ประเภทของหัวหอม

มีการใช้หัวหอมประเภทต่างๆ ทั่วโลก และเพิ่มในสูตรต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บทความเกี่ยวกับอาหารต่อไปนี้จะครอบคลุมข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับประเภทของหัวหอม และช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวเหล่านี้ที่เราใช้กันทั่วไปในครัวของเรา

เมื่อฉันซื้อตำราอาหารเล่มใหม่ที่มีสูตรอาหารจากทั่วโลกให้ตัวเอง ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะเจอชื่อผักและส่วนผสมที่ไม่เคยได้ยินชื่อมากมายขนาดนี้สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่สุดคือพันธุ์หัวหอมต่างๆ ที่กล่าวถึงในรายการส่วนผสมภายใต้สูตรอาหารต่างๆ ฉันไม่เคยรู้ว่ามีหลายประเภทในโลกนี้ ทั้งหมดที่ฉันรู้ก็มีแค่หอมแดงหัวใหญ่ ต้นหอม และกระเทียมหอม ฉันแน่ใจว่าคุณต้องเคยเจอชื่อที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อนเช่นกัน ฉันจะเกณฑ์คนประเภทนี้สักสองสามคน

พันธุ์หัวหอม

หัวหอมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ปรุง หลอดวิเศษแบ่งออกเป็นหัวหอมสีเขียวและหัวหอมแห้ง ขนมหวานที่ผลิตในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน หัวหอมที่ใช้สำหรับเก็บคือพันธุ์หัวหอมที่ผลิตในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง/ฤดูหนาวเหล่านี้จัดอยู่ในหมวดหัวหอมแห้ง สีเขียวใช้สำหรับทำซุป สลัด มันฝรั่งอบ ฯลฯ ค่อนข้างนุ่มและเป็นสีเขียว ดังนั้นจึงง่ายต่อการสับและใช้เป็นท็อปปิ้ง คนเรามักสับสนระหว่างต้นหอมกับต้นหอมแท้จริงแล้วมีสองประเภทที่แตกต่างกัน

ในการเก็บรักษาหัวหอม มักจะรวมถึงหัวหอมต้ม หัวหอมสเปน และหัวหอมแดง คุณสามารถจัดเก็บสิ่งเหล่านี้ได้ตลอดทั้งปีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อนี้ พวกเขามีปริมาณน้ำและน้ำตาลน้อยลงและทำให้พวกเขาเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับสูตรอาหารที่ต้องปรุงนาน ๆ หรือสำหรับการเคี่ยว หัวหอมแห้งมีสีขาว เหลือง หรือแดง พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูร้อนมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงไม่ดีต่อการเก็บรักษา หัวหอม Vidalia เป็นพันธุ์หัวหอมทั่วไป พันธุ์หวานอื่น ๆ ได้แก่ Walla Walla ต้นหอมและต้นหอมอิมพีเรียล

เบบี้หัวหอม

เรียกอีกอย่างว่า หอมมุก เป็นพันธุ์ที่มีขนาดเล็ก สิ่งเหล่านี้สามารถแยกแยะได้จากหัวหอมหัวใหญ่เนื่องจากใบจัดเก็บที่เรียบง่าย มีรสหวานกว่าหัวหอมหัวใหญ่และใช้ทำหม้อปรุงอาหารอเมริกัน เช่น ซูคโคแทช

เบอร์มิวด้าหัวหอม

เป็นหอมที่ไม่ฉุนมากเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ เป็นหัวหอมใหญ่ที่มีเนื้อสีขาวและมีกลิ่นหอม

ต้มหอม

การต้มหอม พวกเขามีผิวที่บางมาก สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในสูตรสตูว์

Cipollini

Cipollini เป็นหัวหอมขนาดเล็ก มีชื่อมาจาก Cipolla ภาษาอิตาลี แปลว่าหัวหอม พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นและหวาน พวกเขามักจะมีขนาดเล็กเท่าลูกปิงปองและมียอดแบน ใช้ในการอบอาหาร เช่น ไก่ย่าง ฯลฯ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง

หัวหอมอียิปต์

หรือเรียกอีกอย่างว่าหัวหอมใหญ่ หัวหอมเดิน หรือหัวหอม พวกนี้เป็นกลุ่มหัวกระเปาะ พวกมันมีรสชาติเข้มข้นและมีผิวที่แข็ง มีลักษณะยาวคล้ายต้นหอมและต้นหอม

หัวหอมเขียว

ต้นหอมเป็นพันธุ์ขนาดเล็กที่เก็บเกี่ยวเมื่อยอดยังเขียวอยู่ พวกเขามักจะสับสนกับต้นหอม ใช้เป็นท็อปปิ้งได้หลากหลายเมนู

กระเทียม

รสอ่อนและมีสีเขียวอ่อน กระเทียมเป็นหัวหอมสีขาวชนิดหนึ่ง ก้านหรือลำต้นของกระเทียมยังกินได้ สามารถรับประทานดิบหรือใช้ในซุปกระเทียม กระเทียมไม่เคยต้ม แต่ผัด เนื่องจากการต้มจะทำให้นิ่มเกินไป

หัวหอมดอง

พวกนี้เลือกตอนยังเด็กมาก หัวหอมดองมีรสฉุนมากและดองในน้ำส้มสายชูมอลต์

หอมแดง

หอมแดง มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า หอมม่วง เนื่องจากมีเฉดสีม่วงบนผิวของมัน เหล่านี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน ตัวใหญ่จริงๆ กินกับสลัดหรือใส่กับสูตรที่บ้านต่างๆ

หอม

ลูกพี่ลูกน้องของหัวหอมคือหอมแดง หอมแดงมีรสชาติอ่อน ดังนั้นจึงไม่ควรใช้แทนในสูตรอาหารที่ขอหอมแดงอย่างชัดเจน

เซาท์พอร์ตเรดโกลบ

คือหัวหอมใหญ่ที่มีผิวมันสีม่วงแดง เนื้อมีสีชมพูอมม่วง รสฉุน

หัวหอมสเปน

เป็นพันธุ์สตอเรจที่มีสีเหลือง สีขาว และสีแดง แต่ละชนิดมีรสชาติและรสชาติที่แตกต่างกัน

ต้นหอม

พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าหัวหอมสดหรือหัวหอมฤดูร้อน พวกมันมาในสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แดง เหลือง และขาว พวกเขามีผิวที่บางมากและมีสีอ่อน มีปริมาณน้ำและน้ำตาลสูง มักใช้สำหรับสลัดและสูตรอาหารที่ต้องปรุงหัวหอมเล็กน้อย

หอมหัวใหญ่

เหล่านี้คือผู้ที่มีผิวขาว พวกเขามีเนื้อรสเข้มข้นซึ่งมักใช้ในสูตรอาหารเม็กซิกัน เหล่านี้สามารถผัดให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม เหมาะสำหรับใช้ในสูตรอาหารที่ต้องการรสหวานอมเปรี้ยว

หัวหอมสีเหลือง

หัวหอมเหล่านี้เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามหัวหอมสีน้ำตาลในยุโรป มีรสฉุนและใช้ในอาหารได้หลากหลาย

เหล่านี้เป็นประเภทต่างๆ ครั้งต่อไปที่คุณเยี่ยมชมตลาด คุณจะสามารถแยกความแตกต่างระหว่างพันธุ์ที่ขายได้อย่างแน่นอน