ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์อยู่ในตระกูลส้มแมนดาริน มักคิดว่าคล้ายกัน แต่ผลไม้เหล่านี้ดูเหมือนจะไม่เหมือนกัน…
ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์ที่อยู่ในพันธุ์ส้มแมนดาริน มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus reticulata และมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าส้ม
ส้มแมนดารินเป็นอีกสายพันธุ์หนึ่งของตระกูลส้มและนิยมบริโภคในสลัดผลไม้หรือรับประทานเปล่าๆ พันธุ์แมนดารินมีแนวโน้มที่จะเสียหายเนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็น โดยทั่วไปปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ส้มแมนดารินมีขนาดเล็กกว่าและอ่อนโยนเมื่อเทียบกับส้ม ส้มแมนดารินมีหลายสายพันธุ์ย่อย เช่น ซัทสึมะ โอวาริ และแทงกอร์
หากว่ากันตามคำกล่าวที่ว่า ‘ ใบไม้สองใบไม่เหมือนกัน ’ ก็สามารถนำหลักการนี้ไปใช้กับผลไม้เหล่านี้ได้ แม้ว่าทั้งเคลเมนไทน์และส้มเขียวหวานจะอยู่ในตระกูลเดียวกันของส้มแมนดารินและเป็นแหล่งวิตามินซีและกรดซิตริกที่อุดมไปด้วย แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด มาดูกันว่าส้มเขียวหวานแตกต่างจากเคลเมนไทน์อย่างไร
ชื่ออะไรกันแน่
ส้มเขียวหวาน
เรียกว่าส้มแทนเจอรีน เป็นลูกพี่ลูกน้องที่มีขนาดเล็กและผิวบางของส้มส้มเขียวหวานเริ่มปลูกในประเทศจีนและญี่ปุ่นและย้ายไปทางตะวันตกในศตวรรษที่ 19 ส้มเขียวหวานมักใช้ในสลัดและของหวาน เปลือกตากแห้งและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเสฉวน ส้มเขียวหวานพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ ส้มเขียวหวานน้ำผึ้ง ส้มเขียวหวาน ส้มเขียวหวาน ส้มเขียวหวาน และพอนกันหรือส้มเขียวหวานจีน ฤดูส้มเขียวหวานจะเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายนในซีกโลกเหนือ
คลีเมนไทน์
คลีเมนไทน์ หรือที่เรียกว่าส้มเขียวหวานไร้เมล็ด เป็นพันธุ์ส้มแมนดาริน เคลเมนไทน์ถือเป็นลูกผสมโดยบังเอิญ ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างส้มกับส้มแมนดาริน และว่ากันว่าคุณพ่อเคลมองต์ โรดิเยร์ค้นพบในปี 1902 เคลเมนไทน์ก็เหมือนกับส้มเขียวหวาน เป็นของตระกูล Citrus reticulata และเรียกอีกอย่างว่า เป็นส้มเขียวหวานแอลจีเรีย Clementine มีรสหวานเข้มข้นและเป็นที่ชื่นชอบในวันหยุด ปลูกกันอย่างแพร่หลายในแอลจีเรีย สเปน โมร็อกโก อิตาลี และตุรกี และออกผลตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม
Tangerine Vs Clementine
รูปร่างหน้าตาก็สำคัญ…
แม้ว่าผลไม้จะอยู่ในตระกูลเดียวกันของส้มแมนดาริน แต่ทั้ง 2 ชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ในขณะที่ส้มเขียวหวานมีผิวเป็นกรวดโดยไม่มีร่องลึกที่ทำให้ปอกยากกว่าเล็กน้อย แต่เคลเมนไทน์มีผิวเรียบและมันเงาทำให้ปอกง่าย ผิวของเคลเมนไทน์นั้นบางและหลวมกว่าส้มเขียวหวาน
ดังนั้นบอกรสชาติ…
เช่นเดียวกับส้มพันธุ์อื่นๆ คลีเมนไทน์และส้มเขียวหวานมีรสเปรี้ยว แต่ค่อนข้างหวานกว่าส้มพันธุ์อื่นๆ ในขณะที่เคลเมนไทน์มีรสหวานกว่า ส้มเขียวหวานมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกัน ความเข้มของความหวานเป็นปัจจัยเดียวที่ปุ่มรับรสสามารถระบุได้ง่าย
สุขภาพดี…
การบริโภคเคลเมนไทน์ 100 กรัม จะได้พลังงาน 47 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรต 12.02 กรัม ประกอบด้วยไขมัน 0.15 กรัมและโปรตีน 0.8 กรัมในขณะที่น้ำ 86.58 กรัม เป็นแหล่งวิตามินซี ไทอามีน โฟเลต และโพแทสเซียมที่ดี นอกจากนี้ยังมีโซเดียมต่ำอีกด้วย ส้มเขียวหวานนอกจากจะเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีแล้ว ยังเป็นแหล่งโฟเลตและเบต้าแคโรทีนที่ดีอีกด้วย ส้มเขียวหวาน 100 กรัมจะให้พลังงาน 53 แคลอรี โคเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 2 มก. และคาร์โบไฮเดรต 13 กรัม เป็นแหล่งวิตามิน แคลเซียม และธาตุเหล็กที่ดี
เรื่องน่าเบื่อ…
คลีเมนไทน์เป็นส้มพันธุ์ไร้เมล็ดและปลูกโดยการต่อกิ่ง อย่างไรก็ตาม ในการผสมเกสรข้าม เคลเมนไทน์มักจะมีเมล็ดอยู่ด้วย เมล็ดในส้มเขียวหวานมีส่วนช่วยให้รสขมและเปรี้ยวเล็กน้อย
ความแตกต่างเหล่านี้แม้ว่าจะมีไม่มากนัก แต่ก็มักไม่มีใครสังเกตเห็น ต้องขอบคุณความคล้ายคลึงกันที่ผลไม้ตระกูลส้มทั้งสองมีร่วมกัน เนื่องจากขนาดค่อนข้างเล็ก ผลไม้ทั้งสองชนิดนี้จึงถือเป็นของว่างระหว่างเดินทาง
