กระดาษข้าวที่กินได้เป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีประโยชน์หลากหลาย ทำค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำกระดาษข้าวกินได้
กระดาษข้าวทำมาจากแป้งข้าวจ้าวหรือฟางข้าวประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใช้กระดาษข้าวเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย และนำไปใช้ในงานศิลปะและงานฝีมือ (โป๊ะโคม กระดาษมวนบุหรี่) และแม้กระทั่งใช้ในการทำอาหารไทย เกาหลี เวียดนาม และจีน วิธีการทำกระดาษห่อข้าวที่ใช้ในการทำอาหารแตกต่างจากที่ใช้ในงานฝีมือ กระดาษข้าวที่กินได้มาจากแป้งข้าวในขณะที่ฟางข้าวใช้ทำกระดาษข้าวชนิดอื่น
ทำกระดาษข้าวกินได้
รายการที่ต้องการ
- ถ้วยแป้งข้าวเจ้า
- น้ำ
- หม้อใหญ่
- ชาม
- ขากลิ้ง
- ห่วงควิลท์
- ผ้า
- คูลลิ่งแร็ค
วิธี
- ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป ค่อยๆ เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เป็นก้อน เติมน้ำให้เพียงพอจนได้เนื้อเนียนที่ราดได้ง่าย
- เติมน้ำครึ่งหม้อแล้วปล่อยให้เดือด
- นำผ้าขาวม้ามาวางลงในห่วงควิลท์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของสะดึงควิลท์ใหญ่กว่าฝาหม้อ
- วางห่วงด้วยผ้าขาวบางที่ขอบหม้อสต็อกอย่างระมัดระวัง
- ค่อยๆเทแป้งข้าวเจ้าลงบนผ้าขาวบางแล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกันโดยใช้ไม้พายเพื่อให้เป็นชั้นบางๆ
- ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้แป้งข้าวเจ้านึ่งข้างในเป็นเวลาสามนาที
- เมื่อครบ 3 นาที ให้ถอดฝาและสะดึงออก ระวังเนื่องจากทั้งสองรายการจะต้องร้อนมาก วางห่วงไว้บนตะแกรงทำความเย็น
- ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนกระดาษนึ่งข้าวลงบนไม้หนีบจากห่วง แล้วคลี่กลับอีกครั้งบนตะแกรงทำความเย็น กระดาษห่อข้าวต้องเย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้
- ทำตามขั้นตอนข้างต้น คุณจะสามารถทำแป้งข้าวเจ้าได้หลายๆ แผ่นจนกว่าแป้งข้าวเจ้าจะหมดชาม
คุณรู้ไหม การทำกระดาษข้าวไม่ใช่กระบวนการที่ยาวนานขนาดนั้น คุณจะทำมันได้อย่างถูกต้องเมื่อคุณฝึกฝนเทคนิคนี้จนเชี่ยวชาญโดยฝึกฝนซ้ำไปซ้ำมาสองสามครั้ง หากคุณไม่มีสะดึงควิลท์และผ้าขี้ริ้ว คุณสามารถใช้ตะแกรงลวดที่ปกติใช้คลุมหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเซ็น การเกลี่ยแป้งข้าวให้เรียบบนตาข่ายตะแกรงนั้นทำได้ในลักษณะเดียวกับผ้าขี้ริ้ว
ประโยชน์ของกระดาษข้าวกินได้
กระดาษข้าวที่กินได้สามารถใช้ทำเค้กและโรลได้หลากหลายประเภท ทั้งสอดไส้เผ็ดและหวาน อบ นึ่ง หรือทอด ในบางครั้งจะมีการเติมแป้งมันสำปะหลังในระหว่างการเตรียมซึ่งจะทำให้กระดาษข้าวมีคุณสมบัติเหนียว กระดาษข้าวมักจะขายในร้านค้าในรูปแบบของแผ่นกลมบาง ๆ ห่อด้วยพลาสติกในเวียดนาม กระดาษข้าวสวยเป็นอาหารเช้าจานโปรด และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลา และบางครั้งก็ยัดไส้และห่อด้วยอาหารทะเล ตอนนี้คุณมีความคิดพื้นฐานเกี่ยวกับกระดาษข้าวแล้ว ลองทำปอเปี๊ยะที่สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกันดีไหม จัดไป
ม้วนกระดาษข้าวมันกุ้ง
วัตถุดิบ
- กระดาษข้าว – 12 แผ่นกลม
- กุ้งสับ ถ้วยเดียว
- ใบโหระพาและผักชีสับอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีฝอย พริกหยวก และแครอท อย่างละถ้วย
วิธี
- นำแผ่นกระดาษข้าวจุ่มน้ำร้อนไม่เกิน 10 วินาที ทำให้นุ่มและยืดหยุ่น ค่อยๆวางลงบนผ้า
- ผสมกุ้งกับผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- วางส่วนผสมกุ้งและผัก 2 ช้อนโต๊ะไปทางขอบล่างของแผ่น ค่อยๆ พับขอบด้านล่างของกระดาษข้าวลงบนไส้ พับจากทั้งสองด้านแล้วม้วนต่อไปจนห่อหมด
- ห่อกระดาษข้าวทั้ง 12 แผ่นเป็นม้วนคล้ายกัน
- วางม้วนบนถาดอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ม้วนกระดาษข้าวพร้อมแล้ว
นอกจากจะใช้เป็นกระดาษห่อของแล้วยังใช้ทำของตกแต่งต่างๆ เช่น ดอกไม้ หน้าตลก สัตว์ หรือแม้แต่ตัวอักษรต่างๆ โดยตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ คุณสามารถใช้ไอซิ่งและ/หรือชิ้นช็อกโกแลตบดเพื่อตกแต่งรูปร่างที่คุณตัดและแม้แต่ใช้กับเค้ก
ประโยชน์ของกระดาษข้าวกินได้
การใช้ประโยชน์จากกระดาษข้าวกินได้กระดาษข้าวกินได้ใช้ทำเค้กและโรลได้หลากหลายประเภททั้งสอดไส้เผ็ด และไส้หวานและอบ นึ่ง หรือทอดในบางครั้งจะมีการเติมแป้งมันสำปะหลังในระหว่างการเตรียมซึ่งจะทำให้กระดาษข้าวมีคุณสมบัติเหนียว กระดาษข้าวมักจะขายในร้านค้าในรูปแบบของแผ่นกลมบาง ๆ ห่อด้วยพลาสติก ในเวียดนาม กระดาษข้าวสวยเป็นอาหารเช้าจานโปรด และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลา และบางครั้งก็ยัดไส้และห่อด้วยอาหารทะเล
ตอนนี้คุณมีแนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับกระดาษข้าวแล้ว มาทำปอเปี๊ยะที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกันดีไหม? จัดไป
ม้วนกระดาษข้าวมันกุ้ง
วัตถุดิบ
- กระดาษข้าว – 12 แผ่นกลม
- กุ้งสับ ถ้วยเดียว
- ใบโหระพาและผักชีสับอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีฝอย พริกหยวก และแครอท อย่างละถ้วย
วิธี
- นำแผ่นกระดาษข้าวจุ่มน้ำร้อนไม่เกิน 10 วินาที ทำให้นุ่มและยืดหยุ่น ค่อยๆวางลงบนผ้า
- ผสมกุ้งกับผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- วางส่วนผสมกุ้งและผัก 2 ช้อนโต๊ะไปทางขอบล่างของแผ่น ค่อยๆ พับขอบด้านล่างของกระดาษข้าวลงบนไส้ พับจากทั้งสองด้านแล้วม้วนต่อไปจนห่อหมด
- ห่อกระดาษข้าวทั้ง 12 แผ่นเป็นม้วนคล้ายกัน
- วางม้วนบนถาดอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ม้วนกระดาษข้าวพร้อมแล้ว
นอกจากจะใช้เป็นกระดาษห่อของแล้วยังใช้ทำของตกแต่งต่างๆ เช่น ดอกไม้ หน้าตลก สัตว์ หรือแม้แต่ตัวอักษรต่างๆ โดยตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ คุณสามารถใช้ไอซิ่งและ/หรือชิ้นช็อกโกแลตบดเพื่อตกแต่งรูปร่างที่คุณตัดและแม้แต่ใช้กับเค้ก
