การจับคู่ไก่กับไวน์ไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับไวน์และมีประโยชน์หลายอย่าง อย่างไรก็ตาม เรามาดูไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับจับคู่กับไก่ เพื่อให้อาหารน่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น!
เคล็ดลับดีๆ
ในการจับคู่ไวน์กับไก่ กฎง่ายๆ คือจับคู่ไวน์กับซอสและส่วนผสมที่ใช้ในการปรุง ไม่ใช่กับไก่
กฎการจับคู่ไวน์ทั่วไปคือการจับคู่ไวน์ขาวกับเนื้อขาว และไวน์แดงกับเนื้อแดง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กฎที่ยากและรวดเร็ว ไวน์ขาวจะอ่อนกว่าและไม่สามารถเอาชนะเนื้อขาวได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเลือกไวน์นี้ ไก่เป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่ใช้รสชาติของเครื่องปรุงรส สมุนไพร และซอสที่ใช้ในการปรุง เป็นเนื้อที่เหมาะกับไวน์และสามารถจับคู่กับไวน์ได้หลากหลาย
เนื่องจากไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี จึงไม่มีคำตอบเดียวว่าไวน์ชนิดใดดีที่สุด ประเภทของซอส (ซอสมะเขือเทศ/สมุนไพร/ครีม) และเครื่องปรุงที่ใช้ในการเตรียมไก่จะเป็นตัวกำหนดประเภทของไวน์ที่จะจับคู่ด้วย จากนั้นอีกครั้ง ความชอบส่วนบุคคลจะต้องนำมาพิจารณาด้วย มาดูการเตรียมไก่ทั่วไปและไวน์ที่ดีที่สุดเพื่อเสริมกัน
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับไก่ย่าง
“ต้องการเพียงไวน์ดีๆ สักขวด เพื่อเปลี่ยนไก่ย่างให้กลายเป็นงานเลี้ยง” – เจอรัลด์ แอชเชอร์ ความสุขของไวน์ ไก่ย่างเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงทั้งตัว กุหลาบผลไม้ หรือไวน์ขาวแห้ง คุณต้องการไวน์ที่จะเติมเต็มน้ำดองย่าง และไม่กินมากเกินไป
ชาร์ดอนเนย์
เนื้อครีมเนียนละเอียดและความสดชื่นที่น่ารักทำให้เหมาะที่จะทานคู่กับไก่ย่างเนย ทางที่ดีควรใช้ Chardonnay รุ่นที่ยังไม่ผ่านการเคลือบสีหรือสีโอ๊คอ่อนๆ เพราะรุ่นสีโอ๊คจะแรงเกินไป คุณสามารถสุ่มสี่สุ่มห้าจับคู่ Chardonnay ที่ยังไม่สุกกับไก่ย่าง
ปิโนต์ นัวร์
กฎมีข้อยกเว้น ไวน์แดงกับเนื้อแดงและไวน์ขาวกับเนื้อขาว Pinot Noir เป็นข้อยกเว้นอย่างหนึ่ง ไวน์แดงสีอ่อนนี้เข้ากันได้แบบคลาสสิกเพราะไม่หนัก และไม่เหมือน Cabernet Sauvignon ตรงที่ไม่มีสารแทนนิกสูง รสเปรี้ยวและกลิ่นดินช่วยเสริมรสชาติของไก่ย่างได้เป็นอย่างดี
วีเนียร์
ไวน์ขาวกลิ่นแอปริคอตและพีชเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างสอดไส้รสเผ็ดเล็กน้อย ไวโอเนียร์ยังเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบหากไก่ของคุณอบเนยกับมะนาวและสมุนไพร
รีสลิง
กลิ่นซิตรัสของไวน์นี้จะเติมเต็มน้ำดองเกือบทุกชนิดที่ใช้กับไก่ย่าง ยิ่งไปกว่านั้น ความหวานของไวน์นี้ทำให้ไวน์นี้เหมาะที่จะดื่มคู่กับไก่อบเครื่องเทศ
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับไก่ย่าง
การย่างเนื้อให้เกรียมและเพิ่มกลิ่นควันไฟ สำหรับการเตรียมไก่เช่นนี้ ไวน์ขาวรสอ่อนจะดูจืดชืดมาก คุณต้องการอะไรที่เข้มข้นกว่าและเป็นกรดเพื่อให้เข้ากับรสชาติของมัน
ชาร์ดอนเนย์
Oaked Chardonnay เหมาะสำหรับไก่ย่าง เพราะรสชาติของไม้โอ๊คที่เข้มข้นช่วยลดความขมของเนื้อรมควันที่ไหม้เกรียม
ปิโนต์ นัวร์
ไวน์แดงอ่อนๆนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ย่างเช่นกัน เนื่องจากไวน์นี้ไม่อ่อนมากหรือแรงมาก จึงช่วยเสริมรสชาติรมควันของไก่ย่างโดยไม่ทำให้รสชาติของอาหารไปครอบงำ เข้ากันได้ดีกับไก่ย่างเคลือบสมุนไพร อย่างไรก็ตาม หากไก่ย่างใส่เครื่องเทศ ไม่ควรใส่ไวน์นี้
ซินฟานเดล
ไวน์แดงรสผลไม้นี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ย่างอีกด้วย เพราะความเผ็ดและเป็นกรดของไวน์ทำให้รสชาติของสโมคกี้สมดุลกัน ไวน์นี้มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงจึงเข้ากันได้ดีกับไก่บาร์บีคิว
โซวีญง บล็อง
ไวน์กรดสูงนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ย่างในซอสสมุนไพรสด ลักษณะที่เป็นสมุนไพรช่วยเสริมซอสและซอสหมักด้วยสมุนไพร Sauvignon Blanc เข้ากันได้ดีกับไก่ย่างเลมอนและโหระพา
ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับเมนูไก่เผ็ด
การจับคู่ไวน์กับอาหารรสจัดอาจเป็นงานที่ท้าทาย ซอสเผ็ดและซอสหมักต้องใช้ไวน์ที่มีปริมาณแทนนินสูงเพื่อลดเครื่องเทศ ไวน์ไม่ควรถูกบดบังด้วยเครื่องเทศในจาน ยิ่งไปกว่านั้น ไวน์ที่เลือกควรมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เพราะยิ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์มากเท่าไหร่ คุณจะรู้สึกแสบร้อนในเพดานปากมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ให้ใช้ไวน์ที่มีเนื้อบางเบาและหวานกว่า
รีสลิง
ไวน์ขาวที่ไม่ผ่านการดรายนี้มีรสหวานอ่อนๆ และมีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งช่วยลดความร้อนจากจาน เข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ เช่น ปีกไก่เผ็ด ไก่บาร์บีคิว ฯลฯ หากคุณกำลังเตรียมอาหารเอเชีย เช่น ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน Riesling ก็เหมาะอย่างยิ่งอีกครั้ง พริกหยวกและหัวหอมในจานจะช่วยดึงรสชาติของไวน์ให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
โซวีญง บล็อง
ไวน์ผลไม้นี้เข้ากันได้ดีกับเมนูไก่รสเผ็ดมันไม่ได้แข่งขันกับจาน แต่ดึงรสชาติทั้งหมดของจานออกมาแทน Sauvignon Blanc เหมาะสำหรับอาหารเม็กซิกันรสจัดและอาหารตะวันตกเฉียงใต้ นี่เป็นเพราะลักษณะของสมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับมะนาวและผักชีในอาหารเม็กซิกัน
ปิโนต์ กริซ
ไวน์ขาวกลิ่นหอมสดชื่นนี้มีรสชาติที่เข้มข้น หวานและเผ็ด เข้ากันได้ดีกับเมนูไก่รสเผ็ด เช่น น่องไก่ร้อน ฯลฯ Pinot Gris เข้ากันได้ดีกับไก่เขียวไทย แกง เกรวี่อินเดีย ฯลฯ ความหวานเล็กน้อยและความสดใหม่ช่วยเสริมความเผ็ดร้อนของอาหาร
GewГјrztraminer
ไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียที่มีส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและพริก รสผลไม้รสเปรี้ยวและรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดีย ไทย และจีนที่อบอุ่น เผ็ดร้อน นอกจากนี้ความหวานยังเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดของไก่บาร์บีคิวและปีกไก่สไปซี่
หากคุณปรุงไก่กับไวน์ประเภทหนึ่ง ควรเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ชนิดเดียวกัน การจับคู่ไวน์กับไก่ที่เตรียมมาโดยเฉพาะเป็นการสร้างความสมดุลระหว่างรสชาติของอาหารกับรสชาติของไวน์ จับคู่อาหารและไวน์ตามความชอบของคุณ
