ผู้ที่รักการทำอาหารทุกคนรู้ดีว่าเครื่องเทศมีความสำคัญต่อสูตรอาหารอย่างไร แต่เครื่องเทศใดต่อไปนี้ที่จัดอยู่ในรายชื่อส่วนผสมวิเศษหรือ 'สิ่งที่ต้องมี'? Tastessence ช่วยให้คุณรู้จักเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับครัวของคุณถึง 20 ชนิด
“เมื่อคุณได้รับเครื่องเทศในบ้านของคุณ คุณมีมันตลอดไป ผู้หญิงไม่เคยทิ้งเครื่องเทศ ชาวอียิปต์ถูกฝังด้วยเครื่องเทศ ฉันรู้ว่าฉันจะเอาอันไหนไปด้วยเมื่อฉันไป”– Erma Bombeck
ย้ายที่อยู่ใหม่แล้วตื่นเต้นอะไรขนาดนั้น? ตอนนี้ฉันมีครัวส่วนตัวเป็นของตัวเองแล้ว และเนื่องจากฉัน (จนตาย) ชอบทำอาหาร มันทำให้ฉันมีความสุขไม่เหมือนใคร! ก็เลยเริ่มประกอบมุมโปรดในครัว นั่นก็คือ ชั้นวางเครื่องเทศ! ในฐานะที่เป็นนักชิมฉันสามารถพูดได้ว่าเครื่องเทศทุกอย่างมีความสำคัญกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารเป็นสิ่งที่ไม่อาจต้านทาน
ที่พูดมาทั้งหมด ฉันยังต้องเลือกเครื่องเทศที่จำเป็นที่จะช่วยฉันและการทำอาหารในแต่ละวัน! แม้ว่าเครื่องเทศทั้งหมดจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ก็มีเครื่องเทศบางอย่างที่ไม่ควรพลาด คุณสามารถพูดได้ว่าพวกเขาเป็น 'เครื่องเทศที่ต้องมีในครัวของคุณ' ฉันได้จำกัดรายการให้แคบลงหลังจากทดลองมาหลายครั้ง และที่นี่เรามีเครื่องเทศที่จำเป็น 20 รายการ
เครื่องเทศเพื่อเติมชีวิตชีวาให้กับครัวของคุณ
อบเชย
รสชาติ: อบอุ่น เหมือนดิน หวานอมขม และถั่ว
อบเชยเป็นเครื่องเทศอบที่คนทั่วโลกชื่นชอบ นอกจากจะใช้ในการอบแล้วยังสามารถใช้ในแกงและสตูว์ได้อีกด้วย จึงเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารคาวและหวานของคุณอีกด้วย เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ
ไธม์
รสชาติ: สดชื่น รสเลมอนเข้มข้น
โหระพาใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ครีโอล และเคจันส่วนใหญ่ เหมาะสำหรับสูตรเนื้อ ไก่ และผัก ไทม์ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับซุป ไข่ และชีส เช่น ไข่เจียวและคีช
โรสแมรี่
รสชาติ: กลิ่นแรง กลิ่นไม้ อบอุ่น บัลซามิกเล็กน้อย พริกไทย และมิ้นต์
โรสแมรี่เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับหมักอาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเล เนื้อ และไก่ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติเมื่อใส่ในซุปและซอส ให้รสชาติที่ดีกับอาหารปิ้งย่าง เช่น เนื้อย่างและมันฝรั่ง
ผงยี่หร่า
รสชาติ: อบอุ่น คล้ายดิน เผ็ด ฉุนเล็กน้อย และถั่ว
ยี่หร่าครอบงำอาหารอินเดีย เม็กซิกัน และแอฟริกามากมาย มีกลิ่นและรสชาติที่อบอุ่นแต่เข้มข้น ส่วนใหญ่ใช้ในเครื่องแกงและผงเครื่องเทศ
กระเทียม/Garlic Powder
รสชาติ: เข้มข้น ฉุน เข้มข้น และกลิ่นถั่วเล็กน้อย
Garlic หรือผงกระเทียม มันเป็นผัก แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปแบบผงเป็นเครื่องเทศ เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับขนมปัง แกง ซอสหมัก เครื่องปรุง และอาหารคาวทุกชนิด!
ออริกาโน่
รสชาติ: อุ่น หอม ฉุนเล็กน้อย และขม
อาหารอิตาเลี่ยนใดๆ จะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเครื่องปรุงรสออริกาโน ให้รสชาติที่ลงตัวในจานมะเขือเทศ พาสต้า พิซซ่า ซุป น้ำสลัด และซอสครีม ออริกาโนยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารกรีกและตุรกี ใช้กับเมนูไข่และชีสได้ดีที่สุด
ผักชี/ผงผักชี
รสชาติ: รสเปรี้ยว เผ็ด ติดดิน และอบอุ่น
เมล็ดผักชีหรือผงผักชีช่วยให้สูตรมีรสชาติอ่อนลง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียและเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของเครื่องเทศผสมและแกง ผงผักชีใช้ในสตูว์ แกง หมัก ซุป และเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด
ใบกระวาน
รสชาติ: กลิ่นเนื้อไม้เข้มข้น รสขม เผ็ดจัด
ใบกระวานใช้บ่อยที่สุดในแกง ซุป หมัก และสตูว์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ข้าว ไก่ และปลา
พริกแดง/ป่น
รส: รสเผ็ดร้อนฉุน
ตามชื่อเลยค่ะ พริกป่นเป็นเครื่องเทศที่ทำจากพริกแดงรสเผ็ด ซอสเผ็ด สตูว์ และแกงส่วนใหญ่ทำโดยใช้พริกนี้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียและอาหารรสเผ็ดอื่น ๆ
พริกไทยดำ
รสชาติ: อบอุ่น ฉุน และเผ็ด
พริกไทยดำทั้งเม็ดช่วยเพิ่มความแซ่บให้กับจานที่ใส่เข้าไป พวกเขาชมอาหารอิตาเลียนมากมายโดยเฉพาะซอสขาวและครีม พริกไทยดำเพิ่มรสชาติ กลิ่น และเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมให้กับอาหารทุกจาน ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในสลัด ซอสหมัก หรือแม้แต่แกง!
ผงกะหรี่
รส: เผ็ดร้อนด้วยการผสมผสานรสชาติจากเครื่องเทศอื่นๆ
ผงกะหรี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งคาวและหวานหลายชนิด เช่น ผักชี ขมิ้น อบเชย กานพลู ใบกระวาน ฯลฯ จึงมีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่แบบหวานไปจนถึงเผ็ดร้อน เป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติแกงกะหรี่ได้สะดวกที่สุด
โหระพา
รสชาติ: หวาน พริกไทยเล็กน้อย และกลิ่นมินต์
ใบโหระพาเข้ากันได้ดีมากกับอาหารและซอสที่ทำจากมะเขือเทศ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส เมดิเตอเรเนียน และอิตาลี เพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบให้กับน้ำสลัดและซุป
ขิง/ขิงผง
รสชาติ: เผ็ด เข้มข้น พริกไทยเล็กน้อย และซิตรัส-y
ขิงผง หรือ ขิงสด เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสดชื่น สามารถเพิ่มลงในชา น้ำสลัด ในผัก และอาหารอบ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียและเอเชีย
ผงพริก
รสชาติ: เผ็ดร้อนและฉุนเล็กน้อย
ผงพริกอาจไม่ได้ประกอบด้วยพริกป่นอย่างเดียวเสมอไป ผงบางชนิดมีส่วนผสมของขมิ้น ผงผักชี ออริกาโน่ ผงยี่หร่า ฯลฯ ช่วยเพิ่มความร้อนและรสชาติให้กับอาหารคาวต่างๆ
ปราชญ์
รสชาติ: เผ็ด สะระแหน่และพริกไทยพร้อมกลิ่นฉุน
เสจเป็นสมุนไพรสดที่มีประโยชน์ทางยามากมาย เข้ากันได้ดีกับซอส เครื่องปรุงรส เครื่องหมัก เนื้อไก่ และเนื้อสัตว์ Sage ยังใช้ทำไส้ได้ดีสำหรับอาหารต่างๆ
ปาปริก้า
รสชาติ: ร้อน หวานนิด ๆ กลิ่นควันบุหรี่
ปาปริก้า เรียกได้อีกอย่างว่าพริกแห้งและพริกป่น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ดีที่สุดในอาหารเกือบทุกชนิด เพิ่มรสเผ็ดให้กับการเตรียมข้าว ผัก หม้อปรุงอาหาร ซอส ซุป เนื้อไก่ และเนื้อ
กานพลู
รสชาติ: รสอุ่น เผ็ดหวาน กลิ่นหอม
กานพลูใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย เม็กซิกัน และเวียดนาม พวกมันช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารคาวและยังใช้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับของหวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
รส: หอมฉุน
ออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศที่สำคัญในอาหารแคริบเบียน เป็นที่รู้จักกันว่าพริกไทยไมร์เทิล พริกไทยจาเมกา หรือพิเมนโต เข้ากันได้ดีกับอาหารคาว เช่น ไก่ เนื้อ และผัก นำไปใส่ในแกง ซอส สตูว์ ซุป และซอสหมัก
แป้งหัวหอม
รสชาติ: กลิ่นหอมแรง หวานหรือเผ็ดเล็กน้อย และฉุน
ผงหัวหอมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแกง ซุป สตูว์และอาหารคาว มันยังให้กลิ่นหอมที่ดีกับทุกจาน เช่น ซอส น้ำเกรวี่ เนื้อ และสเปรด
จันทน์เทศ
รสชาติ: รสเนื้อไม้ สดชื่น หอมหวานเล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศเป็นเมล็ดของต้นไม้และใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย จะให้รสชาติที่ดีที่สุดเมื่อบดสด สามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในอาหารอบ อาหารหวาน และของหวานส่วนใหญ่
ด้านบนเป็นการรวบรวมเครื่องเทศที่เหมาะกับทุกครัว แต่ถ้าคุณมีเมนูให้เลือกในครัวทุกวัน คุณสามารถปรับแต่งรายการนี้ตามรสนิยมของคุณ เครื่องเทศที่ใช้หรือที่ต้องการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและวัฒนธรรม ทำรายการของคุณวันนี้และรวบรวมส่วนผสมวิเศษเหล่านี้เพื่อเติมชีวิตชีวาให้ครัวของคุณ!
