สงสัยว่าจะเลือกไวน์ขาวอย่างไรให้เหมาะกับโอกาสต่างๆ? ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะทำให้กระบวนการที่ดูเหมือนยากนี้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ…
องุ่นทำไวน์ขาวมีหลากหลายสายพันธุ์ และไม่มี 2 สายพันธุ์ที่ผลิตไวน์ชนิดเดียวกัน! แม้ว่าไวน์ขาวบางประเภทจะเป็นที่นิยม แต่ก็มีอีกจำนวนมากมายที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ก่อนที่เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับการเลือกไวน์ขาวที่เหมาะสม เรามาดูคำศัพท์ที่ใช้อธิบายลักษณะของไวน์กันก่อน
Crisp : หากไวน์มีความกรอบ แสดงว่าไวน์นั้นมีความสดและมีกรดเล็กน้อย ครีมมี่ : ไวน์จะเรียกว่าครีมมี่หากมีเนื้อสัมผัสที่เนียนและไม่เป็นกรด แห้ง : ไวน์แห้งเป็นไวน์ที่ปราศจากความหวาน Oaky : ไวน์ที่บ่มในถังไม้โอ๊กและมีรสชาติคล้ายวานิลลา Round : เป็นคำที่ใช้อธิบายไวน์ที่มีเนื้อเนียน
การเลือกไวน์ขาวที่เหมาะสม
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไวน์ขาวแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะพิเศษที่แตกต่างกัน และไม่ว่าคุณจะชอบไวน์แบบหวานหรือแบบแห้ง กรอบหรือแบบครีม ก็มีให้เลือกหนึ่งแบบสำหรับคุณ! นี่คือเคล็ดลับในการเลือกไวน์ขาวที่เหมาะสม มาดูกันเลย!
รู้จักไวน์ของคุณ!
ขั้นตอนแรกในการเลือกไวน์ที่ถูกต้องคือต้องรู้ทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้อย่างไรโดยไม่รู้ว่ามีตัวเลือกทั้งหมดให้เลือกหรือไม่ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ขาวประเภทต่างๆ ได้จากหนังสือโดยผู้เชี่ยวชาญในหัวข้อนั้นๆ หรือโดยการท่องเว็บช่วยให้รู้ว่าไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดที่เข้ากับอาหารได้ทุกประเภท และไวน์บางชนิดก็รสชาติดีที่สุดเมื่อไม่มีอาหาร ค้นคว้าให้ดีเพื่อทราบว่าไวน์สายพันธุ์ต่างๆ คืออะไร พร้อมด้วยรสชาติที่แตกต่างและการจับคู่อาหาร ไวน์ถูกจัดประเภทตามองุ่นที่ผลิต และไวน์จะถูกเรียกว่าเป็นพันธุ์หากใช้องุ่นชนิดเดียวในการผลิต
พิจารณาราคา!
ไวน์ขาวมีมากมายหลากหลายชนิด และในขณะที่บางชนิดมีราคาสูงลิบลิ่ว บางชนิดก็มีจำหน่ายในราคาสบายกระเป๋า ดังนั้น การตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณพร้อมที่จะจ่ายไวน์ขาวสักขวดเท่าไรจะทำให้คุณง่ายขึ้นมาก ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อราคาของไวน์คือความหลากหลายขององุ่นทำไวน์และภูมิภาคที่มาจากองุ่น
จำประเภทอาหารไว้ในใจ!
ทีนี้สำคัญ! ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ คุณไม่สามารถจับคู่ไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่งกับอาหารทุกชนิดได้ดังนั้น ก่อนที่จะเลือกไวน์สำหรับโอกาสนั้น ให้ตัดสินใจเลือกรายการอาหารในเมนู ขึ้นอยู่กับว่าอาหารนั้นเผ็ด เค็ม หรือหวาน คุณควรเลือกไวน์ขาวที่เข้าคู่กัน เมื่อคุณตัดสินใจได้ว่าจะเสิร์ฟอาหารอะไร ให้มองหาไวน์ขาวที่เหมาะสมหรือถามผู้เชี่ยวชาญ ตามกฎแล้ว ไวน์หวานอย่าง Rieslings และไอซ์ไวน์จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับของหวาน ผลไม้ หรืออะไรก็ตามที่มีรสหวาน ในทางกลับกัน ไวน์ขาวแห้งช่วยเสริมอาหารเบาๆ ที่มีรสเผ็ดน้อยและประกอบด้วยเนื้อขาว สลัด ชีส ปลา และหมู ตัวอย่างของไวน์ประเภทนี้ ได้แก่ Pinot Gris และ Sauvignon Blanc หากคุณกำลังมองหาไวน์ขาวที่เข้ากับรสชาติและรสเผ็ด คุณสามารถเลือก GewГјrztraminer ได้อย่างปลอดภัย เป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว ทำให้เป็นไวน์ที่เหมาะกับอาหารเอเชีย เนื้อหมู และเนื้อวัว
ขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ!
คุณมีนักเลงไวน์เป็นเพื่อนไหม? คุณโชคดีอย่างแน่นอนถ้าคุณทำ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลแม้ว่าคุณจะไม่! เพียงไปที่ตัวแทนจำหน่ายไวน์ที่เชี่ยวชาญในภูมิภาคของคุณและขอคำแนะนำจากเขา เขาจะยินดีช่วยเหลือคุณเป็นอย่างยิ่งเขาจะถามคำถามที่เกี่ยวข้อง แล้วแนะนำไวน์ประเภทต่างๆ ให้กับคุณ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับไวน์!
ชิม ชิม ชิม!
นี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเลือกไวน์ที่ใช่และน่าสนใจที่สุดด้วย! ยิ่งคุณชิมไวน์หลากหลายชนิดมากเท่าไหร่ คุณจะยิ่งเรียนรู้และพัฒนารสชาติของคุณมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกไวน์ของคุณ ผู้เชี่ยวชาญกล่าว นี่เป็นเพราะคุณไม่มีทางแน่ใจถึงลักษณะของไวน์ได้เว้นแต่คุณจะได้ลิ้มลอง ตอนนี้ หากคุณสงสัยว่าจะไปชิมไวน์ที่ไหน คำตอบของคุณคือร้านไวน์เฉพาะทางในพื้นที่ของคุณ ดังนั้นไปข้างหน้าและลิ้มรสสายพันธุ์ทั้งหมดที่คุณสนใจ ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่ดึงดูดต่อมรับรสของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย
ไวน์ขาวสายพันธุ์ยอดนิยม
ชาร์ดอนเนย์
นี่คือไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีแหล่งกำเนิดในแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศสอย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน องุ่นเปลือกเขียวหลากหลายชนิดที่ใช้ผลิตไวน์มีเดียมไปจนถึงฟูลบอดี้นั้นปลูกในภูมิภาคที่ผลิตไวน์ทั่วโลก เช่นเดียวกับไวน์อื่นๆ ส่วนใหญ่ ลักษณะของชาร์ดอนเนย์ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผลิตไวน์นั้น มีสีเหลืองเข้มและมีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นผลไม้เมืองร้อน อาจเป็นกรอบหวานแห้งหรือครีม เคล็ดลับอยู่ที่การอ่านคำอธิบายข้างขวดเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่ต้องการ เนื่องจากไวน์ขาวนี้บ่มในถังไม้โอ๊ก จึงมีรสโอ๊กอ่อนๆ เป็นไวน์ขาวที่เหมาะที่จะดื่มคู่กับปลา ไก่ หอยเชลล์ เห็ด ครีม และเนย
โซวีญง บล็อง
Sauvignon Blanc เป็นไวน์เนื้อเบาถึงปานกลางที่มีสีเหลืองอ่อน ผลิตจากองุ่นเปลือกเขียวและมีต้นกำเนิดในแคว้นบอร์กโดซ์ในประเทศฝรั่งเศส ไวน์นี้แห้งและกรอบด้วยรสชาติของผลไม้เมืองร้อน ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารเอเชีย ครีมซอส ปลา อาหารทะเล พาสต้า อาหารประเภทผัก สลัด และชีส พันธุ์ไวน์นี้รู้จักกันในชื่อ Fume Blanc ในแคลิฟอร์เนีย
รีสลิง
ไวน์ Riesling มีรสหวานและเปรี้ยว พร้อมกลิ่นผลไม้ของแอปเปิ้ลเขียวและลูกแพร์ ลักษณะของไวน์ชนิดนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากภูมิภาคนี้ เป็นไวน์สดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและรสชาติดีที่สุดเมื่อบ่ม ไวน์ Riesling บางสายพันธุ์มีความกรอบและแห้ง เช่นเดียวกับไวน์จากแคว้น Alsace ในประเทศฝรั่งเศส Rieslings จับคู่กับอาหารรสเผ็ด ไก่ ปลา อาหารทะเล สลัด อาหารทานเล่น และหมู
Chenin Blanc
Chenin Blanc เป็นพันธุ์องุ่นสำหรับทำไวน์ขาวที่ปลูกในลุ่มแม่น้ำลัวร์ในประเทศฝรั่งเศส และสามารถนำมาใช้ทำไวน์ได้ทุกอย่างตั้งแต่สปาร์กลิงไวน์ไปจนถึงไวน์ของหวาน ลักษณะของไวน์จะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค และอาจเป็นไวน์ที่มีบอดี้น้อย Chenin Blanc เป็นที่รู้จักจากความเป็นกรดที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยและรสชาติของผลไม้ และไวน์ที่ดีที่สุดมีกลิ่นของลูกแพร์ ลูกพีช น้ำผึ้งและฟางนอกจากนี้ยังผสมเข้ากับไวน์ชนิดอื่นเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บางครั้งองุ่นจะถูกทิ้งไว้บนเถาจนเน่า (เชื้อราสีเทา) และจากนั้นจะใช้เพื่อผลิตไวน์ของหวานที่ไม่เหมือนใคร! องุ่นพันธุ์นี้ปลูกกันอย่างแพร่หลายในแคลิฟอร์เนีย และใช้ทำไวน์ราคาไม่แพง ทานคู่กับไก่ ปลา หมู ได้ดีที่สุด
GewГјrztraminer
GewГјrztraminer เป็นองุ่นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีผิวสีชมพูถึงแดง และส่วนใหญ่ปลูกในเยอรมนีและภูมิภาค Alsace ในฝรั่งเศส องุ่นถูกนำมาใช้เพื่อผลิตไวน์หลากหลายชนิด ตั้งแต่ไวน์แห้งและไวน์กรอบไปจนถึงไวน์ของหวานที่หอมหวานที่สุด ไวน์หวานมีรสลิ้นจี่อ่อน ๆ ในขณะที่ไวน์แห้งมีกลิ่นดอกไม้ ไวน์ที่มีเนื้อเบาถึงมีเดียมมักจะบ่มบ่ม เพราะการทำเช่นนี้จะเปลี่ยนลักษณะเฉพาะของไวน์ที่มีรสเผ็ดร้อน แบบแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชีย ไก่ หมู และสลัด
การเลือกไวน์ที่เหมาะสมเป็นทักษะที่ต้องใช้เวลาฝึกฝน อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับเหล่านี้สามารถช่วยคุณเริ่มต้นกระบวนการที่น่ายินดีนี้ได้ สนุก!
