เนื้อชิ้นที่นุ่มที่สุดชิ้นหนึ่งคือตากลมย่าง หากคุณไม่ทราบเวลาในการปรุงอาหารสำหรับการย่างแบบกลม โอกาสสูงที่การย่างอาจไม่ได้รับการปรุงอย่างเหมาะสม อาจจะแห้งและสุกเกินไปหรือไม่สุกก็ได้
เมื่อคุณตัดสินใจที่จะมองหาการย่างแบบกลม คุณควรทราบเวลาในการปรุงอาหารที่จำเป็นสำหรับเนื้อวัวส่วนนี้ มันเป็นหนึ่งในเนื้อวัวส่วนที่มีเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตาม มันไม่มีไขมันมาก เนื่องจากผู้คนจำนวนมากชอบส่วนนี้ เวลาย่างเนื้อส่วนนี้ต้องดูแลให้ดี อย่าให้เนื้อส่วนที่แห้งแล้วแห้ง หากเนื้อแห้งก็จะยากไม่เพียง แต่ทำอาหาร แต่ยังกินด้วย เวลาในการปรุงที่เหมาะสมสำหรับเนื้อส่วนนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อส่วนนั้นและคุณต้องการให้เนื้อสุกแค่ไหน
คุณควรปรุง Eye of Round Roast ในเตาอบนานแค่ไหน
แม้ว่า eye of round Roast จะคล้ายๆ เนื้อ Tenderloin แต่จะแข็งกว่า Tenderloin และมีรสชาติปานกลาง เนื่องจากมันไม่มีไขมันมาก มันจึงมีความชุ่มฉ่ำน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสันใน สามารถปรุงได้ 5 ระดับ ได้แก่ rare, medium rare, medium, medium well และ well doneเนื่องจากตาของกลมเป็นแบบแห้งการหมักจึงมีบทบาทสำคัญในสูตรอาหาร ควรหมักไว้ให้นานที่สุด ทางที่ดีควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
| อบในกระทะที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ | |||
| ความเฉยชา | คำอธิบาย | อุณหภูมิภายใน ใน В°F | เวลาที่ต้องการ |
| หายาก | เนื้อแดงเย็นแต่นุ่มตรงกลาง | 140° F | 35 ถึง 38 นาที |
| กึ่งสุกกี่งดิบ | เนื้อแดงอุ่นแต่เนื้อแน่นตรงกลาง | 145° F | 35 ถึง 45 นาที |
| ปานกลาง | เนื้อชมพูแต่แน่นตลอด | 160° F | 45 ถึง 53 นาที |
| บ่อน้ำขนาดกลาง | เนื้อสีชมพูตรงกลางแต่เนื้อค่อนข้างแน่น | 165° F | 45 ถึง 60 นาที |
| ทำได้ดี | เนื้อตาลเทาโดยรวมแล้วแน่นสนิท | 170° F | 55 ถึง 68 นาที |
| อบในถุงอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ | ||
| ความเฉยชา | อุณหภูมิภายในใน°F | ต้องใช้เวลา |
| หายาก | 140° F | 60นาที |
| กึ่งสุกกี่งดิบ | 145° F | 70 ถึง 75 นาที |
| ปานกลาง | 160° F | 80 ถึง 85 นาที |
| บ่อน้ำขนาดกลาง | 165° F | 85 ถึง 90 นาที |
| ทำได้ดี | 170° F | 90 ถึง 100 นาที |
หนึ่งในคำถามที่ถามกันบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับเวลาย่างแบบตากลมคือ ใช้เวลานานเท่าไหร่กว่าตากลมขนาด 5 ปอนด์จะสุก หากคุณต้องย่างชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักน้อยกว่าหรือมากกว่าน้ำหนักที่ระบุไว้ในตาราง คุณเพียงแค่ต้องคูณด้วยเวลาที่กำหนดในตารางด้านล่างด้วยน้ำหนักที่คุณต้องการ แล้วหารด้วย 2 หากคุณใช้เวลาน้อยกว่า แล้วหารด้วย 3 ถ้าคุณใช้เวลามากกว่า
สามารถเลือกสูตรการคั่วกลมใดสูตรหนึ่งได้ ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ในการหมักเนื้อส่วนนี้คือเกลือกระเทียม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้เช่นกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งเครื่องปรุงรสแบบแห้งนั้นดีที่สุด ข้อผิดพลาดทั่วไปที่เกิดขึ้นโดยผู้คนจำนวนมากนอกเหนือจากการปรุงอาหารผิดเวลาคือพวกเขามักจะตัดไขมันออกอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้เนื้อแห้งมากและอาจไม่อร่อย เมื่อคุณย่างเนื้อ ให้นำเนื้อออกจากเตาอบ เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิที่ต้องการประมาณ 5° F ถึง 10° F อุณหภูมิภายในของเนื้อจะยังคงสูงขึ้น เมื่อเนื้อยังคงอยู่หลังจากนำออกจากเตาอบ
