น้ำมันงาเหมาะสำหรับปรุงอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารจีนหรืออินเดีย อย่างไรก็ตาม สารก่อภูมิแพ้และแคลอรีที่มีอยู่ในสารนี้สามารถส่งสัญญาณถึงสุขภาพที่ดีได้ Tastessence จะขอใช้น้ำมันงาชนิดอื่นที่สามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพดีและจะไม่หยุดยั้งคุณจากการรักษารสชาติที่ 'บ๊อง' ในอาหาร
Sesame-o-Fact
น้ำมันงาไม่ใช่น้ำมันที่เป็นกลาง กลิ่นหอมของมันไม่เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ ในหลายๆ จาน และอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปได้ไม่ดี
น้ำมันงาสกัดจากเมล็ด Sesamum indicum DC อยู่ในวงศ์ Pedaliaceae . พบใช้ในการปรุงอาหารและเป็นส่วนประกอบในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง มีความโดดเด่นในด้านการทำยา มีการใช้งานมาเป็นเวลากว่าหลายพันปีในรูปแบบต่างๆ มากมาย และในหลายพื้นที่ รวมถึงภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เอเชีย และปัจจุบันได้แพร่กระจายไปทั่วโลก เนื่องจากความนิยมนี้ เมล็ดงาจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย และยังทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างอุปสงค์และอุปทานอีกด้วย แม้ว่าจะกล่าวไม่ได้ว่าเมล็ดงาจะหายากโดยสิ้นเชิง แต่ความเป็นไปได้ที่จำนวนงาจะลดลงก็ไม่อาจลบล้างได้เช่นกัน ในแง่นี้จำเป็นต้องค้นหาทางเลือกอื่น นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยอื่นๆ เช่น โรคภูมิแพ้ ที่เกิดในบางคน และแคลอรี่ที่อยู่ในกราฟด้านบน
ทดแทนน้ำมันงาดำ
น้ำมันถั่วลิสง
ประโยชน์ของการบริโภคถั่วลิสงมีมากมายจนคุณอาจอยากลองใช้แทนน้ำมันงา เป็นสารลดระดับคอเลสเตอรอลที่ดี ช่วยให้หัวใจปลอดภัยจากโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันมะเร็ง ลดความดันโลหิต และยังเป็นที่รู้กันว่าให้ความเงางามแก่ผิวหนัง!
ให้รสชาติที่บ๊องๆ แก่อาหาร ซึ่งช่วยเติมเต็มอาหารได้หลากหลาย รวมถึงอาหารเอเชียด้วย แต่โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้แพ้ถั่วลิสง เนื่องจากการแพ้อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงได้
น้ำมันเพอริลลา
คนเกาหลีใช้น้ำมันนี้บ่อยในการทำอาหาร 'USP' ของน้ำมันนี้คือมันมีกลิ่นและรสชาติคล้ายกับน้ำมันงามาก ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะทดแทน ในความเป็นจริงมันยังใช้ในอาหารจีน มีกรดไขมันโอเมก้า 3 อยู่มาก เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยบรรเทาอาการของมะเร็งเต้านม โรคอ้วน โรคหอบหืด และการแข็งตัวของเลือด ช่วยเพิ่มความจำและยังใช้แก้ไขความผิดปกติทางจิตแต่ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร
น้ำมันวอลนัท
ชาวกรีกและเปอร์เซียได้รับการยกย่องว่าเป็นชนกลุ่มแรกที่ปลูกและใช้วอลนัท มันค่อย ๆ ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปและโลกโดยรวม หลังจากที่ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนใช้อย่างต่อเนื่องในหลาย ๆ ด้าน ในหลายส่วนของโลกยังนับถือว่าเป็นน้ำมัน 'ศักดิ์สิทธิ์' น้ำมันถั่วนี้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดลำดับต่อไปที่คุณจะทดแทนน้ำมันเมล็ดงาได้อย่างง่ายดาย
แหล่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปกป้องหัวใจ เช่นเดียวกับงา น้ำมันนี้ให้รสชาติถั่วกับอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดในการใช้สลัด พาสต้า ซอส ราดบนปลาย่างหรือเนื้อสัตว์ ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างประณีตโดยใช้ความร้อนสูง
น้ำมันมะกอก
น้ำมันจากพืชหลากหลายชนิดนี้มีรากฐานมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ย้อนกลับไปเมื่อหลายพันปีก่อนมันยอดเยี่ยมสำหรับสุขภาพทั่วไปและสำหรับเส้นผมและผิวหนัง มันได้มาจากหลายพันธุ์ตั้งแต่บริสุทธิ์ไปจนถึงบริสุทธิ์ การใช้เวอร์ชั่นเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินจะปลอดภัยที่สุด เหมาะสำหรับใส่สลัดของคุณ หรือใช้ในอาหารที่สามารถราดแทนน้ำมันงาได้ อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ขณะทอดหรือย่าง
น้ำมันอโวคาโด
เหตุผลหนึ่งที่คุณควรใช้น้ำมันนี้เสมอคือน้ำมันนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องใช้การทอด คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายและไม่เสี่ยงต่ออันตรายที่เกิดจากการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง มันอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ช่วยปกป้องจากโรคหัวใจ ในหลาย ๆ ด้าน น้ำมันนี้มีความคล้ายคลึงกับน้ำมันมะกอกมาก ดังนั้น เราจึงควรแนะนำให้นำมาใช้ในการปรุงอาหารประจำวัน
น้ำมันคาโนล่า
น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ และสามารถใช้แทนน้ำมันเมล็ดงาได้อย่างง่ายดายเป็นน้ำมันเรพซีดที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งถูกนำมาใช้เพื่อทดแทนน้ำมันเรพซีดซึ่งอาจเป็นพิษต่อการบริโภคของมนุษย์ เป็นคลังเก็บไขมันไม่อิ่มตัว อันตรายต่อสุขภาพจึงลดลงอย่างมาก
อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทอดหรือทอดมาก เนื่องจากจุดเกิดควันของน้ำมันชนิดนี้ถือว่าเหมาะสมตามวัตถุประสงค์ คุณสมบัติที่น่าสนใจของน้ำมันนี้คือราคาย่อมเยา แต่อย่าลืมว่าน้ำมันนี้มีปฏิกิริยาสูงกับความร้อน ดังนั้นอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและโรคอ้วนได้ ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
น้ำมันเมล็ดองุ่น
อีกทางเลือกหนึ่งของน้ำมันงาคือน้ำมันเมล็ดองุ่น ซึ่งอาจจะไม่ใช่น้ำมันที่เหมาะสมที่สุด แต่ก็สามารถใช้ได้เพราะรสชาติใกล้เคียงกับน้ำมันงา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำผัด และแน่นอนว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
เป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ในสภาวะต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน และปัญหาหัวใจเฉียบพลัน เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความเจ็บปวด และยังเชื่อว่าสามารถควบคุมสัญญาณแห่งวัยได้ มีจุดสูบบุหรี่ปานกลาง แต่ก็มีความเสี่ยงเนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6; ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะบริโภคเท่าที่จำเป็นและไม่สม่ำเสมอ
คำเตือน!
ท้ายนี้ต้องระบุด้วยว่าน้ำมันชนิดใดเป็นแหล่งของไขมัน ดังนั้นการบริโภคมันอย่างถูกระเบียบจึงเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและยังได้รับคุณประโยชน์จากน้ำมันเหล่านี้
