ

ช่อดอกไม้

กลิ่นที่ไวน์พัฒนาขึ้นหลังจากบรรจุขวดและบ่มแล้ว

บราวนี่

ไวน์รสเข้มข้นและแทนนิค

Brettanomyces

ยีสต์ที่ทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติยุ้งข้าวในไวน์

Briary

ดินกลิ่นเบอร์รี่ป่า

สว่าง

ไวน์หนุ่มที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา

ฉลาดหลักแหลม

ไวน์ที่มีความคมชัดสูง

บริกซ์

การวัดปริมาณน้ำตาลขององุ่น

โหด

สปาร์คกลิ้งไวน์แห้ง

หน่อแตก

เริ่มฤดูปลูกใหม่

ค

C.A.

(ภาษาสเปน) Cooperativa AgrГcola หรือสหกรณ์ท้องถิ่น

Cabernet

องุ่นพันธุ์ฝรั่งเศส

คันติน่า

(อิตาลี) โรงกลั่นเหล้าองุ่น

Cantina Sociale

(ภาษาอิตาลี) สหกรณ์

หมวก

ชั้นขององุ่นที่หมักได้ที่พื้นผิวของการหมักไวน์แดง

แคปชั้น

(แอฟริกาใต้) สปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมประเภทหนึ่ง

แคปซูล

ที่ปิดจุกและคอขวดไวน์

การบดอัดคาร์บอน

การหมักองุ่นทั้งลูกในถังปิดผนึกที่มีชั้นคาร์บอนไดออกไซด์

คาสิโน

(อิตาลี) ไวน์เอสเตท

เคซีน

โปรตีนจากนมที่ใช้ในการทำให้ไวน์ขาวใส

ถัง

ถังเก็บไม้

แคสต้า

(โปรตุเกส) องุ่นหลากหลายสายพันธุ์

เสือหมอบ

องุ่นลูกผสมอเมริกัน

Caudalie

การวัดความคงอยู่ของรสชาติของไวน์

Cava

(สเปน) สปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิม

คายูกะไวท์

องุ่นลูกผสมอเมริกัน

CГ©page

(ฝรั่งเศส) Grape variety.

CГ©เพจ Noble

(ภาษาฝรั่งเศส) พันธุ์องุ่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

เซราซูโอโล

(อิตาลี) สีไวน์แดงเชอร์รี่

Chablis

แหล่งผลิตไวน์ในภาคกลางของฝรั่งเศส

ชัย

พื้นที่เก็บไวน์ (โถง)

แชมเบอร์ติน

ไวน์โต๊ะแดงที่ผลิตในเบอร์กันดี

แชมเปญ

สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศส

Chaptalization

การเติมน้ำตาลลงในองุ่นก่อนนำไปหมัก

อักขระ

รสชาติของไวน์

ชาร์โบโน่

องุ่นไวน์แดงอิตาลี

ชาร์ดอนเนย์

องุ่นขาวพันธุ์ยอดนิยม

เสน่ห์

ผลิตสปาร์กลิงไวน์จำนวนมากราคาถูก

ChГўteau

โรงกลั่นไวน์

Chenin Blanc

องุ่นขาว.

เคียนติ

อิตาเลียนเบลนด์ ไวน์แดง

Chiaretto

(อิตาลี) สีอ่อน rosГ© ไวน์

แคลร์

(ฝรั่งเศส) สีไวน์ที่อยู่ระหว่างไวน์แดงอ่อนกับกุหลาบเข้มГ©.

Claret

(อังกฤษ) ไวน์บอร์กโดซ์

ความชัดเจน

ความใสของไวน์

คลาสสิก

(เยอรมัน) ดรายไวน์

Classico

(อิตาลี) หัวใจของภูมิภาคไวน์

ปิด

(ฝรั่งเศส) โรงบ่มไวน์ล้อมรอบด้วยโครงสร้างที่มีกำแพงล้อมรอบ

กฎแห่งวุฒิภาวะ

กฎหมายระบุไว้ว่าไวน์จะอยู่ที่จุดสูงสุดของการดื่มในระยะเวลาเดียวกับที่ใช้ในการดื่มจนสุกเต็มที่

คอนยัค

บรั่นดีที่เกิดจากการกลั่นไวน์

ความเย็นคงตัว

เทคนิคป้องกันการตกผลึกในขวดไวน์

คอลเฮต้า

(โปรตุเกส) Harvest.

Consorzio

(อิตาลี) องค์กรผู้ผลิตไวน์

การฝึกวงล้อม

ฝึกต้นองุ่นให้เติบโตในลักษณะที่ต้องการ

คูเปอร์

เครื่องทำถัง

ความร่วมมือ

สถานที่ทำถัง

จุก

การเน่าเสียของไวน์เนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับจุกไม้ก๊อก

คูลเลอร์

ดอกองุ่นที่ไม่ได้รับปุ๋ยที่หลุดร่วง

ครีมทาร์ทาร์

โพแทสเซียมไบทาร์เทรต ผลพลอยได้จากการผลิตไวน์

CrГ©mant

(ฝรั่งเศส) สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ไม่ได้มาจากภูมิภาคแชมเปญ

Crianza

(ภาษาสเปน) มาตรวัดความชรา

กรอบ

ไวน์ที่มีความเป็นกรดปานกลางและรสที่ค้างอยู่ในคอ

ครู

(ภาษาฝรั่งเศส) Growth.

Cuvaison

(ภาษาฝรั่งเศส) การหมัก

CuvГ©e

(ภาษาฝรั่งเศส) Tank หรือ vat.

ประวัติย่อ.

(ภาษาฝรั่งเศส) CoopГ©rative de Vignerons, สหกรณ์ท้องถิ่น

D

DГ©bourbage

กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการปล่อยให้อนุภาคในไวน์ขาวตกตะกอนก่อนที่จะมีการแปรรูปหรือบรรจุขวดไวน์ต่อไป

Decantation

การแยกไวน์ออกจากตะกอนในขวด

เดอ โชนัก

องุ่นลูกผสมฝรั่งเศส-อเมริกัน

DГ©gorgement tardive

(ฝรั่งเศส) แชมเปญที่มีอายุนานกว่า 5-10 ปี

วันรับปริญญา

การจำแนกภูมิอากาศตามจำนวนวันจริงที่เถาองุ่นสามารถเติบโตได้ในหนึ่งปี

DГ©lestage

(ภาษาฝรั่งเศส) การปั๊มไวน์ออกจากถังแล้วกลับเข้าไปใหม่ เพื่อช่วยพัฒนาลักษณะของไวน์

ละเอียดอ่อน

ความซับซ้อนเล็กน้อยถึงปานกลางของรสชาติในไวน์

เดมิมูอิด

(ฝรั่งเศส) ถังไม้โอ๊คความจุ 600 ลิตร

เดมิวินาที

สปาร์กลิงไวน์แห้งเล็กน้อย

หนาแน่น

ไวน์กลิ่นหอมเข้มข้น

ความลึก

ความซับซ้อนของรสชาติในไวน์

เสือก

การตัดแต่งกิ่งเถาที่ไม่มีผล

ไวน์ของหวาน

ไวน์หวานแอลกอฮอล์ต่ำ

ดูถูก

การเด็ดองุ่นออกจากลำต้น

เยอรมัน ทาเฟลไวน์

ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในประเทศเยอรมนี

เทวทัต

DГ©lestage

ไดโอนิซัส

เทพเจ้ากรีกแห่งไวน์และความรื่นเริง

ไม่ปะติดปะต่อ

รสชาติไวน์ไม่สมดุล

DOC

(อิตาลี) Denominazione di Origine Controllata หรือไวน์ที่มีคุณสมบัติตามกฎหมายควบคุม

Doce/Dolce/Doux/Dulce

(โปรตุเกส)/(อิตาลี)/(ฝรั่งเศส)/(สเปน) ไวน์หวาน

โรคราดาวน์นี่

เชื้อราที่ส่งผลต่อองุ่น

กากหมูสับ

กากที่เหลือหลังจากคั้นน้ำองุ่นโดยการบด

หยดดิ๊กกี้

ผ้าเช็ดหยดน้ำที่อาจเกิดขึ้นหลังรินไวน์

แห้ง

ไม่มีน้ำตาลในไวน์

อบแห้ง

สูญเสียความหวานไปโดยมีรสแทนนินที่เป็นกรดอย่างเห็นได้ชัด

โง่

รสชาติและกลิ่นไม่พัฒนา

อี

ต้นเก็บเกี่ยว

ไวน์ที่ผลิตโดยใช้องุ่นที่เก็บเกี่ยวเร็ว

ดิน

กลิ่นหอมของรสชาติที่ชวนให้นึกถึงดินหรือดิน

Eau de vie

(ภาษาฝรั่งเศส) วิญญาณที่ได้มาจากองุ่น แปลว่า “น้ำแห่งชีวิต”

Г‰bourgeonnage

(ภาษาฝรั่งเศส) การเอาดอกตูมออกจากเถา

Г‰claircissage

(ภาษาฝรั่งเศส) การลบพืชผลโดยเจตนา

Edelfäule

(เยอรมัน) Noble rot.

Edelkeur

(แอฟริกาใต้) Noble rot.

เอเดส

(ฮังการี) ไวน์หวาน

EEC

ประชาคมเศรษฐกิจยุโรป

Egrappage

(ภาษาฝรั่งเศส) การเหยียดหยาม

Einzellage

(เยอรมัน) ไร่องุ่นเดี่ยว

Eiswein

(เยอรมัน) ไวน์หวานที่ผลิตจากองุ่นแช่แข็งตามธรรมชาติ

เสือหมอบ

(ภาษาสเปน) ผลิตโดย.

Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne

(ฝรั่งเศส) ไวน์บ่มในถังไม้โอ๊ค

สง่างาม

ไวน์กลั่นที่สมดุล

Г‰levage

(ภาษาฝรั่งเศส) กระบวนการที่ผู้คนซื้อไวน์อายุน้อย บ่มไวน์ แล้วนำไปขาย

Embotellado por

(ภาษาสเปน) Bottled by.

ว่างเปล่า

ขาดรสชาติ

EncГ©pagement

(ภาษาฝรั่งเศส) สัดส่วนในการผสมไวน์

นักวิทยาศาตร์

นักวิทยาศาสตร์ศึกษาการผลิตไวน์

วิทยา/วิทยาการ

วิทยาศาสตร์กับการศึกษาการผลิตไวน์

อีโนไฟล์

คนรักไวน์และของที่เกี่ยวข้องกับไวน์

ErzeugerabfГјllung

(เยอรมัน) Estate-ขวดไวน์

ไร่องุ่นเอสเตท

ฟาร์มที่ผลิตไวน์และจำหน่าย

เอสเทอร์

สารเคมีที่ก่อให้เกิดกลิ่น

เอสเซนเซีย

ไวน์ของหวานตุรกีทำจากผลเบอร์รี่ aszГє botrytized

EU lot number

Lot number ของไวน์ทุกตัว กำหนดโดยสหภาพยุโรปเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์หลอกลวงเข้าสู่ตลาด

เอ็กซ์ตร้าโหด

สปาร์คกลิ้งไวน์ที่แห้งมาก

F

แฟตทอเรีย

(อิตาลี) ไวน์เอสเตท

เฟเดอร์สปีล

การจัดประเภทไวน์ของออสเตรีย

การหมัก

กระบวนการที่ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

Fermentazione naturale

(อิตาลี) สปาร์คกลิ้งไวน์ธรรมชาติ

เฟียสโก้

ขวดที่เกี่ยวข้องกับ Chianti.

Field Blend

ไวน์ที่ทำจากองุ่นต่างสายพันธุ์ที่ปลูกในฟาร์มเดียวกัน

การต่อสู้ที่หลากหลาย

จุกขวดไวน์ราคาถูก

ฟินนน

เทคนิคที่ใช้ในการทำให้ไวน์ใสขึ้น

ความฟิน

สารที่ใส่ลงไปในไวน์เพื่อเพิ่มความใส

เสร็จ

การวัดรสชาติของไวน์

Fino

ไวน์เชอร์รี่แห้ง

หย่อนยาน

ไวน์ไม่สมดุล

มังกร

ขวดแก้ว ความจุ 2 ลิตร

แบน

ไวน์รสจืด.

อ้วน

เพิ่มรสชาติผลไม้

แข็ง

ชวนให้นึกถึงกลิ่นหินเหล็กไฟ

ดอกไม้

(ภาษาสเปน) ชั้นของยีสต์บนเชอร์รี่ เมื่ออายุมากขึ้น ปกป้องมันจากการเกิดออกซิเดชั่น

ดอกไม้

หอมกลิ่นดอกไม้

ผู้ผลิตไวน์บิน

ผู้ผลิตไวน์ที่เดินทางบ่อยเพื่อแบ่งปันเทคนิคและเทคโนโลยีเกี่ยวกับการผลิตไวน์

ผลไม้

กลิ่นหอมและรสชาติคล้ายผลไม้

Foudre

ถังไม้ขนาดใหญ่

ไวน์เสริมสุขภาพ

ไวน์ที่มีการเติมแอลกอฮอล์ลงไป

เจ้าเล่ห์

กลิ่นมัสกี้ของไวน์

Frizzante

(อิตาลี) กึ่งสปาร์กลิงไวน์

Frizzantino

(อิตาลี) ฟู่เล็กน้อย

ไวน์ผลไม้

ไวน์ที่ทำจากผลไม้อื่นที่ไม่ใช่องุ่น

G

การ์ราเฟร่า

(โปรตุเกส) ไวน์คุณภาพเยี่ยมที่บ่มในถังและขวด

อัญมณี

(เยอรมัน) ชุมชนที่ผลิตไวน์

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

ภูมิภาคไวน์ที่กำหนดโดยสหประชาชาติที่ผลิตไวน์ที่โดดเด่น

Gönc

(ฮังการี) ถังไม้โอ๊คที่ใช้บ่มไวน์ Tokaji

ต่อไป

(ออสเตรเลีย) ไวน์ราคาไม่แพง

GoГјt de Terroir

(ภาษาฝรั่งเศส) รสชาติของภูมิประเทศ

สง่างาม

ฮาร์โมเนียสและไวน์ชั้นดี

ธัญพืชขุนนาง

(ภาษาฝรั่งเศส) ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่เน่าเปื่อย

Grande Marque

(ฝรั่งเศส) ไวน์ยี่ห้อดัง

แกรนด์ครู

(ภาษาฝรั่งเศส) โตมาก

แกรนด์วิน

(ฝรั่งเศส) ไวน์ชั้นนำของอสังหาริมทรัพย์

Gran Reserva

แนวทางอายุของสเปน

กรานาวาส

(สเปน) ไวน์อัดลมถังหมัก

องุ่น

รสองุ่น

เทาเน่า

โรคเชื้อราที่เกิดภายหลังการเน่าอันประเสริฐ

เขียว

ผลสุกรสคล้ายผลไม้

การเก็บเกี่ยวสีเขียว

ตั้งใจครอปให้ผอม

Grip

รสแทนนิคเล็กน้อย

Grosses Gewächs

ไวน์ที่ผลิตจากไร่องุ่น Erste Lage

Grosslage

(ภาษาเยอรมัน) Cluster of vineyards.

ชม

ฮาบิลเลจ

(ภาษาฝรั่งเศส) กรงไม้ก๊อกฟอยล์และลวดที่เห็นบนขวดสปาร์คกลิ้งไวน์

ฮาล์ฟทรอคเคน

(เยอรมัน) ไวน์กึ่งดราย

ครึ่งขวด

ขวดขนาดความจุ 375ml.

แข็ง

มีความเป็นกรดและแทนนินสูง

กลมเกลียว

รสชาติกลมกล่อม

รุนแรง

ฝาดไวน์

หมอก

ความขุ่นในไวน์

หัวร้อน

ปริมาณแอลกอฮอล์สูง

แก่นไม้

ส่วนในสุดของลำต้นเถา

สะโพก

(อังกฤษ) ไวน์ไรน์

ชิมไวน์แนวราบ

ชิมไวน์จากวินเทจเดียวกันหรือสไตล์เดียวกัน

ร้อน

ไวน์ที่ผ่านการเผา

ฉัน

IGT

Indicazione Geografica Tipica ระเบียบไวน์อิตาลี

Imbottigliato all’origine

(อิตาลี) Estate-bottled wine.

อิมพีเรียล

ขวดไวน์หกลิตร

วาไรตี้ต่างประเทศ

พันธุ์องุ่นที่สามารถปลูกได้ในไวน์ทุกภูมิภาค

Invecchiato

(อิตาลี) ไม้โอ๊คหรือไวน์อายุขวด

ไอซิงกลาส

โปรตีนที่ได้จากกระเพาะของปลาที่ใช้ในการฟิน

เจ

เจโรโบอัม

ขวดไวน์ ความจุ 4 ลิตร

เหยือกไวน์

(อเมริกัน) ไวน์ราคาไม่แพง

เฆเรซ

เมืองในสเปนซึ่งเป็นบ้านเกิดของเชอร์รี่

จูร่า

แหล่งผลิตไวน์ทางตะวันออกของฝรั่งเศส

K

Kabinett

ชื่อไวน์เยอรมันและออสเตรีย

ถัง

ถังเล็ก ความจุ 12 แกลลอน

อัศวินเถาองุ่น

สังคมที่ก่อตั้งโดยผู้บัญชาการทหารสูงสุดแห่งชาติ นอร์แมน เกตส์ เพื่อชื่นชมไวน์

ไวน์โคเชอร์

ไวน์ที่ผลิตขึ้นตามคำแนะนำของชาวยิว ควบคุมการผลิตโดยครูบา

L

ลาบรุสก้า

องุ่นพันธุ์พื้นเมืองของอเมริกาเหนือหลากหลายชนิด

แลมบรูสโก

สปาร์คกลิ้งไวน์แดงอิตาลี

แลนด์ไวน์

(เยอรมัน) ไวน์ที่เหนือกว่าไวน์โต๊ะ

ไวน์เก็บเกี่ยวช้า

ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวช้ากว่าปกติ

นักบัลเล่ต์ขี้เกียจ

โครงตาข่ายรองรับเถาองุ่นสำหรับการเจริญเติบโต

โกหก

(ภาษาฝรั่งเศส) ยีสต์ที่ตายแล้วซึ่งก่อตัวเป็นตะกอน

ลิตร

ปริมาตรเท่ากับ 33.8 ออนซ์ของเหลว (สหรัฐอเมริกา)

เลียวดิษฐ์

(ฝรั่งเศส) ไร่องุ่น

Liquoreux

(ฝรั่งเศส) คุณภาพเหมือนเหล้าไวน์

Liquoroso

(อิตาลี) ไวน์เสริมคุณภาพ

มีชีวิตชีวา

รสผลไม้สด.

หวานฉ่ำ

ไวน์เนื้อหนืดๆ

M

สั่งทำ

การเกิดออกซิเดชันของไวน์โดยวิธีการผลิต

มาเดอไรซ์

ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไวน์เนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

แม็กนั่ม

ขวดไวน์ 1.5 ลิตร

จอมบงการ

(ภาษาฝรั่งเศส) ผู้ปลูกองุ่นและทำไวน์เอง

มันซานิญ่า

ฟีโน่เชอรี่หลากหลาย

มาร์ค

กากหมูหรือมันกลั่น

มาส

(ฝรั่งเศส) ไร่องุ่น

มาโซ/มาสเซเรีย

(อิตาลี) ไวน์เอสเตท

ปรมาจารย์ด้านไวน์

ชื่อที่ไม่ใช่ทางวิชาการ มอบให้โดย The Institute of Masters of Wine สหราชอาณาจักร

ไวน์เมย์

ไวน์รสผลไม้เยอรมัน

ทุ่งหญ้า

ไวน์เหมือนเครื่องดื่มที่เกิดจากการหมักน้ำผึ้งและน้ำ

Mercaptans

สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์

เมอร์โล

ไวน์แดงจากองุ่นสายพันธุ์ต่างๆ

เมธูเซลาห์

ขวดไวน์ 6 ลิตร

MГ©thode Champenoise

การหมักไวน์ขั้นที่สอง ภายในขวด

Metodo charmat

(อิตาลี) สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผ่านการหมักครั้งที่สองในถัง

Metodo classico/Metodo tradizionale

(อิตาลี) สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตตามประเพณี

MillГ©sime

(ฝรั่งเศส)วินเทจ

Mis en bouteille au chГўteau

(ภาษาฝรั่งเศส)บรรจุขวดที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น

มิสเทล/Mistela

(ฝรั่งเศส)/(สเปน) เสริมไวน์

โมโนโพล

(ภาษาฝรั่งเศส) สะกดภายใต้เจ้าของคนเดียว

มูส

ความฟุ้งซ่าน

Mousseux

(ฝรั่งเศส) สปาร์คกลิ้งไวน์

ปากอิ่ม

รู้สึกเหมือนมีไวน์อยู่ในปาก

ไวน์บด

ไวน์รสเผ็ดร้อน

มัสคาเทล

ไวน์ที่ผลิตโดยใช้องุ่นมัสกัต

ต้อง

น้ำองุ่นไม่ผ่านการหมัก

เหม็นอับ

กลิ่นราหรือราน้ำค้าง

N

เนบูคัดเนสซาร์

ขวดไวน์ 15 ลิตร

NГ©gociant

(ฝรั่งเศส) Trader.

โนเบิลเน่า

เชื้อราไวรัส Botrytis cinerea .

พันธุ์โนเบิล

องุ่นพันธุ์คลาสสิค

ไม่กรองГ©

(ภาษาฝรั่งเศส) Unfiltered wine.

จมูก

กลิ่นหอมของไวน์

นูโว

ไวน์อ่อนกลิ่นผลไม้

นัตตี้

Oaky รสออกซิไดซ์

O

Oaky

รสชาติที่ถ่ายทอดจากไวน์บ่มในถังไม้โอ๊ค

Oechsle

หน่วยวัดความสุกและศักยภาพแอลกอฮอล์ของเยอรมัน

OГЇdium

โรคราแป้ง.

โอลัลลีเบอร์รี่

ลูกผสมระหว่างโลแกนเบอร์รี่กับยังเบอร์รี่

Oloroso

เข้มที่สุด ชนิดเชอร์รี่แห้ง

Oporto

ประตูสู่ภูมิภาคไวน์หม้อ

ไวน์ส้ม

ไวน์ขาวที่สัมผัสกับผิวองุ่นขาวในระหว่างการหมัก

Ordinaire

(ภาษาฝรั่งเศส) Common wine.

ออร์แกนิค

สิ่งที่กระทบต่อประสาทสัมผัส

Ouillage

(ภาษาฝรั่งเศส) Volume of air in a bottle of wine.

P

เปโดร ซีเมเนส

องุ่นพันธุ์ที่ใช้ผลิตเชอรี่สเปน

PГ©tillant

(ภาษาฝรั่งเศส) สปาร์คกลิ้งไวน์เล็กน้อย

Petit chГўteau

Small wine Estate.

หมูยออายุ

(ภาษาฝรั่งเศส) Punch-down.

ปิโนต์

หนึ่งในพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์ยอดนิยม

ปิ๊ป

เมล็ดองุ่น

คมคาย

(ภาษาฝรั่งเศส) ไวน์ขาวที่เรียบง่ายและน่ารื่นรมย์

ปลาโลมา

(อังกฤษ) ไวน์ราคาไม่แพง

โพเดเระ

(อิตาลี) ไวน์เอสเตท

กากหมู

ของแข็งขององุ่นที่เหลือจากการบดองุ่น

ท่าเรือ

ไวน์เสริมความหวาน

พิธีกรรมอันทรงเกียรติ

(อิตาลี) Noble rot

พระปริยัติธรรม

ศัพท์ภาษาเยอรมันและออสเตรียกำหนดคุณภาพสูง

พริซดีกัทไวน์

ไวน์เยอรมันชั้นสูงสุด

Primitivo

ไวน์องุ่นอิตาลีหลากหลายชนิด

Produttore

(อิตาลี) ผู้ผลิตไวน์

การพิสูจน์

ตรวจวัดปริมาณแอลกอฮอล์

PropriГ©taire

(ฝรั่งเศส) เจ้าของไร่องุ่น

พรุน

รสชาติที่บ่งบอกถึงองุ่นแห้งที่สุกเกินไป

ฝาด

ไวน์ที่มีแทนนินสูงหรือดรายไวน์

ถ่อ

เยื้องฐานขวดไวน์

พุทฺธญสส

(ฮังการี) หน่วยวัดความหวานของโทคาจิ

คิว

Qualitätswein

ไวน์เยอรมันคุณภาพดี

คุณภาพГ¤tswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

(เยอรมัน) ระดับคุณภาพไวน์สูงสุดอันดับสอง

ดับไวน์

ไวน์ธรรมดาๆ

ควินต้า

(ภาษาโปรตุเกส) Farm.

R

ขูดรีด

การเคลื่อนย้ายไวน์จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งเพื่อความชัดเจนและการเติมอากาศ

ร่าเริง

ความเป็นกรดเล็กน้อยพร้อมกับคุณภาพของผลไม้

ลูกเกด

(ฝรั่งเศส) Grape.

Recioto

ไวน์อิตาลีทำจากองุ่นพันธุ์ Passito

RГ©coltant

(ฝรั่งเศส) ผู้ผลิตไวน์ที่ปลูกองุ่นเอง

เรโหโบอัม

ขวดไวน์4.5ลิตร

สำรอง/Riserva/Reserva

เงื่อนไขการแก่ของไวน์

ไรน์ไวน์

ไวน์ที่ผลิตโดยไร่องุ่นใกล้แม่น้ำไรน์ในเยอรมนี

รวย

(ภาษาฝรั่งเศส) ไวน์หวาน

ปริศนา

ขั้นตอนการเคลื่อนย้ายขวดสปาร์คกลิ้งไวน์ให้ตะกอนจากก้นขวดขึ้นมาด้านบนเพื่อง่ายต่อการกำจัด

ริโอจา

ประเภทของไวน์โต๊ะสเปน

ริปัสโส

เพิ่มรสอมาโรเน่

ทนทาน

ไวน์ที่เข้มข้นและกระฉับกระเฉง

โรซาโด/Rosato

(ภาษาสเปน)/(ภาษาอิตาลี) RosГ© ไวน์

โรส©

ชมพูแซลมอนไวน์

Rosso/Rouge

(อิตาลี)/(ฝรั่งเศส) ไวน์แดง

S

ซัลมานาซาร์

ขวดไวน์9ลิตร

แซงเกรีย

พันช์ทำจากผลไม้ น้ำตาล และไวน์แดง

กระพี้

น้ำเลี้ยงชั้นนอกสุดสร้างการประสานของลำต้นเถา

Sauvignon blanc

องุ่นขาวหลากหลายสายพันธุ์

วินาที/Secco/Seco

(ฝรั่งเศส)/(อิตาลี)/(สเปน)/(โปรตุเกส) ดรายไวน์

เสก

สปาร์กลิงไวน์เยอรมัน

เซมิลลอน

องุ่นขาว.

Semisecco/Semi-seco

(อิตาลี)/(สเปน) ไวน์ดรายปานกลาง

เหล้าเชร์ริ

ไวน์เสริมฤทธิ์ที่ผ่านการออกซิไดซ์เล็กน้อย

Soave

ไวน์ขาวอิตาลี

อ่อนนุ่ม

ปริมาณกรดหรือแทนนินในไวน์ต่ำ

Solera

วิธีการผสมเศษส่วน

ซอมเมอลิเยร์

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ทำงานในร้านอาหาร

สปาร์คกลิ้งไวน์

ไวน์ฟู่เพราะคาร์บอนไดออกไซด์

Spätlese

(เยอรมัน) เก็บเกี่ยวช้า

แยก

ขวดไวน์ที่ใส่ไวน์ได้ 1 เสิร์ฟ

Spritzig

(เยอรมัน) สปาร์คกลิ้งไวน์รสละมุน

Spumante

(อิตาเลียน) สปาร์คกลิ้งไวน์

สตราเวคคิโอ

(อิตาลี) ไวน์เก่า

Strohwein/Schilfwein

(เยอรมัน) Straw wine.

SГјss

(เยอรมัน) ไวน์หวาน

SzГЎraz

(ฮังการี) ดรายไวน์

T

โต๊ะไวน์

ไวน์ธรรมดา.

ทาเฟลไวน์

(เยอรมัน) เทเบิลไวน์

Talento

(อิตาลี) สปาร์คกลิ้งไวน์แบบดั้งเดิม

แทนนิค

มีปริมาณแทนนินสูง

แทนนิน

สารธรรมชาติในองุ่นที่ทำให้เกิดรอยย่น

เทสวิน

ถ้วยตื้นที่ใช้ชิมไวน์

Tenuta

(อิตาลี) ไวน์เอสเตท

ขโมย

ปิเปตเหมือนอุปกรณ์ที่ใช้ในการสุ่มตัวอย่างไวน์จากถัง

ทินนี่

รสชาติเมทัลลิก

Tinto

(สเปน/โปรตุเกส) ไวน์แดงหรือองุ่น

Tonneau

ถังความจุ900ลิตร

TorrГ©faction

ขั้นตอนการบ่มไวน์ให้มีกลิ่นหอมจากการคั่ว

ไทรเอจ

(ภาษาฝรั่งเศส) Selectiveเก็บเกี่ยวองุ่น

Trocken

(เยอรมัน) Dry.

Trockenbeerenauslese

ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้งที่เก็บเกี่ยวช้า

อุโมงค์

(เยอรมัน) ถังไวน์ไม้

ยู

Ullage

Ouillage.

ไร้สาระ

เลเยอร์ผลไม้รสเข้มข้น

Uva

(อิตาลี) ไวน์องุ่น

Uvaggio

(อิตาลี) Blended wine.

วี

VC

(สเปน) ไวน์ท้องถิ่น

VDL

(ภาษาฝรั่งเศส) Vin de liqueur, ไวน์เสริมคุณภาพ

VDLT

(ภาษาสเปน) Vino de la Tierra ไวน์ของประเทศ

VDN

(ภาษาฝรั่งเศส) Vin doux naturel ไวน์ที่ได้รับการเสริมฤทธิ์ในระหว่างการหมัก

VDT

(อิตาลี) Vino da Tavola, table wine.

อาฆาต

(ภาษาฝรั่งเศส) การเก็บเกี่ยวองุ่น

เวนเดมเมีย/Vendimia

(อิตาลี)/(สเปน) วินเทจ

Veraison

องุ่นเปลี่ยนสี

เวอร์มุต

หอมไวน์แห้ง

แนวชิมไวน์

การชิมเหล้าองุ่นชนิดเดียวกันที่ต่างกัน

Vigna/Vigneto

(อิตาลี) ไร่องุ่น

Vigneron

(ภาษาฝรั่งเศส) ชาวไร่องุ่น

Vignoble

(ฝรั่งเศส) ไร่องุ่น

ViГ±a

(ไวน์สเปน)

วินโญ่

(โปรตุเกส) ไวน์

การปลูกองุ่น

ศาสตร์แห่งการผลิตองุ่น

Vinification

การผลิตไวน์

Vinify

การแก้กรรม

Vinous

วินเนอร์

เครื่องทำไวน์

W

เว็บสเตอร์

ไวน์ขนาด 1.5 ลิตร

วีรบุรษ

ผู้ผลิตไวน์ในเยอรมนี

Weissherbst

ไวน์ชมพูเยอรมันทำจากองุ่นดำ

ไวน์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักองุ่น

เครื่องทำไวน์

ผู้ทำไวน์จากองุ่น

ชิมไวน์

การประเมินทางประสาทสัมผัสของลักษณะของไวน์

Winzergenossenschaft

(เยอรมัน) Co-operative Winery.

ไวน์ชตราสเซอ

(เยอรมัน) ถนนแห่งไวน์

X

ไซเลม

เนื้อไม้เถาเลื้อย

Y

ยีสต์

จุลินทรีย์ที่จะเปลี่ยนน้ำตาลขององุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์ (ไวน์) ระหว่างกระบวนการหมัก

ผลผลิต

ปริมาณองุ่นหรือไวน์ที่ผลิตโดยไร่องุ่น ต่อตารางหน่วย

Z

Zymology

ศาสตร์แห่งการหมักในการผลิตไวน์

ซินฟานเดล

องุ่นดำพันธุ์ยอดนิยม

รายการคำศัพท์และคำศัพท์เฉพาะที่ครอบคลุมนี้ซึ่งใช้ในการเพาะเลี้ยงองุ่นจะช่วยให้เข้าใจโลกของการผลิตไวน์และแง่มุมที่เกี่ยวข้อง