เรียนรู้วิธีการทำเบิร์ชเบียร์ตั้งแต่เริ่มต้น และคุณสามารถชงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน สำหรับการลองสูตรเบียร์เบิร์ชแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้น้ำจากต้นเบิร์ช กิ่งเบิร์ช น้ำผึ้ง ยีสต์ และขนมปัง อ่านต่อเพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติม
รูทเบียร์และเบียร์เบิร์ชเป็นเสบียงทั่วไปที่พวกเราเกือบทุกคนมีในตู้กับข้าว แต่เบียร์โฮมเมดมีรสชาติที่พิเศษกว่าสำหรับคนรักเบียร์ การต้มรูทเบียร์แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการลองเครื่องดื่มสูตรใหม่ๆ แม้แต่เคล็ดลับในการทำเบียร์เบิร์ชก็ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านคือส่วนผสมเพิ่มเติมที่จำเป็นในสูตรเบียร์เบิร์ชใช่ คุณอาจพบว่ามันยากที่จะรวบรวมเสบียงที่ใช้ในการชงน้ำอัดลมที่บ้าน
ในการทำเบียร์เบิร์ช การหมักส่วนผสมพื้นฐานเป็นขั้นตอนพื้นฐาน แล้วอะไรที่จำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์เบิร์ชที่บ้าน? ไม่ต้องพูดถึง น้ำอัดลมนี้ใช้น้ำเลี้ยงจากต้นเบิร์ช น้ำนมจะถูกเก็บในช่วงเดือนที่เฉพาะเจาะจงของปี ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำนมของพืชไหลออกมาอย่างอิสระ ในทำนองเดียวกันให้ระบุต้นเบิร์ชหวานและตัดกิ่งเล็ก ๆ ใส่ปลายที่ตัดแล้วเข้าไปในขวดแล้วติดเข้ากับต้นไม้ นี่เป็นวิธีการเก็บน้ำนมที่หยดจากกิ่งไม้โดยไม่เสียเปล่า
ในกรณีที่คุณไม่มีต้นเบิร์ชหวาน หรือกำลังทำเบียร์เบิร์ชในฤดูหนาว (เมื่อต้นไม้อยู่เฉยๆ) ให้พิจารณาซื้อน้ำนมบริสุทธิ์จากร้านขายของชำ ถ้าหาไม่ได้ ให้เปลี่ยนน้ำเชื่อมจากต้นเบิร์ชเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล นอกเหนือจากน้ำเชื่อมหรือเมเปิ้ลไซรัป คุณจะต้องใช้กิ่งเบิร์ชยาวไม่กี่นิ้ว น้ำผึ้ง ยีสต์อ่อนๆ และขนมปังน้ำผึ้งและน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชเป็นวัตถุดิบในการเริ่มต้นการหมัก ซึ่งดำเนินการโดยยีสต์ที่กระจายไปทั่วขนมปัง ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับส่วนผสมที่จำเป็นและขั้นตอนทีละขั้นตอนสำหรับการทำเบียร์เบิร์ชแบบโฮมเมดมีอธิบายไว้ด้านล่างนี้
ส่วนผสมสำหรับสูตรเบียร์เบิร์ช
- Birch SAP หรือ Maple Syrup 2 แกลลอน
- กิ่งสวีทเบิร์ช 2 ควอร์ต
- น้ำผึ้งออร์แกนิกบริสุทธิ์ ВЅแกลลอน
- ซอฟท์ยีสต์, ВЅ เค้ก
- ขนมปังไรย์ปิ้ง 1 แผ่น
ขั้นตอนการต้มเบียร์เบิร์ช
- ในการเริ่มทำเบียร์เบิร์ช ให้เก็บถ้วยตวง หม้อใบใหญ่ (ใหญ่พอที่จะใส่กิ่งเบิร์ชได้) กระทะและกระชอนในที่ที่สะดวก หวังว่าคุณจะมีอุปกรณ์และส่วนผสมตามรายการด้านบนนี้พร้อมแล้ว เรามาเริ่มขั้นตอนการเตรียมกันเลย
- ล้างกิ่งสวีทเบิร์ชให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วขูดผิวชั้นนอกออกด้วยมีดทำครัว สิ่งนี้จะเผยให้เห็นชั้นแคมเบียมด้านในที่มีน้ำนมสูงสุด ใส่กิ่งไม้เหล่านี้ลงในหม้อและเก็บไว้ในที่ปลอดภัย
- ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้น้ำเบิร์ชหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เติมของเหลวและน้ำผึ้งลงในกระทะ อุ่นส่วนผสมนี้ด้วยไฟแรงจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟกลางแล้วต้มต่อประมาณ 15-20 นาที
- ตามขั้นตอนการต้ม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมร้อนลงในหม้อที่มีกิ่งเบิร์ชหวาน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 50-55 นาที จากนั้นใช้กระชอนกรองเอากิ่งออกทีละกิ่ง
- ขั้นตอนต่อไปในการทำเบียร์เบิร์ชคือการเตรียมยีสต์แบบนิ่ม วางขนมปังข้าวไรย์ลงบนจาน แล้วทายีสต์อ่อนให้ทั่ว ยีสต์จะเกาะกับเนื้อขนมปังได้ดีกว่าการใส่ยีสต์ลงไปในส่วนผสมโดยตรง
- สุดท้ายแนะนำขนมปังนี้ในการผสมของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาหม้อให้เรียบร้อย ในไม่ช้ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นภายในหม้อ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเปิดฝาเพื่อตรวจสอบเบียร์เบิร์ชของคุณ คุณอาจสนใจที่จะทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรูทเบียร์กับเบียร์เบิร์ช
ดังนั้นนี่คือวิธีที่คุณสามารถชงเบียร์เบิร์ชที่บ้านได้ การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน ยกเว้นว่าจะมีรสชาติน้อยกว่า แน่นอนว่ากิ่งเบิร์ชให้รสชาติที่นุ่มนวลแก่เครื่องดื่ม เพื่อเพลิดเพลินกับเบียร์เบิร์ชที่รสชาติดีที่สุด ควรแช่เย็นไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ คุณควรเก็บเบียร์โฮมเมดนี้ไว้ในที่เย็นและมืดสำหรับจัดเก็บ มิฉะนั้นอุณหภูมิสูงจะทำให้น้ำอัดลมเสียและมีกลิ่นหืน
