ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารคิวบาที่อร่อยโดดเด่น

อาหารคิวบาในปัจจุบันมีส่วนประกอบของอาหารสเปน แอฟริกา อาหรับ และแคริบเบียน นอกจากนี้ ร่องรอยพื้นเมืองของอาหารไทโนยังหลงเหลืออยู่ในปัจจุบัน ในที่นี้ เราจะมาดูข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารคิวบา ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรูปแบบการทำอาหารและการเตรียมอาหารทั่วโลก

เธอรู้รึเปล่า?

ทาสแอฟริกันมีส่วนอย่างมากในการทำอาหารคิวบา

คิวบาเป็นเกาะ อาหารทะเลมีอยู่อย่างมากมายและเพิ่มอย่างไม่เห็นแก่ตัวให้กับการเตรียมอาหารพื้นเมืองที่เป็นแก่นสารทั้งหมดภูมิอากาศแบบเขตร้อนทำให้ผลิตผลไม้สดหลายชนิดได้ เมื่อสเปนตกเป็นอาณานิคมของคิวบา อาหารสเปนได้เข้าสู่เกาะคิวบาและกลายเป็นส่วนสำคัญของจานอาหารของประเทศ จากนั้นชาวสเปนได้นำชาวแอฟริกันมาที่เกาะแห่งนี้ในฐานะทาส เช่นเดียวกับลักษณะการทำอาหารของสเปน อาหารแอฟริกันก็พบบ้านบนแผ่นดินคิวบาเช่นกัน ปัจจัยทางประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้เกิดวิวัฒนาการของสิ่งที่เราเรียกว่าอาหารคิวบาในปัจจุบัน

Cuban Moros y Cristianos

บางทีอาหารคิวบาที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือ Arroz con Frijoles ซึ่งเป็นอาหารที่ประกอบด้วยข้าวและถั่วปรุงแยกกัน ข้าวหุงกับถั่วแดงและข้าวหุงกับถั่วดำเรียกว่า Congri และ Moros y Cristianos ตามลำดับ

แม้ว่าถั่วจะเตรียมโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน เช่น หัวหอม กระเทียม เกลือ และใบกระวาน แต่รูปแบบการเตรียมก็เปลี่ยนไปตามภูมิภาค

เนื้อสัตว์เป็นส่วนสำคัญของอาหารคิวบา ไม่ค่อยมีใครทำกับข้าวเลย

Mojo หรือ Mojito เป็นซอสที่ใช้กันทั่วไปในอาหารคิวบา และเกือบทั้งหมดคล้ายกับซอส Mojito ที่ปรุงในหมู่เกาะคานารี่ เตรียมโดยใช้น้ำมัน กระเทียม และหัวหอม เพิ่มออริกาโนและน้ำมะนาว

ในคิวบา อาหารส่วนใหญ่จะผัดหรือปรุงสุกในซอสสีอ่อน ไม่ค่อยทอด

มิกซ์โตหรือแซนด์วิชคิวบาได้รับการแนะนำเป็นรายการอาหารกลางวันในคิวบาโดยคนงานซิการ์ในคีย์เวสต์และอีบอร์ซิตี้ แทมปา

แซนวิชคิวบา

ทามาเลคิวบาในเปลือกข้าวโพด

Tamales มักปรุงในคิวบา แต่ไม่เหมือนของเม็กซิกัน พวกเขาทำด้วย Sofrito (ซอสที่ทำจากหัวหอม กระเทียม และพริกหยวกสีเขียวเป็นหลัก) และห่อด้วยใบข้าวโพดจากนั้นจึงมัดและต้มในน้ำเกลือ เช่นเดียวกับซุปถั่วดำ ทามาเล่มีรากพื้นเมือง

สำหรับแต่งกลิ่นและปรุงรส ใช้มะนาว ส้มเปรี้ยว มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม พริกไทย มะกอก ลูกเกด ของเหลวที่ใช้แต่งกลิ่น ได้แก่ น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว และเบียร์

อาหารที่ทำจากต้นแปลนทินบดยัดไส้หมู ไก่ หรืออาหารทะเล fufГє de plГЎtano เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอิทธิพลจากแอฟริกาในอาหารคิวบา ชื่อ ‘fufГє’ มาจากแอฟริกา

การทดลองทำอาหารในคิวบาแทบจะไม่มีเลย เนื่องจากระบบจำหน่ายอาหารที่เรียกว่า Libreta de Abastecimiento ซึ่งแปลว่า 'คู่มือเสบียงอาหาร' หนังสือเล่มนี้ระบุปริมาณของใช้ที่ครอบครัวสามารถซื้อได้และความถี่ในการซื้อ

เรื่องไม่สำคัญที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารคิวบา

อาหารที่เรียกว่า Ropa Vieja แปลว่า 'เสื้อผ้าเก่า' ในภาษาสเปน

เพราะเนื้อฝอยเวอร์ชั่นนี้ปรุงด้วยซอสแดงนั้นดูคล้ายกับเสื้อผ้าเก่า เช่นเดียวกับซอส Mojito จานนี้ก็มาจากหมู่เกาะคานารีเช่นกัน

ขายเนื้อวัวและล็อบสเตอร์ไม่ถูกกฎหมาย!

แม้ว่าเนื้อวัวและกุ้งก้ามกราม (คิวบามีอุตสาหกรรมกุ้งมังกรที่เจริญรุ่งเรือง) จะเป็นส่วนสำคัญของอาหารคิวบา แต่ก็ไม่ค่อยปรุงเพราะทั้งสองอย่างนี้ถูกควบคุมและปันส่วนอย่างเข้มงวดโดยรัฐบาล

ของหวานขึ้นชื่อของประเทศ!

คัสตาร์ดยอดนิยมของสเปนที่เรียกว่า Flan มีรูปแบบคิวบาและถือเป็นอาหารอันโอชะของภูมิภาค มากจนเรียกว่า 'Flan de Cuba' ในประเทศที่ใช้ภาษาสเปน

ภาษาจีนที่ขาดไม่ได้ …

ใช่ คนจีนก็มาถึงที่นี่เหมือนกัน ทั้งๆ ที่เป็นของกิน อาหารจีน เช่น โซปาไชนา - ซุปประเภทหนึ่งที่ทำจากไข่และหัวหอม - และอะรอซซัลตีโด - ประเภทการเตรียมข้าว - เป็นที่นิยมมากในคิวบา

แซนวิชที่ตั้งชื่อตามผู้เปิดตัวในสังคม!

แซนวิช Elena Ruz มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในหมู่นักชิม มิสเอเลนา ผู้เปิดตัวครั้งแรกในวงสังคมในช่วงทศวรรษที่ 1930 มักจะแวะที่ร้านเอล คาร์เมโลในฮาวานาและขอให้บริกรเตรียมแซนด์วิชที่มีครีมชีสวางบนขนมปังคิวบาแผ่นหนึ่ง และทาแยมสตรอเบอร์รี่อีกชั้นหนึ่งด้วยแผ่นบางๆ อกไก่งวงตรงกลาง

เนื่องจากเป็นแหล่งมรดกทางวัฒนธรรมอันรุ่มรวยและประวัติศาสตร์ที่มีความสำคัญ จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารของเกาะที่ใหญ่ที่สุดในทะเลแคริบเบียนจะมีสีสันและหลากหลายไม่แพ้กัน