การเตรียมสเต็กเนื้อสันนอกที่ถูกต้องและการปรุงอาหารให้ถูกเวลาเป็นเคล็ดลับพื้นฐานในการทำสเต็กให้อร่อย คุณสามารถเลือกสูตรสเต็กเนื้อสันนอกย่างและทอดในกระทะสำหรับเสิร์ฟอาหารจานหลักที่มีเนื้อ อ่านต่อเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม
สเต็กเนื้อสันนอกเป็นเนื้อทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อดอาหารและผู้ที่กังวลเรื่องรอบเอว ใช่ เนื้อวัวส่วนนี้ไม่มีกระดูก เนื้อไม่ติดมัน และมีไขมันน้อย ได้มาจากส่วนหลังของวัว ทำให้เนื้อนุ่มน้อยลงเคล็ดลับง่ายๆ เพื่อให้ได้สูตรสเต็กเนื้อสันนอกที่มีรสชาติดีที่สุดคือการหมักเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากสเต็กเนื้อสันนอกส่วนปลายนุ่มแล้ว คุณสามารถย่างหรือปรุงในกระทะก็ได้ แต่อย่าให้เนื้อสุกเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อลดลง
วิธีหมัก Sirloin Tip Steaks?
ในท้องตลาดคุณจะพบกับสเต็กเนื้อส่วนปลายสันนอกหนา 1 นิ้ว เลือกเนื้อสดที่มีสีแดงสด ขั้นตอนการเตรียมการเรียกร้องให้ทำความสะอาดและปฏิบัติในน้ำดองที่อ่อนโยนเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในตู้เย็น หากเวลาเอื้ออำนวย ให้ขยายเวลาการหมักเป็น 24 ชั่วโมง ตัดส่วนไขมันออกด้วยมีดทำครัวคมๆ โดยที่ยังเหลือไขมันไว้บางส่วน ส่วนที่เป็นไขมันนี้ช่วยให้เนื้อนุ่มขณะย่างด้วยความร้อนสูง คุณสามารถใช้น้ำหมักที่คุณชื่นชอบสำหรับสเต็กเนื้อสันนอก
โดยทั่วไป น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา) กรด (น้ำส้มสายชูธรรมดา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์) และเครื่องปรุงต่างๆหลังจากที่คุณทำน้ำดองเสร็จแล้ว ให้ใส่สเต็กที่สะอาดลงในถุงเก็บอาหารพลาสติกแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นตามระยะเวลาที่แนะนำ หากเป็นไปได้ ให้เขย่าส่วนผสมเพื่อเคลือบเนื้อสัตว์ให้เท่ากันทุกด้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถสำรองน้ำดองไว้สำหรับทุบเนื้อในภายหลัง
สูตรสเต็กเนื้อเซอร์ลอยน์ทิปง่ายๆ
สเต็กเนื้อสันนอก รสชาติเยี่ยมเมื่อสุกแบบสุกปานกลาง การย่างเนื้อสันนอกส่วนปลายและสเต็กนอกเหนือจากนี้จะระบายความชื้นและทำให้เนื้อสุกมีความเหนียว ระยะเวลาในการเตรียมจะแตกต่างกันไปตามความหนาของเนื้อแล่และวิธีการปรุง สำหรับการหั่นขนาดนิ้ว ให้ย่างเป็นเวลา 9 – 11 นาที หรือปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลา 11 – 12 นาที เพื่อให้ได้สเต็กที่มีเดียมแรร์ เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีสำหรับการหั่นหนา 1 นิ้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงสเต็กเนื้อสันนอกในสองวิธีที่แตกต่างกัน
สเต็กเนื้อสันนอกย่างทิป
วัตถุดิบ
- สเต็กเนื้อสันนอก 3 ปอนด์
- น้ำมันมะกอก Вј ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์ ВЅ ถ้วย
- กระเทียมกลีบ 1 (สับละเอียด)
- ผงหัวหอม Вј ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้ง ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย ВЅ ช้อนชา
แนวทางการเตรียมตัว
การย่างสเต็กเนื้อสันนอกถือว่าดีต่อสุขภาพ และคุณสามารถลองสูตรนี้สำหรับเสิร์ฟอาหารค่ำไขมันต่ำ เตรียมน้ำดองและเนื้อนุ่มตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ในวันถัดไป นำเนื้อส่วนปลายสเต็กเนื้อสันนอกออกจากตู้เย็น และนำไปไว้ในอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมตะแกรงและทาน้ำมันได้ ตามความสะดวกของคุณ ให้ใช้เตาถ่านหลังจากเผาไปแล้วครึ่งชั่วโมงหรือย่างด้วยแก๊สที่การตั้งค่าสูงทาน้ำมันที่ตะแกรงก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อติด
เมื่อย่างพร้อมแล้ว ถูเนื้อด้วยกระดาษซับมันให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อบนตะแกรงและตั้งเวลา ตามรสชาติที่ชอบ ย่าง 5 นาทีขึ้นไป แต่ให้แน่ใจว่าคุณหมุนเพียงครั้งเดียวระหว่างการย่าง ตรวจสอบอุณหภูมิภายในด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที และดูว่าอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 145 – 160° F คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กเนื้อส่วนปลายเนื้อสันนอกย่างกับซอสเผ็ด ถั่วอบ และสลัดผักที่อยู่ด้านข้าง
แพนฟรายเซอร์ลอยน์ทิปสเต็ก
วัตถุดิบ
- สเต็กเนื้อสันนอก 8 ออนซ์
- น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ซอย)
- วูสเตอร์ซอส 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมผง ВЅ ช้อนชา
- เกลือ Вј ช้อนชา
- พริกไทย Вј ช้อนชา
แนวทางการเตรียมตัว
สเต็กสันนอกเนื้อสันนอกกระทะทอดเหมาะสำหรับทำมื้อด่วนเมื่อคุณไม่มีเวลาหมักเนื้อนานหลายชั่วโมง วางเนื้อวัวที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นตื้นๆ แล้วราดซอส Worcestershire ด้านบน กลับเนื้อแล้วโรยผงกระเทียม เกลือ และพริกไทย ถูเครื่องปรุงรสเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ปิดด้วยจานอื่นและปล่อยให้เนื้อดูดซับรสชาติเป็นเวลา 20 นาทีขึ้นไป ตั้งกระทะหนาบนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมันคาโนลา
ลดการตั้งค่าความร้อนและเพิ่มสเต็กสันนอก ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 – 15 นาทีตามความหนา โดยกลับด้านระหว่างนั้นสองครั้ง หรือคุณสามารถย่างเนื้อด้วยไฟแรงปานกลางเป็นเวลา 2 – 3 นาทีต่อด้าน นำเนื้อสุกใส่จานพักไว้ กลับกระทะให้ร้อนและปรุงหัวหอมด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีทองขณะเสิร์ฟ นำไปวางบนสเต็กเนื้อสันนอก คุณสามารถเสริมอาหารจานเนื้อของคุณด้วยมันฝรั่งบด
สูตรสเต็กเนื้อสันนอกส่วนปลายเหล่านี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟมื้อพิเศษให้กับคนที่คุณรัก ในสูตรหมักสเต็ก คุณสามารถใส่ซีอิ๊วขาว เมล็ดงา น้ำผึ้ง ผงกระเทียม ผงหัวหอม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ หากคุณใช้น้ำหมักเนื้อนุ่มและจดบันทึกเวลาในการปรุงอาหาร สเต็กเนื้อสันนอกแสนอร่อยเกือบจะรับประกันได้
