ทำขนมขิงแช่อิ่มที่บ้าน ง่ายมากๆ เมื่อรู้เทคนิควิธีการเตรียมที่แน่นอน เราได้อธิบายสูตรการทำขนมขิงแช่อิ่มด้วยตัวเองแล้ว อ่านต่อ…
รสชาติของขิงเมื่อผสมในลูกอมเคลือบน้ำตาลทำให้เด็กและผู้ใหญ่ได้ลิ้มลอง เด็ก ๆ พบว่าพวกมันน่าดึงดูดเพียงเพราะความโปร่งใส และพวกเขาชอบที่จะม้วนมันเข้าไปในปากด้วยลิ้น รสชาติยังคงอยู่…
ขิงเป็นสมุนไพรชั้นยอดที่ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำความสะอาดภายในร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันคุณสามารถได้รับประโยชน์เช่นเดียวกันในลูกอมรสขิงที่เตรียมจากรากขิงสดโดยไม่ต้องผสมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะไม่ได้รับลูกอมใส และเด็ก ๆ ก็ชอบรสหวานของลูกอมเหล่านี้มากขึ้น ซึ่งได้จากการทาด้วยเม็ดน้ำตาลและน้ำผึ้ง ในบทความนี้ เราได้อธิบายขั้นตอนการทำลูกอมขิงแช่อิ่มด้วยน้ำตาล
สูตรขนมขิงแช่อิ่ม
วัตถุดิบ
การเลือกใช้วัตถุดิบมากน้อยขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ หากคุณชอบรสหวาน คุณสามารถเคลือบน้ำผึ้งและน้ำตาลให้หนักขึ้นได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถมีลูกอมที่ปราศจากน้ำตาลได้ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยในขณะที่ทำให้ลูกอมตกผลึก หลายคนชอบรสเค็มและเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณต้องเติมเกลือในสัดส่วนที่ถูกต้องรากขิงควรสดและฉ่ำ
ส่วนผสมที่ต้องใช้ ได้แก่
- ขิงสด 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- เกลือ/พริกไทย 1 หยิบมือ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
การตระเตรียม
การทำขนมขิงได้พัฒนาเป็นธุรกิจอุตสาหกรรมกระท่อมที่มีหลายครัวเรือน การตกผลึกจะเกิดขึ้นเมื่อคุณรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 225 °F ในขณะที่เคลือบชิ้นด้วยน้ำตาล ดังนั้น คุณต้องระบุเงื่อนไขที่แน่นอนเพื่อให้ได้ความโปร่งใสที่ต้องการ คุณควรขจัดจุดที่ไม่สม่ำเสมอออกจากพื้นผิวของขิงเพื่อให้คุณสามารถเคี้ยวลูกอมได้อย่างราบรื่น การผสมที่ไม่เหมือนใครของน้ำตาล พริกไทย และเกลือทำให้ลูกอมมีรสหวาน ขม และเค็ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นนั้นต้มอย่างเพียงพอ
- หากจะเตรียมครั้งแรกควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ลอกหนังออกให้หมดแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ คุณสามารถครอบตัดขอบเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับขอบได้ ให้ชิ้นหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว
- เทน้ำลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ขิงฝานลงไป เปิดความร้อนและปล่อยให้เดือดเต็มที่ รักษาความร้อนต่ำและปิดฝาภาชนะ จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ขิงเดือดสนิท
เคี่ยวแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด กระบวนการตกผลึกสามารถดำเนินการได้สองวิธี ก่อนอื่นเตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้นในกระทะที่มีน้ำตาลและน้ำแล้วจุ่มลูกอมลงไป รักษาความร้อนต่ำและคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเชื่อมจะค่อยๆปกคลุมลูกอมด้วยชั้นโปร่งใส โรยพริกเกลือพร้อมกัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่เริ่มเป็นคาราเมล มิฉะนั้น ลูกอมจะกลายเป็นสีน้ำตาลไหม้วิธีที่สองคือการโยนลูกอมที่มีเม็ดน้ำตาลด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลเคลือบเป็นชั้นหนา กระบวนการแรกเป็นที่ต้องการมากเนื่องจากทำให้มีความโปร่งใสมากกว่าลูกอม
- คุณต้องกรองขิงฝานเพื่อการอบแห้ง กระจายขนมบนแผ่นและปล่อยให้แห้งในอุณหภูมิห้อง ลูกอมเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะแข็งอย่างรวดเร็ว เก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทเพื่อเก็บรักษาได้นานหลายเดือน
หากคุณต้องการคงรสชาติดั้งเดิมของขิง ให้เติมน้ำตาลในปริมาณปานกลางลงในลูกอม คุณยังสามารถใส่เยลลี่ลงในลูกอมเหล่านั้นเพื่อให้เด็กๆ ของคุณชอบ
