อาหารไอริชประกอบขึ้นเป็นมื้ออาหารที่มีประโยชน์ เนื่องจากเป็นคอมโบที่อุดมไปด้วยสตูว์ ขนมปัง เครื่องดื่ม และเบียร์เอล ในบริบทปัจจุบัน อาหารไอริชยังคงเป็นเรื่องที่นักชิมต้องสังเกต หากคุณเป็นคนประเภทนั้น ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารประเภทนี้ผ่านโพสต์ Tastessence นี้
เสิร์ฟร้อน!
หม้อ 3 ขาที่เรียกว่า หม้อขนาดใหญ่ มีผลอย่างมากต่อการทำอาหารไอริช ซึ่งส่งผลให้มีสตูว์ น้ำซุป และซุปที่เคี่ยวหลายรายการ
ไอร์แลนด์ ประเทศที่เป็นเกาะในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ มีมรดกทางวัฒนธรรมมากมายที่แสดงร่องรอยของนอร์เวย์ สกอตแลนด์ และบริเตนใหญ่ ค่อนข้างน่าเศร้าที่ประเทศต้องทนรับผลพวงของความอดอยากและจำนวนประชากรอย่างมหาศาล สภาพภูมิอากาศและดินในไอร์แลนด์เอื้อต่อการผลิตมันฝรั่ง ดังนั้นมันจึงครอบงำนิสัยการกินของชาวไอริชจนถึงขนาดที่กลายเป็นอาหารหลักของผู้คน
อย่างไรก็ตาม ทุพภิกขภัยในปี 1845 – 1849 ได้เปลี่ยนแปลงประวัติศาสตร์โดยสิ้นเชิง และแผ่นดินต้องใช้เวลาหลายร้อยปีในการฟื้นฟูจากความเสียหาย ค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นกับชาวไอริชสามารถสรุปได้ง่ายจากอาหารที่คนเหล่านี้รับเลี้ยงบุตรบุญธรรม แต่ปัจจุบันด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป อาหารไอริชดูเหมือนจะเป็นธุรกิจหลักและสร้างความประทับใจให้กับผู้คนทั่วโลก เราเหลือบไปเห็นอาหารบางจานที่ได้รับความสนใจอย่างมาก เนื่องจากอาหารเหล่านี้สื่อถึงวัฒนธรรมไอริชในความหมายที่แท้จริง!
จานหลัก
ดับลินคอดเดิล
เมืองหลวงของไอร์แลนด์มีชื่อร่วมกับอาหารอันโอชะของดินแดนแห่งนี้ ประวัติศาสตร์ระบุว่าอาหารจานนี้ได้รับความชื่นชอบจากนักวรรณกรรมชื่อดัง Jonathan Swift และ James Joyce
การทำอาหารแบบดั้งเดิมนี้ต้องใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย ก้นหม้อที่ดี และความหิวในปริมาณที่พอเหมาะ มันไม่ได้ทำให้กระเป๋าของคุณไหม้เลย! เคล็ดลับที่จะทำให้แม่นยำคือการเคี่ยวอย่างช้าๆ สูตรนี้ยังมีหลายเวอร์ชันเนื่องจากเป็นสูตรที่ผ่านการทดลองและทดลองมาอย่างดี รับประทานกับขนมปังสีน้ำตาลได้ดีที่สุด โดยรวมแล้วเป็นสตูว์ที่มีเบคอน ไส้กรอก มันฝรั่ง หัวหอมและเนย สมุนไพรเช่นโหระพาและผักชีฝรั่งสามารถเพิ่มรสชาติได้ โรยพริกไทยทับได้
สตูว์ไอริช
เซนต์. วันแพทริกมีความสำคัญอย่างยิ่งในหมู่ชาวไอริช อาหารไอริชแบบดั้งเดิมก็เช่นกันอาหารจานหนึ่งคือสตูว์ไอริชแบบดั้งเดิมที่พวกเขาชอบในโอกาสนี้ เป็นอาหารทานเล่นที่เป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติ ต้นทุนต่ำ และแน่นอน คุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งพิจารณาจากสิ่งที่ใช้ทำ
สตูว์แบบดั้งเดิมของไอริชคือส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของเนื้อสัตว์ ผักสด และสมุนไพรบางชนิด เนื้อแกะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร แม้ว่าหลายคนจะชอบเนื้อแกะเช่นกัน ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วมาก แต่เวลาในการปรุงนั้นค่อนข้างนาน เพราะยิ่งคุณปรุงมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ถูกนำไปในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่โดยไม่ลืมก้านและอุ่นนานกว่า 2 ชั่วโมง บางคนนำการเปลี่ยนแปลงโดยการเพิ่มเห็ดข้าวบาร์เลย์และกินเนสส์ เสิร์ฟพร้อมโหระพาและผักชีฝรั่งโรยด้านบน
กล่องใส่ของ
พูดง่ายๆ Boxty คือเค้กที่ทำจากมันฝรั่ง มันเคยเป็นอาหารหลักสำหรับชาวนาและชาวนาชาวไอริช คุณสามารถเลือกรูปแบบใดก็ได้ในการปรุงอาหารกล่องและมีประสบการณ์ที่น่ารับประทานกับแต่ละประเภท คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะ ต้ม หรืออบในเตาอบ
กล่องผูกกล่องของแท้เป็นการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งสุกและมันฝรั่งดิบ แม้ว่าหลายๆ คนจะมีตัวเลือกยอดนิยมตลอดกาลในรูปแบบของขนมปัง แพนเค้ก และเกี๊ยว ต้มมันฝรั่งให้สุกในน้ำเดือด จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและบด เพิ่มมันฝรั่งขูด, บัตเตอร์มิลค์, แป้ง, เกลือและเบกกิ้งโซดา แล้วนำไปผัดในเนย เสิร์ฟร้อนๆ กับเนย ไส้กรอก เบคอน หรือจะทานเปล่าๆ ก็ได้
Colcannon
นี่คืออีกหนึ่งจานที่ครองตำแหน่งพิเศษบนโต๊ะอาหารของชาวไอริช ตามความเป็นจริงแล้ว มันฝรั่งเป็นส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารของชาวไอริชอย่างแยกกันไม่ออก ดังนั้นอาหารจำนวนมากหรือส่วนใหญ่จึงมีมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบ Colcannon ก็เป็นหนึ่งในนั้น
มันฝรั่งต้มทั้งเปลือก กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งใบด้านนอกและแกนกลาง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดกับเกลือเล็กน้อยในกระทะอีกใบ อุ่นนมปริมาณพอเหมาะกับต้นหอม เมื่อเดือดให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและต้มแล้วลงไป เมื่อพาสต้ากลายเป็นเนื้อครีมหลังจากกวนอย่างต่อเนื่อง กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วและเครื่องปรุงรสของเกลือและพริกไทยจะถูกเพิ่มเข้าไป
แชมป์
เหมือนชื่อเลย อาหารจานนี้ยังเป็น 'champ' (brГєitГnในภาษาไอริช) เป็นอาหารพื้นๆ ที่คุณสามารถใช้มันฝรั่ง ต้นหอม และนมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ชวนน้ำลายสอ
เพียงใช้มันบดแบบเดียวกับที่ใช้ทำโคลแคนนอน ในชามผสมต้นหอมหั่นบาง ๆ กับนมและเนย อุ่นให้ร้อนแล้วพักไว้ ผสมมันฝรั่งบดกับเกลือและพริกไทย ระหว่างเสิร์ฟ คุณยังสามารถเพิ่มชีสฝอยได้อีกด้วย
จานปลาไหล Lough Neagh
นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารอันโอชะที่ออกรสในช่วงฮัลโลวีนและมีต้นกำเนิดมาจากไอร์แลนด์เหนือ จานนี้ตั้งชื่อตามปลาไหลที่พบได้เฉพาะในทะเลสาบ Lough Neagh ประเทศไอร์แลนด์เหนือปลาไหลเหล่านี้ถูกเรียกว่า 'ใกล้สูญพันธุ์' จานนี้เสิร์ฟมาเป็นชิ้น ๆ และเครื่องเคียงที่ดีคือซอสหัวหอม
ไอริชเชพเพิร์ดพาย
พายไอริชมาไกลแล้วจากการเป็นเหตุแห่งความสุขสำหรับคนจน สู่การเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองในวันเซนต์แพททริค ในสมัยโบราณเคยเป็นทางเลือกที่ดีของอาหารสำหรับชาวนา ชาวไร่ชาวนา และชนชั้นแรงงานโดยรวม โดยมีส่วนประกอบคือมันฝรั่งและเนื้อแกะ สิ่งนี้อธิบายที่มาของชื่อนี้
อย่างไรก็ตาม เนื้อวัวยังถูกนำมาใช้เป็นตัวเลือกในการทำพายแสนอร่อยนี้ หรือที่เรียกว่าพายคอทเทจ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ผสมมันบด เกลือ พริกไทย และนมเข้าด้วยกัน แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นไปทำสตูว์เนื้อแกะกับผักต่างๆ เช่น แครอท เซเลอรี่ และถั่วลันเตา ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ย่างเนื้อแกะแล้วนำออกจากเตา ใส่โหระพาและหัวหอมลงไปผัดจนหัวหอมใสตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อแกะ แป้ง และน้ำซุป ใส่ซอสมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เพิ่มมันฝรั่งบด โรยหน้าด้วยชีสหรือเนย แล้วแต่ความชอบของคุณ แล้วอบต่ออีกสิบนาทีก่อนที่พายของคุณจะถูกจัดใส่จาน
ขนมโบราณ
เค้กกินเนส
เค้กเป็นสัญลักษณ์สากลของการเฉลิมฉลองทั่วโลก การเฉลิมฉลองทุกประเภทตั้งแต่วันเกิดไปจนถึงงานแต่งงานจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้ก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรเค้กมากมายทั่วโลก เค้กกินเนสส์เป็นอีกหนึ่งรายการโปรดของชาวไอริช
ในการเตรียมสิ่งนี้ต้องมีกระทะสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้วที่มีกระดาษไขรองอยู่ด้านล่าง ตอนนี้คุณสามารถใช้ทักษะการอบเค้กของคุณเพื่อตีและอบเค้กกินเนสส์ได้แล้ว นอกจากนี้เพียงอย่างเดียวคือ Guinness ไปที่กระทะตามด้วยส่วนผสมของเค้ก เสร็จสิ้นกระบวนการด้วยไอซิ่งบนเค้กและกลืนกินให้หนำใจ
ชีสเค้ก
เมื่อเริ่มต้นเดือนมีนาคม ชาวไอริชเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันเซนต์แพ็ดดี้ และชีสเค้กก็มาอยู่ในเมนูโดยอัตโนมัติเพื่อทำให้การเฉลิมฉลองเสร็จสมบูรณ์ ความบิดเบี้ยวในเค้กนี้คือชีสที่สร้างความแตกต่างและพีแคนวิสกี้ไอริชเหล่านั้น เพียงให้แน่ใจว่าชีสของคุณเป็นชนิดที่ถูกต้อง และพีแคนเคลือบคาราเมลก็สมบูรณ์แบบ นี่คือขั้นต่ำสุดที่คุณต้องทำให้ถูกต้อง นอกเหนือจากเทคนิคการตีและการอบที่ถูกต้อง
พายแอปเปิล
แอปเปิ้ลวันละลูกห่างไกลหมอ... แล้วถ้าแอปเปิ้ลกลายเป็นพายแสนอร่อยล่ะ! เรามั่นใจว่าแอปเปิ้ล 'an' สามารถแทนที่ด้วย 'multiple' ได้อย่างง่ายดาย ทีนี้ มาดูกันดีกว่าว่าจะใช้อะไรในการทำพายแอปเปิ้ลหรือทาร์ตแอปเปิ้ล ตามที่คุณเรียกกัน
ขั้นแรกให้หั่นและแช่แอปเปิ้ลในน้ำเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล ในชาม คุณสามารถผสมแป้ง เครื่องเทศแห้ง เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลูใส่เนยลงไปแล้วผสม จากนั้นค่อยๆ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตอกไข่แล้วผสมให้เป็นแป้ง ทำม้วน นี่จะเป็นฐานของพายของคุณ ตอนนี้กระจายแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอด้านบน อบแล้วพายแอปเปิ้ลของคุณก็พร้อม
ขนมปังไอริช
สโคน
Scone คือขนมปังผสมโซดาที่ชาวไอริชนิยมบริโภคมาก ลักษณะเด่นของขนมปังนี้คือทำจากผงโซดาทำให้ขนมปังฟู บ่อยครั้งที่หลายคนสับสนระหว่างสโคนไอริชกับขนมปังประเภทอื่น แต่ในกรณีของไอริชสโคน คุณต้องจำไว้ว่ามันควรจะนุ่มและฟูมากเพื่อที่จะละลายในปากของคุณ หากคุณไม่ได้ประสบปัญหานี้ ให้รู้ว่าคุณไม่มีสิ่งที่ใช่
ไม่ต้องเสียเวลานวดแป้งนาน ไม่ต้องใส่ยีสต์แล้วรอหมัก ในสมัยก่อนผู้คนทำมันโดยไม่ต้องอบในเตาอบ แทนที่จะแขวนเหนือไฟในหม้อใช้งานได้ค่อนข้างสม่ำเสมอ เพราะไม่ต้องเสียเวลาเตรียมงานมาก ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของว่าง กล่องอาหารกลางวัน หรือโอกาสสำคัญอื่นๆ เช่น งานเลี้ยงสังสรรค์ ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายส่วนผสมหลักคือแป้งคุณภาพดี เนยเนื้อเนียน ไข่ และแน่นอน ผงเบกกิ้งโซดา ทำแป้งอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นสโคน ทาเนยเล็กน้อย แล้วอบเพื่อให้ได้สโคนที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมนะ น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อให้ความหวานหน่อย และลูกเกดถ้าชอบด้วย
ไอริชเฟรคเกิลเบรด
ขนมปังชนิดนี้เป็นการต่อยอดจากการใช้มันฝรั่ง เป็นการผสมผสานระหว่างลูกเกดและมันฝรั่งบดกับส่วนผสมมาตรฐานอื่น ๆ ของขนมปัง ขนมปังประเภทนี้ต้องใช้ยีสต์และการนวดในปริมาณที่พอเหมาะไม่เหมือนกับสโคน
ในขณะที่ทำแป้ง ให้ใส่ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น อินทผลัม ซึ่งจะทำให้เค้กของคุณดู 'กระ' เหมือนกับชื่อ แครนเบอร์รี่และกระแสมีความเหมาะสมพอ ๆ กันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ วิธีที่เหลือเป็นเพียงเคล็ดลับการอบทั่วไป
Irish Barmbrack
นี่คือขนมปังไอริชโซดาอีกแบบหนึ่ง แต่ความแตกต่างจากแบบอื่นก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึง เค้กอุดมไปด้วยชาและวิสกี้ซึ่งเพิ่มเข้ามาในขณะที่ทำ ไม่ใช่แค่นี้ ยังมีแหวนที่หลุดเข้าไปในแป้ง และผู้ที่ได้ชิ้นส่วนแหวนไปคือผู้โชคดี! และการแต่งงานอยู่บนไพ่ของเขา/เธอ เค้ก 'แต่งงาน' นี้มีความสุขมากที่สุดในช่วงวันฮัลโลวีน เต็มไปด้วยผลไม้แห้งและเครื่องเทศซึ่งทำให้ได้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์
ขนมปังไอริชบราวน์
ขนมปังไอริชโซดาเป็นสิ่งที่ในอดีตทุกคนนิยมบริโภค อาจเป็นเพราะไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนักในการรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นในการอบให้สมบูรณ์แบบ แม้ว่าตอนนี้ผู้คนจะใส่ลูกเกดนอกเหนือจากส่วนผสมอื่นๆ แป้งที่ใช้ทำไม่ผ่านการขัดสีเลย ใช้แป้งสาลีร่วมกับแป้งอเนกประสงค์
ดื่มมัน วิถีไอริช!
ไอริชคอฟฟี่
มันฝรั่งกินเนสส์และวันเซนต์แพทริก! เดี๋ยว! มีปัจจัยกำหนดอีกประการหนึ่งที่จะทำให้ดินแดนที่สวยงามของไอร์แลนด์เสร็จสมบูรณ์ นั่นคือกาแฟไอริช เป็นผู้มาใหม่ในมรดกการทำอาหารไอริช แต่ผลที่เกิดขึ้นและจะทำให้เกิดจะตามมา ใครจะไปรู้ว่าการปลอบโยนผู้โดยสารที่เหนื่อยล้าด้วยวิสกี้เล็กน้อยในกาแฟธรรมดาสามารถเรียกเสียงชื่นชมไปทั่วโลก
การใส่วิปปิ้งครีมลงไปเป็นเพียง 'ไอซิ่งบนเค้ก' ดังนั้น ครั้งต่อไป แค่ดื่มกาแฟร้อนๆ สักแก้ว เติมไอริชวิสกี้ น้ำตาล และวิปปิ้งครีมลงไป โดยไม่ต้องกวนเนื้อหาสุดท้าย จิบ คุณเพิ่งได้ลิ้มรสกาแฟไอริชที่ยอดเยี่ยมที่สุด เพลิดเพลินกับความอุ่นของกาแฟร้อนและความเย็นจากครีมพร้อมกัน
อาหารที่กล่าวถึงข้างต้นคือบางส่วนของสูตรอาหารไอริชทั่วไปที่มีอยู่ในประวัติศาสตร์และประเพณีของชาวไอริช
