น้ำพริกมะขามไม่ได้หาง่ายสำหรับหลายๆ คน ดังนั้นการรู้จักสิ่งทดแทนที่จะช่วยให้คิดถึงรสชาติของมะขามน้อยลงจึงเป็นเรื่องสำคัญ ต่อไปนี้คือสารทดแทนบางอย่างที่ทราบว่าได้ผล ลองดูสิ.
น้ำพริกมะขาม มาจากผลมะขาม มีรสเปรี้ยวเข้มข้น มักให้รสชาติที่อร่อยแก่การทำอาหารเอเชียและอินเดีย และในการเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ที่ผู้คนพบว่าเป็นการยากที่จะค้นหาวางนี้มักจะมีอยู่ในร้านขายอาหารเอเชีย ตอนนี้หากคุณลองแล้วยังไม่พบ คุณสามารถเตรียมสิ่งทดแทนง่ายๆ แม้ว่ารสชาติอาจไม่เหมือนกันทุกประการ แต่สิ่งทดแทนสามารถทำซ้ำได้ในระดับที่ดี มาดูกันว่าคุณสามารถใช้หรือเตรียมอะไรแทนมะขามเปียกได้บ้าง
ตัวสำรอง
แนวคิดเบื้องหลังการเตรียมสิ่งทดแทนคือควรมีรสชาติที่ส่วนผสมดั้งเดิมมี ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เป็นเรื่องยากที่จะได้รสชาติที่แน่นอน แต่คุณสามารถเข้าใกล้ได้หากคุณลองใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ ต่อไปนี้:
- ใช้ซอส Worcestershire เล็กน้อยในการเตรียมของคุณ มะขามเป็นหนึ่งในส่วนผสมของซอสนี้ ดังนั้นมันจึงช่วยสร้างรสชาติที่คุณต้องการ
- ผสมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ลูกพรุนสับหนึ่งช้อนโต๊ะ อินทผลัมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ และแอปริคอตแห้งสับหนึ่งช้อนโต๊ะในชามน้ำเดือดแล้วปิดฝาปล่อยให้แช่สักครู่จนผลไม้นิ่มแล้วปั่นให้เข้ากันจนเนียน กรองส่วนผสมนี้และใช้เหมือนที่คุณใช้มะขามเปียก
- ลองผสมน้ำตาลทรายขาวกับน้ำส้มสายชูจนได้รสชาติที่ต้องการ
- ไอเดียที่ไม่เหมือนใครคือการผสมลูกเกดที่แช่ในน้ำประมาณ 15 – 20 นาทีกับน้ำมะนาวเล็กน้อยให้เป็นเนื้อข้น นี่น่าจะเป็นหนึ่งในสิ่งที่ใช้แทนมะขามเปียกได้ดีที่สุด
- สุดท้าย คุณอาจผสมน้ำตาลทรายแดงและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันจนได้รสชาติที่ต้องการเพื่อใช้แทนมะขามเปียกในสูตรของคุณ
วิธีทำน้ำพริกมะขาม
ตอนนี้ถ้าคุณยังอยากได้รสชาติของมะขามแท้ ๆ ก็เตรียมน้ำพริกนี้ไว้ที่บ้านได้เลย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จำเป็นต้องมองหาก้อนเนื้อมะขามซึ่งคุณสามารถเตรียมวางได้บล็อกเหล่านี้มักจะมาพร้อมกับเมล็ดพืช แต่ถ้าคุณบังเอิญเจอแบบที่ไม่มีเมล็ด มันเป็นทางเลือกที่ดีกว่าอย่างแน่นอนเพราะมันต้องใช้แรงงานน้อยกว่า หากคุณพบส่วนผสมพื้นฐานนี้ นี่คือวิธีการดำเนินการ
- ผสมน้ำอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วยกับเนื้อมะขามไร้เมล็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ หากคุณมีบล็อกที่มีเมล็ดให้ใช้เยื่อหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อน้ำในปริมาณที่เท่ากัน
- ปล่อยให้เยื่อกระดาษแช่น้ำจนนิ่ม
- จะต้องใช้มือขยี้เยื่อเตรียมวาง ถ้ามีเมล็ด ให้ขยี้เอาเนื้อออกจากเมล็ดให้หมด
- เมื่อปั่นละเอียดแล้วกรองส่วนผสมเพื่อให้ได้มะขามเปียกที่บริสุทธิ์
- ตอนนี้คุณสามารถใช้มันได้ตามต้องการในสูตรที่คุณกำลังเตรียม
น้ำพริกมะขามสดเก็บได้ไม่กี่วันในตู้เย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับรสชาติดั้งเดิมที่คุณกำลังมองหาในจาน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถหาหรือผลิตมันขึ้นมาได้ คุณอาจลองใช้สิ่งทดแทนที่กล่าวมาข้างต้นในรูปแบบต่างๆ ในแต่ละสูตร และทดลองเพื่อดูว่าสิ่งใดที่กระตุ้นต่อมรับรสของคุณมากที่สุด หวังว่าคุณจะสามารถสร้างรสชาติที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด ขอให้โชคดี!
