อาจไม่เป็นที่นิยมหรือรู้จักกันดีเท่าไวน์ขาวและไวน์แดง แต่ไวน์สีโรสโกลด์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้สนใจรักไวน์ บทความ Tastessence นี้แสดงรายชื่อไวน์โรเซ่ที่เป็นที่นิยมบางประเภท
เคล็ดไม่ลับ
ไม่เหมือนไวน์แดง ไวน์กุหลาบไม่ได้ปรับปรุงตามอายุ ดังนั้นอย่าสะสมไว้ในห้องใต้ดินนานเกินสองถึงสามปี
เป็นมากกว่าเครื่องดื่ม เป็นความสุขในการกิน ไลฟ์สไตล์ และการสำรวจประวัติศาสตร์ ด้วยไวน์ประเภทต่างๆ ที่มีอยู่มากมาย มือใหม่หัดดื่มจะต้องสับสน เมื่อคุณคิดว่าคุณรู้จักและเข้าใจไวน์แดง ไวน์ขาว และสปาร์กลิงไวน์แล้ว จู่ๆ คุณก็พบกับไวน์สีชมพูอ่อน และคุณก็ตกตะลึงทันที
ไม่ว่าจะเรียกว่าโรซาโด (สเปน) โรซาโต (อิตาลี) หรือบลัชไวน์ ไวน์สีชมพู หรือไวน์โรโซ© ตามที่รู้จักกันทั่วไป ทำจากองุ่นแดงหลากหลายสายพันธุ์ พันธุ์ที่นิยมใช้ในการผลิตไวน์แดงและไวน์กุหลาบ ได้แก่ Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah, Grenache และ Cabernet Sauvignon ไวน์สปาร์คกลิ้งไวน์ RosГ© บางชนิดทำขึ้นโดยใช้พันธุ์องุ่นแดงและองุ่นขาว เหตุใดพวกเขาจึงไม่มีสีแดงทั่วไปของไวน์แดง นี่เป็นเพราะวิธีการทำให้เป็นสี (maceration) ที่ปล่อยให้น้ำองุ่นสัมผัสกับผิวหนังนานพอที่จะทำให้เกิดสีเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากไวน์แดงตรงที่การหมักจะคงอยู่ตลอดกระบวนการหมัก ไวน์rosГ© ผลิตขึ้นเมื่อน้ำผลไม้ถูกแยกออกจากผิวก่อนที่มันจะมืดเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้อาจมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงเฉดสีปะการังที่เข้มขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามวัน และในกรณีของไวน์โรเซ่สีอ่อน เช่น Grenache กระบวนการทำให้เป็นสี (maceration) จะใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง
Dry RosГ© Wine
เช่นเดียวกับสีของไวน์ ประเภทของไวน์กุหลาบจะแตกต่างกันไปอย่างมาก ไม่เหมือนรสชาติที่หอมหวานของไวน์กุหลาบโลกใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวท์ซินฟานเดลที่มีน้ำตาล ไวน์กุหลาบเก่าอย่างทาเวลมักจะแห้งติดกระดูก ต่อไปนี้คือไวน์กุหลาบแห้งบางประเภทตามสไตล์และประเภทขององุ่น
ปิโนต์ นัวร์ โรสГ©
ปิโนต์ นัวร์ เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ผลิตไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก นอกจากนี้ยังทำไวน์รสเลิศที่มีสีซีด มีกลิ่นหอม และมีชีวิตชีวากลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่กลมกล่อมทำให้เป็นไวน์อเนกประสงค์และเป็นมิตรกับอาหาร ไวน์สีชมพูกลีบกุหลาบนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลถึงปานกลาง มีรสชาติเหมือนดินที่รวมถึงสตรอเบอร์รี่ ผลไม้หิน และสะระแหน่ และส่วนผสมของเครื่องเทศที่ต่ำมาก
การจับคู่อาหารมีความเป็นกรดที่เข้มข้นและความแห้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้เหมาะสำหรับอาหารทะเลรสเผ็ดและเนื้อแกะหรือไก่ตุ๋นรสเผ็ด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกับพาสต้าเห็ดและมะเขือเทศตากแห้งที่คลุกเคล้ากับกระเทียมและพริกไทย อิ่มอร่อยกับบาร์บีคิวยามบ่าย
Grenache Ros©
สิ่งแรกที่คุณสัมผัสได้เมื่อคุณเปิดขวดไวน์โรเซ่สีปลาแซลมอนอ่อน ๆ ขวดนี้คือกลิ่นหอมที่เข้มข้นเหมือนฟรุตพันช์คั้นสดผสมกับสตรอเบอร์รี่สุก เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่และกลิ่นทับทิม นอกจากนี้ยังมีคำใบ้ดอกไม้ แม้ว่าไวน์นี้จะมีรสหวานอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากกลิ่นของผลไม้และดอกไม้ แต่ไวน์นี้กลับแห้งและมีความเป็นกรดที่สดใส
จับคู่อาหารเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สลัดรวม เนื้อย่าง และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลากหลายเมนู
Tavel Ros©
แหล่งผลิตไวน์ฝรั่งเศสของ Tavel บนฝั่งลาดเอียงของ Rhone ขึ้นชื่อเรื่องไวน์ RosГ© ที่มีชื่อเสียง อันที่จริงแล้ว ไวน์ทาเวลมีจำหน่ายเฉพาะในหลากหลายสีกุหลาบเท่านั้น ไวน์กุหลาบของภูมิภาคนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ”ราชาแห่งกุหลาบ” ตั้งแต่ปลาแซลมอนสีอ่อนไปจนถึงสีชมพูทับทิม มีไวน์หลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้ฤดูร้อนและกลิ่นปากที่กลมมนพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ ไวน์ในภูมิภาคนี้ทำมาจากพันธุ์ Grenache, Syrah และ Clairette
การจับคู่อาหารสามารถเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือกับพาสต้าทะเล อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็น ไส้กรอกสมุนไพร และชีสหลากหลายชนิด .
Sangiovese RosГ©
ไวน์ Sangiovese rosГ© มีเฉดสีชมพูที่น่ารื่นรมย์และการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของแอปเปิ้ลหวาน แตงโม รสสตรอเบอร์รี่และอะโรมาติก ตัวแปรบางตัวมีคำใบ้ของมัสค์เช่นกัน กลิ่นเบอร์รี่มักมีความสมดุลกับความเป็นกรดที่คงอยู่
การจับคู่อาหาร แม้ว่ามันจะน่าทึ่งในตัวของมันเองและเป็นอาหารจานหลักแบบแอนติพาสโต้ แต่คุณก็สามารถลองจับคู่กับสตูว์ปลาหรือสปาเก็ตตี้ มารินารา ปลาแซลมอนแอตแลนติกหรือปลาเทราท์ทะเลสักชิ้นก็สามารถเสิร์ฟคู่กับไวน์นี้ได้อย่างดีเยี่ยม
MourvГЁdre Ros©
พันธุ์ MourvГЁdre ที่มีต้นกำเนิดจากสเปนผลิตไวน์รสเลิศรสเลิศ มันมีสีปลาแซลมอนหรือสีพีชอ่อนพร้อมผลไม้สีแดงและกลิ่นดอกไม้ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเชอร์รี่ ทับทิม และพลัม ซึ่งสมดุลกับกลิ่นของโป๊ยกั๊ก
การจับคู่อาหารไวน์โรเซ่แสนอร่อยนี้สามารถจับคู่กับอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งอาหารเอเชียและอาหารเม็กซิกันรสเผ็ด
Cabernet Franc Ros©
ด้วยสีชมพูอ่อนอันงดงาม ไวน์นี้มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่สดใส รสชาติของสตรอว์เบอร์รีและซิตรัสบนเพดานปากนั้นสมดุลอย่างลงตัวกับความเป็นกรดตามธรรมชาติของไวน์ที่ทำจากองุ่น Cabernet ฟรังก์มีผิวเคลือบที่สวยงามชวนน้ำลายสอ
การจับคู่อาหารไวน์ที่มีกลิ่นหอมและสดชื่นสดใสนี้สามารถจับคู่กับอาหารหลากหลายชนิดหรือทานเดี่ยวๆ คุณสามารถลองกับจาน Charcuterie ที่ดีกับชีสปานกลางถึงเข้มเช่นกัน
Cabernet Sauvignon RosГ©
สดชื่นและสดชื่น ไวน์ฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์นี้มีสีดอกกุหลาบสดใส มีกลิ่นหอมของส้มสีเลือดสุก หยดเชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ฉ่ำ มีรสเผ็ดหวานเนื่องจากการหมักเย็นด้วยยีสต์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มกลิ่นหอมที่มีชีวิตชีวาและรสชาติที่สดชื่น
จับคู่อาหารเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เช่น สเต็กทูน่าย่างและแซลมอนลวก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกับอาหารเอเชียมากมาย เช่น ซูชิและอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถจับคู่กับผัก เช่น อาร์ติโชคและหน่อไม้ฝรั่ง หรืออะไรง่ายๆ อย่างแซนวิชแฮม
Syrah Ros©
การผสมผสานกลิ่นหอมของเชอร์รี่สุก สตรอเบอรี่ ฝรั่ง และแตงโม ทำให้ไวน์โรเซ่นี้มีความสมดุลและมีผิวสัมผัสที่แห้งและเบาสบาย นอกจากนี้ยังมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนของrosГ©และเกรปฟรุต ไวน์มีความชุ่มฉ่ำและมีความหวานเล็กน้อย มันเนียนนุ่มพร้อมความฉ่ำที่ชวนน้ำลายสอ
จับคู่อาหารเหมาะทานกับเนื้อย่าง ไวน์นี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยรสจัดอีกด้วย
ไวน์โรเซ่รสหวาน/กึ่งหวาน
ไวท์ซินฟานเดล
หรือที่เรียกว่า White Zin ไวน์สีชมพูนี้มีรสหวาน นุ่มนวล และมักมีแอลกอฮอล์ต่ำ รสหวานและปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำนี้เองที่ทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมาก มากจนผู้เริ่มหัดดื่มไวน์มักคิดว่านี่คือรสชาติของไวน์รสกุหลาบโดยทั่วไป ไวน์นี้ผลิตขึ้นครั้งแรกในแคลิฟอร์เนียโดย Bob Trinchero แห่ง Sutter Home Winery จากองุ่น Zinfandelเนื่องจาก “การหมักค้าง” ในปี 1975 จึงมีน้ำตาลตกค้างในไวน์มากขึ้น ซึ่งส่งผลให้ไวน์มีรสหวาน มีรสชาติที่สดชื่น หอมหวาน และกลิ่นผลไม้ของพีชตอนใต้ สตรอเบอร์รี่ สับปะรด และลูกแพร์หวานฉ่ำ
การจับคู่อาหารเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและแฮมเคลือบรมควัน
ไวท์เมอร์โล
ไวน์ RosГ© นี้ให้ทุกรสชาติขององุ่น Merlot รวมถึงบลูเบอร์รี่ ลูกพลัมสุก และกลิ่นของแครนเบอร์รี่ นี่คือไวน์ที่เบากว่าและสดชื่นกว่าพร้อมผิวสัมผัสที่คมชัด หากคุณกำลังมองหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจาก White Zin ไวน์ผลไม้สีชมพูอมชมพูที่มีผิวสัมผัสที่นุ่มนวลนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน
การจับคู่อาหารจับคู่ White Merlot กับบาร์บีคิว อาหารทะเล และอาหารเอเชียและเม็กซิกันรสจัดจ้านเพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับมัน
สีชมพู Moscato
ไวน์โรเซ่แสนหวานนี้มีกลิ่นหอมของดอกมะลิและส้มหวาน พร้อมรสหวานอ่อนๆ ของทับทิม พีช แอปริคอต เมเยอร์เลมอน ส้ม ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี่ บางชนิดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสายน้ำผึ้ง วานิลลาบีน หรือคาราเมล
การจับคู่อาหารไวน์หวานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจีนรสจัดและอาหารไทยพร้อมกับเนื้อเบาและปลาเกล็ด
ต่างจากความเข้าใจผิดทั่วไป ไวน์กุหลาบไม่หวาน ในความเป็นจริงแล้ว ไวน์โรเซ่คุณภาพดีส่วนใหญ่ที่ผลิตในฝรั่งเศสและส่วนอื่นๆ ของโลกนั้นเป็นไวน์แบบแห้ง ดังนั้น หากคุณเป็นคนชอบดื่มไวน์และมองว่ามันเป็น 'เครื่องดื่มของสาวๆ' ให้คิดใหม่อีกครั้ง ลองชิมไวน์รสเปรี้ยวหลากหลายชนิดที่มีรสเปรี้ยวและแห้ง แล้วคุณจะประหลาดใจ ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับไวน์ rosГ© คือไวน์อเนกประสงค์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะต้องการไก่ ปลา ผัก สเต็กย่าง หรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิปมากมาย ไวน์ rosГ© เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ พวกเขาเป็นไวน์บาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ ไวน์ชายหาด ไวน์ปิคนิค และไวน์ฤดูร้อน ฟังดูสมบูรณ์แบบใช่มั้ย
