สารทดแทนมายองเนสยอดนิยม

มายองเนสเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ทั่วโลกนิยมใช้ร่วมกับซอสมะเขือเทศและซอสพริกอย่างง่ายดาย แต่มีอาหารบางชนิดที่สามารถนำมาใช้แทนได้ สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่าอาหารเหล่านี้คืออะไร

นอกจากอาหารจานด่วนแล้ว มายองเนสยังเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มักนำไปสู่การถกเถียงเรื่องสุขภาพอยู่เสมอ มายองเนสไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ แต่อาจไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคเป็นประจำ ดังนั้นสำหรับผู้ที่หนักไปทางมายองเนส หลักการในอุดมคติคือใช้ของที่มีรสชาติคล้ายกันและมีผลต่อการทำอาหารแทน

เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือแพ้อาหาร เนื่องจากมายองเนสทำมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ปัญหาในการหามายองเนสมาทดแทนก็คือ ไม่ว่ามันจะสมบูรณ์แบบหรือสมบูรณ์แบบเพียงใด มันก็ไม่ถูกใจทุกคน บางคนพบว่ามันหวานหรือเปรี้ยวเกินไป บางคนพบว่าเนื้อสัมผัสไม่เป็นที่พอใจ คนอื่น ๆ วิธีที่สารทดแทนทำปฏิกิริยากับอาหารดังนั้นหากคุณกำลังมองหาตัวเลือกมายองเนสที่หลากหลาย ให้มองหาเพิ่มเติม ด้านล่างคือรายการที่ดีที่สุดที่จะใช้แทนมายองเนส

โยเกิร์ตใช้แทนมายองเนสโยเกิร์ตครีมข้นสีขาวเป็นทางเลือกมายองเนสที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากความแตกต่างของเนื้อหาทางโภชนาการระหว่างทั้งสอง

ชื่อซอส	โยเกิร์ตไขมันต่ำรสจืด (100 กรัม)	ไดเอทมายองเนส (100 กรัม)
แคลอรี่	63 kcal	231 kcal
โปรตีน	5.25 g	0.30 กรัม
อ้วน	1.55 g	19.20 g
โซเดียม	70 มก.	110 มก.
คอเลสเตอรอล	6 มก.	24 มก.

ส่วนประกอบทางชีวภาพของโยเกิร์ตยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารง่ายขึ้นด้วย การมีจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย) ที่ช่วยในการย่อยอาหาร โยเกิร์ตให้เนื้อครีมเข้มข้นที่มายองเนสขึ้นชื่อ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า นอกจากนี้ โยเกิร์ตประเภทต่างๆ ยังช่วยให้คุณซึ่งเป็นผู้บริโภค มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถเลือกได้ทั้งแบบไขมันต่ำหรือไร้ไขมัน โยเกิร์ตธรรมดาหรือโยเกิร์ตปรุงแต่ง และแม้แต่โยเกิร์ตชนิดแปลกใหม่อย่างกรีกโยเกิร์ต กรีกโยเกิร์ตเป็นโยเกิร์ตรูปแบบหนึ่งที่นิยมใช้กันมากที่สุดและยังเป็นสารทดแทนมายองเนสที่ได้รับความนิยมอย่างมากมีความหนา มีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ ใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างและเพิ่มรสชาติในอาหาร และคุณค่าทางโภชนาการดีกว่ามายองเนสและโยเกิร์ตธรรมดามาก

โยเกิร์ตอีกทางเลือกหนึ่งคือ Ricotta ซึ่งไม่ใช่โยเกิร์ตจริงๆ แต่ทำจากหางนมระหว่างการทำชีส ใช้สำหรับสลัดไข่และทูน่าแทนมายองเนส และให้รสชาติหวานและเค็มเล็กน้อยแก่อาหาร ใช้โยเกิร์ตแทนมายองเนสในการทำสลัด ดิป และซอส สำหรับอาหารที่ต้องปรุงหรือให้ความร้อน โยเกิร์ตไม่เหมาะ ดังนั้นจะต้องใช้มายองเนสอื่นแทน คุณสามารถปรุงรสโยเกิร์ตได้ตามต้องการหรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างสรรค์ เพิ่ม Dijon หรือมัสตาร์ดมะรุมเพื่อทดแทนมายองเนสรส Zingy

ทางเลือกอื่นของมายองเนส

• ใช้เครื่องปั่น ทำให้นิ่มหรือปั่นครีมหรือคอทเทจชีส ชีสจะเปลี่ยนเป็นเนื้อเนียนและหนา สามารถใช้ในอาหารอบและสลัดได้ถ้าปั่นได้บางพอที่จะทาบนแซนวิชได้ สำหรับรสชาติแบบคอนติเนนตัลมากขึ้น ลองใช้ Brie ชีสดังกล่าวมีความหนาและแน่นพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรสหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ลองซาวครีม ไม่ว่าจะใส่วิปปิ้งหรือธรรมดาในซอสจิ้มหรือแซนวิชแทนมายองเนส คุณสามารถปรุงรสด้วยซัลซ่าหรือเพิ่มมัสตาร์ด Dijon ครีมเปรี้ยวไม่ได้มีรสเปรี้ยวหรือขม แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น ข้อดีอย่างหนึ่งที่เหนือกว่าการใช้โยเกิร์ตคือทำปฏิกิริยากับความร้อนได้ดีกว่าและใช้ในอาหารอบได้ คุณยังสามารถลอง crГЁme fraiche ซึ่งเป็นซาวร์ครีมแบบฝรั่งเศสที่มีรสเปรี้ยวกว่า
• ฮัมมัส ถั่วชิกพี-น้ำมันมะกอกของอาหรับเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่โปรดปรานแทนมายองเนส โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแซนด์วิชมายองเนสธรรมดาๆ (ทามายองเนสบนขนมปัง 2 แผ่น) ฮัมมูสสามารถใช้กับขนมปังพิต้า ตอร์ตียา หรือแม้กระทั่งบนฐานพิซซ่าหรือเป็นเครื่องจิ้ม มันดีต่อสุขภาพเช่นกันทำหน้าที่เป็นอาหารโปรตีนที่อุดมไปด้วยและมีวิตามินซีและธาตุเหล็กในปริมาณสูง
• น้ำสลัด เช่น Vinaigrette, Caesar และ Ranch ยังเป็นไอเดียที่ดีในการแต่งสลัดและจานอาหารว่างแทนมายองเนสแบบดั้งเดิม แม้แต่น้ำสลัดชีสหรือซัลซ่าเบาๆ ก็ช่วยเพิ่มรสเผ็ดและไข่หรือเนื้อเข้มข้นน้อยลงให้กับจาน
• ซอสเพสโต้ที่มีรสชาติเข้มข้นของสมุนไพรและความสามารถในการจับกับส่วนผสมส่วนใหญ่ได้ง่าย เป็นมายองเนสที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก นอกจากนี้ยังใช้มัสตาร์ด สามารถเพิ่มลงในสลัดส่วนใหญ่ และใช้เป็นแซนวิชสเปรด มัสตาร์ด Dijon ที่มีส่วนผสมของไวน์สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารส่วนใหญ่ที่มายองเนสแบบดั้งเดิมไม่สามารถทำได้
• สารทดแทนมายองเนสที่เป็นที่นิยมและดีต่อสุขภาพคือน้ำมันมะกอก สำหรับแซนวิช เพียงโรยลงบนขนมปังหรือแซนวิชสักสองสามหยด แล้วนั่งลงและสนุกได้เลย! สลัดยังได้รับการปรับปรุงด้วยของเหลวเล็กน้อยนี้ น้ำมันมะกอกมีประโยชน์หลายอย่างและสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้หลากหลาย มีแคลอรี่น้อยกว่าและเก็บรักษาได้ดีกว่ามายองเนสใช้เต้าหู้ที่นิ่มหรือปั่นเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอก และคุณมีแบบหนาสำหรับใช้เป็นแซนวิชสเปรด
• สองแบรนด์ยอดนิยมที่ตอบสนองความต้องการมังสวิรัติแทนมายองเนสคือ Vegenaise และ Nayonaise Vegenaise มี 5 ประเภทที่แตกต่างกัน ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์และปราศจากกลูเตน และเป็นมังสวิรัติทั้งหมด มีแม้กระทั่งรุ่นที่ปราศจากถั่วเหลือง Nayonaise เป็นซอสวีแก้นที่ทำจากถั่วเหลือง สารทดแทนที่ปราศจากกลูเตนและไข่ ทั้งสองยี่ห้อเป็นที่นิยมใช้ในการเตรียมอาหารวีแก้นที่ต้องสัมผัสมายองเนส

ดังนั้น ไม่ว่าคุณกำลังมองหาที่จะตัดมายองเนสออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง ไปเป็นมังสวิรัติและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด หรือเพียงแค่พยายามลดปริมาณการบริโภคมายองเนสของคุณ แบบไหนที่เหมาะกับต่อมรับรสของคุณที่สุด