ฉันแน่ใจว่าคุณชอบเพิ่มไวน์ในสูตรอาหารมากมายเพื่อเปลี่ยนรสชาติของส่วนผสม ลองใช้ไวน์มาเดราในครั้งต่อไปที่คุณต้องการเตรียมอาหารด้วยไวน์ และสัมผัสกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ไวน์มาเดราเป็นไวน์ที่ปรุงขึ้นในหมู่เกาะมาเดรา เป็นไวน์ที่มีให้เลือกหลากหลายประเภท เช่น ดราย สวีท เป็นต้น และมักจะใช้เป็นไวน์ของหวานขึ้นอยู่กับความหวาน มาเดราผลิตทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว และใช้องุ่นคุณภาพสูงหลายสายพันธุ์เพื่อจุดประสงค์นี้
ไวน์มาเดราปรุงรสประเภทอื่นๆ อีกสองสามชนิดเตรียมโดยการเติมเกลือและพริกไทยเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับไวน์ประเภทอื่นๆ ที่ได้รับการจดสิทธิบัตร ไวน์เสริมอาหารโปรตุเกสนี้เป็นที่รู้จักจากขั้นตอนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ กระบวนการนี้จะกล่าวถึงในย่อหน้าถัดไป นอกจากใช้เป็นของหวานและไวน์สำหรับทำอาหารแล้ว ไวน์นี้ยังเป็นที่รู้จักว่าใช้ระหว่างการชิมเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่คงอยู่ได้นาน
ไวน์ Madeira คืออะไร
ไวน์มาเดราเป็นไวน์โปรตุเกสที่ผลิตบนหมู่เกาะมาเดราและส่งออกไปทั่วโลกเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เป็นที่นิยมมากสำหรับขั้นตอนการผลิต เนื่องจากโปรโตคอลใช้สำหรับทำไวน์นี้โดยเฉพาะ ไวน์ Madeira ปรุงจากองุ่นหลักหรือ Madeira 4 ชนิด ได้แก่ Malvasia (Malmsey หรือ Malvazia), Bual (หรือ Boal), Verdelho และ Sercial ซึ่งมีตั้งแต่รสชาติหวานไปจนถึงแห้ง
หลังจากเตรียมไวน์แล้ว จะมีการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง (60 องศาเซลเซียส) เป็นระยะเวลานาน ตามด้วยการสัมผัสกับระดับออกซิเดชันต่างๆ เพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ จะมีการเติมวิญญาณองุ่น ซึ่งเรียกว่ากระบวนการเสริมความแข็งแรง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือสิ่งที่ขายในท้องตลาดในชื่อไวน์มาเดรา และเป็นที่นิยมสำหรับความติดทนนานหลังจากเปิดขวด ไวน์เหล่านี้มีหลายเกรดขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เก็บรักษาไว้ เหล่านี้คือ; สำรอง – 5 ปี, สำรองพิเศษ – 10 ปี, สำรองพิเศษ – 15 ปี ปริมาณสำรองเหล่านี้มีบทบาทสำคัญต่อรสชาติและอายุการเก็บของไวน์
แม้ว่าไวน์ Madeira จะไม่ต้องการการบ่ม แต่ก็บ่มเพราะเหตุผลง่าย ๆ คือสามารถเก็บได้นาน ดังนั้น Madeira สามารถใช้เป็นไวน์ของหวานหรือใช้ปรุงอาหารได้ในย่อหน้าต่อไปนี้ คุณจะได้อ่านเกี่ยวกับการใช้ไวน์ในสูตรอาหารแสนอร่อย ลองดูสิ!
ปรุงอาหารด้วยไวน์ Madeira
ไวน์มาเดราเป็นไวน์ประเภทหนึ่งที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทุกรูปแบบ มีไวน์สำหรับทำอาหารที่ผลิตขึ้นโดยเฉพาะโดยการใส่เกลือและพริกไทยลงไป หรือคุณอาจใช้ไวน์ของหวานสำหรับทำอาหารก็ได้ มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ไวน์มาเดราทั้งขาวและแดงเพื่อเสริมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เรามีสูตรที่รวบรวมไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะในย่อหน้าถัดไป ลองดูที่บ้าน!
ย่างซอสมาเดร่า
วัตถุดิบ
- เนื้อย่าง3ปอนด์
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยไวน์ Madeira
- ซอสกระเทียมและมะเขือเทศ
- 1ถ้วย หัวหอมมุก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- แครอทหั่นแว่น 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
คำแนะนำ ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และตั้งไฟร้อนปานกลาง ในขณะเดียวกัน ปรุงรสเนื้อย่างด้วยพริกไทยและเกลือ แล้ววางเนื้อย่างลงในกระทะ ปล่อยให้ร้อนประมาณ 10 นาทีจนกว่าคุณจะเห็นสีน้ำตาลที่ด้านข้าง ในการเตรียมซอสมะเขือเทศกระเทียม คุณจะต้องผสมซอสมะเขือเทศธรรมดากับกระเทียมในชามผสม แล้วเติมไวน์มาเดราลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้จนกว่าจะพร้อมย่าง นำเนื้อย่างออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด หลังจากนิ่มแล้ว เทซอสลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างลงในส่วนผสมนี้หรือจะราดซอสบนเนื้อย่างที่เสิร์ฟแยกกันในจานเสิร์ฟก็ได้ สนุกกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ!
ไวน์มาเดราเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในประเภทไวน์ที่อร่อยที่สุด ดังนั้นลองดื่มในครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกอยากเฉลิมฉลองด้วยไวน์
