ถั่วทุกลูกมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวในรสชาติ วอลนัทมีรสชาติที่เข้มข้น มัน และหนัก ถั่วลิสงมีรสเค็มอ่อนๆ แล้วก็มีอเมริกันคลาสสิก: ถั่วพีแคน พีแคนกรอบและกรุบกรอบพร้อมรสหวานที่แตกต่างกัน ถั่วพีแคนเป็นอาหารโปรดในหลากหลายเมนูและเป็นของว่าง เลื่อนด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีปิ้งถั่วนี้ให้สมบูรณ์แบบ
ถั่วอบกรอบๆ อุ่นๆ เช่น วอลนัท อัลมอนด์ และถั่วลิสง มีประโยชน์ในการทำอาหารที่หลากหลายมาก สามารถเพิ่มลงในสลัดและอาหารเพื่อความกรุบกรอบ ถั่วปิ้งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับของหวาน เช่น พาย เค้ก มูส ฯลฯ นอกจากนี้ยังทำของว่างที่อร่อยแต่สะดวกอีกด้วย ในขณะที่ถั่วทั้งหมดจะอร่อยเมื่อปิ้ง ต้องพูดถึงพีแคนเป็นพิเศษ
ลองนึกภาพถั่วพีแคนอบกรุบกรอบ หอมกรุ่นบนพายแอปเปิ้ลหรือในไอศกรีมวานิลลา หรือราดด้วยพาสต้าและผักในสลัด คุณสามารถใช้พีแคนอบเกลือหรือใช้น้ำเชื่อมเช่นน้ำผึ้งเพื่อทำพีแคนอบน้ำผึ้งก็ได้ ความคิด (และปาก) สับสนกับความเป็นไปได้ของการปิ้งถั่วขนาดพอดีคำเหล่านี้ หากต้องการเรียนรู้วิธีปิ้งถั่วพีแคนสำหรับสลัดและของว่าง โปรดอ่านต่อ...
วิธีปิ้งพีแคน
การใช้เตาอบ
อบถั่วพีแคนเป็นกระบวนการปิ้งที่ช้ากว่าแต่มั่นคงกว่าเมื่อเทียบกับการปิ้งถั่วพีแคนบนเตา ข้อดีอีกอย่างคือต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยในการปิ้งถั่ว ขั้นตอนในการปฏิบัติตามคือ:
- ใช้แผ่นคุกกี้ไม่ติด ถ้าถั่วอยู่ในตู้เย็น ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก
- หากต้องการใช้พีแคนสับ ให้สับถั่วก่อนนำไปปิ้ง
- อย่าใช้น้ำมันหรือเนยใด ๆ บนแผ่น แต่ควรใส่ถั่วในเนยสักหน่อย
- คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในพีแคนพร้อมกับเนย
- กระจายถั่วให้ทั่วแผ่น อบในเตา 350ВєF.
- กวนถั่วบนแผ่นเป็นครั้งคราว เพื่อให้ถั่วทั้งหมดได้รับการปิ้งอย่างสม่ำเสมอ ใช้ไม้พายหรือช้อนในการทำเช่นนี้
- อบจนถั่วเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมโชยออกมาจากเตาอบ
- เวลาอบโดยประมาณอยู่ระหว่าง10-15นาที อาจแตกต่างกันไป แต่ตัวบ่งชี้ที่แท้จริงคือกลิ่นหอม กลิ่นถั่วที่น่ารักหมายถึงพีแคนเสร็จแล้ว
- จับตาดูพีแคนเพราะอาจไหม้ได้
- นำพีแคนที่ปิ้งแล้วออกจากเตาอบและวางบนกระดาษเช็ดมือให้เย็น
การใช้เตา
คุณสามารถปิ้งพีแคนโดยไม่ใช้เนยหรือน้ำมัน และมันจะแห้งและกรอบ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อต้องใส่ถั่วพีแคนลงในสลัดหรืออาหารแห้ง เพื่อให้พวกเขารับรสชาติจากจาน แต่ถ้าคุณต้องการให้มีสีน้ำตาลขึ้น พีแคนที่ปิ้งให้สุกเท่าๆ กันมากขึ้น ให้ใช้น้ำมันหรือเนยในกระทะ ขั้นตอนในการย่างบนเตาคือ:
- ใช้กระทะเคลือบสารกันติดแล้วตั้งไฟแรงจนกระทะร้อนจัด
- ลดไฟเป็นไฟกลางแล้วใส่ถั่วลงไป อย่าใส่ถั่วมากเกินไปในคราวเดียวกัน หากจำเป็น ให้ปิ้งถั่วสลับกัน
- ก่อนใส่ถั่ว ถ้าต้องการ คุณสามารถใส่เนยหรือน้ำมันหนึ่งช้อนชาได้
- คลุกถั่วให้ทั่วกระทะทุกๆ 1-2 นาที จะได้ไม่ติดกระทะ
- คุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนพลิกถั่วได้ เพียงให้แน่ใจว่าถั่วในกระทะไม่ไหม้ ทำประมาณ 5 นาที
- ไม่นานถั่วที่ปิ้งก็จะเริ่มหอมกลิ่นถั่ว พวกเขาจะมืดลงด้วย ระวังถั่วจะไหม้ได้ง่ายมาก
- นำถั่วออกจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น อย่าทิ้งถั่วให้เย็นในกระทะ
การใช้ไมโครเวฟ
สำหรับการปิ้งอย่างรวดเร็ว หากคุณรีบร้อนมากเพื่อให้พีแคนของคุณสุกและกรุบกรอบ ควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ใช้จานที่เข้าไมโครเวฟได้ แล้วเกลี่ยถั่วให้ทั่ว
- อุ่นถั่วด้วยไมโครเวฟ ตั้งไฟ HIGH 3-5 นาที
- อย่าละเลยพีแคนในไมโครเวฟ มันไหม้ได้ หมุนจานหลังจากปิ้ง 2 นาที
- ดูการปิ้งถั่ว เอาออกตอนที่ยังไม่ออกสีน้ำตาลเข้มมาก พวกเขาจะมืดแม้จะอยู่นอกไมโครเวฟ
ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการปิ้งถั่วพีแคนแบบต่างๆ แล้ว ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการปิ้งที่ควรทราบ:
- เลือกถั่วที่มีรูปร่างและสีสม่ำเสมอกัน ลองซื้อพีแคนมาทั้งเปลือก หากคุณยังไม่ได้ใช้ทันที
- ใช้ถั่วพีแคนสดในการปิ้ง ถั่วที่มีอายุมากอาจมีรสหืนและมันแม้ว่าจะปิ้งแล้วก็ตาม
- เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บพีแคนที่สดใหม่ที่สุดคือสามสัปดาห์หลังจากการเก็บเกี่ยวพีแคน
- เก็บถั่วพีแคนไว้ในตู้เย็นก่อนนำมาใช้ ถั่วพีแคนเมื่อถูกอากาศจะเน่าเสียและเก็บกลิ่นได้
- เก็บถั่วที่เหลือในภาชนะปิดไม่ให้เข้าตู้เย็น คุณสามารถแช่แข็งถั่วพีแคนในถุงพลาสติกแช่แข็งได้
- เมื่อปิ้งถั่วพีแคนสำหรับสลัด ห้ามใช้น้ำมันหรือเนย เนื่องจากวัตถุดิบดังกล่าวจะดึงกลิ่นของถั่วพีแคนออกไป ปิ้งขนมปังพีแคนแบบแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลางแต่กรุบกรอบ
ในการปิ้งถั่วโดยทั่วไป ไม่ควรผสมถั่วต่างชนิดเข้าด้วยกันในขณะปิ้ง ส่วนผสมของถั่วอาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นทางลัดสำหรับการปิ้ง แต่ถั่วแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและรสชาติต่างกัน ดังนั้นพวกเขาจึงปิ้งด้วยความเร็วที่ต่างกัน การปิ้งพีแคนเป็นเวลา 3 นาทีจะทำให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ แต่อัลมอนด์หรือถั่วลิสงที่ปิ้งไปด้วยอาจไหม้ได้
