เลือกไวน์อย่างไรให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับของหวาน? เราบอกคุณทุกอย่างที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับการเลือกไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติของขนม
ไม่มีมื้ออาหารใดที่จะสมบูรณ์ได้หากปราศจากความหวานอันโอชะ ของหวานไม่สามารถต้านทานได้สำหรับคนส่วนใหญ่ การทำขนมให้อร่อยยิ่งขึ้นอาจเป็นไวน์สักแก้วที่ช่วยยกระดับประสบการณ์การทำขนมที่เรียบง่ายที่สุดให้เป็นประสบการณ์อาหารรสเลิศ แต่การเลือกไวน์ที่ดีที่สุดเพื่อทานคู่กับของหวานอาจเป็นงานที่ยุ่งยากในบทความนี้ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับของหวานและการเลือกไวน์ที่เหมาะสม
เติมเต็มไวน์ด้วยของหวาน
ประเพณีการเสิร์ฟไวน์พร้อมของหวานเป็นสิ่งที่มีต้นกำเนิดในอิตาลี ในขณะที่ประเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่ มารยาทในการเสิร์ฟของหวานคู่กับกาแฟหรือแม้แต่ชานั้นถือเป็นเรื่องสำคัญ แต่ในอิตาลีที่ผู้ทานอาหารมักจะยืดเวลามื้ออาหารออกไป ไวน์จึงเป็นเครื่องดื่มคู่กับของหวานโดยธรรมชาติ คนส่วนใหญ่มีปัญหาในการตัดสินใจเลือกไวน์สำหรับเสิร์ฟในคอร์สสุดท้าย ผู้เชี่ยวชาญบอกคุณว่ามีสามสิ่งที่ต้องพิจารณาหากคุณต้องการเสิร์ฟไวน์พร้อมของหวาน ปัจจัยแรกคือความเป็นกรดของไวน์ ปัจจัยที่สองคือความเข้มของไวน์ และปัจจัยที่สามคือความหวานของไวน์ ขอแนะนำว่าหากคุณเสิร์ฟผลไม้เป็นของหวาน ให้เลือกไวน์ที่มีฤทธิ์เป็นกรด ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น ของหวานจะต้องมีรสชาติที่เท่าเทียมกัน และในสถานการณ์ใดก็ตาม จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกไวน์ที่ จะหวานกว่าตัวขนมเองถ้าไม่ บ่อยกว่านั้น ไวน์อาจดูไม่เปรี้ยวแต่ยังดูจืดชืดอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญทุกคนจะบอกคุณถึงความสำคัญของการเรียนรู้วิธีรักษาสมดุลระหว่างรสชาติของไวน์กับรสชาติของของหวานที่คุณกำลังเสิร์ฟ
ไวน์ที่ดีที่สุดบางชนิดสำหรับเสิร์ฟพร้อมของหวาน ได้แก่ Port, Sauternes, Sherry, Madeira และ Marsala แม้แต่แชมเปญก็บ่อยกว่านั้น ทางออกที่ดี เว้นแต่ว่าคุณจะเสิร์ฟแชมเปญประเภท Brut ซึ่งจะต้องการของหวานที่ไม่หวานมาก มีไวน์ของหวานบางชนิดที่ควรเสิร์ฟด้วยตัวเองและไม่จำเป็นต้องมีรายการอาหารเพื่อเสริม ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และเชฟส่วนใหญ่แนะนำว่ายิ่งสีของของหวานเข้มขึ้นเท่าใด ไวน์ที่คุณเลือกก็เข้มขึ้นเท่านั้น สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ควรคำนึงถึงในขณะที่เลือกไวน์เพื่อเสริมกับของหวานที่คุณเสิร์ฟ ด้านล่างนี้คือไอเดียเมนูบางส่วนที่คุณสามารถใช้เพื่อจับคู่ไวน์และของหวานเข้าด้วยกัน
ไอเดียจับคู่ไวน์กับของหวาน
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอะไรคือความสลับซับซ้อนที่ต้องคำนึงถึงในขณะที่เลือกไวน์สำหรับของหวาน ให้เรามาดูแนวคิดเมนูต่างๆ ที่คุณสามารถใช้ได้หากคุณตั้งใจจะเสิร์ฟไวน์กับของหวานของคุณ ในงานปาร์ตี้ที่คุณจัด
| ขนม | ไวน์ |
| บัวลอยรสแอลกอฮอล์ | Vouvray Demi-Sec |
| ทาร์ตแอปเปิ้ล | Late-Harvest Riesling, Demi-sec Sparkling Wines |
| เค้ก | Late-Harvest Riesling, Muscat |
| ชีสเค้ก | Sauternes |
| ช็อคโกแลต | Lustau Muscat Sherry, Vintage Port |
| คัพเค้กมะพร้าว | Brachetto d’Acqui |
| คุ้กกี้ | สวยมาก โดยเฉพาะ Vin Santo |
| พายครีมหรือทาร์ต | Late Harvest Riesling |
| คัสตาร์ด | แคลิฟอร์เนียสปาร์คกลิ้งไวน์, มัสกัต |
| ผลไม้สด ผลไม้อบแห้ง | รีสลิง มัสกัต |
| พายผลไม้ทาร์ตกรอบ | อาฆาต Tardive, Pinot Gris |
| ไอศครีม | เชอร์รี่/สาเก |
| ทาร์ตมะนาว | มัสกัต |
| มูสพุดดิ้งไทรเฟิล | Late Harvest GewГјrtztraminer |
| พีคานพาย/ทาร์ต | มัลซีย์ มาเดร่า |
| แพร์ตุ๋น | ไวน์แดง |
| คาราเมลเค็ม | ท่าเรือ |
| ทีรามิสГє | แชมเปญ |
ศิลปะการเลือกไวน์ให้ถูกกับของหวานเป็นสิ่งที่คุณต้องเชี่ยวชาญ คุณจะต้องใช้เวลาในการเรียนรู้ว่าไวน์ชนิดใดเข้ากันได้ดีกับของหวาน ช่วยเสริมรสชาติและยกระดับรสชาติแต่เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีจับคู่ความหวานอันละเอียดอ่อนกับไวน์หวานแล้ว คุณจะไม่มีวันอิ่มเอมใจได้หากปราศจากความหวานครั้งสุดท้าย
