คนแพ้กลูเตนต้องพึ่งแป้งที่ไม่มีกลูเตน แป้งชนิดหนึ่งคือแป้งอัลมอนด์ บ่อยครั้งที่ผู้คนพบว่าการทำอาหารด้วยแป้งอัลมอนด์ทำได้ยาก แต่เมื่อเข้าใจพื้นฐานแล้วก็ไม่ยากอย่างที่คิด...
หากคุณกำลังมองหาแป้งเพื่อสุขภาพเพื่อทดแทนหรือเพิ่มแป้งปกติที่คุณใช้อยู่ คุณจะต้องพิจารณาแป้งอัลมอนด์ แป้งอัลมอนด์ไม่เพียงแต่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น (ซึ่งฉันได้กล่าวถึงในตอนต้นของการเขียน) แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีนอีกด้วย เป็นแหล่งแมกนีเซียมและวิตามินอีที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าเป็นสารทดแทนแป้งชนิดอื่นที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีใส่แป้งอัลมอนด์ในสูตรอาหารของคุณ คุณจะพบว่าการใช้แป้งอัลมอนด์ในสูตรต่างๆ อาจเป็นงานที่ยากเย็นแสนเข็ญ
แป้งอัลมอนด์ คืออะไร
ตามชื่อเลยค่ะ แป้งอัลมอนด์ ก็คืออัลมอนด์บด มีหลายวิธีในการทำแป้ง วิธีทั่วไปคือการลวกอัลมอนด์เอาผิวออกแล้วทำแป้งอย่างไรก็ตาม แป้งอัลมอนด์บางส่วนอาจมีผิวด้วย นอกจากแป้งอัลมอนด์แล้วยังมีอาหารอัลมอนด์จำหน่ายในท้องตลาดอีกด้วย สามารถทำได้ทั้งการบดอัลมอนด์ในขณะที่พวกเขาหรือโดยการลวกพวกเขาบดกับผิว ไม่ว่าในกรณีใด แป้งอัลมอนด์จะมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพด เนื่องจากเกือบจะคล้ายกัน แป้งอัลมอนด์จึงใช้แทนอัลมอนด์ป่นและในทางกลับกันได้
ทำอาหารด้วยแป้งอัลมอนด์
มักมีคนสงสัยว่าทำแป้งอัลมอนด์เองที่บ้านได้ไหม สามารถทำแป้งเองที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ความระมัดระวังในขณะที่ทำแป้ง เกรงว่าแป้งจะเปลี่ยนเป็นเนยอัลมอนด์ คำถามที่สำคัญที่สุดเมื่อวางแผนทำอาหารแบบปราศจากกลูเตนคือ จะใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งชนิดอื่นได้อย่างไร แป้งอัลมอนด์ลวก 1 ถ้วยเท่ากับแป้งอัลมอนด์ประมาณ 4 ออนซ์โดยน้ำหนัก
เมื่อต้องการใช้แป้งอัลมอนด์กับแป้งอื่น ๆ คุณจะต้องเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งอัลมอนด์ในปริมาตรที่เท่ากันนอกเหนือจากนั้น คุณจะต้องทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยกับสูตรอาหาร ปริมาณสารเลี้ยงในสูตรจะต้องเพิ่มขึ้นด้วย เนื่องจากแป้งอัลมอนด์มีน้ำหนักมากกว่าแป้งชนิดอื่น
มีหลายสูตรที่ใช้แป้งอัลมอนด์ทำได้ค่ะ ที่พบมากที่สุดคือสูตรเค้ก แพนเค้ก คุกกี้และมัฟฟิน หากคุณต้องการไปไกลกว่านี้ คุณอาจเลือกทำแป้งทาร์ตขนมอบโดยใช้แป้งอัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม การทดลองของคุณในการใช้แป้งอัลมอนด์ทำขนมปังอาจได้ผลกลับตาลปัตร เนื่องจากไม่สามารถนวดแป้งขนมปังได้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขนมปังถั่ว คุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์ได้
การใช้แป้งอัลมอนด์ในการทำอาหารแบบต่างๆ
นอกจากใช้อบผลิตภัณฑ์ต่างๆ แล้ว ยังนำไปใช้ในสูตรต่างๆ ได้อีกด้วย หากคุณต้องการให้เนื้อหรือผักเคลือบกรอบ คุณสามารถเคลือบมันด้วยแป้งอัลมอนด์ก่อนทอดหรืออบผักหรือเนื้อสำหรับการเคลือบ คุณสามารถเคลือบโดยใช้แป้งแห้งหรือผสมแป้งอัลมอนด์กับไข่แล้วใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ลงไปก็ได้
ถึงแม้คุณจะใช้แป้งอื่นแทนแป้งอัลมอนด์ไม่ได้ทั้งหมด แต่คุณก็ผสมแป้งที่บอกไว้ในสูตรกับแป้งอัลมอนด์ได้ ควรรวมกันในอัตราส่วน 1:1 จะไม่เห็นความแตกต่างมากนักในสูตรหากใช้แป้งอัลมอนด์ร่วมกับแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแป้งอัลมอนด์ไม่มีกลูเตน หากใช้แป้งอัลมอนด์เพียงอย่างเดียว จะทำให้เนื้อสัมผัสของสูตรเปลี่ยนไป ดังนั้นในขณะที่ทำพาสต้า แป้งพิซซ่า ขนมปัง ฯลฯ ควรผสมกับแป้งสาลี
หากซอสที่ทำออกมามีลักษณะบางสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์เพื่อทำให้ข้นได้เช่นกัน อุ่นซอสนี้และคนแป้งอัลมอนด์ส่วนเล็กๆ ต่อไปในซอส หลังจากที่คุณใส่แป้งลงไปแล้ว ให้รอและปล่อยให้ซอสเดือดปุดๆในกรณีส่วนใหญ่ ซอสจะข้นขึ้นตามต้องการ
ฉันหวังว่าบทความนี้คุณจะไม่คิดว่าการทำอาหารด้วยแป้งอัลมอนด์เป็นเรื่องยากอีกต่อไป นอกเหนือจากสูตรที่กล่าวถึงข้างต้น คุณยังสามารถทดลองกับสูตรต่างๆ โดยใช้แป้งอัลมอนด์ในนั้น ความคิดสามารถทำซอสขาว แม้ว่าฉันจะยังไม่เคยลองด้วยตัวเอง (อยากจะลองสักวันหนึ่ง) คุณอาจอยากลองดูและบอกฉันว่ามันเป็นอย่างไร!
