วิธีปรุงแคคตัสลูกแพร์หนามและให้ขอบที่น่าสนใจ

คุณได้ลองสูตรกระบองเพชรลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามแล้วหรือยัง? ไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ นำไปประกอบอาหารได้หลากหลายวิธี

แคคตัสลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของชาวเม็กซิกัน แต่เพิ่งเริ่มได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา ปลูกได้ทั่วเม็กซิโก ในบางส่วนของสหรัฐอเมริกา และแถบเมดิเตอร์เรเนียนด้วย กระบองเพชรมีสองส่วนที่กินได้: ส่วนรองของต้นกระบองเพชร (Nopalitos) ซึ่งถือว่าเป็นผักและลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม (ปลาทูน่า) หรือผลของต้นกระบองเพชร

เลือกกระบองเพชรแผ่นเล็กที่นิ่มเพราะจะเงากว่าและอวบน้ำกว่า นำหนามออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ปอกผลไม้หรือมีด อย่าลืมสวมถุงมือขณะทำเช่นนี้ ลอกส่วนที่เปลี่ยนสีออก ลอกขอบของแผ่นออกด้วย เมื่อเอาหนามออกหมดแล้วให้ล้างด้วยน้ำเย็น คุณสามารถห่อและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ พวกมันสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี วิธีรับประทานที่พบได้บ่อยที่สุดคือการย่างแผ่นและใส่ในจานเพื่อให้ขอบดูน่าสนใจ นอกจากนี้ยังสามารถต้มในน้ำเกลือหรือผัดในเนยและเพิ่มในจานด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ ในการปรุงอาหารแคคตัสลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม

ไส้อั่ว

วัตถุดิบ

• กระบองเพชร 1 ถึง 2 แผ่น
• ไข่6ฟอง
• เนย
• Вј lb ชีส
• เกลือและพริกไทย

การเตรียม หั่นแผ่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยประมาณ 5 นาที ใช้ชาม ตีไข่และใส่ชีสและชิ้นผัด ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังสามารถทำไข่เจียวได้อีกด้วย ลองทั้งสองวิธี!

สตูว์หมูนภาเลส

วัตถุดิบ

• หมูติดมัน2ปอนด์
• 1 ถึง 2 แผ่นรองจมูก
• น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
• 1 กระเทียมกลีบ
• มะเขือเทศ 1 ปอนด์
• 3 พริกฮาลาปิโน
• เกลือและพริกไทย

การเตรียม นำน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือ เคี่ยวหมูประมาณ 2 ชั่วโมงจนเปื่อย สับ nopales pads เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อหลังจากเคี่ยวหมูหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำน้ำซุปข้นโดยผสมกระเทียม พริกไทย และน้ำเล็กน้อย สับมะเขือเทศและใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปข้น ใส่น้ำสต็อกไก่ลงไปเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนๆ

สลัดนโปเล่

วัตถุดิบ

• แผ่นรองแคคตัส 1 ถึง 2 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• หัวหอม2หัว
• พริกเขียว4เม็ด

การเตรียม หั่นกระบองเพชรเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำกับเกลือและหัวหอมครึ่งซีกจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือเทศสับ หัวหอม พริก และเกลือ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เสิร์ฟเย็น

ไส้ย่าง

วัตถุดิบ

• แผ่นรองกระบองเพชร 2 ถึง 3 อัน
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว

การเตรียมแผ่นย่างบนถ่านร้อนด้านละประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หั่นแผ่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มเห็ดย่างลงในส่วนผสมได้เช่นกัน

น้ำเชื่อมลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม 5 ปอนด์
• น้ำมะนาว 2 ลูก/กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

การเตรียม ทำน้ำซุปข้นของลูกแพร์โดยผสมในเครื่องผสม ระบายน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียดก่อนแล้วจึงกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่น้ำซุปข้นนี้ลงในหม้อแล้วใส่น้ำตาลปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกอย่างช้าๆ แล้วชิมไปเรื่อยๆ เทใส่ขวดโหลเก็บเข้าตู้เย็น

อกไก่ย่างลูกแพร์พริก

วัตถุดิบ

• ถ้วยน้ำเชื่อมลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม
• อกไก่4ชิ้น
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ถ้วยน้ำตาล
• ถ้วยสับปะรดบดพร้อมน้ำผลไม้

การเตรียม นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไก่ใส่กระทะแล้วนำไปตั้งไฟกลางให้เดือดโดยคนไปเรื่อยๆ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง ใช้ซอส ВЅ ถ้วยแล้วใส่ลงในอกไก่ดิบ หมักไว้ 2 ชั่วโมง ย่างอกให้สุกแล้วเติมซอสที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมข้าว

ตอร์ตียากับกระบองเพชรและชีส

วัตถุดิบ

• 10แป้งตอติญ่า
• 16 oz nopales
• ВЅ ถ้วยผักชีสับ
• ชีสฝอย 8 ออนซ์
• เครื่องปรุงรสอโดโบ้

การเตรียม ปรุงรส nopales ด้วย adobo ปรุงรสตามชอบ ใส่ผักชี ชีส และ nopales ปรุงรสลงในตอร์ตียา ปรุงตอร์ตียาด้วยไฟปานกลางจนชีสละลายและเสิร์ฟร้อนๆ

สมูทตี้ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม

วัตถุดิบ

• น้ำแอปเปิ้ล/น้ำส้ม 1 แก้ว
• น้ำลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม ถ้วย
• เบอร์รี่แช่แข็ง/กล้วย 1 ถ้วย
• เมล็ดเจีย 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม แช่เมล็ดเจียในส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำแพร์เต็มไปด้วยหนามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมเมล็ดเจียที่แช่กับส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมกับก้อนน้ำแข็ง ทำให้ได้แก้วใหญ่ 2 ใบ

โนปาเลสซัลซ่า

วัตถุดิบ

• แผ่นรองกระบองเพชร 1 ปอนด์
• 1 หอมขาว
• กระเทียม2กลีบ
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ВЅ lb tomatillos
• 2 พริกโพบลาโน
• ช้อนโต๊ะยี่หร่า
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการย่างแผ่นกระบองเพชรด้านละประมาณ 7 นาทีแล้วฝาน ในจานอบ นำมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 450VєFย่างพริก poblano บนตะแกรง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมน้ำเล็กน้อย เสิร์ฟเย็นกับทาโก้ นาโช่ เบอร์ริโต้ และอาหารเม็กซิกันอื่นๆ

นอกจากสูตรที่กล่าวมาแล้ว ก็ทำได้ง่ายๆ แค่ต้มแผ่น ปรุงรสด้วยเนย แล้วกินได้เลย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซุปและสลัดได้อีกด้วยทำให้เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและแปลกตา อย่างที่เราเห็น สำหรับคนที่เพิ่งหัดเลี้ยงกระบองเพชร การเตรียมมันง่ายมาก ลองใช้สูตรอาหารเหล่านี้หรือเพิ่มลงในอาหารที่คุณชื่นชอบและสร้างสรรค์อาหารของคุณเอง