เราทุกคนคุ้นเคยกับ Shiraz ออสเตรเลียที่มีชื่อเสียง; อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาแล้วที่เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ไวน์อื่นๆ ที่ผลิตในส่วนต่างๆ ของทวีปออสเตรเลีย ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดโดยอ่านบทความ Tastessence ต่อไปนี้
เธอรู้รึเปล่า?
ออสเตรเลียเป็นผู้ส่งออกไวน์รายใหญ่ที่สุดในกลุ่มประเทศโลกใหม่ แหล่งนำเข้าไวน์รายใหญ่อันดับ 2 ของสหรัฐอเมริกา ผู้ส่งออกไวน์รายใหญ่อันดับ 4 ของโลก และผู้ผลิตไวน์รายใหญ่อันดับ 7 ของโลก
ไวน์ออสเตรเลียไม่ได้มีชื่อเสียงที่ดี อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน ไวน์จากทวีปนี้ได้พลิกโฉมหน้าใหม่ อันที่จริงแล้ว ไวน์เหล่านี้ได้แปลงร่างและผงาดขึ้นมาราวกับนกฟีนิกซ์ที่ออกจากเถ้าถ่าน ทะยานขึ้นสูงพอที่จะแข่งขันกับไวน์คลาสสิกจากประเทศต่างๆ ในโลกยุคเก่าได้ ทุกวันนี้ ออสเตรเลียเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในผู้ผลิตไวน์คุณภาพชั้นนำ และที่เจ๋งกว่านั้นก็คือไวน์เหล่านี้มีราคาปานกลาง (ไม่ได้หมายถึง Penfolds Grange อันโด่งดังซึ่งมีราคามากกว่า 35,000 ดอลลาร์)
แม้ว่า Australian Chardonnays และ Pinot Noirs จะมีโปรไฟล์ที่ต่ำกว่า เมื่อเทียบกับลูกพี่ลูกน้องจากฝรั่งเศส นิวซีแลนด์ และอื่นๆ แต่ปัจจุบันไวน์ออสเตรเลียตะวันตกได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก มีความซับซ้อน สง่างาม และโดดเด่นด้วยกลเม็ดเด็ดพราย ชาวออสเตรเลียชอบดื่มไวน์ของตัวเองและชอบดื่มมากกว่าไวน์ที่นำเข้า ในความเป็นจริงมีเพียง 16% ของไวน์ที่ขายเท่านั้นที่เป็นไวน์ที่นำเข้า ดังนั้นจึงต้องมีบางสิ่งที่พิเศษมากเกี่ยวกับพวกเขา แม้ว่าพวกเขาจะถูกตีค่าต่ำไปทั่วโลกก็ตาม
ไวน์ออสเตรเลียที่ดีที่สุดที่ควรลอง
รีสลิง
Riesling เป็นที่นิยมมากในออสเตรเลีย โดยชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่นิยมดื่มไวน์นี้ในช่วงฤดูร้อน Australian Rieslings จาก Adelaide Hills และ Clare and Eden Valleys เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นไวน์ขาวที่มีรสชาติดีและซับซ้อน ทางตอนใต้ของทวีปส่วนใหญ่เป็นที่รู้จักสำหรับ Rieslings แห้ง ไวน์ขาวหลากหลายสายพันธุ์นี้มีให้เลือกตั้งแต่แบบแห้งกระดูกไปจนถึงแบบหวานเนื่องจากน้ำตาลที่หลงเหลืออยู่ ซึ่งมีความสมดุลเป็นอย่างดีจากระดับความเป็นกรดที่สูง ไวน์ของออสเตรเลียได้รับการแนะนำให้รู้จักในทวีปนี้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยมากจะมีกระดูกแห้งซึ่งแตกต่างจากไวน์ลูกพี่ลูกน้องของเยอรมัน
Note: มองหา Riesling จาก Clare หรือ Eden Valley; อย่างไรก็ตาม Australian Rieslings ขึ้นชื่อเรื่องความสม่ำเสมอ ดังนั้นโดยรวมแล้วควรมีคุณภาพดี
Flavor ProfileDry whites กลิ่นฉุน กรอบ และสดชื่นด้วยรสมะนาวเชอร์เบทที่เข้มข้น มะนาวทาร์ตและมะนาว และกลิ่นดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของ Australian Riesling ไวน์เหล่านี้จึงแห้งมาก บางชนิดมีรสชาติของพีช ดอกแอปริคอต ส้มเขียวหวาน ผลไม้หิน และเครื่องเทศ Rieslings โตเต็มวัยมีกลิ่นคล้ายน้ำมันเบนซินหรือน้ำมันก๊าด
Pairingsปลา เช่น ปลาแมคเคอเรลรมควัน ปลาแซลมอน ฯลฯ ปู หอยนางรม ซูชิ และแม้แต่สัตว์ปีก
ชีราซ
หรือที่รู้จักกันในชื่อ Syrah ในฝรั่งเศสและส่วนอื่นๆ ของโลก ไวน์นี้เป็นไวน์ออสเตรเลียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ชีราซ ซึ่งเป็นพันธุ์ไวน์แดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในประเทศ Barossa Valley ของออสเตรเลียขึ้นชื่อเรื่องไวน์รสเข้มข้นและผลไม้ (พลัม) ในขณะที่ไวน์จากภาคกลางและภาคใต้ของรัฐวิกตอเรียขึ้นชื่อเรื่องไวน์รสเผ็ดร้อน ไวน์บอดี้ปานกลางที่มีปริมาณแทนนินปานกลาง ไวน์นี้เป็นสิ่งที่ต้องลอง
Note: เนื่องจากรสชาติและรูปแบบของ Shiraz แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค จึงควรซื้อจาก Barossa Valley เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพดี . ชิราซหางเหลืองก็เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าเช่นกัน
Flavor Profileไวน์ที่ดื่มง่ายนี้เต็มไปด้วยรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ ลูกพลัม พริกไทย และกลิ่นโกโก้ น้ำมันดิน มอคค่า และชะเอมที่เล็ดลอดออกมาจากมัน บางชนิดอาจมีกลิ่นพริกไทยที่แรงกว่า ในขณะที่บางชนิดมีรสบ๊วยที่ก้าวกระโดด
จับคู่เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง อาหารย่าง และอาหารรสเผ็ด เช่น อาหารอินเดียหรือเม็กซิกัน
ชาร์ดอนเนย์
ชาร์ดอนเนย์ของออสเตรเลียรุ่นก่อนๆ หรือเก่านั้นไม่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และคุณอาจไม่คาดคิดว่าจะได้เห็นไวน์นี้อยู่ในรายชื่อ แต่มันเป็นเรื่องจริง Chardonnays ยุคใหม่เข้ามาแน่นอน! ต้นที่ปรับปรุงใหม่ไม่เหมือนต้นโอ๊กที่สุกมาก สุกเกินไป หรือทาเนยมากเกินไปแต่จะสดชื่นกว่า มีรสเปรี้ยว และผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้ Chardonnays จาก Adelaide Hills, Yarra Valley, Margaret River และ Mornington Peninsula โดดเด่นที่สุด
หมายเหตุ: หลีกเลี่ยงชาร์ดอนเนย์จากทางตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย เพราะพวกเขายังมีพันธุ์ที่เก่ากว่าและไม่น่ารับประทาน
Flavor Profileด้วยอิทธิพลของไม้โอ๊กที่น้อยกว่า ไวน์ที่เกิดใหม่ได้หลากหลายนี้เต็มไปด้วยรสชาติของเมลอนสดและมะนาว พร้อมกลิ่นโน๊ตของ คาราเมล สับปะรด ฯลฯ ที่ผสมผสานกับความเป็นกรดของไวน์ได้อย่างดีเยี่ยม พวกเขายังมีฐานแร่เล็กน้อยซึ่งทำให้พวกเขามีความซับซ้อนที่น่าสนใจ รสชาติของเวอร์ชันปรับปรุงนี้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน
จับคู่ครีมพาสต้า ปลา สัตว์ปีก ฯลฯ
ปิโนต์ นัวร์
ปิโนต์ นัวร์ อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นองุ่นจุกจิกที่ต้องการสภาพอากาศที่เหมาะสมในการปลูกในขณะที่เบอร์กันดีให้สภาพอากาศที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นเหล่านี้ ออสเตรเลียยังสามารถปลูกองุ่นพันธุ์ Pinots ที่ดีได้อีกด้วย Pinot Noirs ที่ดีที่สุดของออสเตรเลียเป็นที่รู้กันว่ามาจากคาบสมุทรมอร์นิงตัน แทสเมเนีย และหุบเขายาร์รา ไวน์แดงที่มีแทนนินแบบนุ่มนี้มีราคาสมเหตุสมผลในออสเตรเลียเมื่อเทียบกับไวน์ Pinots ของฝรั่งเศส
Note: Pinot Noir จากภูมิภาค Gippsland นั้นควรค่าแก่การลอง หากคุณสามารถครอบครองมันได้
Flavor Profileด้วยกลิ่นผลไม้ของพลัม เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ในวัยเยาว์ Aussie Pinots แฝงไปด้วยกลิ่นของเห็ด ผลไม้อบแห้ง ใบชา และเครื่องเทศ มีปริมาณแอลกอฮอล์และแทนนินต่ำกว่า ในทางกลับกัน Pinots ที่บ่มแล้วให้รสชาติที่เหมือนดิน กลิ่นควัน และรสช็อกโกแลตมากกว่า
การจับคู่เกมนก อาหารที่ทำจากเห็ด ชีสนิ่ม อาหารเม็กซิกันย่าง ฯลฯ
Cabernet Sauvignon
ด้วยประวัติศาสตร์กว่า 150 ปีในออสเตรเลีย ไวน์เหล่านี้เป็นหนึ่งในไวน์แดงแห้งชั้นดีและแพงที่สุดที่ผลิตทั่วโลกแม้ว่ารถแท็กซี่จากภูมิภาคบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสจะได้รับความนิยมมาก แต่รถแท็กซี่ที่มาจากแม่น้ำมาร์กาเร็ตและคูนาวาร์ราของออสเตรเลียก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน ด้วยสภาพอากาศที่คล้ายคลึงกับบอร์กโดซ์ แม่น้ำมาร์กาเร็ตจึงมีสภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเพาะปลูกพันธุ์นี้ เพื่อผลิตไวน์แดงสไตล์บอร์กโดซ์ชั้นเลิศที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นแร่ธาตุ
Note: มองหารถแท็กซี่จาก Margaret River หรือ Coonawarra สำหรับรถคุณภาพดี เช่นเดียวกับไวน์อื่นๆ คุณภาพแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค
Flavor Profileไวน์ที่มีกลิ่นหอมแรงนี้จะดึงดูดคุณด้วยบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ พลัม เชอร์รี่ วานิลลา และเครื่องเทศอุ่นๆ รสชาติ ด้วยกลิ่นของยูคาลิปตัส ซีดาร์ แคสซิส และซิการ์ ไวน์ฟูลบอดี้เหล่านี้มีความซับซ้อนอย่างเข้มข้น แต่ก็ยังมีกลิ่นอายของผลไม้และความชุ่มฉ่ำจากผลไม้
จับคู่อาหารที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ เนื้อแดง ฯลฯ
เหมือนกับที่ Robert Parker นักวิจารณ์ไวน์ชื่อดังกล่าวไว้ว่า “… ไม่มีอะไรมาทดแทนรสนิยมของคุณเองหรือการศึกษาใด ๆ ได้ดีไปกว่าการชิมไวน์ด้วยตัวเอง” ดังนั้น ไปซื้อไวน์ของออสเตรเลียมาดื่ม แล้วค้นหาด้วยตัวคุณเองว่าไวน์จากทวีปนี้มีรสชาติเป็นอย่างไร ลองพวกเขากับอาหารที่แตกต่างกันและค้นพบการจับคู่อาหารที่น่าสนใจของคุณเอง ดื่ม สนุก และเรียนรู้!
