กำลังวางแผนทำช็อกโกแลตฟองดูว์หรือซอสช็อกโกแลตดิปสตรอเบอรี่อยู่หรือเปล่า? ถ้าใช่ คุณจะต้องรู้วิธีละลายช็อกโกแลตให้บาง อ่านบทความต่อไปนี้เพื่อดูว่า...
ช็อกโกแลตเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ ทั้งมีประโยชน์และอร่อย ช่วยฟื้นฟูพลังที่อ่อนล้า มันเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของผู้ที่มีส่วนร่วมในการแสวงหาวรรณกรรม ~ Baron Justus von Liebig
สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลต… หรือ มาร์ชเมลโลว์… หรือ เพรทเซล… หรือ กล้วย… หรือ แอปเปิ้ลเขียว… หรือ บิสคอตตี ; เพียงแค่พระเจ้า คุณสามารถทำขนมได้มากมายเพียงแค่จุ่มผลไม้ ลูกอม และถั่วลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แน่นอนว่าการทานช็อกโกแลตสักแท่งเป็นเรื่องมหัศจรรย์ แต่ก็มีขนมและของว่างอื่นๆ อีกมากมายที่สามารถทำหลังจากละลายเป็นซอสจิ้มแล้ว เวลาเตรียมจริงนั้นไม่นานนักและคุณสามารถเข้าและออกจากครัวได้ในเวลาไม่นาน สิ่งที่คุณต้องทำคือจำขั้นตอนบางอย่างไว้ในใจและพยายามปฏิบัติตามอย่างถูกต้องที่สุด
ก่อนจะเรียนรู้กระบวนการทั้งหมด คุณต้องละลายช็อกโกแลตก่อน นี่คือที่ที่ผู้คนจำนวนมากทำผิดพลาด การวางช็อกโกแลตขูดหรือก้อนลงในกระทะที่เคลือบสารกันติดแล้วละลายถือเป็นข้อผิดพลาด เพราะคุณสามารถคงความร้อนไว้ได้หลากหลายและอาจทำให้ช็อกโกแลตไหม้ได้หากไม่ใส่ใจ ใช้วิธีดับเบิ้ลบอยเลอร์แทนหากต้องการค้นหาเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการที่ถูกต้องและเรียนรู้วิธีการทำให้บางต่อไป โปรดอ่านบทความต่อไป
ชอคโกแลตละลายสำหรับจิ้ม
- ก่อนอื่นเราต้องละลายช็อคโกแลต เพื่อที่เราจะต้องเตรียมหม้อไอน้ำสองครั้ง ในการทำเช่นนั้น คุณต้องใช้หม้อที่เติมน้ำ เปิดไฟแล้ววางบนเตาเพื่อให้น้ำเดือด คุณไม่ต้องการให้น้ำเดือด ร้อนๆๆๆ
- ขณะเดียวกัน ใส่ช็อกโกแลตชิ้นขนาด 6 ออนซ์ในชามแก้ว วางชามแก้วไว้บนหม้อที่ใส่น้ำร้อนไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ได้สัมผัสกับชามแก้วด้านบน ขณะที่ช็อกโกแลตกำลังละลาย ให้เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ ชอร์ตเทนนิ่งผัก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 1 ช้อนชา
- ด้วยช้อนไม้ คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนกว่าช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ จะละลายอย่างเหมาะสม เราต้องการให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอ เมื่อได้ส่วนผสมช็อกโกแลตแล้ว ให้ปิดเตา แต่ปล่อยให้ชามแก้วอยู่บนหม้อน้ำร้อนนานขึ้นอีกเล็กน้อย
- ตอนนี้ก่อนที่จะเริ่มจุ่มขนมต่างๆ ลงในช็อกโกแลตเหลว เราต้องตรวจดูว่ามีความบางสม่ำเสมอหรือไม่ ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมช็อกโกแลตอีกครั้งแล้วใช้นิ้วตรวจสอบความสม่ำเสมอ ถ้าผอมพอก็ลุยได้เลย ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องเพิ่มชอร์ตเทนนิ่งและน้ำหนึ่งช้อนชา คนผสมช็อกโกแลตบางๆ อีกครั้ง เป็นอันเสร็จ
ในการเตรียมช็อกโกแลตแสนอร่อย ให้นำถาดอบและวางกระดาษรองอบลงไป เริ่มจุ่มเพรทเซล สตรอเบอร์รี่ ลูกกวาด และแม้แต่กล้วย (หรือทั้งลูก) ลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ว วางลงบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว และเพื่อนของฉันคือวิธีละลายช็อกโกแลตแท่งอย่างถูกวิธี จำไว้ว่าในการละลายช็อกโกแลต ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือวางในกระทะที่ตั้งไฟโดยตรง มันจะไหม้และ/หรือเปลี่ยนรสชาติหวานอร่อยของช็อกโกแลตเท่านั้น
หากมีส่วนผสมเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองวัน อย่าเทลงในภาชนะอื่น เก็บไว้ในชามแก้วแล้วปิดปากชามด้วย Saran wrap หากต้องการใช้ซ้ำ (แต่หากคุณสามารถใช้ทั้งชุดได้ก็จะดีมาก) เพียงวางชามแก้วในตู้เย็น เมื่อทำขนมเสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟกับครอบครัวและเพื่อนฝูง การให้รางวัลตัวเองกับคนไม่กี่คนก็คงไม่ใช่เรื่องดี
