ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับจับคู่กับอาหารเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันที่เผ็ดต้องคู่กับไวน์ที่จัดได้จัดจ้าน ค้นหาไวน์ที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับอาหารเม็กซิกันจากบทความ Tastessence ต่อไปนี้

“รสชาติไวน์ของโลก; มันมีกลเม็ดเด็ดพรายของธรรมชาติ ดังนั้นฉันจึงมุ่งมั่นที่จะจับคู่มันกับอาหารเม็กซิกันแท้ๆ ซึ่งทั้งซับซ้อนและหรูหรา”вЂRick Bayless ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันมักเกี่ยวข้องกับเบียร์และค็อกเทล และไม่ค่อยมีใครนึกถึงการจับคู่กับไวน์อย่างไรก็ตาม อาหารเม็กซิกันนั้นซับซ้อนพอที่จะจัดการกับไวน์ได้เป็นอย่างดี โดยหลายๆ อย่างช่วยเสริมความร้อนและรสชาติของอาหารชนิดนี้ได้อย่างดีเยี่ยม หากคุณยังไม่ได้ลอง ก็ถึงเวลาเริ่มต้นการเดินทางครั้งใหม่นี้และค้นหาด้วยตัวคุณเองว่าทั้งสองรสชาตินี้เข้ากันได้ดีเพียงใด

และอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับความคิดที่จะจับคู่ไวน์กับอาหารรสเผ็ดนี้อีกต่อไป เพียงจำกฎง่ายๆ ระหว่างจับคู่ อย่าลืมจับคู่ไวน์กับซอสที่ใช้ในอาหาร นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารรสเผ็ดต้องการไวน์ที่มีความเป็นกรดที่ดีแต่มีปริมาณแทนนินต่ำ หลักเกณฑ์นี้ห้ามไม่ให้มีแอลกอฮอล์สูงและไวน์ที่มีแทนนินสูง เช่น Cabernet Sauvignon เป็นต้น ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเน้นความเผ็ดร้อนของอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น Chardonnay ซึ่งเป็นไม้โอ๊กที่เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลนั้นไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีนัก เนื่องจากรสชาติของไม้โอ๊กที่เข้มข้นนั้นออกรสกระด้างและขมเมื่อรวมกับอาหารประเภทนี้ มาดูกันดีกว่าว่าไวน์ชนิดใดเข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกัน

ไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกัน

ซินฟานเดล

ไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางถึงฟูลบอดี้ประกอบด้วยแทนนินเล็กน้อยถึงปานกลาง และมาพร้อมกับความเป็นกรดปานกลางที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันรสเผ็ดร้อน Zinfandel อบอวลไปด้วยรสชาติของผลไม้สีดำ กลิ่นเครื่องเทศและดอกมะลิ เป็นส่วนผสมที่คลาสสิกของความร้อน กลิ่นผลไม้ และกลิ่นดิน คุณสามารถลองจับคู่กับอาหารที่มีพริกขี้หนู ในขณะที่บางคนพบว่าส่วนผสมนี้ไม่มีผลเลย แต่บางคนก็ชอบที่รสชาติของผลไม้ในไวน์ช่วยปรับสมดุลของความร้อน

Pairingsвњ¦ เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีส่วนผสมของ Achiote Paste หรือซอส Adobo พริกแดง вњ¦ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันรสชีสอีกด้วย ¦ Zinfandel สีแดงฉ่ำเข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันที่มีเนื้อวัว เช่น สเต็กเบอร์ริโต เนื้อแดงย่างหรือรมควัน ฯลฯ

รีสลิง

ขึ้นชื่อเรื่องความเป็นมิตรกับอาหาร Riesling มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีความบางเบาที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันรสเผ็ด ระดับความเป็นกรดและน้ำตาลที่ตกค้างอยู่ในเกณฑ์ที่ดีจะช่วยรักษาสมดุลของความเผ็ดได้เป็นอย่างดี และยังช่วยทำหน้าที่เป็นตัวล้างเพดานปากที่ยอดเยี่ยม ดังนั้น จึงช่วยเตรียมรับปากของคุณให้พร้อมรับอาหารเม็กซิกันรสเลิศคำต่อไป Riesling หวานๆ มักจะชอบสำหรับการจับคู่นี้ และอย่างที่พวกเขาพูดกันทั่วไป ความหวานจะช่วยเติมเต็มความร้อนแรงและนำมาซึ่งความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาไวน์ที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารเม็กซิกันร้อนๆ โดยไม่ไปรบกวนต่อมรับรสของคุณ นี่คือไวน์ที่ใช่!

Pairingsвњ¦ รสชาติของทาโก้ไก่หรือหมูรสเผ็ด ตอร์ตียาข้าวโพด และเบอร์ริโทสถูกดึงออกมาอย่างสวยงามด้วยไวน์นี้ вњ¦ นอกจากนี้ยังช่วยลดไขมันในเอนชิลาดาชีสและดึงความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบออกมาบนเพดานปาก

ปิโนต์ นัวร์

กรดสูง แทนนินต่ำ ไวน์แดงอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่ ความหลากหลายของรสชาติจากวัตถุดิบสดใหม่ที่ใช้ในอาหารเม็กซิกัน เช่น พริก มะเขือเทศ มะนาว ผักชี ฯลฯ เรียกหาไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงซึ่งสามารถสร้างสมดุลของรสชาติของอาหารได้ดี จากนั้นมีอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ ฯลฯ ซึ่งเรียกไวน์แดงอ่อนๆ ที่มีรสชาติเหมือนดิน ซึ่ง Pinot Noir เหมาะอย่างยิ่ง

Pairingsвњ¦ อาหารเม็กซิกันย่าง, อาหารที่ราดด้วยซอสควันเข้มข้น, อาหารที่มีพริกจาลาเป้ ฯลฯ ครบครัน โดย Pinot Noir вњ¦ เข้ากันได้ดีกับเมนูกุ้ง ทาโก้ถั่ว ฯลฯ

ปิโนต์ กริซ

อีกหนึ่งไวน์ขาวที่มีบอดี้เบาและสดชื่น Pinot Gris เป็นไวน์ผลไม้ที่มีบอดี้ปานกลางที่อบอวลไปด้วยรสชาติของลูกแพร์ แอปเปิ้ล มะนาว เมลอน มะม่วง สับปะรด และกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง วานิลลาและถั่ว ด้วยรสชาติของผลไม้และกลิ่นหอมของดอกไม้ ไวน์นี้ยังเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่ดีอีกด้วยเนื่องจากไวน์มีความเป็นกรดสูงและมีแทนนินต่ำ จึงมีความใกล้ชิดกับอาหารรสเผ็ดโดยธรรมชาติ และจับคู่กับเครื่องเทศเม็กซิกันได้อย่างยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ให้แน่ใจว่าคุณได้รับสไตล์ที่หนักกว่าของไวน์นี้

Pairingsвњ¦ หากคุณกำลังเสิร์ฟทาโก้ไก่รสเผ็ด ให้เลือกไวน์นี้ вњ¦ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยว และอาหารทะเลรสเผ็ดสไตล์เม็กซิกัน อาหารที่ทำจากกัวคาโมเล่ และอาหารที่ใช้ซอสเม็กซิกันปิโก เด กัลโล

โซวีญง บล็อง

ไวน์ขาวแห้งกรอบนี้มีหลายรูปแบบตั้งแต่แบบน้ำแร่ มะนาว สมุนไพร หรือไม้โอ๊ค ไม้ล้มลุกและไม้ตระกูลส้มเป็นที่นิยมสำหรับอาหารเม็กซิกัน เพราะช่วยเสริมส่วนผสมที่สดใหม่ให้กับอาหารนี้ได้เป็นอย่างดี อาหารที่มีสมุนไพรมักต้องการไวน์ที่มีความเป็นกรดที่ดี และเนื่องจากเป็นไวน์ผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันที่ใส่สมุนไพร

Pairingsвњ¦ ช่วยเติมเต็มความเป็นกรดของซอสทิงก้าที่มีควันเป็นมะเขือเทศได้ดี вњ¦ หากคุณเสิร์ฟเอมปานาดา ซอสมะเขือเทศซัลซ่า เอสคาเบเช่ ชีสเคซาดีญ่า ชิลีเรลเลโน สลัดฟาจิต้าไก่ หรืออาหารประเภทกุ้ง ไวน์นี้ควรเป็นตัวเลือกของคุณอย่างแน่นอน!

Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz ฯลฯ เป็นไวน์อื่นๆ ที่คุณสามารถลองกับอาหารเม็กซิกันได้ โดยรวมแล้ว อย่าลืมว่าสีขาวเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลส้ม สมุนไพร มะเขือเทศ และอีปาโซเต้ ในขณะที่สีแดงเข้ากันได้ดีกับซอสพริกแห้ง เตรียมอาหารเม็กซิกันจานโปรดของคุณและลองไวน์ต่างๆ ค้นหาคู่ที่ดีที่สุด ใครจะรู้ คุณอาจค้นพบการจับคู่ที่ไม่ธรรมดาแต่ยอดเยี่ยม