การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการถนอมซุปโฮมเมด นี่คือบทความที่อธิบายวิธีที่ถูกต้องในการใช้ถังแรงดัน เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปที่คุณชื่นชอบได้ทุกเมื่อที่ต้องการ
การบรรจุกระป๋องเป็นเทคนิคหนึ่งที่ใช้ในการถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน เพื่อให้สามารถบริโภคได้ในภายหลังโดยที่สารอาหารไม่สูญเสียไป เทคนิคนี้สามารถใช้ที่บ้านได้อย่างปลอดภัยเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์อาหารให้อยู่ในสภาพที่รับประทานได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายมากเกินไป ค่าใช้จ่ายในการทำอาหารกระป๋องที่บ้านนั้นถูกกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องเชิงพาณิชย์มากการบรรจุกระป๋องเปิดโอกาสให้คุณและครอบครัวได้เพลิดเพลินกับซุปโปรดได้ทุกเมื่อโดยไม่ต้องเสียเวลาทำอาหาร ซุปกระป๋องยังช่วยได้เมื่อคุณรีบร้อนและต้องการจิบอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็ว
ซุปจะเสียในช่วงเวลาหนึ่งเนื่องจากความชื้นในระดับสูง ความชื้นกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กิจกรรมของเอนไซม์ และปฏิกิริยากับออกซิเจนในบรรยากาศ ทำให้อาหารเน่าเสียง่าย การบรรจุกระป๋องช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ราและยีสต์ กิจกรรมของเอนไซม์เนื่องจากการทำลายของเอนไซม์ กำจัดออกซิเจน และสร้างซีลสูญญากาศในขวดเพื่อไม่ให้เนื้อหาสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศและจุลินทรีย์ สำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะบรรจุซุปที่บ้านโดยใช้กระป๋องแรงดันได้อย่างไร ด้านล่างนี้เป็นขั้นตอนทีละขั้นตอนเพื่อบรรลุงานที่ท้าทายพอสมควรนี้
วิธีทำซุปกระป๋องที่บ้าน
ความต้องการ
- โหลแก้วมีฝาปิด
- เครื่องความดัน
- ส่วนผสมน้ำซุป
- น้ำ
- ดินสอแว็กซ์
ขั้นตอนในการติดตาม
- เลือกสูตรน้ำซุปและรวบรวมวัตถุดิบที่ต้องการ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล สมุนไพร เครื่องปรุงรส ฯลฯ หัวใจสำคัญของอาหารกระป๋องเพื่อสุขภาพคือการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่คุณภาพดี ล้างและหั่นผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลให้เรียบร้อย แล้วพักไว้
- ห้ามใส่ส่วนผสมที่ทำให้ข้น เช่น ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว พาสต้า แป้ง นม แป้งมัน หรือครีม ลงในซุปกระป๋อง หากคุณต้องการเพิ่มถั่ว ให้เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วแช่ของเหลวในซุป
- ปรุงเนื้อสัตว์และผักในน้ำ โดยแยกภาชนะต่างหากจนกว่าจะสุกดีและนุ่ม รวบรวมน้ำซุปที่ได้จากการปรุงเนื้อ
- รวมผักและเนื้อสัตว์เข้ากับน้ำซุปแล้วต้มประมาณห้านาที ใส่เครื่องปรุงและสมุนไพรตามสูตร เป็นอันเสร็จ น้ำซุป
- ล้างขวดโหลแก้วที่จะต้องใส่ซุปแล้วใส่ในน้ำเดือด10นาที คุณสามารถเก็บฝาขวดโหลไว้ในภาชนะเล็กๆ ที่ใส่น้ำเดือด หรือจะวางไว้ข้างขวดโหลก็ได้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำเหยือกและฝาออกจากน้ำ แล้วพักไว้
- เติมน้ำซุปให้เต็มขวดโดยเหลือที่ว่างด้านบนประมาณ 1 นิ้ว เติมครึ่งโถด้วยของแข็งและส่วนที่เหลือด้วยของเหลว ปิดฝาขวดโหลให้ถูกต้อง
- เตรียมกระป๋องแรงดันโดยล้างน้ำแล้ววางบนเตา เติมน้ำให้ลึก 4 นิ้ว ตั้งเตาไฟอ่อนๆไม่ต้องปิดฝาให้น้ำร้อน
- ตอนนี้ปิดฝากระป๋องแรงดันแล้วตั้งเตาบนไฟแรงเพื่อสร้างไอน้ำ และปล่อยผ่านช่องระบายอากาศเป็นเวลาสิบนาที ปิดช่องลมโดยใส่ตุ้มน้ำหนักแล้วปล่อยให้แรงดันขึ้นถึง 11 ปอนด์
- หากคุณใช้กระป๋องแรงดันแบบไดอัลเกจและขวดโหลที่มีหน่วยเป็นควอร์ต ให้ตั้งแรงดันที่ 11 ปอนด์ หากบ้านของคุณอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลไม่เกิน 2,000 ฟุต สำหรับความสูงที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 2,000 ฟุต ให้เพิ่มแรงดัน 1 ปอนด์ไปที่ระดับเริ่มต้น สำหรับกระป๋องแรงดันแบบถ่วงน้ำหนัก ให้ตั้งค่าแรงดันที่ 10 ปอนด์สำหรับ 1,000 ฟุตแรกเหนือระดับน้ำทะเล และ 15 ปอนด์เหนือ 1,000 ฟุต
- วางเหยือกใส่ซุปลงในกระป๋องแล้วปล่อยทิ้งไว้ 75 นาทีโดยไม่มีใครรบกวน หลังจากผ่านไป 75 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้กระป๋องเย็นลงเอง ความดันในกระป๋องจะค่อยๆลดลง รอจนกระทั่งแรงดันลดลงถึงศูนย์
- เปิดฝาและนำขวดโหลออกจากกระป๋องแรงดันแล้ววางบนพื้นไม้ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเก็บเข้าตู้เย็น
- เพื่อตรวจสอบอายุการเก็บซุปกระป๋อง คุณสามารถเขียนวันที่ที่บรรจุกระป๋องโดยใช้ดินสอขี้ผึ้งบนฝากระป๋อง เพื่อให้คุณรู้ว่าเมื่อใดที่เก่าเกินไปที่จะบริโภค
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซุปโฮมเมดกระป๋อง ฉันรู้ว่ามันเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่เมื่อคุณทำได้ดีแล้ว มันก็คุ้มค่ากับความพยายาม มักพูดกันว่าอาหารกระป๋องไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณทำเอง ใส่ใจทุกวิถีทางเพื่อถนอมอาหารให้ถูกวิธีและบริโภคให้เร็วที่สุด คุณจะไม่มีปัญหาใดๆ
