คุณไม่คิดว่าการทำไวน์ที่บ้านจะน่าสนใจจริงๆ เหรอ? ไวน์โฮมเมดนั้นดีเท่ากับไวน์ที่ซื้อจากตลาด อาจเป็นงานที่ดีที่จะหมักพวกมันและดูพวกมันแก่เหมือนคุณ นี่คือวิธีทำไวน์ chokecherry ที่บ้าน
ไวน์จะอร่อยที่สุดเมื่อบ่มได้ดี แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไวน์นั้นทำมาจากอะไร มีผลเบอร์รี่หลายชนิดที่ใช้ทำไวน์ และหนึ่งในนั้นก็คือ chokecherry มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Prunus virginiana เป็นไม้ป่าขนาดเล็กที่ขึ้นเป็นกลุ่มและไม่มีหนามผลไม้มีสีม่วงเข้มหรือสีดำ สำหรับการทำไวน์ควรใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปเพราะจะมีรสชาติดีกว่าผลไม้ที่เก็บทันทีที่สุก ไวน์นี้สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ โดยใช้สูตรด้านล่าง
สูตร 1
วัตถุดิบ
- 2ปอนด์ chokecherries
- 5ปอนด์ น้ำตาล
- น้ำ1แกลลอน(เย็น)
- ยีสต์ไวน์แดง 1 ซอง
วิธี
- ล้างโช้กเชอร์รี่ให้เรียบร้อยและเก็บไว้ในหม้อ
- ใช้ที่บด บดผลเบอร์รี่จนน้ำผลไม้ไหลออกมาจนหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกบดอย่างเหมาะสม
- ปิดฝาหม้อที่มีโช้กเชอร์รี่บดโดยใช้ผ้าคอตตอนและปล่อยให้เบอร์รี่หมักไว้ 2-3 วัน
- คนส่วนผสมในหม้อวันละครั้งระหว่างการหมักเริ่มต้น
- เติมน้ำเย็นและน้ำตาลในปริมาณที่กล่าวไว้ในหม้อ ผัดน้ำตาลให้สมบูรณ์ ใส่ยีสต์ไวน์แดงหนึ่งซองลงในหม้อแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้ออีกครั้ง
- เก็บหม้อไว้ในที่อุ่นและแห้งและปล่อยให้ไวน์หมักต่อไปอีก 3 สัปดาห์
- ขนย้ายไวน์ใส่ขวดเพื่อจัดเก็บโดยใช้หลอดพลาสติก Food Grade
- ขวดนี้เก็บได้นาน3-6เดือน ไวน์ยิ่งมีอายุมากรสชาติของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้น
สูตร 2
วัตถุดิบ
- ส้มฝาน 1 ลูก
- มะนาวฝาน1ลูก
- น้ำตาล1แกลลอน
- โช้คเกอร์เชอร์รี่ 1 แกลลอน
- น้ำ2แกลลอน
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
วิธี
- ล้างโช้กเชอร์รี่ให้ถูกต้อง เอาเมล็ดออกก่อนบด
- บดให้เป็นเยื่อโดยใช้เครื่องบดอาหารแล้วเก็บไว้ในหม้อต้ม
- ใส่มะนาวและส้มฝานลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝาหม้อด้วยผ้าและเก็บไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3-6 วัน
- กรองของเหลวออกจากเยื่อโดยใช้ผ้าสะอาด
- เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ได้ในอัตราส่วน 1:1 เช่น เติมน้ำตาล 1 แกลลอนต่อของเหลว chokecherry 1 แกลลอน
- ผสมน้ำตาลให้เท่ากันในของเหลว บรรจุขวดของเหลว ปิดผนึก และเก็บไว้สำหรับอายุ
สูตร 3
วัตถุดิบ
- มะนาวฝาน3ลูก
- ส้มฝาน 2 ลูก
- 4ปอนด์ น้ำตาล
- ยีสต์ขนมปัง 1 ซอง
- น้ำร้อนเดือด1แกลลอน
- 1 ตารางวา chokecherries
วิธี
- ล้างโช้คเกอร์อย่างถูกวิธี เติมน้ำเดือดแล้วพักไว้ 3 วัน
- กรองแล้วใส่มะนาวฝาน ส้มฝาน ยีสต์ขนมปัง และน้ำตาลทรายขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- พักส่วนผสมไว้สองสัปดาห์
- เทใส่ขวดและปิดฝาให้เรียบร้อย ใช้เวลาประมาณ 1 เดือนกว่าจะได้ไวน์
ทำไวน์ที่บ้านเป็นไอเดียที่ดี บางคนถือมันเป็นงานอดิเรกและเพลิดเพลินกับการมอบไวน์ทำมือเป็นของขวัญให้กับเพื่อนและคนที่คุณรัก ไวน์นี้ทำได้ง่ายที่บ้าน มันต้องการส่วนผสมน้อยมากและสามารถทำได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย Chokecherries ยังใช้ในการทำแยม เยลลี่ และแม้กระทั่งพาย เป็นผลไม้ที่สามารถนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลายดังนั้นอย่าคิดมาก เริ่มทำไวน์ของคุณเองที่บ้าน ไม่ต้องพูดถึง ความซาบซึ้งที่แขกของคุณจะได้รับเมื่อคุณเสิร์ฟไวน์โฮมเมดให้พวกเขา!
