การจับคู่ไวน์ที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ความหวานโดยธรรมชาติของเนื้อปูลดลงได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเสริมด้วยไวน์ที่มีแทนนินต่ำ ซึ่งไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติของเนื้อปูอีกด้วย . มาดูไวน์ต่างๆ ที่เข้ากันได้ดีกับปูกันดีกว่า
เคล็ดลับที่มีประโยชน์!
อย่าคิดมากเรื่องการจับคู่อาหารและไวน์ ทั้งไวน์และอาหารต่างมีไว้เพื่อให้ถูกปากคุณ ดังนั้นเลือกจับคู่ที่ตอบสนองต่อมรับรสของคุณ
ปูหิน ปูดุง ปูนิ่ม ปูเสฉวน ปูขน ฯลฯ หวาน อร่อย ฉ่ำ ทั้งนั้น เนื้อปูอร่อยเกินห้ามใจ ไม่ว่าจะนึ่ง อบ หรือทอด สิ่งที่จะทำให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบคือไวน์สักแก้วเพื่อความสดชื่น
เนื้อปูมีรสหวานและละเอียดอ่อน และต้องมีไวน์ที่กรอบและไม่โอ๊กจนเกินไปเพื่อเสริมรสชาติ ไวน์ที่มีรสเข้มและมีแทนนินสูงจะบดบังรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปูจึงจับคู่กับไวน์ขาวเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ในขณะที่จับคู่ไวน์กับปู ต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่นด้วย เช่น วิธีการเตรียม เครื่องเทศและซอสที่ใช้ ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้จะกำหนดการเลือกไวน์ ทีนี้มาดูไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับจับคู่กับปู เพื่อให้มื้ออาหารของคุณเพลิดเพลินอย่างเต็มที่
การจับคู่ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับปู
เนยชาดอนเนย์
ชาร์ดอนเน่สีขาวกรอบมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะเสริมความหวานของเนื้อปู หากคุณเสิร์ฟพร้อมเนยละลาย ไวน์นี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ เพราะความเป็นกรดที่สดใสจะตัดผ่านไขมัน ยิ่งไปกว่านั้น ไวน์ขาวพันธุ์นี้มีกลิ่นเนยของมันเอง ซึ่งซ่อนข้อผิดพลาดในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเค้กปูแห้งเล็กน้อย Oaked Chardonnay มักจะบดบังรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปู ดังนั้นจึงควรใช้รุ่นที่เคลือบสีอ่อนหรือไม่เคลือบจะดีกว่า
จับคู่กับ:
• ปู Dungeness ปูนึ่ง ปูอบ ทอดมันปู (อบ) ปูนิ่ม
สดชื่น Riesling
Riesling เป็นไวน์ขาวที่เป็นมิตรกับอาหารทะเล และเป็นที่รักในความอเนกประสงค์ หากคุณเสิร์ฟปูอุ่นๆ Riesling จะเป็นไวน์ที่เหมาะที่จะเลือก ยิ่งไปกว่านั้น กลิ่นหอมสดชื่นและกลิ่นซิตรัสของพันธุ์ที่ไม่แห้งนี้ช่วยเติมเต็มเค้กปูทอดได้เป็นอย่างดี เนื่องจากความเป็นกรดและความสดของมันตัดผ่านคราบไขมันและทำความสะอาดเพดานปากของคุณน้ำตาลที่ตกค้างใน Riesling ช่วยให้สามารถเตรียมปูปรุงรสได้ โดยความหวานของมันจะช่วยรักษาสมดุลของความร้อนในอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น อย่าลืมว่าความเป็นกรดของมันยังทำให้รสชาติทั้งหมดสมดุลกันได้อย่างลงตัว เพียงให้แน่ใจว่าปิ๊กของคุณมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เพื่อให้ความร้อนสมดุล
จับคู่ลงตัวกับ
• ทอดมันปูแบบเผ็ด (ทอด) ปูจุ่มมายองเนส ปูย่างเผ็ด ต้มปูแบบเผ็ด
Zesty Sauvignon Blanc
ถ้าคุณชอบปูทอด ไวน์รสเปรี้ยวและสมุนไพรนี้น่าจะเป็นทางเลือกของคุณ ความเป็นกรดที่สดใสของมันตัดผ่านไขมันในอาหาร และเน้นความดีงามที่ละเอียดอ่อนของเนื้อหอยชนิดนี้ แม้ว่าหลายคนจะพบว่าไวน์นี้มีกลิ่นสมุนไพรและรสเผ็ดร้อนเกินไปเล็กน้อย แต่ไวน์ชนิดนี้ก็ดึงเอาความหวานออกมาได้มากขึ้น คุณยังสามารถลองทานผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวกับปูของคุณได้อีกด้วย หากคุณต้องการปูในแบบเรียบง่าย
จับคู่กับ:
• ปูนึ่งทอดมันปูสลัดปูปูหลุยปูหลุยปูริซอตโต้
Exotic Viognier
ไวน์ขาวแปลกใหม่ที่เป็นมิตรกับอาหารนี้มีกลิ่นหอมมากด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้ที่เข้มข้น หรูหรา และกลิ่นผลไม้อันหรูหราของแอปริคอต แอปเปิ้ล ดอกส้ม ผลไม้หิน และอะคาเซียที่เล็ดลอดออกมา ตัวครีมและกลิ่นที่หวานและเผ็ดช่วยเสริมความหวานของปูได้เป็นอย่างดี เนื่องจากสามารถรองรับความเข้มข้นของเนย ครีม และชีสได้ การเตรียมปูด้วยส่วนผสมเหล่านี้จึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปูชนิดนี้ได้ Viognier จากบริเวณที่เย็นกว่านั้นมีสภาพเป็นกรดสูง และขึ้นอยู่กับว่ามาจากไหน มันสามารถมีลักษณะเหมือนแร่หรือแข็ง นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไม Viognier ถึงไม่จับคู่กับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เพราะความเป็นกรดในอาหารนั้นเน้นแร่ธาตุของไวน์ ทำให้มันเฝื่อนมาก
จับคู่ลงตัวกับ
• เนื้อปูในซอสขาว ทอดมันปู ปูนึ่งซอสเนย
หอมกลิ่นปิโนต์กริซ
ไวน์ขาวที่น่าสนใจอีกหลากหลายสายพันธุ์ ไวน์นี้ขึ้นชื่อในด้านความหอมละมุนละไม ด้วยกลิ่นหอมของลูกแพร์สุก พีช ฯลฯ และความรู้สึกที่เข้มข้น จึงเป็นไวน์ชั้นเยี่ยมที่จับคู่กับปูของคุณ กลิ่นซิตรัสช่วยเสริมความหวานของเนื้อปูได้อย่างสวยงาม ในขณะที่รสเปรี้ยวสดตัดผ่านความมันในทอดมันปูหรือปูทอดเสิร์ฟกับมายองเนสและครีมซอสอื่นๆ
จับคู่ลงตัวกับ
ขาปู ทอดมันปู ปูเย็น ปูผัดกระทะ
Intense SavenniГЁres
ผลิตในแหล่งผลิตไวน์ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ของฝรั่งเศส ไวน์ขาวแห้งที่ไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายนี้ยังเข้ากันได้ดีกับปูอีกด้วยทำจากองุ่น Chenin Blanc โทนสีส้มและแร่ธาตุช่วยเสริมความหวานและความเข้มข้นของเนื้อปูได้อย่างสวยงาม ไวน์เหล่านี้มีปริมาณกรดสูง ซึ่งช่วยให้ไวน์นี้ลดไขมันและไขมันในการเตรียมปูทอด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับปูที่ปรุงในซอสครีมเข้มข้น
จับคู่ลงตัวกับ
สปาร์คกลิ้งไวน์
สปาร์คกลิ้งไวน์ถูกเหมารวมว่าเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย และแม้ว่าฟองสบู่เหล่านี้จะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม แต่ก็เข้ากันได้ดีเมื่อจับคู่กับอาหาร ประการหนึ่งปูทำได้ดีมากกับประกายไฟอย่างแชมเปญ โชคดีที่มีตัวเลือกราคาย่อมเยามากมายสำหรับแชมเปญ เช่น Prosecco, Cava เป็นต้น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกุ้งชนิดนี้ Sparklers จับคู่อย่างยอดเยี่ยมกับปูทอดทุกรูปแบบ
จับคู่ลงตัวกับ
• ทอดมันปู• ปูนิ่มทอด
ปิโนต์ นัวร์
แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วไวน์ขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล แต่บางครั้งคุณก็สามารถแหกกฎได้หากจับคู่เข้ากันได้ดี หนึ่งในการจับคู่ดังกล่าวคือไวน์แดงอ่อน - Pinot Noir และปู ไวน์ชนิดนี้มีน้ำหนักเบา มีรสผลไม้ และเป็นกรด แต่ไม่เหมือนกับไวน์แดงที่มีแทนนินสูงชนิดอื่นตรงที่ไวน์ชนิดนี้มีโครงสร้างแทนนินต่ำ ปิโนต์เนื้อเบาหรือเนื้อปานกลางไม่บดบังรสชาติของเนื้อปู ในขณะที่ความเป็นกรดที่เข้มข้นช่วยปรับสมดุลความหวานของเนื้อ
จับคู่ลงตัวกับ
• ปูในซอสถั่วดำ ทอดมันปู
White Zinfandel, Sangiovese, GewГјrztraminer, Chenin Blanc ฯลฯ ก็เข้ากันได้ดีกับปูเช่นกัน อย่าปล่อยให้การจับคู่ไวน์ทำให้คุณกลัว การชิมไวน์เป็นเรื่องของการค้นพบและการสำรวจ และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ก็จะบอกคุณว่าพวกเขายังไม่หยุดทดลองดังนั้น ลองทำสิ่งที่คุณรักเพื่อชิมไวน์ที่แตกต่างกับการเตรียมปูต่างๆ แล้วค้นหาว่าคุณชอบอะไร เตรียมพร้อมที่จะประทับใจกับผลลัพธ์ ดีที่สุด!
