สำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารรสเลิศในครัวของคุณ ลองทำสูตรอาหารค่ำแบบเซิร์ฟและเทิร์ฟที่ต้องลอง เรียกใช้สูตรอาหารที่มีให้ที่นี่ และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในเวลาไม่นาน
เกี่ยวไรด้วย
อาหารจานหลักในอาหารอเมริกัน เซิร์ฟ แอนด์ เทอร์ฟ นำความสดของอาหารทะเลและความจัดจ้านของเนื้อสัตว์มารวมกันเป็นหนึ่งเดียว
ตามชื่อแล้ว “เซิฟ” หมายถึงอาหารทะเล ซึ่งรวมถึงกุ้งล็อบสเตอร์ กุ้ง และกุ้ง ส่วน “เทิร์ฟ” หมายถึงสเต็ก การผสมผสานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารอเมริกันและเสิร์ฟในร้านสเต็กและผับหลายแห่ง
ชอบอาหารทะเลไหม? คุณทำอะไรกับเนื้อสัตว์? หากคำตอบของคุณสำหรับคำถามทั้งสองนี้คือ 'ใช่' คุณต้องลองทำสูตรเซิร์ฟและเทิร์ฟที่ดีที่สุดด้วยตนเอง
สูตร Surf 'n' Turf ที่อร่อยและเรียบง่าย
อาจฟังดูเป็นงานมาก แต่สูตรเซิร์ฟและเทิร์ฟเหล่านี้เตรียมง่ายและสนุกกับการรับประทาน ไม่ว่าคุณจะทำอาหารสำหรับสองคนหรือเพื่อความบันเทิง สูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้ทุกคนเลียนิ้วให้สะอาด
เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟกับผักย่าง
เซิร์ฟและเทิร์ฟ ส่วนผสม
- สเต็กเนื้อริบอายไม่มีกระดูก 4 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ปอนด์
- กุ้งตัวใหญ่ ผ่าหลัง ผ่าหลัง 2 โล
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบบุบ 1
- พริกป่น ВЅ ช้อนชา
- พริกขี้หนูตามชอบ
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ทิศทาง
ตั้งเตาย่างให้ร้อน ทาน้ำมัน ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน แล้ววางบนตะแกรงให้สุกจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน วางสเต็กบนเขียงเพื่อพัก 5 นาทีก่อนหั่น สำหรับกุ้ง ให้อุ่นเตาย่างไฟกลางแล้วทาน้ำมันใส่กระเทียม เกลือ พริกป่น ปาปริก้า น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงในชาม ทำกะปิและโยนกุ้งลงไปเพื่อให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ ใช้ที่คีบวางกุ้งบนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าจะกลายเป็นสีขาวขุ่น วางกุ้งลงบนเขียง
ผักย่าง
วัตถุดิบ
- เห็ดหั่นเต๋า 12
- ต้นหอมตัดราก 12
- พริกหวานแดงผ่าครึ่ง 3 เม็ด
- น้ำเต้าสีเหลือง หั่นตามยาว 3
- บวบหั่นตามยาว 3 ลูก
- มะเขือม่วงหั่นตามยาว 3 ลูก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบสับ 2
- หน่อไม้ฝรั่งพวงตัดแต่ง 1
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
- กะเพราสับ 1 ช้อนชา
- ใบโรสแมรี่ สับ ВЅ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
คำแนะนำ ในชาม โยนผักกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยดำ ย่างผักเป็นชุดๆ อันดับแรก พริกหยวก ตามด้วยสควอชเหลือง ซูกินี มะเขือม่วง และเห็ด และสุดท้ายคือหน่อไม้ฝรั่งและต้นหอม ใส่ผักย่างลงในชาม ตอนนี้เตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และโรสแมรี่เข้าด้วยกัน เติมเกลือและพริกไทยดำในตอนท้าย แล้วราดผัก
สำหรับเสิร์ฟ ตักใส่จาน วางสเต็กด้านล่าง จัดเรียงผักย่างรอบ ๆ สเต็ก และเพิ่มกุ้งด้านบน ตกแต่งด้วยใบโรสแมรี่เล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
Grilled Surf and Turf with Spinach Pilaf
เซิร์ฟ แอนด์ เทิร์ฟ
วัตถุดิบ
- พอร์เตอร์เฮาส์สเต็ก หนา 2 นิ้ว
- ล็อบสเตอร์หางผีเสื้อ 1, 7 ออนซ์
- หอมแดงซอย 2
- วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ
- กุยช่ายหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบทาร์รากอนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบสับ 1
- เนย อุณหภูมิห้อง 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ в…” ถ้วย
- น้ำผึ้งถ้วย
- ซอสร้อน
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
- มะนาวฝานสำหรับโรยหน้า
- ต้นกุยช่ายสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ เปิดเตาย่างให้ร้อนและทาน้ำมันที่ตะแกรง ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน สำหรับซอสเนื้อ ให้ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง หอมแดง วูสเตอร์ซอส เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดดิจองเข้าด้วยกันในกระทะ หลังจากปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ให้กรองซอสออกแล้วใส่เนย ВЅ ถ้วยลงไป ทาซอสบนเนื้อขณะปรุง สำหรับหางกุ้งก้ามกรามให้ย่างไฟปานกลาง ในชาม ผสมเนย ВЅ ถ้วย กุ้ยช่ายฝรั่ง ทาร์รากอน กระเทียม ซอสเผ็ด และพริกไทยดำให้เข้ากัน ทาหางด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางกุ้งล็อบสเตอร์ด้านที่ตัดไว้บนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที กลับด้านแล้วใส่เนยผสมลงไปหนึ่งช้อนเต็ม ย่างต่ออีกประมาณ 4 นาที นำออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ
Spinach Pilaf
วัตถุดิบ
- ผักโขมสดสับประมาณ 1 ปอนด์
- น้ำ (3 แก้ว
- ข้าวบาสมาติดิบ 1 ถ้วยตวง
- หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1ВЅ ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 1ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ทิศทาง
ในหม้อ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทยดำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้ข้าวหุงเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะให้ละลายเนยด้วยไฟอ่อน เพิ่มผักโขมและโยนให้เคลือบอย่างถูกต้อง เมื่อข้าวสุก ใส่ผักโขมลงไป แล้วคนเบาๆ
สำหรับเสิร์ฟ ใส่จาน วางสเต็กด้านหนึ่งและพิลาฟผักโขมไว้อีกด้าน ใช้ที่คีบคีบหางกุ้งใส่จาน
เนื้อปูย่างกับมันฝรั่งบดและหัวหอมใหญ่
เซิร์ฟและเทิร์ฟ ส่วนผสม
- กุ้งจัมโบ้ผ่าหลังผ่าหลัง 16ตัว
- สเต็กเนื้อริบอาย 2 ปอนด์
- กระเทียมกลีบบุบ 1
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 1 ถ้วย
- ใบสะระแหน่สับ ½ ถ้วยตวง
- ไวน์แดง Вј ถ้วย
- กุ้ยช่ายหั่นแว่น
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ทิศทาง
เปิดเตาอบที่ 375°F. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน ในกระทะใส่น้ำมันมะกอกและปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ใช้ถาดอบแล้วเทเนื้อลงไป วางถาดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 12 นาที นำเนื้อออกมาพักไว้ประมาณ 5 นาทีในขณะเดียวกัน ใช้กระทะใบเดียวกันเพื่อผสมไวน์ กระเทียม และครีมเข้าด้วยกันเพื่อเตรียมซอส เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้ว ให้กลับด้านไว้ทีหลัง เปิดเตาย่างในขณะที่หัวหอมกำลังเตรียมพร้อม ในการย่างกุ้ง ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำก่อน วางบนตะแกรงด้านละประมาณ 2 นาที จนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีชมพูและกุ้งมีลักษณะขุ่น บีบน้ำมะนาวลงบนตัวกุ้งแล้วนำออกจากเตา
มันบดและหัวหอมใหญ่
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง 3 ถ้วย
- มะนาวผ่าครึ่ง 2 ลูก
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ 1
- หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นวง Вј”
- ผักโขมพวงลวก 1
- แป้งร่อน 1 ถ้วย
- เนย 1 ถ้วยตวง
- ครีม 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ВЅ ถ้วย
- в…” ถ้วยนม
- น้ำมันทอด
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
- พริกขี้หนูตามชอบ
คำแนะนำ นำหม้อลึกต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม นำมันฝรั่งขึ้นจากน้ำ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ ในกระทะ ละลายเนย ВЅ ถ้วย และเพิ่มชิ้นมันฝรั่งลงไป คุณยังสามารถบดมันฝรั่งก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ครีม 1 ถ้วย และผสมจนได้ส่วนผสมที่เนียน สำหรับหัวหอมใหญ่ ให้วางหัวหอมที่หั่นแล้วในชามน้ำแข็งประมาณ 20 นาที ถอดวงแหวนออกจากอ่างน้ำเย็น และระบายบนกระดาษเช็ดมือ ในขณะเดียวกัน ใช้ชามสามใบเพื่อเตรียมแป้งสำหรับจุ่มหัวหอมลงไป ในชามเดียว ให้ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบหนึ่ง ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีให้เข้ากัน เติมนม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งที่ผสมไว้ ตอนนี้ตีไข่ขาวและเพิ่มส่วนผสมแรกตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง แล้วจุ่มหัวหอมลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อนและค่อยๆ ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สำหรับเสิร์ฟ จัดจาน วางผักโขมลวก แล้วใส่มันบดช้อนโตๆ ด้านบนเป็นสเต็ก หัวหอมใหญ่ และกุ้ง ราดซอสด้านบนพร้อมเสิร์ฟ
Surf and Turf Satay with Peanut Sauce
เซิร์ฟ แอนด์ เทิร์ฟ
วัตถุดิบ
- ไก่อบลอนดอน หั่นชิ้นกว้าง 2 ปอนด์ หนา 2 ปอนด์
- กุ้งก้ามกราม 1 ปอนด์
- ต้นหอมซอย4
- น้ำตาลทรายแดง 3ВЅ ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีคั่วบด 2 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า ปิ้งและบด 2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ก้านตะไคร้ปอกเปลือกและสับ 2
- กระเทียมกลีบขูด 2
- น้ำมะนาวและเปลือก 1
- น้ำมันคาโนล่า 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว ВЅ ถ้วย
วิธีทำ เตรียมน้ำหมักเนื้อสัตว์ ตีซีอิ๊วขาว น้ำมันคาโนลา Вј ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง กระเทียมและขิง 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อในถุงที่ปิดสนิท เทน้ำหมักไว้ด้านบน ปิดปากถุง แล้วโยนให้เคลือบ ทิ้งถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในการเตรียมน้ำดองสำหรับกุ้ง ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือในเครื่องผสมอาหาร ใส่กุ้งลงในชามใบใหญ่ แล้วใส่ซอสหมักลงไป เคลือบอย่างถูกต้อง ปิดฝาชาม และวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในการทำสะเต๊ะ คุณจะต้องเสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที ในการปรุงเซิร์ฟและสนามหญ้า ให้เปิดเตาย่างด้วยไฟแรงปานกลางและทาน้ำมันแถบเนื้อด้ายบนเสียบไม้ วางไม้เสียบบนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เกรียมและสุกดีแค่ไหน) ในแต่ละด้าน ทำตามเทคนิคคล้ายๆกุ้ง
ซอสถั่ว
วัตถุดิบ
- กระเทียมกลีบสับ 3
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเนยถั่ว 1 ถ้วยตวง
- กะทิถ้วย
- ผักชีสับ Вј ถ้วย
ทิศทาง
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักชีเพื่อเตรียมซอส ใส่ผักชีก่อนเสิร์ฟ
สำหรับการให้บริการ
เมื่อเนื้อและกุ้งพร้อมแล้ว ให้เสียบไม้ ลงบนจานพร้อมน้ำจิ้มถั่ว ราดน้ำมะนาวลงบนสะเต๊ะ ทานได้เลย
ชวนครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณมาทานอาหารเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน เตรียมอาหารเหล่านี้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นในบทความ และสะกดทุกคนด้วยการกัดคำแรก
