ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารออสเตรเลียที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเหล่านี้อาจทำให้คุณประหลาดใจ

ตั้งแต่เนื้อลามิงตันและพัฟโลวาไปจนถึงเบอร์เกอร์จิงโจ้และสเต็กนกอีมู ออสเตรเลียมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลายเช่นเดียวกับสัตว์ป่าและพืชพันธุ์ ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารออสเตรเลีย

ออสเตรเลีย ดินแดนใต้ทะเล บ้านของจิงโจ้ โคอาลา และนกคุคาเบอร่า เป็นทวีปเกาะที่ถูกยึดครองโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 อาหารออสเตรเลียมักถูกมองข้ามว่าเป็นอาหารหนัก อาหารฟาสต์ฟู้ด หรืออาหารแปลกๆ ที่มีเนื้อจิงโจ้หรือเนื้อจระเข้เป็นส่วนประกอบผิดแล้วผิดอีก! เช่นเดียวกับพืชและสัตว์พื้นเมือง ภูมิทัศน์ของการปรุงอาหารและอาหารของออสเตรเลียมีความหลากหลายและหลากหลายโดยมีการพลิกผันอย่างน่าประหลาดใจจากสูตรอาหารปกติ เลื่อนด้านล่างเพื่อดูข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารออสเตรเลีย

เนื้อ ปลา และผัก

แนวชายฝั่งขนาดใหญ่ (11 ล้าน ตร.กม.) ของออสเตรเลียเป็นที่อยู่ของสัตว์น้ำหลายชนิด ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่อาหารทะเลเป็นอาหารหลัก ออสเตรเลียมีปลาเกือบ 600 สายพันธุ์ ทั้งในมหาสมุทรและน้ำจืด ดังนั้นปลาหลายชนิด เช่น ปลากะพงขาว หอยเป๋าฮื้อ และกุ้งล็อบสเตอร์จึงมักปรากฏอยู่ในอาหารออสเตรเลียส่วนใหญ่

ด้วยอาหารทะเล กลิ่นอายสากลที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารออสเตรเลียปรากฏชัดที่นี่ ไม่ว่าจะใช้ปลาชนิดใดก็สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น แกงเผ็ดสไตล์อินเดีย ผัดกับบะหมี่เพื่อให้ได้รสชาติแบบเอเชีย หรือแบบยุโรป อบ เคลือบ และเสิร์ฟพร้อมพาสต้า . สไตล์อาหารจานด่วนที่ชื่นชอบคือฟิชแอนด์ชิปส์ชุบเบียร์

ออสเตรเลียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและผู้ส่งออกเนื้อสัตว์ชั้นนำของโลก เป็นผู้ส่งออกเนื้อวัวรายใหญ่อันดับสอง เนื้อสัตว์อื่นๆ ได้แก่ เนื้อแกะ เนื้อแกะ เนื้อหมู และไก่ในระดับที่น้อยกว่า สเต็กออสเตรเลีย (พอร์เตอร์เฮาส์, ทีโบน) และเนื้อส่วนต่าง ๆ เป็นรางวัลสำหรับคุณภาพและความสามารถของเนื้อที่ผ่านการคัดสรร

เนื้อหายาก เช่น เนื้อจิงโจ้ จระเข้ นกอีมู และเนื้องู สามารถพบได้ในร้านขายของชำและร้านขายเนื้อและส่งออกด้วย การเลือกเนื้อสัตว์ที่น่าทึ่งและสภาพอากาศของออสเตรเลียที่มีแดดจัดตลอดเวลาทำให้การทำบาร์บีคิวหรือ "ตุ๊กตาบาร์บี้" เป็นรูปแบบการทำอาหารในอุดมคติ

ผักและผลไม้มีการเจริญเติบโตตามฤดูกาล ดังนั้นการบริโภคและการใช้ในสูตรอาหารจึงแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศ ผักทั่วไปของออสเตรเลีย ได้แก่ อาร์ติโชก แครอท ถั่วลันเตา ซูกินี มันฝรั่งหวาน และอีกมากมาย

เมื่อพูดถึงผลไม้ ออสเตรเลียมีความเป็นเลิศนอกจากผลไม้อย่างสตรอว์เบอร์รี กล้วย และองุ่นแล้ว ยังมีผลไม้พื้นเมืองอย่าง กวางตุ้ง ไรเบอร์รี่ กีวี ส้มสะดือออสเตรเลีย มันทรี ฟิงเกอร์ไลม์ และมะคาเดเมีย ซึ่งเป็นผลไม้หลากสีสันและอร่อยที่มีจำหน่ายในตลาดท้องถิ่น

สำหรับการตั้งแคมป์ ชารางจืด คือเครื่องดื่มที่เหมาะ เหนือแคมป์ไฟ มีการเตรียมน้ำชาและใส่ใบหมากฝรั่งลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ซ่าและโดดเด่น ชาบิลลี่เป็นชาวออสเตรเลียพอๆ กับจิงโจ้ และยังมีอยู่ในเพลงสรรเสริญพระบารมีอย่างไม่เป็นทางการและเพลงประจำค่ายของออสเตรเลียอย่าง "W altzing Matilda" ชาวยุโรปอาจมีชื่อเสียงจากการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และผู้เชี่ยวชาญ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าชาวออสเตรเลียอยู่ในอันดับที่สี่ในบรรดาการส่งออกไวน์ โดยมี ส่งออกไวน์ประมาณ 760 ล้านลิตรต่อปี!

สไตล์โมเดิร์นและแบบดั้งเดิม

อาหารออสเตรเลียสมัยใหม่เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจของอาหารต่างๆ สไตล์การปรุงอาหารพื้นเมืองของชาวอะบอริจินและ "อาหารบุชฟู้ด" ผสมผสานกับอิทธิพลของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษและผู้ตั้งถิ่นฐานที่หลากหลายจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน เช่น ชาวเอเชียและชาวอาหรับ ได้เพิ่มรูปแบบการทำอาหารและอาหารของพวกเขาลงในส่วนผสม

วันนี้ ออสเตรเลียเป็น “หม้อหลอม” ที่เป็นเอกลักษณ์ของรูปแบบการทำอาหารและอาหารทั่วโลก โดยมีจีน ไทย ญี่ปุ่น เลบานอน และแอฟริกาอยู่ด้านหนึ่ง และอีกด้านหนึ่งก็มีกรีก ฝรั่งเศส สเปน และของ แน่นอนภาษาอังกฤษ เมนูอาหารออสเตรเลียที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีให้เลือกมากมายเน้นความแตกต่างนี้ ด้วยสูตรอาหาร เช่น ฟิชแอนด์ชิปส์ พาฟโลวา แกงกะหรี่ และเคบับ

อีกประเด็นสำคัญเกี่ยวกับอาหารออสเตรเลีย คือระดับความคิดสร้างสรรค์และความคิดสร้างสรรค์ของเชฟท้องถิ่นและร้านอาหารในการปรุงส่วนผสมในฝัน ก่อนหน้านี้มีการผสมเนื้อจิงโจ้ในแกงไทยหรือสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับแมลงบัลแมง (กุ้งมังกรชนิดหนึ่ง) จากนั้นก็มีผู้นำเทรนด์อย่าง Tetsuya Wakuda ซึ่งร้านอาหาร (ของ Tetsuya) ให้บริการอาหารที่มีรสชาติและสไตล์ฝรั่งเศสและญี่ปุ่นโดยใช้องค์ประกอบแบบออสเตรเลียแท้

อาหารขึ้นชื่อและอาหาร “ออสเตรเลียนตัวเท่าจิงโจ้” ได้แก่:

• Pavlova – ขนมเมอแรงค์ กรอบนอกนุ่มใน ท็อปด้วยครีมและผลไม้หั่น
• Lamington – สปันจ์เค้กทรงลูกบาศก์ เคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งและมะพร้าวอบแห้ง
• Melba Toast – ขนมปังปิ้งแผ่นบางกรอบ ราดด้วยชีสละลายหรือ pГўtГ© ตั้งชื่อตามดาราโอเปร่าชื่อดังชาวออสเตรเลีย เฮเลน พอร์เตอร์ มิตเชลล์ (ชื่อในวงการ: ดาม เนลลี เมลบา)
• Vegemite – ยีสต์ที่ใช้เป็นสเปรดสำหรับแซนวิชและบิสกิต ลักษณะการใช้งานคล้าย Marmite
• เบอร์เกอร์ออสเตรเลีย – เนื้อชิ้นในขนมปัง ราดด้วยซอส Worcestershire หัวผักกาดดอง เบคอน และไข่ดาว
• แดมเปอร์ – ประเภทของขนมปังโซดา อบบนถ่านของกองไฟ
• Boston Bun – ขนมปังที่มีรสชาติเผ็ดหรือเปรี้ยวและเย็นอย่างหนาด้วยไอซิ่งมะพร้าว

จากข้อเท็จจริงข้างต้นเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าการทำอาหารออสเตรเลียไม่ใช่การ “โยนกุ้งอีกตัวใส่ตุ๊กตาบาร์บี้”! ส่วนผสมของออสเตรเลียมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และให้ความรู้สึกสดชื่น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรืออาหารมังสวิรัติและความมีไหวพริบที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่จะต้องได้รับคำชมเชย ดังนั้นหากคุณเคยลงไปข้างล่าง ลองกัดแซนด์วิช Vegemite หรือลองซิซซ์เล่อร์บัลแมง หรือถ้าคุณรู้สึกกล้าๆ กลัวๆ ลองทานเบอร์เกอร์เนื้อจิงโจ้ดูไหม รสชาติที่ได้อาจทำให้คุณประหลาดใจ