พีชไวน์โดดเด่นด้วยสีอมชมพูที่อาบไล้ด้วยแสงแดด พร้อมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของพีชเข้มข้น ซึ่งตรงกันข้ามกับสีทับทิมของไวน์แดง กุหลาบอ่อน สีชมพูกลีบของไวน์กุหลาบ และสีทอง สีส้ม สีทองแดงของไวน์ขาว
โรคกลัวแมว
ความกลัวของไวน์!
ลูกพีชมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน และเดิมเรียกว่า 'แอปเปิ้ลเปอร์เซีย' นักสำรวจชาวสเปนนำผลไม้เหล่านี้ไปยังอเมริกาในศตวรรษที่ 16 ตามวัฒนธรรมและตำนานของจีน ดอกท้อและไม้ต้นท้อถูกใช้เพื่อป้องกันและขับไล่สิ่งชั่วร้าย ลูกท้อถูกนำมาใช้ในยาจีนและยังเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน
สูตรไวน์พีชโฮมเมด
Ingredientsв™ ¦ ลูกพีช 3 ปอนด์ ¦ น้ำตาลทราย 1 ปอนด์ ¦ น้ำส้ม 1 ถ้วย ¦ ВЅ แกลลอนน้ำ ♦ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ หรือยีสต์ของขนมปังชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้) ¦ ถังพลาสติก (สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว) ¦ แก้วขนาด 1 แกลลอน 2 ใบหรือขวดพลาสติก (สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว) ¦ ซิปพลาสติก 1 ผืน/ผ้าสำหรับชีส /ถุงไนลอน♦ แก้วหรือภาชนะขนาดเล็ก 1 ใบสำหรับยีสต์♦ ภาชนะขนาดกลาง 1 ใบ
วิธีการหมักขั้นต้นอย่างแรกก่อน ในการกระตุ้นยีสต์ ให้เทน้ำส้มประมาณ ВЅ ถ้วยลงในแก้วหรือภาชนะเล็กๆ แล้วเติมยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงหรือในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมง คุณจะรู้ได้เมื่อน้ำส้มพร้อมเมื่อเริ่มมีฟอง
ล้าง ทำความสะอาด ผ่าเอาหินออกจากลูกพีช อย่าลืมเอาส่วนที่เป็นสีแดงของเนื้อในผลไม้ออก บดลูกพีชให้เป็นเนื้อ หากคุณใช้ผ้าขาวม้า ให้มัดและทิ้งถุงไว้ในถังหากคุณใช้ถุงพลาสติก ให้เทของทั้งหมดลงในถัง เติมน้ำส้มอีกครึ่งหนึ่งลงไป
ในภาชนะขนาดกลาง ละลายน้ำตาลและน้ำ ВЅ แกลลอน คุณสามารถเลือกที่จะต้มน้ำใส่น้ำตาล ในกรณีนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนลูกพีช ปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำตาล น้ำ และลูกพีชเย็นลง อย่าเติมส่วนผสมของยีสต์ลงในน้ำร้อน เพราะจะทำให้ยีสต์ตายได้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว เติมน้ำส้มคั้นลงไป ผัดนี้เล็กน้อย คลุมถังด้วยพลาสติกแรป/ผ้าขี้ริ้ว หรือแม้แต่จาน เพื่อป้องกันไม่ให้แมลง แมลงวัน หรือสิ่งสกปรกเข้าไปได้ เก็บไว้ในที่เย็นและมืด ไม่ถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อใช้ในการหมัก
Secondary Fermentationเมื่อไวน์หมักได้หนึ่งสัปดาห์แล้ว ก็ถึงเวลาเปลี่ยนไปสู่การหมักขั้นที่สอง เลือกภาชนะรองสำหรับหมักที่น่าสนใจ.ปล่อยให้ไวน์คงสภาพเดิมเป็นเวลาอย่างน้อย 3-6 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถบรรจุขวดไวน์ได้
RackingRacking เป็นวิธีสำคัญในการล้างไวน์ ซึ่งจะช่วยให้ไวน์หมักและใส สำหรับการดึงไวน์ ให้ใช้วิธีต่อท่อ ซึ่งคุณจะต้องใช้หลอดพลาสติก วางเหยือกหรือขวดหมักรองไว้บนโต๊ะ เก้าอี้ หรือเคาน์เตอร์ และขวดเปล่า (ที่ต้องเติมไวน์) บนพื้น ประเด็นคือให้ไวน์อยู่เหนือขวดเปล่า ใส่หลอดลงในภาชนะบรรจุไวน์ แต่หลีกเลี่ยงการสัมผัสตะกอนของผลไม้ ดูดที่ปลายอีกด้านของท่อเพื่อสร้างแรงดูด เมื่อคุณเห็นว่าไวน์เข้าไปได้ครึ่งทางแล้ว ให้สอดปลายท่อเข้าไปในขวดเปล่าอย่างรวดเร็ว แล้วดูว่าไวน์ไหลเข้าสู่ภาชนะใหม่ คอยสังเกตที่ปลายท่อ คุณต้องหลีกเลี่ยงเศษผลไม้จากการป้อนขวดที่สอง หลีกเลี่ยงการเติมขวดเร็วเกินไป
ความแก่มันอยู่ที่ตัวคุณ อย่างน้อย 6 เดือนจะเหมาะ
ไวน์พีชโฮมเมด
Ingredients♦ น้ำ 4 ไพนต์ ต้มและเย็น ¦ ลูกพีชสุกมาก 3 ปอนด์ ¦ น้ำตาลทรายละเอียด 3 ปอนด์♦ ไวน์ยีสต์ 1 ซอง (ควรมีสารอาหารยีสต์ควบคู่ไปด้วย)♦ น้ำส้ม 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้องหรืออุ่นๆ)♦ กรดผสม 1 ช้อนชา♦ เอนไซม์เพคติค 1 – 2 ช้อนชา♦ ยาเม็ด Campden 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)в ™¦ ВЅ ช้อนชาแทนนิน (บด) หรือชาเข้มข้นมาก 1 ช้อนโต๊ะ ¦ ภาชนะล็อคอากาศ 1 แกลลอน
วิธีการหมักหลักผสมสารอาหารยีสต์และยีสต์ไวน์เข้ากับน้ำส้ม พักไว้สองสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะเป็นฟอง ล้าง ทำความสะอาด ตัด และนำหินออกจากลูกพีช อย่าลืมเอาเนื้อสีแดงออกที่นี่ด้วย บดลูกพีชให้แหลก
ละลายน้ำตาล 1 ปอนด์ในน้ำเดือดและเย็นเพิ่มกรดผสมแทนนินหรือชาและแท็บเล็ต Campden (ถ้าคุณใช้) และผสมให้เข้ากัน เพิ่มสิ่งนี้ลงในลูกพีช ผสมหยาบ ๆ และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ส่วนผสมนี้เรียกว่า 'ต้อง' เมื่อตีเป็นฟองแล้ว เติมน้ำส้มและส่วนผสมของยีสต์ลงไป
ผสมเอนไซม์เพคติคแล้วพักไว้สามวัน เก็บไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง; เก็บให้พ้นแสงแดด
การหมักครั้งที่สองหลังจากสามวัน ให้กรองไวน์และนำของแข็งออก ละลายน้ำตาลที่เหลือในน้ำ ต้มน้ำน้ำตาลนี้ให้เย็น อย่าเติมน้ำมากเกินไป เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เติมไวน์ที่กรองแล้ว เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ไวน์ได้ถึงแกลลอน
หมักไวน์มิกซ์นี้เป็นเวลา 10 ถึง 12 วัน จับตาดูฟองสบู่ หากหยุดก่อตัว มีโอกาสที่ไวน์จะพร้อมรับประทาน
หลังจากการหมักแบบทุติยภูมิ 10 ถึง 12 วัน ไวน์พีชจะพร้อมสำหรับการบรรจุขวด และสามารถพักไว้อีก 3 เดือนเพื่อให้สุกต่อไป ชั้นวางไวน์ แบบเดียวกับที่สอนในสูตรที่ 1
ไวน์พีชทำเองง่ายๆ
Ingredients♦ ลูกพีช 2 ถึง 3 ปอนด์ (สุกมาก)¦ ¦ น้ำตาลทรายขาว 2 ปอนด์¦ 1 ปอนด์ น้ำตาลทรายแดง♦ กรดผสม 1 ช้อนชา♦ น้ำส้ม 1 ถ้วย ยีสต์ 1 ซอง¦ สารอาหารยีสต์ 1 ช้อนชา เอนไซม์เพคติค 1 ช้อนชา แทนนินองุ่น 1 ช้อนชา น้ำแกลลอน 1 แกลลอน
วิธีการหมักเบื้องต้นล้าง ทำความสะอาด ผ่าและเอาหินออกจากลูกพีช อย่าลืมเอาเนื้อแดงออกด้วย บดลูกพีชให้เป็นเนื้อ เติมน้ำเดือดให้พอท่วมลูกพีช ปล่อยให้ค้างคืน ผสมกับเอนไซม์เพคติคแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
ผสมสารอาหารยีสต์และไวน์ยีสต์เข้ากับน้ำส้ม พักไว้สองสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะเป็นฟอง
การหมักครั้งที่สองย้อมส่วนผสมของน้ำพีชผ่านตะแกรงหรือผ้ามัสลินหรือผ้าขาวบาง บีบน้ำออกเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมนี้มีทั้งหมดประมาณ 7 ไพนต์ เพิ่มน้ำส้มยีสต์ลงในส่วนผสมของพีช เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมของลูกพีชยีสต์นี้ถึงหนึ่งแกลลอน ใส่ส่วนผสมนี้ลงในหม้อสแตนเลสหรือหม้อเคลือบ โปรดจำไว้ว่าต้องมีฝาปิดเพื่อปิดผนึกสำหรับการหมัก ทิ้งส่วนผสมไวน์นี้ไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง เพื่อหมักเป็นเวลา 1 ถึง 2 สัปดาห์
หลังสัปดาห์ที่ 2 มาร์กเพิ่มปริมาตรเป็น 1 แกลลอนด้วยน้ำ ชั้นวางไวน์ตามที่อ้างถึงในสูตรที่ 1 เทไวน์ลงขวดเมื่อใสแล้ว. ไวน์ยิ่งอายุมากรสชาติยิ่งดี
แม้ว่าจะไม่มีอะไรดีไปกว่าไวน์พีชโฮมเมดดีๆ แต่มีไวน์พีชที่ซื้อตามร้านค้ามากมายให้คุณได้ลองชิม จำไว้ว่าการดื่มมาพร้อมกับความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ ความเร็ว ปริมาณ และคุณภาพมีบทบาทสำคัญในขณะดื่ม ดังนั้นจงดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ และนี่คือคำอวยพรเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ
