มอลต์น้ำส้มสายชูคือเครื่องปรุงที่สาดใส่ฟิชแอนด์ชิปส์อย่างเสรี เคยสงสัยไหมว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนน้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ได้? นี่คือสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ได้
พลังน้ำส้มสายชู
นายพลชาวตูนิเซีย ฮันนิบาลใช้น้ำส้มสายชูในช่วงสงครามพิวนิกครั้งที่สองเพื่อทุบก้อนหินขนาดใหญ่ที่ขวางทางของเขาออก เมื่อก้อนหินถูกทำให้ร้อนและราดน้ำส้มสายชูลงไป ก้อนหินเหล่านั้นก็แตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ
มอลต์น้ำส้มสายชูเตรียมโดยการต้มข้าวบาร์เลย์ก่อนเป็นเอล (เบียร์ชนิดหนึ่ง) ซึ่งปรุงรสเพิ่มเติมเป็นน้ำส้มสายชู มีสีน้ำตาลอ่อน มีรสเผ็ดร้อน รสเลมอน รสถั่ว และรสหวานเล็กน้อย โดยทั่วไปจะใช้ในการทำผักดอง เฉพาะในกรณีที่มีปริมาณกรดอะซิติกอย่างน้อย 5% แม้ว่าจะทำให้ผักและผลไม้สีอ่อนเข้มขึ้น น้ำส้มสายชูนี้ใช้ในการปรุงรสสลัดง่ายๆ ถั่วบนขนมปังปิ้ง และทำชัทนีย์และซอสหมัก อย่างไรก็ตาม รสชาติของมันทำให้เข้มข้นเกินไปสำหรับทำซอสปรุงรสและน้ำส้มสายชู
แล้วมอลต์น้ำส้มสายชูที่ใช้แทนอะไรได้บ้าง? มีเพียงไม่กี่คนที่ยอดเยี่ยม มาดูกันเลย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
รายงานคุณประโยชน์
- แคลอรี่ต่ำ
- ช่วยจัดการเบาหวาน
- จัดการความอ้วน
- ปรับสมดุล pH ระดับ
- ลดความเป็นกรด
- ป้องกันปัญหาเส้นประสาทและสายตา
- เกลือทางเลือก
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- ป้องกันมะเร็ง
- ขจัดสารพิษ
PreparationApple cider vinegar หรือ น้ำส้มไซเดอร์เกิดจากการหมักแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลถูกบดเป็นของเหลวซึ่งแบคทีเรียถูกเติมเพื่อเริ่มการหมัก อย่างแรก น้ำตาลในแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ จากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกนำไปหมักเป็นน้ำส้มสายชู
รสชาติและหน้าตามีสีเหลืองอมส้มเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไซเดอร์มีรสผลไม้อ่อนๆ
แทนที่น้ำส้มสายชูมอลต์ในน้ำส้มสายชูไซเดอร์สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูมอลต์ในน้ำหมัก น้ำสลัด น้ำส้มสายชู ชัทนีย์ ผักดอง ซอสปรุงรส และซอสปรุงรส เนื่องจากมอลต์น้ำส้มสายชูมีรสชาติที่แรงเกินไปน้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะสามารถใช้ได้ทุกที่ที่ต้องการน้ำส้มสายชูมอลต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไซเดอร์ที่บ่มแล้วเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูมอลต์เนื่องจากความไวของกลูเตน
น้ำส้มสายชูหมัก
รายงานคุณประโยชน์
- มีสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อการชะลอวัย
- แคลอรี่ ไขมัน และโซเดียมต่ำ
- ดีต่อใจ
- เกลือทดแทน
- เพิ่มการดูดซึมแคลเซียม
- ต้านมะเร็ง
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
น้ำส้มสายชูหมักไวน์เกิดจากการหมักไวน์แดงหรือไวน์ขาวในถังไม้ และเรียกว่า ไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ตามลำดับ น้ำส้มสายชูไวน์ส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงรส และไม่ควรบริโภคโดยตรงเป็นเครื่องดื่มรสชาติของน้ำส้มสายชูไวน์นั้นขึ้นอยู่กับระดับการบ่มของไวน์โดยตรง
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
รสชาติและรูปลักษณ์น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีสีใสถึงเหลืองอ่อน และมีความสมดุลและรสชาติอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับสีแดง น้ำส้มสายชูไวน์ แต่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่ถูกกว่าจะให้รสชาติที่คมชัดกว่า
Usesใช้สำหรับปรุงรสน้ำสลัด ซอส น้ำหมัก น้ำสลัด สูตรอาหาร อาหารทะเล ผัก และไก่
น้ำส้มสายชูไวน์แดง
รสชาติและรูปลักษณ์น้ำส้มสายชูไวน์แดงมีรสฉุนและแรงกว่า (แม้ว่าจะ) ดีกว่าน้ำส้มสายชูสีขาว เป็นสีชมพูอ่อนถึงม่วงแดง
การใช้ประโยชน์เหมาะสำหรับสูตรอาหารจัดจ้าน เช่น เนื้อย่างรสเข้มข้น (หมู/เนื้อ/แกะ/เนื้อแกะ) และมะเขือเทศ- สูตรอาหารตาม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการดองเมื่อต้องการรสชาติที่เข้มข้นและสำหรับทำซอสเข้มข้น
แทนที่น้ำส้มสายชูจากมอลต์ในน้ำส้มสายชูจากไวน์แดง/องุ่นผู้ใหญ่เป็นสารทดแทนน้ำส้มสายชูมอลต์ในน้ำหมักได้ดี ทั้งน้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาวนั้นปราศจากกลูเตนและผู้ที่แพ้กลูเตนสามารถรับประทานได้
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
รายงานคุณประโยชน์
- ทดแทนน้ำมัน ไขมัน น้ำตาล
- ดูดซับแร่ธาตุ
- เสริมสร้างกระดูก
- แหล่งพลังงาน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- สารต้านอนุมูลอิสระชะลอวัย
- ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน
- ช่วยในการลดไขมัน
- ช่วยลดความอยากอาหาร
การเตรียมการน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมผลิตจากองุ่นชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Trebbianoกระบวนการผลิตประกอบด้วย ขั้นแรกให้ต้มน้ำองุ่นให้ได้ประมาณ 30% ของปริมาณเดิม และหมักต่อไปในถังไม้ ดังนั้นน้ำส้มสายชูบัลซามิกจึงไม่ใช่น้ำส้มสายชูในความหมายที่เคร่งครัดของคำ เนื่องจากไม่ได้ทำจากไวน์ น้ำส้มสายชูนี้เดิมผลิตในเมืองโมเดนา ประเทศอิตาลี แต่หลังจากนั้นก็เป็นที่นิยมไปทั่วโลก
รสชาติและรูปลักษณ์มีสีเข้มและรสเปรี้ยวอมหวานที่ซับซ้อนและซับซ้อน
การใช้ประโยชน์ใช้ในน้ำสลัด ไก่ อาหารทะเล สเต็ก ซอสหมัก ไข่ ปลา ไอศกรีม พาสต้า น้ำส้มสายชู ซอส ผลไม้สด ชีส และมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยดึงรสชาติสดชื่นของผลไม้อย่างสตรอเบอร์รี่ออกมาจริงๆ
แทนที่น้ำส้มสายชูมอลต์ในใช้แทนน้ำส้มสายชูมอลต์ในฟิชแอนด์ชิปส์ได้ดี โดยเฉพาะซอส เมื่อผสม ด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
น้ำมะนาว
รายงานคุณประโยชน์
- ป้องกันนิ่วในไต
- ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม
- แหล่งวิตามินซี
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- ป้องกันมะเร็ง
- ควบคุมค่า pH ภายในร่างกาย
- ทำให้สุขภาพจิตดีขึ้น
- ป้องกันหวัดและไอ
- ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
รสชาติมีรสเปรี้ยวแต่ไม่แรงเท่าน้ำส้มสายชู
การใช้งานใช้ได้กับเครื่องดื่ม ของอบ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ซอส สลัด สูตรทอด ผักนึ่ง และเป็นสารกันเสีย
ดังนั้น หากน้ำส้มสายชูมอลต์ของคุณหมด ให้ใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งที่กล่าวถึงข้างต้นได้ตามสบาย อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการใช้สิ่งทดแทนจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อยวิธีที่ดีที่สุดในการตัดสินใจว่าจะใช้ทางเลือกใดในการเตรียมการคือให้ปุ่มรับรสของคุณเองเป็นผู้ตัดสิน
