พาสต้าสดมีรสชาติอร่อยกว่าพาสต้าแห้งที่คุณซื้อจากร้านค้าแน่นอน พาสต้าโฮมเมดไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้ความพยายามและจาระบีข้อศอก สำหรับสาวกพาสต้าทั้งหลาย นี่คือรายการเครื่องมือพื้นฐานที่คุณต้องใช้ในการทำพาสต้าสุดเจ๋งที่บ้าน
เธอรู้รึเปล่า?
Spaghetti แปลว่า เส้นเล็ก เส้นใหญ่ farfalle แปลว่า ผีเสื้อ และ fettuccine แปลว่า ริบบิ้นเส้นเล็ก! นอกจากนี้ คำว่า 'พาสต้า' ยังมาจากคำว่า 'paste' ในภาษาอิตาลี ซึ่งหมายถึงส่วนผสมของแป้งและน้ำ!
การทำพาสต้าเป็นศิลปะและประเพณีที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยเฉพาะในครัวเรือนส่วนใหญ่ของชาวอิตาลี หากคุณเป็นคนรักพาสต้า คุณจะรู้ว่าพาสต้าสดมีรสชาติดีกว่าแบบแห้งเสมอ การทำพาสต้าโฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด อันที่จริง เมื่อคุณเริ่มคุ้นเคยกับมันแล้ว คุณจะลืมทุกสิ่งเกี่ยวกับซูเปอร์มาร์เก็ตไปได้เลย
รุ่นโฮมเมดยังพิสูจน์ได้ว่าถูกกว่า จึงเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์! ในการทำพาสต้า สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้งอเนกประสงค์ ไข่ เกลือ และน้ำอุ่น นอกจากนี้ยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง เช่น การนวด การรีด และการตัด พาสต้าทำมาหลายชั่วอายุคนแล้ว ส่วนใหญ่ทำด้วยมือทุกขั้นตอน โชคดีที่วันนี้เรามีเครื่องมือทุกประเภทที่จะช่วยคุณในความพยายามนี้ ด้วยเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการทำพาสต้า คุณจะกลายเป็นมืออาชีพด้านพาสต้าได้อย่างแน่นอน!
เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำพาสต้าที่บ้าน
เครื่องพาสต้า
เครื่องพาสต้ามีราคาไม่แพงและมีประโยชน์มาก พวกเขาแผ่และแม้แต่ตัดแป้งในรูปร่าง ขนาด และความหนาที่ต้องการ เครื่องทำพาสต้าสแตนเลสนั้นดีที่สุด เพราะทนทาน ดูแลรักษาง่ายกว่า และยังดูดีอีกด้วย แม้ว่าคุณจะซื้อเครื่องไฟฟ้าแฟนซีได้ แต่เครื่องธรรมดาทั่วไปก็เพียงพอแล้ว
เครื่องทำพาสต้าทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่ความจำเป็นอย่างยิ่ง คุณสามารถรีดพาสต้าที่สวยงามด้วยไม้นวดแป้งได้เช่นกัน เครื่องทำพาสต้าแฟนซีบางเครื่องมีแผ่นจานเล็ก ๆ ที่ม้วนเป็นรูปทรงต่าง ๆ เช่น เกลียว ท่อกลวง ฯลฯ
โรลลิ่งพิน
หากคุณแค่สนใจที่จะลองทำพาสต้าและไม่ต้องการลงทุนกับเครื่องจักรจริงๆ ไม้นวดแป้งก็เหมาะสำหรับคุณ ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะได้เส้นพาสต้าที่บางและสวยงามในเวลา 15 – 20 นาที
ไม้นวดแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางบาง (ไม่มีที่จับ) จะดีกว่า เพราะช่วยให้รีดแป้งได้สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีมือจับอยู่ อย่าซื้ออีกอัน คนส่วนใหญ่ชอบที่จะรีดแป้งบนเคาน์เตอร์ครัวเนื่องจากพื้นที่ผิวกว้าง
กระดานขนม
หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถเตรียมแป้งพาสต้าในนั้นได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งด้วยตัวเอง แผ่นรองอบจะเป็นแพลตฟอร์มที่ดีสำหรับทำเช่นเดียวกัน คุณสามารถวางก้อนแป้งลงบนแผ่นรองอบ จากนั้นทำหลุมตรงกลางเพื่อเทไข่ จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งบนกระดานได้ อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ชอบนวดแป้งบนเคาน์เตอร์ในครัวมากกว่า ดังนั้น มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล
หากคุณมีแผ่นรองอบขนาดใหญ่เพียงพอ สามารถใช้คลึงแป้งได้ อย่างไรก็ตาม กระดานควรมีขนาดใหญ่กว่าแผ่นพาสต้าที่ม้วนออกเสมอ แผ่นหินอ่อนบาง ๆ นั้นดีสำหรับการรีดพาสต้า เพราะแป้งจะไม่ติดพื้นผิวที่เย็นเลย
มีด
เมื่อพาสต้าของคุณรีดออกมาแล้ว ก็ถึงเวลาหั่นเป็นรูปร่างตามต้องการ เครื่องทำพาสต้าส่วนใหญ่มาพร้อมกับเครื่องมือตัด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี ให้ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งที่แผ่ออกเป็นชิ้นบางๆ ยิ่งกว่านั้น มีดเป็นเครื่องมือตัดของคุณหากคุณไม่มีเครื่องทำพาสต้า
ใช้มีดเชฟตัดเส้นพาสต้าสำหรับทำสปาเก็ตตี้ ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการตัดด้วยมือคือการควบคุมที่คุณมี คุณสามารถหั่นเป็นสปาเก็ตตี้เส้นใหญ่ เฟตตูชินีแบบริบบิ้น ควอดรุชชีทรงสี่เหลี่ยม หรือแม้แต่เส้นลาซานญ่าที่กว้างกว่านั้น หากคุณเป็นมือใหม่ ลองฝึกรูปทรงง่ายๆ เหล่านี้ให้ชำนาญก่อนที่จะลงทุนกับหัวกัดแบบต่างๆ
เครื่องตัดพาสต้า
ที่ตัดพาสต้าเป็นเครื่องตัดที่สร้างขอบที่สวยงาม นุ่มนวล และเป็นคลื่น ซึ่งจำเป็นสำหรับพาสต้ารูปร่างต่างๆ ขอบที่เป็นร่องทำให้เกิดความโค้งมนและความประทับใจบนแผ่นพาสต้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำฟาร์ฟอลล์รูปโบว์หรือผีเสื้อเครื่องตัดพาสต้าแบบใบมีดคู่มีจำหน่ายในร้านค้าด้วย นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาเครื่องตัดพาสต้าแบบล้อปรับได้หลายอันที่ทำให้การตัดพาสต้าสะดวกยิ่งขึ้น
ราวิโอลี่คัตเตอร์
เครื่องตัดราวิโอลีตามชื่อ ใช้สำหรับตัดชิ้นพาสต้ารูปราวิโอลีออกจากแผ่นแป้ง หากคุณเป็นแฟนราวิโอลี คุณต้องซื้อเครื่องตัดราวิโอลีหรือตราประทับราวิโอลีอย่างแน่นอน แสตมป์อาจเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส รูปหัวใจ หรือวงกลมก็ได้ แสตมป์เหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถตัดราวิโอลีและปิดผนึกได้ในขั้นตอนเดียว! ทุกวันนี้ คุณยังได้รับไม้รีดราวีโอลีและแม้แต่ถาดปั้นราวิโอลีซึ่งทำให้การเตรียมสะดวกยิ่งขึ้น
ชั้นวางพาสต้า
เส้นพาสต้า ต้องตากให้แห้งทันทีที่ออกจากเครื่องทำพาสต้า เมื่อเส้นพาสต้าถูกรีดออก จะต้องนำเส้นพาสต้าออกมาให้เร็วที่สุด มิฉะนั้นเส้นพาสต้าจะจับกันเป็นก้อนคุณต้องแขวนไว้บนชั้นวางพาสต้าเพื่อให้แห้ง บะหมี่แขวนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้ง เพราะการปล่อยให้แห้งบนพื้นผิวเรียบจะทำให้อากาศไหลเวียนไม่ได้ในทุกด้านของบะหมี่และพาสต้า ชั้นวางพร้อมเดือยสำหรับแขวนพาสต้าเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ชั้นวางพาสต้าแบบต่างๆมีจำหน่ายในร้านแล้ววันนี้ จำนวนเดือยอาจแตกต่างกัน ดังนั้นซื้อตามความต้องการของคุณ
นอกจากสิ่งจำเป็นเหล่านี้แล้ว คุณยังอาจต้องใช้เครื่องขูดแบบตั้งโต๊ะเพื่อจัดการกับแป้งและขูดแป้งพาสต้าที่เหลือจากเคาน์เตอร์ครัว เครื่องมืออาจแตกต่างกันไปเล็กน้อยตามประเภทของพาสต้าที่คุณทำ การทำพาสต้าที่บ้านต้องมีการฝึกฝน และเมื่อเวลาผ่านไป ทักษะของคุณจะดีขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจงฝึกฝนต่อไป! ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณกำลังปรุงพาสต้าทันที อย่าลืมว่าพาสต้าสดนั้นใช้เวลาในการปรุงเพียง 3 ถึง 5 นาทีเท่านั้น ดังนั้น จับตาดูให้ดี!
