ออลสไปซ์มักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นเมื่อไม่มีขิง นอกจากนี้ ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้แทนขิงขณะเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้อีกด้วย
ทดแทนสิ่งนี้!
ขิงไม่เพียงแต่ให้รสชาติพิเศษแก่อาหารเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งอาจช่วยยับยั้งการติดเชื้อจำนวนมาก
การใช้ขิงทำอาหารเป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารประจำวันของเรา การเพิ่มขิงไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง แต่ยังทำให้มื้ออาหารมีสุขภาพดีขึ้นด้วย อย่างไรก็ตาม นานๆ ครั้ง วัตถุดิบวิเศษนี้อาจหมดสต็อก ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณอาจต้องมองหาเครื่องเทศอื่นๆ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ส่วนต่อไปนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศที่สามารถใช้แทนได้เมื่อไหใบเล็กๆ ที่ใส่ขิงของคุณหมด
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
ส่วนประกอบสำคัญของอาหารแคริบเบียน ออลสไปซ์สามารถใช้แทนขิงได้ดี เรียกอีกอย่างว่าพริกไทยจาเมกา เครื่องเทศนี้เป็นผลเบอร์รี่ดิบแห้งของต้น P. dioica ผลไม้แห้งจะปรากฏเป็นสีน้ำตาลและบดเป็นผงก่อนใส่ในการเตรียมอาหาร รสเผ็ดอมหวานเล็กน้อยและรสชาติของเครื่องเทศทุกชนิดเป็นเครื่องเตือนใจถึงเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย และขิงด้วยรสชาติที่ชวนให้นึกถึงการผสมผสานของเครื่องเทศ จึงได้รับการตั้งชื่ออย่างถูกต้องว่าออลสไปซ์ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด รวมทั้งเนื้อแกะและเนื้อวัว ทำให้เหมาะที่จะใช้ในสตูว์ เช่นเดียวกับผักต่างๆ เช่น แครอท กะหล่ำปลี สควอช ผักโขม หรือแม้แต่ซุป โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มเครื่องเทศชนิดหนึ่งถึง 1 ช้อนชาขณะปรุงอาหาร ในสหรัฐอเมริกา มีของหวานหลายอย่างที่ปรุงด้วยออลสไปซ์
อบเชย
อบเชยมีรสหวานอุ่นคล้ายขิง ดังนั้น เมื่อขิงหมด อบเชยสามารถเป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีในสูตรของคุณ ได้มาจากผิวหนังชั้นในของเปลือกไม้ที่มีกลิ่นหอมของต้นอบเชย โดยพื้นฐานแล้วมันคือเปลือกอบเชยแห้งที่ใช้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศในอาหารต่างๆ อบเชยแท่ง (ยาว 2 – 6 นิ้ว) และผงอบเชยเป็นสองรูปแบบที่ใช้บ่อยในการปรุงอาหาร อบเชย (ปกติจะเป็นผง 1 ช้อนชา) เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ สตูว์ เนื้อแกะ และสามารถใช้ปรุงอาหารจานข้าวได้อย่างมหัศจรรย์เครื่องเทศนี้ยังใส่ในของหวานและขนมอบ เช่น เค้ก ขนมอบ และขนมปัง เพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ แท่งอบเชยยังใช้สำหรับ 'เพิ่มรสชาติ' แกงเอเชียอีกด้วย
จันทน์เทศ
รสหวานเผ็ดของลูกจันทน์ยังคล้ายรสขิงอีกด้วย เครื่องเทศนี้ได้มาจากต้นจันทน์เทศซึ่งเป็นพืชตระกูล Myristica fragrans บ่อยครั้งที่ใช้ลูกจันทน์เทศบดสดที่ได้จากเมล็ดของพืชในการปรุงอาหาร ลูกจันทน์เทศที่ใช้แบบขูดหรือแบบบดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับปรุงรสอาหารหลากหลายชนิด ใช้ในอาหารคาวและหวานทุกประเภท เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก พาสต้า เนื้อแกะ ข้าว ไข่ และผัก เช่น ผักโขม สควอช กะหล่ำปลี และบรอกโคลี
กระบอง
กระบองที่มีรสชาติหอมหวานอุ่นๆ ยังสามารถทดแทนขิงได้อย่างดีเยี่ยม Mace ยังมาจากสายพันธุ์ของ Myristica fragrans แต่ก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่าลูกจันทน์เทศเครื่องเทศนี้เป็นลูกไม้เคลือบด้านนอกสีแดงสดของเมล็ดลูกจันทน์เทศ คล้ายกับเครื่องเทศจันทน์เทศ สามารถใส่คทาในเค้ก โดนัท และคุกกี้ได้ แม้ว่าจะใช้สำหรับการอบเป็นหลัก แต่ก็เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก ไข่ ชีส ผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี แครอท ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง และแม้แต่เครื่องเทศ เช่น อบเชยและกานพลู
สารทดแทนขิงบด
บ่อยครั้งที่เรานิยมนำขิงบดมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่สินค้าหมดสต็อก คุณสามารถซื้อขิงสดได้ ดังนั้นสำหรับขิงบดทุก Вј ช้อนชา ให้แทนที่ด้วยขิงสดหนึ่งช้อนโต๊ะ ในกรณีที่คุณไม่มีขิงสด ให้ใช้ช้อนโต๊ะที่มีกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือไม้จันทน์เทศแทน
แม้ว่าลูกจันทน์เทศ อบเชย เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และไม้จันทน์เทศจะใช้แทนขิงได้อย่างน่ารับประทาน แต่คุณอาจคิดว่ารสชาติไม่เหมือนกับขิงที่ใช้อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้สิ่งทดแทนใดก็ตาม จะต้องให้รสชาติที่ใกล้เคียงกันมาก นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศในปริมาณเท่ากันตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร แค่ใช้ขิงแทนครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการก็อาจได้รสชาติที่ต้องการ โดยรวมแล้วให้ปรับปริมาณเครื่องเทศที่จะใส่ในสูตรเพื่อให้คุณสามารถปรับแต่งได้ตามความชอบของแต่ละคน
