โทนสีเหลือง: วิธีทำไวน์ Dandelion อันน่ารื่นรมย์ที่บ้าน

ไวน์แดนดิไลออนเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่หวานและเปรี้ยว และการปรุงเองที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน เรามีสูตรง่ายๆ สองสามสูตรสำหรับทำไวน์แดนดิไลออนที่บ้าน

เคล็ดลับสำคัญ

เก็บดอกแดนดิไลออนประมาณเที่ยงวันเมื่อดอกบานเต็มที่ และใช้ให้หมดภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากเก็บ

เข้าฤดูร้อนแล้ว รอบข้างกำลังบานสะพรั่งไปด้วยดอกแดนดิไลออนพวกมันเรียงแถวเกือบทุกทุ่ง ทุ่งหญ้าทุกแห่ง ทุกสวน กระจายสีทองไปทั่ว แม้ว่าดอกไม้เหล่านี้อาจดูเหมือนแสงแดดที่เป็นตัวเป็นตนและประดับบ้านของเรา แต่ดอกไม้เหล่านี้ไม่ได้มีไว้เพื่อการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย เพื่อให้เข้าใจได้ง่าย ขอแนะนำให้คุณรู้จักกับคำสองคำ ได้แก่ ดอกแดนดิไลออนและไวน์ และเมื่อนำมารวมกัน คำต่างๆ จะกลายเป็นเบียร์ที่อร่อยมากซึ่งมีทั้งรสหวานและรสเปรี้ยวผสมกัน มันหมุนวนบนลิ้นของคุณและทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อสายวันอาทิตย์หรือของว่างยามบ่ายแก่ๆ

ไวน์ Dandelion เชื่อว่ามีต้นกำเนิดจากเซลติก ในช่วงปี 1800 และต้น 1900 ไวน์ถูกใช้เพื่อสรรพคุณทางยามากกว่าสิ่งอื่นใด ไวน์ถูกใช้เพื่อรักษาไตและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสมบัติเหล่านี้ของดอกแดนดิไลออนมีค่าแม้ในปัจจุบัน แต่ก็ยังได้รับปัจจัยด้านรสชาติด้วยเช่นกัน

ข่าวดีจริงๆ ทั้งหมดนี้ก็คือไวน์แดนดิไลออนสามารถทำที่บ้านได้—แบบเชยๆ ไม่น้อยไปกว่ากันไม่เพียงแต่คุณใช้ดอกแดนดิไลอันที่มีอยู่ทั่วไปที่มีอยู่มากมายได้เท่านั้น คุณยังจะได้ทานของที่มีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพด้วย และเพื่อปิดผนึกข้อตกลงก็จะทำที่บ้าน หลังจากที่คุณขายแนวคิดเกี่ยวกับคุณสมบัติและข้อดีของไวน์นี้แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่นอกจากให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์แดนดิไลออนแบบโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ในส่วนด้านล่าง

สูตรไวน์ Dandelion ง่าย ๆ

บันทึก:

• คุณสามารถเพิ่มลูกเกด มะเดื่อ แอปริคอต อินทผลัม หรือรูบาร์บเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและร่างกาย

• แทนที่จะเก็บดอกไม้ก่อนทำไวน์ เราสามารถเด็ดดอกไม้แล้วนำไปแช่แข็งได้ จากนั้นสามารถเก็บกลีบดอกได้ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการผลิตไวน์

สูตรที่ 1.

Ingredientsв› กลีบดอกไม้ Dandelion 2 ควอร์ต в› ยีสต์แห้ง 7 กรัม› น้ำส้ม 240 mlв › น้ำมะนาวสด 45 กรัม› ขิงผง 1.25 ก.› น้ำมะนาวสด 45 ก.› ผิวส้ม 18 ก. (สับหยาบ ๆ โดยไม่ใส่เนื้อสีขาว)› ผิวเลมอน 6 ก. (สับหยาบ ๆ โดยไม่ใส่เนื้อสีขาว)› น้ำตาล 1200 ก.в › น้ำ 4 ควอร์ต

คุณจะต้อง

в› หม้อใบใหญ่สำหรับต้ม в› กระชอน в› ที่กรองกาแฟ в› ขวดไวน์เปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว в› ลูกโป่งв› ที่ใส่เครื่องดื่ม

คำแนะนำ

• ล้างดอกไม้ให้สะอาดโดยถือไว้ใต้น้ำไหล กำจัดสิ่งสกปรกและวัสดุสีเขียวที่ลอยอยู่

• เมื่อทำความสะอาดแล้วให้แช่ดอกไม้ในน้ำสะอาด 2 วัน

• หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ใส่ดอกแดนดิไลออนในน้ำ 4 ลิตร

• ในการทำเช่นนี้ ให้เติมมะนาว มะนาว และน้ำส้ม

• จากนั้นใส่ขิงผง ผิวส้มและมะนาว และน้ำตาล

• นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• หลังจากนี้ กรองการชงผ่านที่กรองกาแฟและพักไว้ให้เย็น

• เมื่อการแช่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 100VєF ให้กวนยีสต์ให้ส่วนผสมยังคงอุ่นอยู่

• ปิดฝายาและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

• ต่อไป เทของเหลวลงในขวดและปิดด้านบนด้วยลูกโป่งที่ปล่อยลมออกซึ่งมีรูไม่กี่รู สิ่งนี้จะสร้าง airlock และป้องกันยีสต์ป่าที่ไม่ต้องการ

• เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ เพื่อให้มันหมักได้

• ตามหลักการแล้ว ควรใช้ห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 50-75VєF สำหรับการหมัก เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของไวน์จะไม่เปลี่ยนแปลงและไม่มีการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรือกลิ่นรุนแรง

• ปล่อยให้ไวน์ใส จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเก่าและไม่ไหลไปยังภาชนะใหม่

• ปิดจุกขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

• ปล่อยให้ไวน์มีอายุอย่างน้อย 6 เดือน ดีกว่าหนึ่งปี

• สูตรนี้ทำขึ้นสำหรับไวน์หวานและเบาที่เข้ากันได้ดีกับสลัดหรือปลาอบ

เคล็ดลับ:อย่าเด็ดดอกไม้ที่ใช้ยาฆ่าแมลงและดอกไม้ที่อยู่ห่างจากถนนไม่เกิน 50 ฟุต

สูตร2.

Ingredientsв› ดอกแดนดิไลออน 3 ควอร์ต (กำจัดส่วนที่เป็นสีเขียวออก)в› ลูกเกด 1 ปอนด์ (ออร์แกนิก )в› ส้ม 2 ลูก (มีเปลือก ออร์แกนิค)в› มะนาว 1 ลูก (มีเปลือก ออร์แกนิก)в› น้ำ 1 แกลลอนв› น้ำตาล 3 ปอนด์в› ยีสต์ 1 ห่อ

คุณจะต้อง

в› หม้อใบใหญ่в› หม้อดินเผา (หม้อดินเผา) в› ผ้าขาวม้าв› ลูกโป่งв› ขวดไวน์เปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำ

• นำดอกไม้ไปล้างให้สะอาด นำส่วนที่เป็นสีเขียวออก แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่

• นำแกลลอนน้ำไปต้มแล้วเทลงบนดอกไม้ที่วางอยู่ในหม้อใบใหญ่

• ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ส่วนผสมนี้ตั้งชันเป็นเวลา 3 วัน

• แยกผิวส้มและผิวเลมอนออกจากผลไม้ หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมผิวที่เอร็ดอร่อย

• ใส่ผิวเลมอนและผิวส้มลงในส่วนผสมน้ำดอกไม้แล้วนำไปต้ม

• เมื่อเดือดแล้ว นำออกจากเตาแล้วกรองเอาแต่น้ำ

• เติมน้ำตาลลงในของเหลวนี้แล้วคนให้ละลาย พักไว้ให้เย็น

• ต่อไป ใส่ชิ้นเลมอน ชิ้นส้ม และลูกเกดลงในของเหลว ใส่ทั้งหมดนี้ลงในหม้อดินเผา (หม้อ) และปิดฝาบางส่วนเพื่อให้แก๊สสามารถระบายออกได้ คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายและใช้ยางรัดให้แน่น

• ปล่อยให้ของเหลวนี้หมัก

• เมื่อส่วนผสมหยุดเดือด แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ จะใช้เวลา 2-7 วันกว่าฟองสบู่จะหยุด

• เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองของเหลวผ่านผ้าหลายๆ ชั้น เพื่อให้ได้ของเหลวใสเมื่อสิ้นสุดการหมัก

• ต่อไป ให้ถ่ายของเหลวนี้ลงในขวดไวน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

• ติดลูกโป่งที่ปล่อยลมไว้เหนือขวดแต่ละใบเพื่อให้เกิดการหมักต่อไป

• หากลูกโป่งยังคงปล่อยลมอยู่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์

• ปิดจุกไม้ก๊อกให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6 เดือนถึงหนึ่งปี

เคล็ดลับ:อย่ายึดจุกขวดและอย่าเก็บไว้ในที่อุ่นก่อนที่กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ สิ่งนี้จะทำให้ของเหลวขยายตัวและทำให้ขวดระเบิด

สูตรที่ 3.

Ingredientsв› กลีบดอกแดนดิไลออน ВЅ แกลลอน› น้ำ ВЅ แกลลอน› ส้ม 2 ลูก (น้ำและเปลือกหั่นบาง ๆ) в› มะนาว ВЅ (น้ำและเปลือกฝานเป็นแว่น) в› รากขิง ชิ้น ВЅ นิ้ว в› น้ำตาล 1 ВЅ ปอนด์ в› ยีสต์ ВЅ ออนซ์

คุณจะต้อง

в› หม้อดินเผา (หม้อดินเผา)в› หม้อทำอาหารв› เหยือกหมักв› ผ้าตาข่ายв› ขวดไวน์เปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำ

• วางกลีบดอกแดนดิไลอันลงในหม้อ แล้วเทน้ำเดือดลงไปจนปิดมิดและแช่อยู่ในนั้น

• ปล่อยให้ของเหลวนี้นั่งเป็นเวลา 3 วัน

• เมื่อครบ 3 วัน ให้กรองดอกออกแล้วบีบให้น้ำออกให้หมด

• เทของเหลวนี้ลงในหม้อปรุงอาหาร แล้วใส่ส้มและมะนาวฝานและเปลือก น้ำตาล และรากขิงลงในของเหลว

• ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ นำไปต้ม 20 นาที

• กรองของเหลวโดยใส่ผ่านผ้าตาข่ายหลายๆ ชั้น

• เทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อและปล่อยให้เย็น

• จากนั้นเติมยีสต์ลงในของเหลวแล้วเทลงในเหยือกหมักที่มีตัวล็อคอากาศ

• ปล่อยให้ของเหลวหมัก อาจใช้เวลาระหว่าง 6 วันถึงสามสัปดาห์ เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง

• เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ย้ายของเหลวไปยังขวดไวน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งมีฝาปิดหรือจุกปิด

• ปล่อยให้ไวน์นั่งเป็นระยะเวลา 6 เดือนถึงหนึ่งปี

เคล็ดลับ:ใช้ยีสต์ที่ใช้ในการทำไวน์ขาวไม่ใช่ไวน์แดง ยีสต์ไวน์ขาวจะให้รสชาติที่เบากว่าซึ่งเหมาะสำหรับไวน์แดนดิไลออน ในขณะที่ยีสต์ไวน์แดงมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าและจะให้รสชาติของยีสต์ที่หนักกว่าแก่ไวน์

เมื่อคุณทำขั้นตอนทั้งหมดเสร็จแล้ว ไวน์จะมีสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน และจะคล้ายกับของเหลวที่แสดงในภาพด้านบน ถ้าอย่างนั้นก็แค่เปิดไวน์ในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ แล้วมีแก้วอุ่น ๆ อุ่น ๆ นั่งหน้าเตาผิง