น้ำเชื่อมข้าวกล้องมีรสมันเล็กน้อยและมีความหวานมากหรือน้อยเท่ากับน้ำตาลทรายทั่วไป ต่อไปนี้คือสารทดแทนบางอย่างที่ควรพิจารณา หากคุณใช้ไซรัปข้าวกล้องไม่ได้หรือใช้ไม่หมด
โน้ตแสนหวาน
แม้ว่าคุณอาจถูกล่อลวงให้ใช้น้ำตาลทรายแดง แต่ให้ใช้เฉพาะสารให้ความหวานแบบน้ำแทนเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวนความคงตัวของขนม
น้ำเชื่อมข้าวกล้องมีความหนืด หมายถึงข้น และเหนียว จึงต้องใช้สารทดแทนที่ทำงานได้ดีพอๆ กัน ตอนนี้คุณอาจต้องการสิ่งทดแทนดังกล่าว หากคุณไม่มีไซรัปข้าวกล้องอยู่ในมือ หมดกลางคัน หรือหากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีขายในพื้นที่ของคุณ บทความ Tastessence นี้กล่าวถึงสารให้ความหวานชนิดน้ำทางเลือกบางอย่างที่สามารถใช้แทนไซรัปข้าวกล้องได้
สารทดแทนน้ำเชื่อมจากข้าวกล้อง
ที่รัก
ในขณะที่นึกถึงสารให้ความหวานแบบน้ำ สิ่งทดแทนอย่างแรกที่คุณอาจนึกถึงคือน้ำผึ้ง สารให้ความหวานแสนอร่อยนี้เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงและมีแร่ธาตุมากมาย เช่น สังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไนอะซิน และไรโบฟลาวิน อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารผึ้งนี้ได้มาจากการเปลี่ยนน้ำหวานจากดอกไม้ และอิ่มตัวด้วยกลูโคสและฟรุกโตสตามธรรมชาติ
ปริมาณทดแทน: น้ำผึ้งหวานกว่าน้ำเชื่อมจากข้าวกล้อง จึงใช้น้ำผึ้ง Вѕ ถ้วยแทนไซรัปข้าวกล้อง 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ผลิตจากน้ำเลี้ยงของต้นเมเปิ้ลหวานบางพันธุ์ เช่น เมเปิ้ลแดง ดำ และน้ำตาล สารให้ความหวานจากธรรมชาตินี้เป็นแหล่งพลังงาน แมงกานีส สังกะสี และเหล็กที่อุดมไปด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมนี้ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้อง
ปริมาณทดแทน: เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีรสหวานกว่า ให้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล Вѕ ถ้วยแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้อง 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด
มาจากแป้งข้าวโพด น้ำเชื่อมมีความบางกว่าน้ำเชื่อมจากข้าวกล้อง และมีระดับความหวานเท่ากันไม่มากก็น้อย ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ คุณอาจเลือกใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดสีอ่อนหรือสีเข้มสำหรับสูตรของคุณ โดยแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย สารให้ความหวานนี้มีอายุการเก็บที่ยาวนานกว่า เช่นเดียวกับขนมที่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด
ปริมาณทดแทน: แทนที่น้ำเชื่อมข้าวกล้องด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดในปริมาณที่เท่ากัน
กากน้ำตาล
สารให้ความหวานชนิดเหลวที่ข้นที่สุดและเก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งรอบๆ กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม เป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมการกลั่นอ้อย/หัวบีท สารให้ความหวานที่มีความหนืดนี้มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียมจำนวนมากหลีกเลี่ยงน้ำอ้อยสายดำเพราะไม่หวานมากและมีรสขมเล็กน้อย
ปริมาณทดแทน: ใช้กากน้ำตาล ВЅ ถ้วยแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้อง 1 ถ้วย
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ไซรัป
ทำจากข้าวบาร์เลย์ น้ำเชื่อมที่อุดมด้วยมอลโตสนี้หวานกว่าน้ำเชื่อมข้าวกล้อง อย่างไรก็ตามมันก็หนาขึ้นเช่นกัน ดังนั้นคุณอาจต้องพิจารณาข้อเท็จจริงนี้ในขณะที่ปรุงหรืออบด้วยน้ำเชื่อมนี้ ประการที่สองมีสีเข้มเป็นพิเศษและอาจทำให้รูปลักษณ์ของจานเปลี่ยนไป ดังนั้นหากจำเป็นให้ใช้สารให้ความหวานนี้ร่วมกับสารอื่น
ปริมาณทดแทน: ใช้น้ำเชื่อมข้าวบาร์เลย์มอลต์ Вѕ ถ้วยแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้อง 1 ถ้วย ถ้าหวานไม่พอใช้ 1 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม
ทำจากผลอินทผลัม น้ำเชื่อมหวานกว่ากากน้ำตาล ใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวกล้องได้ดีคุณอาจไม่พบน้ำเชื่อมนี้ในร้านค้าในพื้นที่ทั้งหมด แต่คุณจะพบมากมายในร้านขายของชำแบบพิเศษในตะวันออกกลางในพื้นที่ของคุณ น้ำเชื่อมที่ทำจากผลไม้นี้อุดมไปด้วยวิตามินเอ แทนนิน เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม และวิตามินต่างๆ เช่น บี6 และเค
ปริมาณทดแทน: ใช้น้ำเชื่อมอินทผลัม 3 ช้อนโต๊ะ แทนน้ำเชื่อมข้าวกล้อง 1 ถ้วย
แม้ว่าคุณอาจถูกล่อลวงให้ใช้น้ำเชื่อมอะกาเวแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้อง แต่ความจริงก็คืออะกาเวมีความหวานมากกว่าน้ำเชื่อมข้าวกล้องมาก และมีปริมาณฟรุกโตสสูงกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดซึ่งทำให้ เป็นทางเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่มองหาสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ
